Aceasta Pâine cu iaurt este o rețetă simplă de pâine fără drojdie, cu 4 ingrediente, bogată în proteine și micronutrienți, fără lactate și ouă, pentru o crustă moale cu margini crocante.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Pâine cu iaurt
Aceasta Pâine cu iaurt este o rețetă simplă de pâine fără drojdie, cu 4 ingrediente, bogată în proteine și micronutrienți, fără lactate și ouă, pentru o crustă moale cu margini crocante.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 12 felii
calorii: 188.3 kcal
Ingrediente
- 3 cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- 1 ceaşcă Iaurt fără lactate - (nota 2)
- ¼ ceaşcă Ulei de masline - (nota 3)
- 1 ¼ cupe Lapte de soia - (nota 4)
Opțional
- 1 linguriță Sare
- ½ ceaşcă Semințe amestecate - (nota 5)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (390°F). Tapetați o tavă de chec cu dimensiunile de 9 x 5 cm cu hârtie de copt, ungeți ușor cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Într-un bol de amestecat sau într-un mixer vertical folosind accesoriul cu cârlig, adăugați toate ingredientele.
- Amestecați până se formează o compoziție lipicioasă. Încorporați semințele, dacă le-ați folosit, și amestecați pentru a le încorpora.
- Toarnă aluatul în tava de chec pregătită și, dacă dorești, presară mai multe semințe deasupra.
- Coaceți pâinea pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 55-65 de minute la 200°C (390°F), acoperind partea de sus a tăvii cu folie de aluminiu după 35 de minute. Verificați coacerea introducând o scobitoare lungă și subțire în centrul pâinii; dacă iese curată, este gata de scos din cuptor.
- Lăsați-l să se răcească complet pe un grătar înainte de a-l felia – aproximativ 3 ore.
notițe
Notă 1Sau 3 căni de făină universală, în care amestecați 1 1/2 linguri de praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea convertor fără gluten, dar nu uitați că textura va fi mult mai gumoasă pentru această rețetă. Pâinea are multă umiditate din iaurt și, din moment ce nu se folosesc ouă, convertorul fără gluten nu va oferi același rezultat ca cel din imagine.
Notă 2Nu folosesc niciodată lactate în bucătărie și am copt rețeta folosind iaurt de soia sau iaurt de cocos. Totuși, iaurtul grecesc simplu ar trebui să funcționeze la fel de bine dacă preferați o variantă cu lactate.
Notă 3Sau orice ulei cu aromă slabă.
Notă 4Folosesc lapte de soia pentru a crește conținutul de proteine din pâine, dar orice lapte, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de ovăz, funcționează.
Notă 5Folosesc câte 2 linguri din fiecare dintre următoarele semințe: semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de in și semințe de chia.
StocareÎnfășurați pâinea într-un prosop de bucătărie curat sau puneți-o într-un recipient etanș timp de până la 5 zile la frigider. Congelați feliile în pungi Ziploc timp de până la 1 lună și decongelați-le la temperatura camerei cu o zi înainte sau puneți felia congelată într-un prăjitor de pâine.
Nutriţie
servire: 1felie cu semințe (porție 12 felii) | calorii: 188.3kcal | Carbohidrați: 25.2g | Proteină: 5.8g | Gras: 7.1g | Grăsime saturată: 1g | Grăsimi polinesaturate: 1.5g | Grasime monosaturata: 3.9g | Grasimi nesaturate: 0.002g | Sodiu: 206.5mg | Potasiu: 83.3mg | Fibră: 1.1g | Zahăr: 1.2g | Vitamina A: 53.4IU | Vitamina B12: 0.3pg | Vitamina C: 2.5mg | Vitamina D: 0.5pg | Calciu: 62.4mg | fier: 0.7mg | Magneziu: 27.7mg | Fosfor: 71.3mg | Zinc: 0.5mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de 4 ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta formează baza pâinii, oferind structura și doza necesară pentru a o ajuta să crească fără drojdie. Dacă nu aveți, puteți face propria pâine combinând făină universală cu praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea. convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Iaurt fără lactate – Acesta este un ingredient cheie care adaugă umiditate, frăgezime și o ușoară acrișoare pâinii, contribuind la miezul său moale. Iaurtul simplu de soia sau iaurtul de cocos funcționează bine.
- Ulei de masline – Acest lucru contribuie la textura moale și fragedă a pâinii. Puteți folosi orice alt ulei cu aromă ușoară, dacă preferați.
- Lapte de soia – Acest lucru oferă lichid aluatului și ajută la crearea consistenței potrivite, adăugând în același timp un plus de proteine. Laptele de migdale sau laptele de ovăz sunt, de asemenea, alegeri excelente.
- Sare – Acest ingredient opțional sporește aromele celorlalte ingrediente și echilibrează gustul pâinii.
- Semințe amestecate – Acestea sunt ingrediente opționale care oferă o textură crocantă plăcută și nutrienți suplimentari. Puteți folosi un amestec de semințe de dovleac, floarea-soarelui, in și chia.
Cum să faci pâine cu iaurt
Preferi câteva poze? Aceste fotografii cu pașii cheie te pot ajuta!
Aluatul de pâine cu iaurt combinat într-un bol.
Semințe adăugate în aluat.
Aluat de pâine cu iaurt într-o tavă de chec.
Mai multe semințe deasupra pâinii cu iaurt.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru o pâine cu iaurt perfectă.
- Alege iaurt integral – Pentru o textură și o consistență optime a pâinii, folosiți un iaurt simplu, fără lactate, cu conținut integral de grăsime. Acest lucru ajută la obținerea acelei miezuri moi.
