Aceasta cheesecake vegan cu afine Rețeta este un desert pe bază de plante ușor de preparat, doar cu ingrediente hrănitoare, fără zahăr rafinat, fără gluten și paleo!
Această prăjitură cu brânză și caju vegană, fără coacere, este cremoasă, dulce și are gust de prăjitură adevărată - fără lactate sau zahăr rafinat!
Adesea, oamenii te vor întreba de ce vrei să mănânci o prăjitură cu brânză vegană dacă nu vrei să consumi lactate. A fi vegan este un stil de viață care constă în refuzul alimentelor de origine animală pentru a fi blând cu planeta și cu animalele.
Totuși, asta nu înseamnă că ești gata să renunți la gusturile și aromele mâncării pe care o iubeai înainte. Noi facem Brownie vegane, Clătite vegane și Clătite vegane tot timpul!
Cumva, crearea unor versiuni vegane ale deserturilor pe care le iubim a devenit o pasiune care aduce bucurie și fericire în casa mea.
Întotdeauna mă satisface când membrii familiei care nu sunt vegani cer mai mult din această prăjitură cu brânză vegană pe care inițial au batjocorit-o pentru că era făcută fără brânză sau lactate.
Ce este cheesecake-ul vegan cu fructe de pădure?
Un cheesecake vegan cu fructe de pădure este o versiune pe bază de plante a cheesecake-ului clasic, în care crema de brânză este înlocuită cu un strat de caju.
Prin amestecarea cajuurilor înmuiate, este posibil să obțineți aceeași textură fără produse lactate.
Ingrediente pentru cheesecake vegan crud
Hai să vedem ingredientele sănătoase de care ai nevoie pentru a prepara această rețetă cremoasă de cheesecake vegan cu caju.
- caju – Recomand să cumpărați bucăți de caju din supermarketurile indiene. Este mult mai ieftin decât caju întreg. Vedeți mai jos sfaturile mele pentru a înmuia caju-urile la perfecție.
- Îndulcitor lichid – Îmi place aroma siropului de arțar, dar poți folosi și sirop de orez brun pentru a reduce la jumătate glicemia și carbohidrații sau sirop de fructe de călugăr fără zahăr pentru a face un desert vegan fără zahăr.
- Suc de lămâie – pentru a aduce nota acrișoară.
- Ulei de cocos – dacă nu vă place aroma de ulei de cocos, folosiți ulei de cocos rafinat.
- Lapte de nucă de cocos – puteți folosi și lapte de migdale, lapte de caju sau lapte de soia.
- Afine - Afine congelate, proaspete sau decongelate. Nu folosiți afine congelate. Nu ar funcționa dacă nu au fost decongelate!
- Vanilie – pentru aromă.
- Migdale – prăjite sau crude neprăjite.
- Nucă de cocos deshidratată neîndulcită
Cum să faci cheesecake vegan cu afine
Sunt foarte încântată să împărtășesc cu voi această rețetă vegană de cheesecake cu afine.
Este o rețetă destul de simplă pe care garantez că o va adora toată lumea, vegană sau nu. Metoda este foarte asemănătoare cu multe altele. rețete de deserturi raw-vegane.
Dacă vrei să ai grijă de succesul deplin al acestei rețete de cheesecake raw vegan, ai nevoie de un blender puternic pentru a transforma caju-urile înmuiate într-o textură cremoasă, asemănătoare unui cheesecake.
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, deoarece nuca de cocos topită se solidifică sub 20°C, putând cauza formarea de cocoloașe de ulei în contact cu afinele congelate. Dacă folosiți afine congelate, dezghețați-le peste noapte sau cu cel puțin 4 ore înainte de a începe rețeta.
- Tapetați fundul și lateralele unei tăvi rotunde de tort cu diametrul de 9 cm cu hârtie de copt.
- Într-un robot de bucătărie cu atașamentul lamei în formă de S, combinați migdalele, nuca de cocos deshidratată, siropul de arțar, nuca de cocos topită și vanilia.
