Aceasta Ciocolată albă vegană este perfectă pentru gustări sau pentru a folosi orice rețetă vegană care necesită ciocolată albă. În plus, această rețetă este ușor de preparat fără zahăr și prietenos cu diabetul.
Ciocolata albă este practic unt de cacao și zahăr, dar conține și ingrediente non-vegane, cum ar fi untul sau laptele. Așadar, iată o rețetă ușoară pentru a prepara acasă ciocolata albă vegană.
Este ciocolata albă vegană?
Marea majoritate a mărcilor comerciale de ciocolată albă includ produse lactate în produsele lor. Acesta este același motiv pentru care multe ciocolate negre nu sunt vegane. În teorie, fabricarea ciocolatei albe s-ar putea face doar cu unt de cacao, lecitină din soia și zahăr.
Dar, de fapt, conține de cele mai multe ori solide din lapte pentru a adăuga o notă de cremozitate, ceea ce le face nepotrivite pentru vegani. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai comune mărci:
- ghirardelliCiocolata albă de copt este făcută cu lapte praf și grăsime din lapte. Așadar, este nu vegan.
- cuibăriChipsurile de ciocolată albă Toll House de la Toll House conțin și lapte și lapte degresat. Sunt nu vegan fie.
- Merckens Butoanele de ciocolată albă topită cu glazură conțin lapte praf degresat. nu sunt vegani.
- OliveNationBucățile de ciocolată albă Callebaut sunt făcute cu lapte praf integral, lapte praf degresat și grăsime din lapte. Sunt nu vegan.
Ingrediente și înlocuiri
- Unt de cacao crud – acesta este ingredientul principal al oricărei rețete de ciocolată de casă.
- Ulei de cocos rafinat – sau unt vegan topit. Dacă folosiți ulei de cocos, folosiți o opțiune rafinată pentru a evita aroma de cocos din ciocolată. Untul vegan topit are un gust foarte bun, iar culorile ciocolatei ies alb-auriu, ceea ce este minunat.
- Îndulcitor – citește mai multe mai jos despre alegerea celui mai bun îndulcitor, dar eu prefer siropul de arțar, siropul de orez sau nectarul de cocos.
- Unt de caju sau unt de cocos – culoarea ciocolatei tale va fi mai închisă cu a doua opțiune, dar prima opțiune adaugă și o aromă de cocos, așa că depinde de tine să alegi opțiunea preferată.
- Extract de vanilie
Alegerea îndulcitorului
Când vine vorba de ciocolată de casă, îndulcitorul poate fi dificil de ales. Permiteți-mi să explic. Am testat rețeta cu ambele:
- îndulcitori lichizi
- îndulcitori pudră
Prefer siropul de arțar sau orice îndulcitor lichid vă place. De fapt, îndulcitorul pudră nu se va dizolva în untul de cacao topit. Prin urmare, de fiecare dată când folosiți un îndulcitor pudră, acesta se va acumula într-un singur punct al tabletei de ciocolată și nu se va întinde uniform.
Unele zone nu vor fi dulci, altele prea dulci, iar pudra va lăsa evident o textură granuloasă. Așadar, recomand cu căldură un îndulcitor lichid, cu excepția cazului în care trebuie să faceți ciocolată albă fără zahăr.
Add-Ons
Puteți aromatiza această ciocolată albă vegană adăugând câteva dintre următoarele ingrediente.
- Extract de mentă
- baston de bomboane zdrobit
- Nuci tocate
- Plante de cacao
- Nucă de cocos disecată
Cum să faci ciocolată albă vegană
Din fericire, este incredibil de ușor să faci ciocolată albă acasă.
- Pentru a prepara această rețetă vegană de ciocolată albă, așezați forma aleasă (batere sau formă) pe o placă de lemn care încape în congelator. Nu este nevoie să o ungeți!
- Turnați untul de cacao și untul vegan (sau uleiul de cocos) într-o cratiță și încălziți amestecul la foc mediu.
- Amestecă ciocolata albă vegană cu o spatulă de silicon până când untul s-a topit complet.
- Reduceți focul la mic și turnați untul de caju (sau untul de cocos) și amestecați până se topește.
- Adăugați siropul de arțar și extractul de vanilie în cratiță și amestecați cu un tel timp de câteva secunde pentru a se încorpora.
- Lasă amestecul de ciocolată albă să se răcească câteva minute înainte de a-l turna în forma aleasă.
- Transferați tocătorul cu forma la congelator și lăsați-l să stea cel puțin 10 minute pentru a se întări.
