Acestea Covrigi cu quinoa sunt covrigi ușor de preparat, fără gluten, din 4 ingrediente, plini de proteine din quinoa crudă. Sunt moi și delicioși, ca un covrig dulce sau sărat pentru micul dejun.
Îmi place să coc quinoa. E distractiv și sănătos și am avut mare succes la prepararea ei. tortilla cu quinoa or clătite cu quinoaDe aceea am avut inspirația să creez o rețetă de covrigi cu quinoa. Pentru a face covrigii să fie elastici și moi, folosesc ingrediente din pâinea keto vegană cu psyllium hush, pe care știam că le vor funcționa, deoarece le-am folosit în pâinea mea keto.
Apoi, am amestecat quinoa și apa, ca în rețeta mea. tortilla cu quinoa rețetă și rezultatul a fost uimitor. Covrigi moi, elastici și gumați, plini de 4 grame de fibre și 4 grame de proteine.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Covrigi cu quinoa
Aceste covrigi cu quinoa sunt covrigi ușor de preparat, fără gluten, din 4 ingrediente, plini de proteine din quinoa crudă. Sunt moi și delicioși ca un covrig dulce sau sărat pentru micul dejun.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 6 covrigi
calorii: 115 kcal
Ingrediente
- 1 ceaşcă Quinoa - crud, nefiert, alb sau de orice culoare (nota 1)
- 1 ceaşcă Apa
- 1 ¼ linguriță Praf de copt
- 2 linguri Praf de psyllium Husk - Nu Metamucil! (nota 2)
A lucra aluatul
- 1-2 linguri Ulei de masline
Instrucțiuni
- Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, adăugați quinoa nefiertă și acoperiți cu apă rece. Lăsați-o la înmuiat timp de 2 ore sau peste noapte la temperatura camerei.
- Scurgeți quinoa peste o sită și clătiți-o repede sub apă de la robinet.
- Pune quinoa într-un blender de mare viteză (rețeta nu va funcționa într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mică viteză). Adaugă apă și mixează la viteză mare timp de aproximativ 1 minut, până când amestecul este aproape omogen. S-ar putea să vezi câteva pete granuloase de quinoa, asta e tot.
- Turnați lichidul într-un bol și adăugați pudra de coajă de psyllium și praful de copt.
- Amestecați cu o spatulă de cauciuc timp de 1 minut. Pe măsură ce amestecați, amestecul își schimbă mult textura. La început este lichid și se întărește, apoi se usucă pe măsură ce amestecați.
- Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l deoparte timp de 25 de minute la temperatura camerei.
- Scoateți prosopul. Aluatul ar trebui să fie ferm și lipicios, dar să se formeze ușor o bilă.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° C (200 ° F).
- Ungeți-vă mâinile și bolul cu aluat cu o lingură de ulei de măsline.
- Împărțiți aluatul în 6 porții egale. Rulați fiecare porție cu mâinile unse cu ulei, formând o bilă și apăsați centrul bilei cu degetul mare pentru a forma o gaură.
- Așezați fiecare covrig pe tava de copt pregătită și adăugați o duză metalică pentru poș în centrul fiecărui covrig pentru a preveni micșorarea găurii în cuptor.
- Ungeți partea de sus a fiecărui covrig cu apă și presărați puțin quinoa sau condimente pentru covrig.
- Coaceți covrigii la 200°C pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 25-30 de minute, până se rumenesc.
- Oprește cuptorul, ține ușa cuptorului deschisă, lasă tava de copt și covrigul în cuptor și lasă-le să se răcească pe tava de copt timp de 15 minute. Acest lucru previne dezumflarea lor. Apoi, transferă-le pe un grătar de răcire la temperatura camerei.
notițe
Notă 1O culoare mai închisă a quinoa va face covrigii să aibă o culoare mai închisă.