- Procesați la viteză medie/mare până când ingredientele formează o făină/firimitură grosieră și lipicioasă (aproximativ 90 de secunde). Opriți robotul la fiecare 30 de secunde pentru a curăța marginile/fundul.
- Presați uniform firimiturile de la baza de cheesecake pe tava de tort folosind dosul unei linguri.
- Congelați în timp ce pregătiți stratul de cheesecake cu afine.
- Într-un blender, combinați caju-urile înmuiate și scurse, sucul de lămâie, siropul de arțar, uleiul de cocos topit și afinele (proaspete sau decongelate, nici congelate, nici reci).
- Mixați la viteză mare până când amestecul devine cremos și omogen.
- Scoateți forma de tort din congelator și turnați aluatul de cheesecake cu afine.
- Agitați/loviți tigaia pentru a întinde aluatul și a elimina bulele de aer.
- Congelați timp de 20 de minute în timp ce pregătiți stratul de vanilie.
- Într-un blender, mixați caju-urile înmuiate și scurse, laptele de cocos, sucul de lămâie, siropul de arțar, vanilia și uleiul de cocos topit până obțineți o compoziție omogenă.
- Scoateți forma de tort din congelator și întindeți stratul de cheesecake cu vanilie deasupra, folosind dosul unei linguri pentru a obține un strat uniform.
- Puneți forma înapoi la congelator pentru 30-40 de minute sau până când straturile sunt întărite, dar încă moi. Dacă cheesecake-ul este congelat prea mult timp, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de a-l felia, pentru a obține o textură fină de cheesecake.
Cum să înmuiați caju-urile
Cea mai importantă parte a acestei rețete vegane de cheesecake cu afine este înmuierea perfectă a caju-urilor, înmuindu-le în apă. Există două metode disponibile pentru acest lucru.
- Metodă rapidă – puneți nucile caju într-un bol și acoperiți-le complet cu apă clocotită. Aceasta este cea mai rapidă metodă, deoarece trebuie doar să înmuiați nucile timp de 45 de minute. Dezavantajul acestei metode este că elimină nutrienți importanți din nuci, deoarece folosiți apă clocotită.
- Metoda peste noapte – Puneți nucile caju într-un bol, acoperiți-le complet cu apă rece și înmuiați-le peste noapte – timp de cel puțin 12 ore. Aceasta este cea mai bună metodă de a păstra toți nutrienții din nuci și de a prepara o prăjitură cu brânză crudă și vegană.
După ce ați terminat, nu uitați întotdeauna să curățați și să uscați caju-urile înainte de a le pune în blender.
Întrebări frecvente
Această rețetă funcționează cu anumite mărci de unt de cacao. Ai nevoie de o grăsime care să rămână tare la temperatura frigiderului.
Poti absolut!
Instrucțiuni de depozitare
Cheesecake-ul raw vegan poate fi păstrat la frigider până la 4 zile într-un recipient etanș.
De asemenea, puteți congela întregul cheesecake într-o cutie etanșă și îl puteți dezgheța la frigider cu o zi înainte de servire.
Ar putea fi mai ușor să congelezi feliile individual, astfel încât să ocupe mai puțin spațiu în frigider.
Mai multe rețete de deserturi vegane crude
Daca iubesti deserturi raw vegane, vă recomand cu căldură să încercați următoarele noastre rețete.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Rețetă de cheesecake vegan
Ingrediente
Bază de cheesecake
- ½ ceaşcă Nucă de cocos disecată
- 1 ceaşcă Migdale - crude sau prăjite
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - sau sirop de orez brun
- 1 lingură Ulei de cocos - topit
- 1 linguriță Vanilie
Strat de cheesecake cu afine
- 1 ceaşcă Acaju - îmbibat, scurs
- 2 linguri Suc de lămâie - la temperatura camerei
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - sau sirop de orez brun, la temperatura camerei
- 1 ¾ ceaşcă Coacăz - proaspăt, la temperatura camerei (dacă este congelat, dezghețați înainte de utilizare)
- ⅓ ceaşcă Ulei de cocos - topit
Strat de cheesecake cu vanilie
- 1 ceaşcă Acaju - îmbibat, scurs
- ¼ ceaşcă Lapte de nucă de cocos - sau lapte de migdale neîndulcit, la temperatura camerei
- 3 linguri Suc de lămâie - la temperatura camerei
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - sau sirop de orez brun
- 2 lingurițe Vanilie
- 3 linguri Ulei de cocos - topit
Instrucțiuni
- Înainte de a începe, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Nuca de cocos topită se solidifică sub 20°C. Dacă pui afine congelate în contact cu ulei de cocos, se vor forma cocoloașe de ulei. Nu vrei să se întâmple asta! Dacă vrei să folosești afine congelate, dezgheață-le peste noapte sau cu cel puțin 4 ore înainte de a prepara această rețetă.
