Aceste 2 ingrediente Tortilla cu quinoa sunt cele mai simple tortilla fără gluten, cu textura perfectă, moale și flexibilă. În plus, sunt pline de proteine vegetale și fibre pentru a te menține sătul și energizat.
Am o pasiune pentru retete de quinoa, ca al meu Clatite cu quinoa, Fursecuri cu quinoa și Brioșe cu banane și quinoa, și există un motiv pentru asta. Quinoa este unul dintre rarele alimente complete surse de proteine veganeÎnseamnă că conține toți aminoacizii de care ai nevoie în organism pe o perioadă de timp. dieta vegetariana.
Adăugarea de quinoa în mese sau deserturi, cum ar fi în cazul meu brownies cu quinoa or quinoa la cuptor pentru micul dejun, este o modalitate excelentă de a-ți îmbunătăți profilul de aminoacizi.
Dar de ce să transform quinoa în tortilla? Pentru că îmi plac lipiile! Am dezvoltat o vastă experiență în prepararea lor, încă de la... Tortilla cu spanac, Tortilla cu semințe de in, Tortilla din făină de năutAm încercat să le fac cu fiecare tip de cereale, cereale sau semințe.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tortilla cu quinoa
Ingrediente
- 1 ¼ ceaşcă Quinoa - nefierte
- 1 ceaşcă Apa - la temperatura camerei
Arome opționale
- ½ linguriță Sare
- ¼ linguriță Praf de usturoi
Instrucțiuni
- Atenție: TREBUIE să folosiți o tigaie antiaderentă pentru clătite pentru această rețetă, altfel aluatul se poate lipi de o altă suprafață a tigaiei!
- Opțional, puteți înmuia quinoa într-un bol timp de cel puțin 3 ore pentru a-i elimina aroma amară și a înmuia boabele, ceea ce o face mai ușor de amestecat. De asemenea, puteți prăji quinoa crudă pe o tavă de copt într-un cuptor preîncălzit la 180°C, până se rumenește și devine parfumată. Lăsați-o să se răcească înainte de a o folosi în această rețetă.
- Pune quinoa crudă într-o sită și clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau impurități.
- Scurge quinoa și pune-o în vasul blenderului de mare viteză împreună cu restul ingredientelor: apă și orice aromă îți place: sare, pudră de usturoi.
- Închideți capacul vasului blenderului și mixați la viteză mare – viteza 9-10 a blenderului meu – timp de aproximativ 1 minut sau până când aluatul este omogen. Aluatul nu ar trebui să fie foarte gros, mai lichid, ca un aluat de clătite. Poate fi necesar să opriți blenderul, să răzuiți marginile și să repetați procesul. Aluatul ar trebui să fie omogen, nu trebuie să rămână bucăți sau quinoa.
- Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a se îngroșa. Între timp, pregătiți tava.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și pulverizați ulei de măsline peste tot. Trebuie să folosiți puțin ulei în tigaie, altfel aluatul se va lipi de tigaie și se va rupe.
- Turnați 1/4 cană de aluat în centrul tăvii și, folosind dosul unei linguri (sau dosul unei căni de măsurat), lucrați cu mișcări circulare pentru a întinde ușor aluatul din centru spre exterior, până când se formează o tortilla de 12 cm.
- Gătiți timp de 2 minute pe o parte, apoi întoarceți cu o spatulă și gătiți pe cealaltă parte. Lăsați să se răcească pe o farfurie sau pe un grătar în timp ce gătiți aluatul rămas. Asigurați-vă că ungeți din nou tava între fiecare lipie.
- Răciți tortilla fierte pe un grătar. Nu stivuiți tortilla calde fără a adăuga o bucată de hârtie de copt între ele, altfel se vor lipi între ele. Au tendința să se lipească mai puțin când sunt reci.
- Se servește cu o rețetă de curry indian, precum a mea. Rețetă vegană de tofu cu pui și unt or carne de taco cu linte.
Stocare
- A se păstra la frigider într-o cutie sigilată timp de până la 3 zile, asigurându-vă că tortilla de quinoa nu se ating și nu se suprapun, altfel se pot lipi între ele. Dacă este învelită cu umplutură, reîncălziți tortilla într-o tigaie antiaderentă caldă.
- Congelați, ambalate individual, și decongelați la temperatura camerei cu 3 ore înainte de servire.
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
- Quinoa nefierte – Nu aveți nevoie de făină de quinoa pentru această rețetă, ci doar de quinoa nefiertă, și puteți folosi quinoa albă sau quinoa roșie.
