Acestea Clătite vegane din hrișcă sunt clătite pufoase, vegane și sănătoase, fără gluten, perfecte pentru a începe ziua cu un mic dejun sănătos. Este o rețetă ușoară de clătite, fără lapte, fără ouă, 100% vegane și bogate în nutrienți, folosind făină de hrișcă fără gluten.
Dacă există un tip de rețetă la care sunt expert, aceea este cea a clătitelor și clătitelor. M-am născut și am crescut în Franța, unde făina de hrișcă este folosită în principal pentru Clătite franțuzești de hrișcă.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Clătite vegane din hrișcă
Ingrediente
Ingrediente uscate
- 1 ½ ceaşcă Făină de hrișcă - crupe de hrișcă nemăcinate
- ¼ linguriță Praf de copt
- 1 linguriță Praf de copt
Ingrediente lichide
- 1 ½ ceaşcă Lapte de migdale - neîndulcit, la temperatura camerei
- 2 lingurițe Oțet de mere - sau orice oțet
- 2 linguri Sirop de orez brun - sau sirop de arțar sau orice îndulcitor lichid
- 1 linguriță Vanilie
- 1 lingură Ulei de cocos - ulei topit sau ulei de canola
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecați laptele de migdale neîndulcit, oțetul, siropul, vanilia și uleiul. Dați deoparte.
- Într-un alt bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: făina de hrișcă, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Faceți o adâncitură în centru și turnați ingredientele lichide în mijloc.
- Amestecă până se formează un aluat omogen, ușor gros, fără cocoloașe.
- Încălziți o tigaie pentru clătite la foc mediu cu puțin ulei de măsline sau ulei de cocos.
- Turnați 1/4 cană de aluat pe tigaia caldă unsă cu ulei. Folosiți dosul unei linguri, dacă este nevoie, pentru a întinde aluatul într-o clătită rotundă și frumoasă.
- Gătiți până se formează bule deasupra și părțile laterale sunt întărite și uscate - aproximativ 2 minute, apoi introduceți o spatulă sub clătită și întoarceți-o pe cealaltă parte. Gătiți încă 30 de secunde pe această parte.
- Serviți imediat sau lăsați să se răcească pe un grătar în timp ce gătiți restul aluatului. Ar trebui să puteți face 11 clătite.
- Serviți cu toppinguri la alegere, cum ar fi sirop de arțar, sirop de orez brun, unt de migdale, iaurt de cocos fără lactate, fructe de pădure sau felii de banană etc.
notițe
Cum se păstrează clătitele vegane din hrișcă
Prelucrare înainte: Aceasta este o rețetă grozavă pentru a-ți pregăti micul dejun în avans. Poți pregăti aluatul de clătite în avans și îl poți păstra peste noapte la frigider într-un recipient etanș. Frigider: Altfel, păstrați clătitele fierte într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile. Freeze: Aceste clătite se congelează foarte bine. Le puteți congela într-o pungă cu fermoar, punând o bucată de hârtie de copt între fiecare clătită, pentru a nu se lipi între ele. Dezghețați clătitele pe un grătar de răcire sau pe o farfurie la temperatura camerei. Clătitele congelate pot fi reîncălzite într-o tigaie caldă sau într-un prăjitor de pâine.Schimbări de alergii
Nut-free – înlocuiește laptele de migdale cu lapte de soia, lapte de ovăz sau orice alt lapte fără nuci pe care îl preferi Liber de ulei – înlocuiți uleiul cu aceeași cantitate de sos de mere neîndulcit.
Nutriţie
De ce veți iubi această rețetă
Făina de hrișcă nu este doar o făină fără gluten, ci și o opțiune mai sănătoasă de făină decât făina universală fără gluten. Dacă sunteți în căutarea unei rețete de clătite fără gluten, care este și în mod natural nutritivă, trebuie să începeți să coaceți cu făină de hrișcă.
