Fursecuri cu tahini (fără ouă, fără zahăr rafinat)

Acestea Fursecuri cu ciocolată și tahini sunt fursecuri delicioase și sănătoase, în mod natural fără gluten, fără ulei și făcute cu tahini ca ingredient principal. Au gust de fursecuri cu susan, sunt subțiri, moi și crocante la margini, reprezentând o delicatesă dulce și sănătoasă. În plus, nu conțin ouă și zahăr rafinat.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Tahini este celălalt nume al pastei de susan pur. Este un ingredient excelent, plin de nutrienți, care poate înlocui untul de nuci în multe rețete. Poți folosi tahini chiar și în alte rețete, cum ar fi a mea. Dressing Miso Tahini, Humus cu ciocolată neagră, Felie de lămâie sănătoasă.

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Fursecuri cu tahini

Acestea Fursecuri cu ciocolată și tahini sunt fursecuri delicioase și sănătoase, în mod natural fără gluten, fără ulei și făcute cu tahini ca ingredient principal. Au gust de fursecuri cu susan, sunt subțiri, moi și crocante la margini, reprezentând o delicatesă dulce și sănătoasă. În plus, nu conțin ouă și zahăr rafinat.

5 de la 7 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 12 minute min

răcire: 15 minute min

Timpul total: 37 minute min

Curs: Desert

Bucătăria: american

porţii: 8 fursecuri mari

calorii: 182.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ ½ ceaşcă tahini - (nota 1)
• ▢ ⅓ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 2)
• ▢ 2 linguri Lapte de migdale - (nota 3)
• ▢ ⅓ ceaşcă Faina de migdale - (nota 4)
• ▢ ¾ linguriță Praf de copt
• ▢ ⅓ ceaşcă Fulgi de ciocolată - (nota 5)
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Acoperiți două tăvi mari de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei. Dați deoparte.
• Într-un bol, adăugați tahini, zahăr, lapte de migdale, făină de migdale, praf de copt și extract de vanilie.
• Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca și a forma un aluat de fursecuri lipicios.
• Încorporați chipsurile de ciocolată și amestecați pentru a le încorpora.
• Dați aluatul la frigider timp de 15 minute pentru a împiedica întinderea fursecurilor sau coaceți-le acum pentru fursecuri mai subțiri și mai late.
• Împărțiți aluatul de fursecuri în 8 (pentru fursecuri mari și plate ca ale mele) sau în 12 bile de aluat (pentru fursecuri mai mici și mai groase).
• Așezați fiecare porție de aluat de fursecuri pe o tavă de copt, lăsând un spațiu de 3 cm între ele. Se întind mult! Ar trebui să puneți doar 4 fursecuri per tavă. Am copt cele 8 fursecuri pe o singură tavă de copt, funcționează, dar este mai dificil de manipulat după aceea.
• Coaceți fursecurile timp de 10-12 minute la 180 °C (350 °F), până când marginile devin aurii și se întind frumos.
• Scoateți tava de copt din cuptor și, dacă se întind prea mult ca ale mele, folosiți pur și simplu un pahar/recipient/borcan mare - sau orice altceva rotund care rezistă la temperaturi ridicate și care este mai mare decât fursecurile.
• Întoarceți borcanul cu susul în jos peste fursecuri și rotiți energic, astfel încât fursecurile să se miște și să se micșoreze la loc, formând o formă rotundă frumoasă.
• Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute, apoi pe un grătar pentru a se răci încă puțin.

notițe

Notă 1Asigurați-vă că folosiți un borcan proaspăt de tahini care picură pentru cele mai bune rezultate. Puteți folosi tahini cu sau fără coajă, ambele opțiuni funcționează. Tahini fără coajă este mult mai amar.

Notă 2Orice îndulcitor cristalin funcționează precum zahărul alb, zahărul de cocos, zahărul brun sau zahărul Demerara.

Notă 3Se poate folosi orice lapte, cum ar fi laptele de soia, laptele de ovăz sau laptele de caju.

Notă 4Pentru o variantă fără nuci, folosiți făină de semințe de susan.