- Apă de la robinet
Apoi, bineînțeles, puteți adăuga niște arome opționale, mai ales dacă sunteți începători în coacerea cu quinoa.
- Praf de usturoi
- Sare de mare
- Paprika, Chimen, Turmeric
Cum să faci tortilla cu quinoa
Aceste tortilla cu quinoa sunt cea mai ușoară rețetă de tortilla, deoarece sunt făcute din doar două ingrediente sănătoase.
Quinoa, chiar și înmuiată ore în șir, are întotdeauna o ușoară amăreală pe care unii oameni nu o apreciază. Pentru a acoperi amărăciunea quinoa, puteți:
- Înmuiați quinoa în apă rece timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
- Coaceți quinoa. Pentru a coace quinoa, așezați boabele pe o tavă de copt și coaceți-le la 180°C timp de 10 minute, amestecând la jumătatea timpului, până când devin aurii și parfumate. Lăsați quinoa să se răcească pe o farfurie sau un bol înainte de a o folosi în această rețetă.
Pentru a face aluatul, ai nevoie de un blender de mare viteză. Eu folosesc un Vitamix pro pe care l-am setat la viteza 9-10.
În vasul de blender, adăugați quinoa și apa. Mixați la viteza mare până se formează un aluat fin și lichid.
Pune-l deoparte într-un bol în timp ce încălzești tigaia antiaderentă.
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Frecați suprafața cu ulei de măsline folosind o bucată de hârtie absorbantă de bucătărie.
Puneți 1/4 cană de aluat în centrul tăvii și, folosind dosul unei linguri sau dosul lingurii de măsurat, întindeți compoziția aplicând o mișcare circulară.
De asemenea, poți roti tigaia, dar uneori aluatul se desface, iar tortilla nu va mai fi la fel de rotundă.
Gătiți timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarceți și gătiți încă 1-2 minute pe cealaltă parte.
Servire
Puteți servi aceste tortilla de quinoa cu orice umplutură dulce sau sărată.
Umpluturile dulci pe care le iubim sunt:
- Unt de arahide
- Unt de migdale
- Baby Dulceață
- Caramel cu curmale
- Felii de banane
- Chipsuri de ciocolată neagră
- Nucă de cocos
- Nuci tocate
Cele mai bune umpluturi sărate pentru aceste clătite cu quinoa sunt:
- Carne de taco cu linte
- Legume proaspete precum avocado, salată verde, castraveți și morcovi.
- Fă-mi rețetă vegană de enchiladă.
- Sos de castraveți
- Humus
- Tacos vegani cu birria și jackfruit
- Guacamole
- Fasole neagră mexicană
- Chiftele de tempeh
Stocare
Puteți păstra tortilla în frigider, este mai bine să puneți o bucată de hârtie de copt între fiecare, altfel se vor lipi foarte ușor una de cealaltă. Depozitați-le timp de până la 3 zile sau congelează pentru mai târziu.
Întrebări frecvente
Mai jos găsiți răspunsurile la cele mai frecvente întrebări despre aceste clătite cu quinoa.
Da, poți folosi aceeași cantitate de făină de quinoa pentru a înlocui quinoa crudă. Amestecă totul într-un bol, apoi gătește conform rețetei.
Puteți adăuga o linguriță de extract de vanilie și 2-3 linguri de zahăr și un vârf de cuțit de scorțișoară pentru a transforma aceste clătite cu quinoa. Sau, puteți adăuga 1/4 linguriță de pudră de usturoi și un vârf de cuțit de turmeric sau boia de ardei pentru a prepara lipii aromate cu quinoa.
Tortilla caldă de quinoa se poate lipi între ele. Mai întâi, lăsați-le să se răcească pe un grătar pentru a evapora aburul.
Apoi, dacă vrei să le suprapuni, asigură-te că sunt reci direct din frigider sau pune hârtie de copt între ele pentru a evita lipirea lor.
Aluatul se rupe în tigaie dacă tigaia este prea fierbinte sau dacă înclinați tigaia cu un unghi prea mare, mișcând aluatul prea repede. Întindeți aluatul cu dosul lingurii pentru cele mai bune rezultate. Aluatul nu ar trebui să se lipească. Dacă se lipește, înseamnă că nu ați uns tigaia suficient cu ulei sau că folosiți o tigaie care nu are o suprafață antiaderentă.
Mai multe rețete de tortilla
Mai jos am enumerat câteva rețete de tortilla, lipii și clătite pe care le puteți încerca:
Hei,
Rețeta ta de quinoa este de 1 1/4 cană. Dar în videoclipul pe care l-ai arătat pe Facebook, măsori 1 cană. Care este corect? Când am dat clic pe măsura în grame, scria 170 g nefierte egale cu 1 cană. Poate de aceea tortilla mea este atât de umedă.