- Nu amestecați în exces – Când combinați ingredientele, amestecați doar până se formează un aluat lipicios. Amestecarea excesivă poate dezvolta prea mult gluten, ceea ce poate duce la o pâine mai tare.
- Personalizați-vă făina – Dacă doriți să creșteți conținutul de fibre, luați în considerare utilizarea făinii integrale albe sau a unui amestec jumătate-jumătate de făină cu agent de creștere și făină integrală albă. Nu uitați să adăugați praf de copt dacă folosiți făină obișnuită sau făină integrală, așa cum este menționat în rețetă.
- Adăugați extra crocant – Nu ezita să adaugi semințe mixte în aluat pentru un plus de proteine și o textură delicioasă a pâinii. De asemenea, poți presăra semințe suplimentare deasupra pentru un aspect vizual mai plăcut și o textură mai plăcută.
- Folie pentru Blat Auriu – Acoperirea cu folie a suprafeței tăvii de chec după aproximativ 35 de minute de coacere este un pas crucial. Acest lucru previne rumenirea excesivă a suprafeței în timp ce interiorul se termină de copt.
Mulțumesc încă o dată pentru o altă rețetă grozavă și instrucțiunile concise de preparare.
Iubesc aia!
Judecând după dimensiunea formei tale de chec din fotografii, pare să aibă aproximativ 12 cm. Eu am doar o formă de chec de 25 cm, va fi suficient amestecul?
Eu coc întotdeauna într-o tavă de chec de 9×5 cm.
A fost perfect. Gustul, umiditatea, au rezistat zile întregi. Totul foarte bun.
mulțumesc
Rețeta de pâine cu iaurt a fost delicioasă. Singurul lucru pe care l-am găsit a fost foarte lipicios și dificil de adăugat semințele. Cu siguranță aș face-o din nou.
Mulțumesc,
Da, aluatul este lipicios, poți adăuga semințele cu făina, astfel încât se încorporează ușor pe măsură ce amesteci totul.
Bună, puteți să-mi confirmați, vă rog, ce ingrediente trebuie omise când folosiți convertorul fără gluten?
Trebuie să includ în continuare iaurtul etc.?
Desigur, este o pâine cu iaurt, iar convertorul fără gluten este aici doar pentru a înlocui făina cu agent de creștere cu o grămadă de ingrediente uscate care vor imita funcția glutenului din pâine. Dar, așa cum se menționează în notă, această pâine are o textură mai gumoasă și mai densă cu făină fără gluten, datorită conținutului ridicat de umiditate din iaurt.
M-am gândit să folosesc făină de migdale sau făină de năut, dar nu sunt sigură dacă va rezista. Care este cea mai bună făină de folosit dacă vrei să folosești altă făină vegetală?
Rețeta nu se va întări niciodată cu făină de migdale, va avea o textură caldă și supă. Cu făină de năut va fi densă și tare ca piatra, deoarece nu există gluten pentru a crește pâinea. Singura înlocuire este făina albă de spelta, în care trebuie să adăugați 1 1/2 linguriță de praf de copt la fiecare cană de făină.
Abia aștept să încerc asta. Mulțumesc mult.
Aștept cu nerăbdare să aud feedback-ul dumneavoastră cu privire la acestea.
Ce dimensiune are o tavă de pâine?
Totul este bine scris mai sus, în fișa cu rețete.
Am folosit făină integrală de grâu și lapte de migdale. Am împărțit pâinea și în biscuiți, pentru că aluatul era greu. Pâinea a ieșit perfect și a fost delicioasă.
Aluatul nu ar trebui să fie greu, dar din moment ce ai menționat că folosești făină integrală, asta explică de ce textura este atât de diferită. Mă bucur că îți place în continuare!
ok, deci am folosit iaurt cu 10% grăsime și lapte de migdale, dar restul a fost exact așa cum ai spus... dar al meu a ieșit foarte greu și moale... ai idee unde am greșit?
Înlocuirea cu laptele de migdale elimină „schela” proteică esențială furnizată de laptele de soia, ceea ce face ca structura pâinii să se prăbușească într-o masă densă și greoaie. Simultan, conținutul mai mare de apă din iaurtul cu 10% suprahidratează amidonul, rezultând un interior cleios și „moale” care nu se poate întări corect în timpul coacerii.
Mulțumesc pentru răspuns. Dar ai menționat în notițe că laptele de migdale ar funcționa? Deci pot continua să folosesc lapte de migdale, dar în schimb să folosesc iaurt integral data viitoare sau există o combinație care îmi lipsește? Nu-mi place laptele de soia, de aceea laptele de migdale... Mulțumesc, Sinead.
Da, rețetele mele alternative sunt aici pentru a vă oferi opțiuni, dar imediat ce folosiți o alternativă, schimbați compoziția chimică a rețetei și nu vă puteți aștepta la exact aceeași textură sau gust. Dacă folosiți o alternativă, de obicei nu veți vedea o diferență prea mare, 2 alternative sunt vizibile, 3 este o rețetă nouă și nu vă puteți aștepta la rezultatul văzut în fotografiile mele. Nu cred că înlocuirea laptelui de soia cu lapte de migdale face o diferență vizibilă dacă folosiți iaurt obișnuit cu conținut integral de grăsime (am copt asta cu iaurt de cocos fără lactate), am încercat lapte de migdale și a fost grozav. Cred că principala problemă este iaurtul care adaugă prea multă umiditate.