Notă 2Trebuie să cumpărați pudră de coajă de psyllium care conține 100% coajă. Mărci precum Metamucil sunt suplimente alimentare fabricate doar din 50% coajă. De asemenea, rețineți că unele mărci de coajă transformă alimentele într-o nuanță albastră/violetă în contact cu bicarbonatul de sodiu. Acest lucru nu schimbă siguranța sau calitatea alimentelor.
StocareDepozitați covrigii la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de 3 zile sau congelați-i până la 1 lună și decongelați-i la temperatura camerei cu o zi înainte.
Nutriţie
servire: 1covrigului | calorii: 115kcal | Carbohidrați: 21.2g | Proteină: 4g | Gras: 1.7g | Grăsime saturată: 0.2g | Grăsimi polinesaturate: 0.9g | Grasime monosaturata: 0.5g | Sodiu: 144.7mg | Potasiu: 159.8mg | Fibră: 4.3g | Vitamina A: 4IU | Calciu: 92.8mg | fier: 1.4mg | Magneziu: 56.6mg | Fosfor: 158.7mg | Zinc: 0.9mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
- Quinoa crudă – Orice culoare, dar rețineți că quinoa roșie va înroși pâinea. De aceea prefer quinoa albă pentru această rețetă.
- Apa – Apă rece de la robinet sau apă călduță, nu contează prea mult.
- Praf de copt pentru a crește puțin covrigii. Asigurați-vă că folosiți praf de copt fără gluten, dacă este necesar.
- Praf de psyllium Husk – Acesta este un ingredient crucial în această rețetă. În primul rând, nu puteți înlocui aceste ingrediente cu nimic altceva, cum ar fi făină de in sau semințe de chia, altfel covrigii nu vor fi mestecați și elastici. În continuare, trebuie să cumpărați 100% pudră de coajă, nu o marcă făcută doar din 50% coajă, cum ar fi Metamucil. Metamucil este un supliment alimentar care nu este destinat coptului. În cele din urmă, rețineți că uneori coaja și praful de copt transformă alimentele într-o nuanță albastră, iar aceasta este doar o reacție naturală, alimentele fiind sigure pentru consum.
Cum să faci covrigi cu quinoa
- Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol, adăugați quinoa crudă, acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la înmuiat la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să fie peste noapte.
- Scurgeți peste o sită, clătiți cu apă rece și puneți-le într-un blender de mare viteză împreună cu apa.
- Mixați la viteză mare – viteza 10 a unui Vitamix – timp de 1 minut sau până când amestecul devine ușor gros și alb, cu bucățele granuloase de quinoa.
- Toarnă amestecul într-un bol mare, adaugă praful de copt și pudra de coajă de psyllium.
- Amestecați cu o spatulă de cauciuc timp de 1 minut. Pe măsură ce amestecați fibrele din coajă, absorbiți apa și faceți aluatul din ce în ce mai gros. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 25 de minute la temperatura camerei.
- După acest timp, aluatul este ferm și lipicios, dar ar trebui să puteți forma o bilă de aluat. Ungeți-vă mâinile din abundență cu ulei de măsline și frecați bila de aluat cu mâinile unse cu ulei.
- Împărțiți aluatul în 6 porții și întindeți fiecare parte într-o bilă cu mâinile unse cu ulei.
- Apăsați centrul bilei de aluat cu degetele mari pentru a forma o gaură și așezați fiecare covrig pe tava de copt pregătită, lăsând un spațiu pentru degetul mare între ele.
- Folosește o pensulă de patiserie pentru a unge partea de sus a fiecărui covrig cu apă și presără quinoa crudă suplimentară sau condimente pentru covrig deasupra.
- Coaceți covrigii la 200°C pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 25 până la 30 de minute, până se rumenesc.
- Oprește cuptorul, ține covrigii în cuptor, deschide larg ușa cuptorului și lasă covrigii să se răcească timp de 15 minute în cuptor.
- Apoi, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei pe un grătar.
Sfaturile lui Carine
Pentru a face covrigi cu quinoa perfecți de fiecare dată, urmează aceste trei sfaturi simple.
- Nu folosiți Metamucil. Nu este pentru copt și nu este 100% coajă.
