Acestea pufoase Clătite vegane cu făină de migdale Sunt clătite vegane pufoase și ușoare, fără banane! Prin urmare, au un conținut scăzut de carbohidrați, cu doar 8 grame de carbohidrați neți per porție, deoarece făina de migdale, la fel ca făina de cocos, conține mai puțini carbohidrați decât făina obișnuită. Serviți-le ca o stivă cu fructe de pădure și un strop de sirop de arțar pentru cel mai bun mic dejun vegan, cu o opțiune fără gluten.
Îmi plac clătitele din vremea când eram la restaurantul familiei noastre, unde mi-am transformat pasiunea pentru crepes și clatite în variante creative de rețete. Poate ați încercat și voi clătită vegană cu făină de cocos, și mulți dintre voi ați cerut o versiune cu făină de migdale.
Înlocuirea făinii de cocos cu făină de migdale nu este un proces ușor. A trebuit să testez multe opțiuni pentru a ajusta grăsimile și lichidele din rețetă pentru a obține o rețetă de clătite pufoase cu făină de migdale.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Clătite vegane cu făină de migdale
Ingrediente
- 1 ceaşcă Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 1 ceaşcă Faina de migdale - (nota 2)
- 1 lingură Praf de copt
- 1 ½ ceaşcă Lapte de migdale - (nota 3)
- 2 lingurițe Oțet de mere - (nota 4)
- 2 linguri Ulei de masline - (nota 5)
- 2 linguri Sirop de arțar - (nota 6)
- 1 linguriță Extract de vanilie
- ¼ linguriță Sare
Instrucțiuni
- Într-un bol mic, amestecați laptele vegetal și oțetul de mere. Lăsați deoparte câteva minute, până se încheagă.
- Într-un alt bol mare, amestecați făina universală, făina de migdale, praful de copt și sarea.
- În bolul cu ingredientele uscate, adăugați laptele bătut vegan preparat la pasul 1, uleiul, extractul de vanilie și siropul de arțar.
- Amestecă ingredientele pentru a le combina într-un aluat omogen de clătite.
- Încălziți o tigaie sau o plită pentru clătite la foc mediu. Pulverizați tigaia cu spray de ulei de gătit.
- Scoateți 1/4 cană din aluatul de clătite și coaceți-l timp de 2-3 minute, până când se poate întoarce ușor pe cealaltă parte.
- Întoarceți și gătiți încă un minut.
- Se servește cu sirop de arțar și fructe la alegere.
notițe
Nutriţie
De ce vei adora aceste clătite
- De 3 ori mai puțini carbohidrați decât în mod obișnuit clătite vegane
- Opțiune fără gluten
- La fel de ușor și pufos ca al meu Clătite cu lapte de ovăz
- Ușor de preparat în mai puțin de 15 de minute
- Aromă delicioasă de nucă
Sfaturile lui Carine pentru succes
Ca chimist și iubitor de copt, am descifrat știința coacerii delicioaselor produse de patiserie vegane cu făină de migdale. Nu poți face clătite keto vegane folosind doar făină de migdale. Se desfac din cauza conținutului ridicat de grăsimi și scăzut de amidon. În mod normal, ar fi nevoie de ouă ca liant pentru a întări clătitele cu făină de migdale, ceea ce nu ar funcționa într-o dietă vegană.
Dar, așa cum am demonstrat în Rețetă de prăjitură cu făină de migdale fără ouă, puteți combina făină universală sau făină fără gluten cu făină de migdale pentru a înlocui ouăle și a asigura legarea necesară. Există o excepție, iar al meu fursecuri shortbread cu făină de migdale Va funcționa bine fără amidon și va ieși keto low-carb. În această rețetă, nu fi tentat să o faci doar cu făină de migdale. Păstrează proporția recomandată mai jos.
Ingrediente și înlocuiri
- Faina de toate scopurile sau făină universală fără gluten dacă vrei să faci clătite fără gluten. Al meu sfatul numărul 1 Când coaceți cu un amestec de făină fără gluten, este important să umpleți vasul cu o lingură, să măturați partea de sus și să nu încărcați prea mult aluatul de clătite, altfel acesta va deveni foarte gros. Citiți Cum se măsoară făina dacă nu ești sigur.
- Făină de migdale albite - Ale mele al doilea sfat este să evitați utilizarea făinii de migdale. Rețeta funcționează și cu făină de migdale, dar clătitele cu făină de migdale se închid la culoare și devin puțin grunjoase.
- Ulei de măsline ușor sau ulei de cocos pentru a adăuga umiditate clătitelor. Al meu sfat este să te concentrezi pe ulei cu aromă redusă, care nu va adăuga o aromă ciudată aluatului. De asemenea, pentru clătite fără ulei, folosește aceeași cantitate de sos de mere neîndulcit, banane piure sau chiar iaurt vegan.
- Praf de copt este o necesitate pentru clătite vegane pufoase, fără gluten. Asigurați-vă că a dvs. este fără gluten dacă aveți intoleranță la gluten.
- Extract de vanilie sau un vârf de cuțit de scorțișoară. Acest lucru este necesar mai ales dacă doriți să acoperiți gustul de nucă al făinii de migdale din rețetă.
- Oțet de mere sau sucul de lămâie se folosește pentru a coagula laptele vegetal și a face clătitele mai pufoase.
- Lapte de migdale, lapte de soia sau lapte de ovăz. Puteți folosi orice lapte pe bază de plante. Acestea oferă același rezultat.