Aceste clătite din hrișcă sunt cu adevărat pufoase și sățioase și te vor menține sătul și energizat până la prânz. Din punct de vedere al gustului, clătitele din hrișcă sunt absolut delicioase, adăugând note pământii și de nucă produselor de patiserie.
Sfaturile lui Carine
Deși majoritatea oamenilor cred că făina de hrișcă este amară și face mâncarea extrem de uscată și închisă la culoare, acest lucru nu este adevărat. Unul dintre lucrurile pe care le-am învățat despre făina de hrișcă După ce ai copt cu ea mai bine de 20 de ani, nu toate amestecurile sunt la fel. Unele mărci adaugă bucăți din cojile din crusta de hrișcă. Aceste bucăți pot fi mai prezente în unele mărci de făină, adăugând o culoare mai granuloasă și mai închisă mâncărurilor cu care coci.
De aceea, primul pas pentru a începe să coaceți cu făină de hrișcă este să testați și să alegeți amestecul perfect. Făina de hrișcă trebuie să fie palidă, cenușie și nu prea granuloasă la atingere. Acesta este primul pas pentru a reuși și a obține clătite pufoase din hrișcă, care arată și au un gust cu adevărat bun.
Ingrediente și înlocuiri
Această rețetă de clătite vegane din hrișcă este super ușor de preparat, cu doar câteva ingrediente sănătoase.
- Făină de hrișcă – Asigurați-vă că alegeți o făină de hrișcă deschisă la culoare, cu o culoare alb-gri și o textură fină, nu granuloasă sau foarte închisă la culoare. Amestecul închis la culoare conține bucăți mai mari de coajă și face clătitele mai dense, nu pufoase și foarte închise la culoare. Culoarea făinii de hrișcă variază de la o marcă la alta. În Europa, tinde să fie mai închisă la culoare (de exemplu, Franța are o făină de hrișcă mai închisă la culoare numită „făină de ble noir"sau"Făină de hrișcă') și este mai ușoară în SUA sau Noua Zeelandă/Australia.
- Pudră de copt și bicarbonat de sodiu – Asigurați-vă că folosiți praf de copt fără gluten și o cantitate proaspătă din fiecare agent de creștere. Combinația celor două face clătitele extrem de pufoase. De fapt, făina de hrișcă este o făină densă, grea, fără gluten, iar combinația de agenți de creștere este modul în care obțineți clătite pufoase, vegane și fără gluten.
- Oțet de mere – Aciditatea oțetului activează agenții de coacere și, de asemenea, creează un lapte bătut vegan atunci când este combinat cu lapte vegetal.
- Lapte de migdale neîndulcit – Acesta este cel mai bun înlocuitor de lapte pentru clătitele din făină de hrișcă. Este ușor și fără gust și, prin urmare, menține clătitele mai pufoase. Puteți folosi și alte tipuri de lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia, laptele de ovăz sau laptele de cocos. Dar face clătitele puțin mai grele.
- Îndulcitor lichid – Îmi place să folosesc zahăr nerafinat, așa că cei mai buni îndulcitori lichizi sunt siropul de orez brun, siropul de agave, siropul de cocos și siropul de arțar.
- Extract de vanilie – Pentru aromă și pentru a acoperi ușoară amărăciune a făinii.
- Ulei de cocos – topite și răcite sau alegeți un ulei cu aromă ușoară, cum ar fi uleiul de migdale sau uleiul de avocado, pentru opțiuni sănătoase. Puteți înlocui uleiul cu sos de mere pentru o rețetă de clătite vegane fără ulei și fără gluten. Rețineți că acest lucru va face clătitele mai uscate.
Urmărește-mă cum reușesc
Cum să faci clătite vegane din hrișcă
- Mai întâi, amestecați toate ingredientele umede într-un bol: laptele de migdale, siropul de arțar, extractul de vanilie și oțetul de mere. (poza 1)Oțetul va coagula puțin laptele vegetal și va ajuta clătitele să crească mai mult. Puneți deoparte în timp ce combinați ingredientele uscate într-un alt bol.