Rețeta de aici este corectă. În videoclip nu arătăm toți pașii, nu are rost să mă filmați cum iau o cană cu o cupă și apoi un sfert de cană cu o cupă. Scopul videoclipului nu este să vă ofere măsura rețetei, ci să vă arate procesul, simplificat în câteva secunde.
A ieșit perfect.
Mulțumesc!
De ce ale mele arată ca niște clătite, iar ale tale ca niște tortilla superbe? 🙂
Vrei să spui că sunt groase? Dacă da, înseamnă că pur și simplu ai nevoie de puțină apă în plus pentru a subția aluatul sau să întinzi aluatul cu dosul unei linguri pentru a le face mai subțiri.
Mă întrebam doar dacă aș putea folosi fulgi de quinoa pentru această rețetă de tortilla?
Vă mulțumim!
Nu am încercat să amestec fulgi de quinoa cu apă, dar din moment ce fulgii sunt quinoa crudă amestecată, presupun că ar trebui să funcționeze. Totuși, nu pot garanta, deoarece nu am încercat. Spune-mi dacă încerci.
Mulțumesc pentru rețetă. Nu trebuie să ung tigaia, nu se lipește nimic, jehe.
Am avut succes în prepararea lor, dar în ultima vreme, fără să schimb nimic, s-a format o crustă sub aluat, așa că atunci când mă apuc să-l întorc, lipia devine pasoasă. Aveți vreun sfat? Folosind o tigaie antiaderentă (testat 2), ulei de măsline, temperatură mediu-scăzută. Îmi plac foarte mult, așa că sper că mă puteți ajuta să descopar problema! Mulțumesc!
Dacă funcționa înainte și nu schimbai absolut nimic, atunci e greu de înțeles ce se întâmplă. Nu am mai avut niciodată problema asta. Mă jucam cu cantitatea de uns în tigaie și, mai ales, cu temperatura. Sper că te ajută.
Problemă rezolvată! Am o plită pe gaz. Când fac tortilla, mențin focul între mic și mediu. Întotdeauna preîncălzesc tigaia înainte de a pune puțin ulei pe un prosop de hârtie. Mi-am dat seama că soluția pentru ca quinoa să nu formeze „coajă” sau să nu se lipească de tigaie este să TESTEZ tigaia mai întâi cu o picătură de apă. Dacă sfârâie, atunci este suficient de fierbinte. Dacă nu, atunci se poate forma o coajă sau tortilla se poate lipi de tigaie. Aceasta este doar experiența mea personală. Sunt atât de încântată că am descifrat codul! Am adăugat 1/4-1/2 linguriță de turmeric în quinoa albă, iar tortilla au o culoare galbenă frumoasă! Mulțumesc, Carine, pentru încă o rețetă grozavă!
Mulțumesc mult pentru împărtășire, probabil va fi de ajutor multor alți cititori!
Sunt simple, procesul este blând și sunt delicioase. Am clătit quinoa câteva minute și am gustat-o crudă ca să mă asigur că nu e amară. Nu era. Am folosit tricolor. După ce le-am prăjit, le-am pus într-un suport de taco din oțel inoxidabil și le-am băgat la cuptor pentru a obține niște coji crocante. Perfecte!
Salut,
Tocmai am încercat această rețetă, dar din păcate aluatul de quinoa se lipea mult de tigaie, așa că la final nu a mai fost o tortilla.
Recunosc că am înmuiat quinoa cam 24 de ore: e prea mult?
Dacă se lipește, problema este din cauza tigaiei, nu din timpul de înmuiere. Asigurați-vă că folosiți o tigaie antiaderentă.
Tocmai le-am făcut ieri. Au ieșit fantastice. Am citit niște comentarii și am decis să adaug niște porumb și ardei iute verde, împreună cu pudra de usturoi și sare. În această dimineață am făcut o lipie cu brânză dintr-o tortilla. Delicios. Următoarea porție va avea zahăr, scorțișoară și apoi uns cu unt de nuci 🙂 Excelent pentru cei fără gluten. O utilizare genială a quinoa!
Le-am înmuiat peste noapte, am adăugat aproximativ o lingură de ulei de măsline în aluat și le-am gătit într-o tigaie de fontă periată și unsă cu ulei. După ce am atins focul potrivit și am respectat timpul de gătire, tortilla au ieșit delicioase. Le-am uns cu ulei între fiecare tortilla și le-am gătit la foc mediu-mare (8). Este important să așteptați până se gătesc înainte de a le întoarce.