- Sirop de arțar este opțiunea mea preferată pentru îndulcirea clătitelor. Adaugă o textură plăcută clătitelor cu făină de migdale, dar nu ezitați să o înlocuiți cu zahăr de cocos, zahăr sau orice alt sirop.
Cum să faci clătite vegane cu făină de migdale
- Mai întâi, amestecați ingredientele uscate până când sunt bine omogenizate.
- Apoi, adăugați ingredientele umede și amestecați din nou până când compoziția devine groasă, lucioasă și nu se văd cocoloașe.
- Lăsați aluatul de clătite deoparte timp de 5 minute pentru a se îngroșa. Dacă devine prea gros, puteți folosi făină cu conținut mai ridicat de amidon; adăugați puțin lapte de migdale pentru a-l subția.
- Ungeți o tigaie sau o plită pentru clătite la foc mediu cu spray de ulei și turnați 1/4 cană de aluat de clătite. Gătiți timp de 2-3 minute sau până când clătita cu făină de migdale face bule și este ușor de întors. Întoarceți și gătiți încă 1 sau 2 minute, până când devine pufoasă.
Idei de toppinguri vegane
Se servește ca o stivă cu toppingurile pentru clătite vegane de mai jos.
- Fructe de pădure proaspete, cum ar fi zmeura sau afinele
- Sirop de arțar sau sirop fără zahăr, dacă se preferă
- Felii de banane
- Unt de arahide sau unt de migdale
- Chipsuri de ciocolată neagră
- Gem sau încearcă dieta mea low-carb dulceață pentru bebeluși
- Caramel de curmale
Întrebări frecvente
Puneți clătitele rămase într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider până la 3 zile. Puteți congela clătitele până la 1 lună.
Nu, aluatul de clătite va fi moale și nu se va întări.
Făina de migdale conține mai multe grăsimi decât făina de ovăz și chiar dacă un raport de 1:1 funcționează adesea bine, face clătitele mai uscate dacă nu adăugați mai mult ulei sau lichid.
Încerc această rețetă în această dimineață! Apreciez că incluzi opțiuni pentru diete speciale. Ura! Cu siguranță voi reveni aici pentru mai multe idei.
Mulțumesc! Sper că clătitele vor ieși grozav.
Vai de mine, aceste clătite cu făină de migdale sunt fantastice! Din cauza bolii renale cronice (BRC), am înlocuit 1 lingură de praf de copt cu 2 lingurițe de cremă de tartar și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și am redus sarea la doar un praf de cuțit. Praful de copt are un conținut ridicat de fosfați.
Din cauza bolii mele cronice de rinichi, am voie să consum doar fructe, nuci și legume și un aport scăzut sau deloc de sodiu.
Înlocuitori de praf de copt pe care îi folosesc când gătesc pentru CKD:
Pentru 1 lingură de praf de copt: amestecați 2 lingurițe de cremă de tartar și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (opțional: adăugați 1 linguriță de amidon de porumb în tranșe mari pentru a preveni aglomerarea)
Pentru 1 linguriță de praf de copt: amestecați ½ linguriță de oțet SAU ½ suc de lămâie și ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu
Mulțumesc! Mă bucur atât de mult că îți plac clătitele.
A fost atât de bun! Am adăugat condimente italiene și usturoi. Aveam nevoie de ceva simplu, fără ouă, și asta a funcționat.
Am făcut aceste clătite duminică dimineață și au fost delicioase! Am folosit extract de migdale în loc de vanilie și am adăugat nuci tocate! Au fost cam puține! Vor fi un preparat obișnuit în rotația noastră de mic dejun!
Mă bucur atât de mult să aud asta! Mulțumesc.
De ce cele două făinuri?
Deoarece rețeta nu conține ouă, nu puteți folosi doar făină de migdale, altfel va fi un aluat lichid și murdar, care nu se întărește niciodată. Făina de migdale nu conține amidon, aveți nevoie de o făină cu amidon pentru a întări aluatul, cu excepția cazului în care coaceți cu ouă, dar eu nu am. Poftă bună!
Pot folosi lapte obișnuit?
Sigur.
Se poate folosi doar făină de migdale? Se vor schimba cantitățile??
Nu, aluatul nu se va întări niciodată, va fi o harababură ca supa.
Excelenta reteta!
Vă mulțumim!
Vă mulțumim pentru împărtășirea acestei rețete!
Am făcut această rețetă și gustul a fost grozav, dar interiorul nu s-a copt niciodată complet - era totuși cam lipicios. Am folosit toate ingredientele așa cum sunt enumerate. Ce a mers prost?
Ar putea exista câteva motive. Gătitul la foc prea mare face ca marginile să se coacă prea repede și nu lasă suficient timp pentru ca căldura să pătrundă – încearcă o temperatură mai mică. De asemenea, am constatat că unele tigăi tind să transfere căldura mai repede decât altele, ceea ce duce la aceleași rezultate ca și cum ai găti mai repede afară.
O modalitate de a rezolva această problemă, dacă tigaia ta este una dintre acestea, este să o acoperi. Acest lucru reține căldura și ajută la gătirea interiorului.
Un motiv pentru care se poate întâmpla este și dacă aluatul este amestecat prea mult, deoarece îl face mai dens, ceea ce face ca procesul de gătire în interior să dureze mai mult.
Sper că vă ajută!