Notă 5Bucăți de ciocolată neagră sau semidulci pentru o prăjitură mai dulce.

StocarePuteți păstra fursecurile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile sau le puteți congela timp de până la 1 lună în pungi sigilate. Dezghețați-le la temperatura camerei cu o zi înainte.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1fursec | calorii: 182.6kcal | Carbohidrați: 17.6g | Proteină: 3.6g | Gras: 12.4g | Grăsime saturată: 2.6g | Grăsimi polinesaturate: 3.5g | Grasime monosaturata: 3g | Sodiu: 49.9mg | Potasiu: 93.8mg | Fibră: 1.2g | Zahăr: 12.9g | Vitamina A: 10.1IU | Vitamina C: 0.6mg | Calciu: 62.9mg | fier: 0.9mg | Magneziu: 14.4mg | Fosfor: 126.7mg | Zinc: 0.7mg

Ingrediente și înlocuiri

Aceste fursecuri sunt făcute cu câteva ingrediente sănătoase. Iată cum să le alegi.

• tahini – Ingredientul cheie, tahini, aduce o aromă bogată, de nucă, ușor amară, menținând în același timp fursecurile fără ulei și bogate în proteine ​​în mod natural. Folosește tahini proaspăt, care curge ușor, pentru o textură optimă. Dacă tahini-ul este prea gros (dintr-un borcan vechi), va rezulta în fursecuri uscate și sfărâmicioase. Pentru o opțiune fără nuci, făina de semințe de susan funcționează bine, dar va altera ușor consistența. Evită unturile de nuci groase, cum ar fi untul de migdale, deoarece sunt prea dense.
• Zahăr din trestie nerafinat – Acest lucru îndulcește fursecurile și contribuie la textura lor subțire și moi. Zahărul de cocos, zahărul alb sau zahărul brun sunt înlocuitori excelenți. Zahărul de cocos are ca rezultat o întindere mai mică a aluatului, rezultând fursecuri mai groase. Evitați îndulcitorii lichizi precum siropul de arțar, deoarece aceștia vor face aluatul mult prea lichid și fursecurile dificil de modelat – ar ieși un fursec de copt. Doar unul!
• Lapte de migdale – Laptele adaugă umiditate și ajută la legarea ingredientelor în această rețetă fără ouă. Orice lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, ovăz sau caju, poate înlocui laptele de migdale fără probleme. Evitați să omiteți această etapă, deoarece aluatul are nevoie de lichid pentru a se lega corect.
• Faina de migdale – Oferă structură și ușurință fursecurilor, menținându-le în același timp fără gluten. Pentru o versiune fără nuci, făina de semințe de susan funcționează bine, dar rețineți că este puțin mai absorbantă, așa că ajustați dacă este necesar. Nu o înlocuiți cu făină de cocos sau făină universală, deoarece acestea au proprietăți foarte diferite și vor strica textura.
• Praf de copt – Pentru a ajuta fursecurile să crească puțin, menținându-le în același timp moi și ușor de mestecat.
• Fulgi de ciocolată – Adaugă explozii de aromă bogată de ciocolată. Folosește bucățele de ciocolată neagră pentru o opțiune rafinată fără zahăr sau bucățele de ciocolată semidulce pentru un rezultat mai dulce. Poți folosi, de asemenea, bucăți de ciocolată pentru un aspect rustic. Evită supraîncărcarea aluatului, deoarece prea multe bucățele pot împiedica întinderea corectă.
• Extract de vanilie – Pentru a intensifica aromele și a adăuga o aromă dulce care echilibrează gustul de nucă al tahini-ului. Puteți sări peste acest pas dacă este necesar.

Cum să faci fursecuri cu tahini

Sunt super ușor de făcut cu ajutorul rețetei de mai jos, dar dacă vă plac pozele, iată câteva fotografii cu pașii cheie.

Turnați toate ingredientele pentru aluat într-un bol mare de amestecat.

Amestecă cu o spatulă până devine omogen și fără cocoloașe.

Încorporați bucățile de ciocolată în aluat.