Înmuierea caju-urilor – metoda peste noapte
- Cu o zi înainte de a prepara această rețetă, pregătește două boluri curate, adaugă 1 cană de nuci caju în fiecare bol. Acoperă fiecare bol cu apă rece. Înmoaie la temperatura camerei peste noapte – cel puțin 12 ore.
- Clătiți, scurgeți și folosiți în rețetă.
Înmuierea caju-urilor – metodă rapidă
- Pregătiți două boluri curate, adăugați 1 cană de nuci caju în fiecare bol și acoperiți fiecare bol cu apă clocotită. Înmuiați timp de 45 minute.
- Clătiți, scurgeți și folosiți în rețetă.
Bază de cheesecake
- Acoperiți fundul și lateralele unei forme rotunde de tort cu diametrul de 9 cm cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Într-un robot de bucătărie, cu ajutorul lamei în formă de S, adăugați migdalele, nuca de cocos deshidratată, siropul de arțar, nuca de cocos topită și vanilia.
- Procesați la viteză medie/mare până când ingredientele se combină într-o făină/firimitură lipicioasă și grosieră. Durează aproximativ 90 secunde maxim pentru a forma o firimitură lipicioasă care se ține împreună. Este posibil să fie nevoie să opriți robotul de bucătărie la fiecare 30 de secunde, să răzuiți pereții/fundul bolului și să procesați din nou până când nucile sunt procesate într-o firimitură.
- Apăsați uniform firimiturile de la baza de cheesecake pe tava de tort. Folosiți dosul unei linguri pentru a le întinde uniform și ferm.
- Congelează în timp ce prepari stratul de cheesecake cu afine.
Strat de cheesecake cu afine
- Într-un blender, adăugați caju-urile înmuiate și scurse, sucul de lămâie, siropul de arțar, uleiul de cocos topit, afinele (proaspete sau decongelate, nici congelate, nici reci).
- Mixați la viteză mare până obțineți o consistență cremoasă și fină.
- Scoateți forma de tort din congelator și turnați aluatul de cheesecake cu afine.
- Agitați/bateți tava pentru a întinde aluatul de cheesecake și a îndepărta bulele de aer.
- Îngheţa 20 minute în timp ce faci stratul de vanilie.
Strat de cheesecake cu vanilie
- Într-un blender, adăugați caju-urile înmuiate și scurse, laptele de cocos, sucul de lămâie, siropul de arțar, vanilia și uleiul de cocos topit.
- Se amestecă la viteză mare până se omogenizează.
- Scoateți forma de tort din congelator și întindeți stratul de cheesecake cu vanilie deasupra. Folosiți dosul unei linguri pentru a întinde uniform stratul.
- Puneți din nou forma de tort la congelator pentru Minute 30-40 sau până când straturile sunt întărite, dar încă moi. Dacă îl congelați prea mult timp, este în regulă, pur și simplu țineți cheesecake-ul departe de frigider 10 minute înainte de a-l felia, până când capătă o textură omogenă de cheesecake.
Idei de servire
- Decorați cu afine proaspete deasupra și serviți cu un strop de sirop de afine.
Stocare
- Puteți congela întregul cheesecake într-o cutie etanșă și îl puteți decongela la frigider cu o zi înainte de servire.
- A se păstra la frigider până la 4 zile într-un recipient etanș.
Nu pot mânca caju, ai o rețetă de cheesecake care nu include caju? Chiar arată uimitor.