- Nu schimba pudra de coajă cu coajă întreagă sau altceva.
- Nu folosiți un robot de bucătărie. Nu este suficient de puternic pentru a mixa quinoa.
Servire
Serviți covrigii cu toppinguri dulci sau sărate, cum ar fi:
- Legume crude, cum ar fi castraveți, frunze de spanac baby, morcovi rași sau felii de avocado.
- Brânză de vaci vegană
- Dulceață pentru bebeluși
- Caramel de curmale
- Felii de banane
Instrucțiuni de depozitare
Puteți păstra covrigii într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau îi puteți congela în pungi de congelator timp de până la 1 lună.
Very verstile bagels and especially delicious when tosted :). My turned out dark brown and flat (it was a bad idea to flatten them), but other than that – great recipe! thank you so much <3
Yes, do not flatten the bagels because they won’t raise much since they don’t contains any gluten./ The shape you give before baking is the one you get at the end. Also the color comes from the husk, some brand turns food dark even blue/purple, it’s a natural chemical reaction from some husk type. Change brand mine do not add color to my food.
Hello, left a comment earlier but not sure what happened and if it got posted.
I made these delicious bagels twice in a week already. Really love them and so healthy!!
I had a couple of questions: The bagels in your photo appear to be as thick and firm as regular bagels, but when I make them following the directions, they always come out thinner and softer. Am I doing something wrong or is there a trick to get them to come out thicker/fuller like a regular bagel?
Thank you and I look forward to receiving your response.
Roberto
Sorry about that! I am not sure what happened as I am seeing your comment twice now. The bagels are not thick, the shape you give before bakins is what you get at the end. I always make mine quite fat and not too wide, probably why you get 4 and I get 6 mine are smaller. The picture is from the front and they obviously look bigger shoot in this angle. They are flattening as they cool down because they don’t have starchy flour. To make the dough firmer, and avoid deflating you can add 2-3 tablespoons all purpose gluten-free flour or arrowroot flour it will firm up the bagels a bit more.
hey! I followed your advice regarding leaving them in the oven with the door open, they deflated anyways 🙁
I used baking soda instead of baking powder, is that the reason?
Absolutely, when you swap baking powder for baking soda, you need to half the amount. 1 teaspoon baking powder equivalent to 1/2 teaspoon baking soda otherwise it’s too much raising agent, meaning it creates lots of air quickly in the dough that deflates as it cool down. Also keep in mind that these bagels are not as thick and puffy as regular bagels since there’s no gluten and no flour in it.
Hi Carine, is this a gluten-free bagel recipe? I’m really enjoying your recipes, your website has been a true website! Thank you!
Yes, this is a gluten-free recipe, not all my recipes are gluten-free but this one is! Enjoy.
I used red quinoa and mine came out dark dark brown. To be honest, I had very low expectations because mine just looked dry and “healthy” haha. I will never doubt Carine and her supernatural baking prowess again (try the brioche!!). These bagels were dense, soft, chewy little paper weights. They were delicious with butter and garlic salt, split and toasted. My husband and I are not vegan but def vegan-curious and these recipes are approachable and absolutely amazing.
Hello and thank you for this recipe… Just a quick curiosity, have you tried boiling them in water with baking soda first before baking them just so they are baked like typical bagels? Not sure if the quinoa will hold up in water…? Thank you!
I didn’t try yet but I don’t think the dough will hold indeed.
Hi, thank you for the receipe. I am a little bit affraid to try it, in the last picture the dough looks undone in the middle…
On the split bagel picture you mean? It was definitely well baked, not undone. Perhaps it’s the holes that look a different color?
Bună,
It is not clear how much water to add to the quinoa when blending.
Can you please specify?
1 cup! It’s the place where the water is an actual ingredient in the recipe, as opposed to the water used to rinse that doesn’t need to be measured!
Is there a substitute to psyllium?
Unfortunately no, this is your binder!
How could I replace the psyllium husk?
Unfortunately no, this is the magic ingredients that makes the bagels perfect!