- Într-un bol mare, amestecați făina de hrișcă, praful de copt și bicarbonatul de sodiu până se omogenizează bine. (poza 2).
- Apoi, turnați ingredientele umede în bolul cu ingredientele uscate și amestecați cu un tel. Aluatul ar trebui să arate gros și neted, fără cocoloașe. (poza 3).
- Aceste clătite vegane simple din hrișcă trebuie gătite într-o tigaie antiaderentă caldă sau într-o plită pentru clătite. Mai întâi, încălziți tigaia antiaderentă la foc mediu. Folosiți spray de ulei de gătit pentru a unge întreaga suprafață a tigaiei între fiecare adăugare de aluat de clătite. Acest lucru împiedică lipirea clătitelor de tigaie, fiind mai ușor de întors.
- Luați aproximativ 1/4 de cană de aluat și turnați-l pe tigaia încinsă. (poza 4).
- Gătiți clătitele la foc mediu-mic până se rumenesc – aproximativ 2-3 minute. Apoi, introduceți o spatulă plată sub clătită și întoarceți-o pe cealaltă parte.
- Coaceți clătitele din hrișcă încă 1 sau 2 minute, până când centrul este gătit complet. Repetați pașii de gătire, ungând tigaia între fiecare adăugare de aluat pentru a împiedica lipirea clătitelor de tigaie.
Cele mai bune toppinguri pentru clătite fără gluten
Cele mai bune toppinguri vegane fără gluten pentru clătite din hrișcă sunt:
- Îndulcitor lichid – Opțiunile sănătoase sunt îndulcitorii nerafinați, cum ar fi siropul pur de arțar, siropul de orez brun, siropul de mere sau siropul de cocos.
- Unt de nuci – Turnați un strop de unt de migdale, unt de caju sau unt de arahide peste teancul de clătite.
- Fructe – Adăugați niște fructe de pădure proaspete sau congelate, cum ar fi zmeură, afine sau căpșuni. Altfel, folosiți felii de banană sau mere tăiate cubulețe.
- Nucă de cocos mărunțită neîndulcit – Dacă poți prăji nuca de cocos înainte, îi adaugă o aromă suplimentară de nucă care se potrivește uimitor de bine cu aroma de hrișcă.
- Migdale feliate pentru a adăuga crocant și arome suplimentare de nucă.
- Unt Vegan – Adăugați o bucată de unt vegan peste clătitele calde, acesta se va topi și va face clătitele din hrișcă extrem de pufoase și untoase.
Întrebări frecvente
Aceste clătite din hrișcă sunt vegane, fără gluten, și, prin urmare, sunt puțin mai dense decât clătitele vegane din grâu.
Cu toate acestea, sunt încă pufoase pentru clătite fără gluten, cu o aromă delicioasă de nucă și pământie datorită făinii de hrișcă.
Nu, aceasta este o rețetă simplă de clătite vegane din hrișcă, concepută doar pentru a folosi făină de hrișcă. Această rețetă nu funcționează cu făină de migdale sau făină de grâu.
Făina de hrișcă este o făină foarte specială, cu multe fibre și proteine. Nu poate fi înlocuită cu făină de grâu albă sau cu orice altă făină cu aceeași proporție.
Acest lucru îți va strica rețeta, rezultând clătite grele sau fragile, în funcție de făina de hrișcă pe care o folosești în schimb.
Sigur, poți adăuga fructe sau bucăți de ciocolată la această rețetă vegană de clătite.
Pentru a face clătite vegane cu afine și hrișcă, adăugați 1/2 cană de afine proaspete sau congelate în aluat.
Sau adăugați 1/4 cană de chipsuri de ciocolată vegană dacă sunteți iubitori de ciocolată!