Poți înlocui nucile de caju cu nuci de macadamia. Asta e singura mea rețetă de cheesecake deocamdată.
Dragă Carine,
Sper că asta te va găsi bine.
Rețeta ta arată uimitor și o voi pregăti pentru sărbătoarea evreiască Shavuot, când a fost dată Tora și mâncăm lactate - sau, în cazul meu, caju.
În ceea ce privește crusta - nu suntem mari fani ai nucii de cocos deshidratate. Aș putea înlocui nuca de cocos cu curmale sau chiar cu ovăz? Ar fi consistența prea diferită?
Mulțumesc și aștept cu nerăbdare,
Salutari,
brach
Mulțumesc Bracha!! Fulgii de ovăz ar putea merge, spune-mi dacă încerci!
Plănuiesc să fac asta, dar cum faci siropul de afine de deasupra să fie albastru?
Siropul nu este albastru, ci mai degrabă roșiatic. Este un sirop de fructe de pădure făcut din fructe de pădure amestecate fierte, cu o notă de vanilie și sirop de arțar.
L-am făcut pentru ziua de naștere a fiicei mele, a fost foarte, foarte delicios. Îl voi salva la favorite.
Aveți sugestii de înlocuire cu ulei de cocos? Mulțumesc mult!
În cazul coptului crud, aveți nevoie de un ulei care este ferm la temperatura camerei pentru a fixa straturile desertului. Puteți folosi ulei de cocos sau unt de cacao - dar este o opțiune foarte scumpă.
Bună, voi face această rețetă minunată pentru prima dată și mi-am dat seama că am doar ulei de cocos rafinat lichid, nu ulei solid. Va funcționa sau trebuie să cumpăr ulei solid? Mulțumesc mult.
De obicei, uleiul de cocos pur este întotdeauna lichid la o temperatură peste 23°C, așa că s-ar putea să fie fierbinte acolo unde locuiți. Se va solidifica în frigider când preparați desertul. Dar, dacă uleiul de cocos nu este pur, unele sunt amestecate pentru a rămâne lichide la orice temperatură, atunci nu va funcționa în desert. Cea mai bună modalitate de a testa uleiul pe care îl aveți este să puneți borcanul în frigider. Dacă se întărește, înseamnă că va funcționa și în deserturile fără coacere. Dacă nu, nu îl puteți folosi sau cheesecake-ul va fi lichid și nu se va întări niciodată. Sper că vă ajută, Carine.
Am făcut asta de 3 ori până acum, dar cu mango proaspete în loc de afine și am sărit peste stratul de vanilie, dar am dublat stratul de fructe. Este uimitor și tuturor celor care îl încearcă le place, chiar și bărbaților. Îmi doresc în continuare să încerc cu afine și vanilie, dar am folosit ce am la îndemână. De data aceasta voi folosi mango decongelat și un amestec tropical care include fructul pasiunii, pe care de obicei îl adaug la crema mea delicioasă. Mulțumesc pentru rețeta grozavă!!
Mulțumesc că ai împărtășit toate aceste idei minunate!
Rețetă destul de bună!!!
Bună! Plănuiesc să fac acest tort minunat pentru petrecerea de Crăciun a soțului meu.
Dacă vreau ca tot tortul să fie doar alb, fac rețeta fără afine sau trebuie să adaug/scot lucruri?
O altă mică întrebare, pot adăuga unt de cocos pentru a-l face mai cremos? Sau este inutil?
Poți sări peste afine, dar eu nu aș adăuga unt de cocos, textura este deja foarte cremoasă. Va avea un gust puțin prea „gras” dacă o faci. Poftă bună și la mulți ani soțului tău.
Bună ziua. Am făcut deja această prăjitură cu brânză și afine vegană și a fost delicioasă. Am doar o nelămurire... Plănuiesc să fac alta, dar trebuie să o transport/călătoresc până în oraș pentru cel puțin 2-3 ore. Ar fi în regulă să călătoresc cu prăjitura sau nu?
Cel mai bine este să îl congelezi cu o zi înainte și se va dezgheța în timpul călătoriei, având textura perfectă la sosire.