Formați bile de aluat de prăjituri și așezați-le pe o tavă de copt. Spre deosebire de ce am făcut eu, recomand să puneți doar 4 pe tavă de copt. Veți vedea de ce mai jos.

Apăsați biluțele de aluat de fursecuri într-o formă de fursec și coaceți-le timp de 10-12 minute la 180 °C (350 °F).

Dacă fursecurile se întind prea mult, folosește un borcan cu susul în jos pentru a le mișca și a le face mai mici.

Sfaturile de copt ale lui Carine

Am încă câteva sfaturi și trucuri pentru a te face să coaci cele mai bune fursecuri cu tahini de fiecare dată.

• Folosește tahini proaspăt și picant – Tahini-ul vechi sau gros va face aluatul dificil de amestecat și va rezulta în fursecuri sfărâmicioase. Dacă tahini-ul este prea gros, încălziți-l ușor la microunde sau adăugați o linguriță de lapte de migdale pentru a-l subția.
• Răciți aluatul – Pentru fursecuri groase și moi, care se întind mai puțin, dați aluatul la rece timp de 15-20 de minute. Dacă preferați fursecuri mai mari și mai subțiri, renunțați la răcire, dar coaceți-le cu mult spațiu între fiecare porție.
• Remodelă fursecurile cât sunt fierbinți – Dacă fursecurile se întind prea mult, așezați un pahar rotund sau un borcan peste fursec, rotiți-l cu mișcări circulare și remodelați ușor marginile. Faceți acest lucru cât sunt încă fierbinți, scoase din cuptor, pentru cele mai bune rezultate.
• Ajustați zahărul pentru tartinabil – Zahărul din trestie nerafinat are ca rezultat fursecuri mai subțiri și mai mari. Pentru fursecuri mai groase, care se întind mai puțin, optați pentru zahăr de cocos sau zahăr brun.
• Spațiu generos – Aceste fursecuri se întind semnificativ (până la 10 cm lățime), așa că lăsați suficient spațiu pe tava de copt – nu mai mult de 4 fursecuri per tavă mare (nu faceți ca mine!). Coaceți pe două tăvi, dacă este necesar.
• Măsurați ingredientele cu precizie – Deoarece această rețetă folosește un număr minim de ingrediente, precizia este esențială. Folosește un cântar pentru făina de migdale și tahini pentru a evita un aluat uscat sau moale – cantitățile sunt disponibile atât în ​​cești, cât și în grame/ml în fișa de rețetă de mai jos.
• Lăsați fursecurile să se răcească complet – Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute înainte de a le transfera pe un grătar de răcire. Se vor întări pe măsură ce se răcesc. Dacă le mutați prea repede, se pot rupe.
• Lot dublu pentru congelare – Aceste fursecuri se congelează perfect. Faceți o tranșă dublă, congelați fursecurile coapte într-o pungă sigilată timp de până la o lună și decongelați-le la temperatura camerei pentru o delicatesă instantanee.

Depanarea problemelor comune

Dacă tot întâmpini probleme în timp ce coaci, nu intra în panică! Există lucruri pe care le poți face!

• Cookie-urile sunt prea întinseDați aluatul la rece timp de 15-20 de minute și folosiți zahăr de cocos în loc de zahăr din trestie. Dacă se întind după ce au stat la cuptor, folosiți un borcan cu susul în jos și mișcați-l în jurul fursecurilor pentru a le compacta!
• Fursecurile sunt prea uscateAsigurați-vă că folosiți tahini proaspăt, care picură bine, și măsurați cu atenție făina de migdale. Adăugați o linguriță de lapte de migdale dacă aluatul vi se pare prea sfărâmicios.
• Fursecuri lipite de hârtieUngeți întotdeauna ușor hârtia de copt cu ulei pentru a o preveni lipirea.

Mai multe rețete de prăjituri sănătoase

Fursecuri cu quinoa

Fursecuri cu fulgi de ovăz și cartofi dulci

Fursecuri sănătoase cu banane

Fursecuri sănătoase cu ciocolată