Făina de hrișcă este o făină fără gluten, obținută din semințe de hrișcă măcinate, cunoscute și sub numele de crupe de hrișcă. Făina de hrișcă are o aromă consistentă.
Are un conținut ridicat de fibre și, prin urmare, are un conținut mai scăzut de carbohidrați decât alte făini obișnuite.
Culoarea făinii de hrișcă variază în funcție de țara și marca folosită, de la alb deschis la gri pal.
Făina de hrișcă este bogată în fibre, ceea ce înseamnă că încetinește absorbția carbohidraților.
Prin urmare, este o făină sățioasă care menține nivelul zahărului din sânge stabil pe tot parcursul zilei.
Face ca făina de hrișcă să fie o alternativă sănătoasă la făină pentru diabetici, mai bună decât făina albă de grâu. Într-o dietă vegană, hrișca este o făină excelentă. proteine vegane.
Mai multe rețete vegane pentru micul dejun fără gluten
Dacă ai nevoie de mai multă inspirație pentru rețete vegane de mic dejun fără gluten, consultă și celelalte rețete de mai jos!
Delicious recipe! I followed it to the letter and it turned out perfect. Kid approved too! Love that I don’t need to faff about with multiple flours or banana or flax eggs or apple sauce. Thank you
These pancakes are delicious and are our staple now. Thanks for a great clean recipe. I can’t get mine to look as fluffy as your picture though. They come out flat. Any ideas why?
I am so happy you love them too! Buckwheat flour has no gluten, so it won’t raise as much as gluten-based flour. However, adding the apple cider vinegar and baking powder do the trick for me all the time! You can add an extra 1/4 teaspoon baking soda to help the batter raise more if needed. Enjoy!
Made these last night and really enjoyed them, but mine are super dark and the buckwheat flavor was a bit much. Where do you find the light buckwheat flour? Also, any suggestions of another flour (not rice or wheat) that could be mixed in to balance out the buckwheat flavor? The texture is amazing. Also, I added a bit of sugar and a dash of salt. Thank you for the great recipe!!
Buckwheat flour has different color based on where you live. Back in France the buckwheat flour I bought was always dark grey but here in New Zealand it’s very light in color even if the nutrition panel is the same. You can decrease the flavor of buckwheat flour by using only half of it in the recipe and another half of all-purpose gluten free flour blend or chickpea flour. I hope it helps.
These are fluffy and they go great with fruit and maple syrup.
The vinegar came through a bit stronger than expected, but very tasty.
Delicios!
Just make some for breakfast… Delicious! Thanks!
I never take the time to write reviews but this recipe deserves it so much! I just found out I’m allergic to gluten, dairy, eggs, and almonds so that makes making pancakes extremely hard. I made this recipe exactly as written except I used coconut milk instead of almond and I could cry with how well they turned out. Thank you so much!!!
Does anyone have a recommendation on the brand or type of buckwheat flour they used? The buckwheat flour I have on hand is very coarse, so I was disappointed in these, but am going to look for a better brand!
Bob red mills is great! Enjoy, XOXO Carine
Thank you for a great recipe! I am at an in between stage of healthier cooking, as I like it, but my husband, not so much. Then he had a heart attack. I had maple syrup, buckwheat flour and avocado oil. I had no almond milk so used the buttermilk I had. It still turned out great. Thank you for posting it!
I don’t usually leave comments but wow these were Really good! They were super light and fluffy, not dense and weird textured or taste like many gluten free recipes. This was my second time using buckwheat flour and I really like the texture of it by itself without mixing it with any other flours. These were definitely not as sweet as i’m used to with pancakes but topped with maple syrup and sweet fruit were definitely enough for me. I added a little cinnamon, dried ginger, carrot pulp and a pinch of salt to mine. Thank you!
Made these this morning, topped with banana, peanut butter and syrup. These where delicious! Thank you
Sounds so GOOD! Thanks for sharing. Enjoy the recipes around here. XOXO Carine