Stocare
Această ciocolată trebuie păstrată la frigider sau congelator pentru o crocanță intensă. Se va topi la temperatura camerei.
Folosire
Poți folosi această ciocolată albă vegană pentru a o consuma direct din formă sau pentru multe rețete de copt. Toacă-o și adaugă-o în brioșe, cupcakes, aluat de prăjituri sau chiar pentru a face... coaja de ciocolataEste delicios și topit deasupra unei prăjitură cu ciocolată or brioșe cu căpșuni.
Întrebări frecvente
Poți folosi această rețetă pentru a face bucăți de ciocolată albă pentru fursecuri, dar o poți transforma și în picături sau nasturi. Pentru a face asta, folosește o lingură pentru a lăsa picături mari de amestec topit să cadă pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt.
Nu, îndulcitorii pudră de orice fel nu s-ar dizolva corect. Este mai bine să folosiți un îndulcitor lichid, cum ar fi siropul de arțar.
Mai multe rețete cu ciocolată vegană
Dacă vă plac rețetele simple, veți adora acestea:
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Ciocolată albă vegană
Ingrediente
- 2 oz Unt de cacao crud
- 2 linguri Unt topit fără lactate (nesărat) - sau ulei de cocos rafinat
- 2-3 linguri Sirop de arțar
- 2 lingurițe Unt de caju
- ½ linguriță Extract de vanilie
Instrucțiuni
- Mai întâi, pregătește o formă de silicon pentru ciocolată, așează-o pe o placă de lemn. Pune-o deoparte.
- Într-o cratiță mică, adăugați untul de cacao și untul vegan. Dacă folosiți ulei de cocos, folosiți ulei de cocos rafinat pentru a evita aroma de cocos.
- Aduceți la foc mediu/mic și amestecați ocazional până se topește. Amestecul va fi foarte subțire și galben.
- Țineți cratița la foc mic și adăugați untul din caju, amestecând până se topește.
- În final, adăugați siropul de arțar și extractul de vanilie.
- Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească puțin înainte de a-l turna în formă.
- Puneți forma la congelator timp de 10-12 minute, până când tableta de ciocolată se întărește și se întărește.
Stocare
- A se păstra la frigider sau la congelator pentru o tabletă ultra-crocantă. Ciocolata se topește rapid sub 85 de grade.°F (30°C).
Bună! Această rețetă are un gust delicios, însă untul de cacao și siropul de arțar nu s-au congelat bine împreună. Există un strat de unt de cacao deasupra și siropul dedesubt. Aveți vreo idee de ce? Aveți vreun sfat despre cum să rezolv această problemă?
Nu sunt sigur ce ar putea fi, poate trebuia amestecat mai mult - nu mi s-a întâmplat niciodată așa ceva!
Bună! Mă întrebam dacă poți înlocui untul de caju cu lapte de cocos praf? Sau ai nevoie de grăsime suplimentară pentru a echilibra lichidul siropului de arțar?
Sincer, nu știu dacă ar funcționa, cred că ar fi bine. Spune-mi dacă a funcționat!
Multumesc pentru reteta.
Pot pregăti această rețetă și mai târziu să topesc ciocolata albă la bain-marie?
Se va topi frumos, va fi suficient de subțire și potrivit pentru a acoperi deserturile?
Nu am încercat varianta asta, așa că nu sunt prea sigur. E o ciocolată mai de mâncat decât o ciocolată glazurată, e foarte subțire.
Bună. Pot înlocui untul de caju cu altceva? Mulțumesc.
Poți folosi unt de cocos în loc de unt de caju.
Pot dubla cantitatea de unt vegan în loc de unt de caju pentru a-l face fără nuci?
Da, ar trebui să funcționeze
Crezi că funcționează folosirea untului de arahide în loc de caju?
Da, dar adaugă o aromă puternică de arahide ciocolatei. Untul de caju are arome destul de fade.
Pot amesteca pudră de cacao în asta pentru a face ciocolată cu lapte?
Nu am încercat încă această opțiune, așa că nu sunt sigur cum se va dizolva în amestec și de cât ai nevoie.
Pot folosi această ciocolată vegană pentru a înmuia, de exemplu, cake pops?
Da, ar trebui să funcționeze bine
Se poate folosi extract de fructe de călugăr în loc de sirop? De obicei, folosesc aproximativ 4 picături la 32 ml de lichid.
Probabil da, nu sunt sigur cât de dulce va ieși, spune-mi.