mga ito Mga Muffin na Buckwheat Blueberry ay malusog na vegan, gluten-free na blueberry muffins na may mamasa-masang mumo, makatas na blueberry, at masarap na makalupa at mani na lasa mula sa harina ng bakwit at harina ng almendras. Dagdag pa rito, bawat isa ay naglalaman ng mahigit 5 gramo ng protina at walang pinong asukal.
Ang mga muffin na ito na gawa sa harina ng buckwheat ay vegan, walang gluten, at walang refined sugar. Isa sila sa pinakamasustansyang vegan breakfast muffins sa lahat. Ang buckwheat ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman tulad ng soy o quinoa. Ito ay tinatawag na kumpletong protina na nakabatay sa halaman, ibig sabihin ay naglalaman ito ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan.
Ang mga buckwheat muffin na ito ay wala ring refined sugar, kaya pinapanatili nitong mababa ang net carbs kada serving para mapanatiling matatag ang antas ng asukal sa iyong dugo sa buong araw. Panghuli, ang recipe na ito ng buckwheat muffin ay may kasamang almond flour, na nagdaragdag ng healthy fat at maraming mahahalagang sustansya sa isang vegan diet tulad ng biotin, zinc, manganese, potassium, at calcium.
Samakatuwid, ang isa sa mga gluten-free na buckwheat muffin na ito ay isang mahusay na recipe para sa isang malusog at balanseng... almusal na vegan.
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Muffin na Buckwheat Blueberry
Ingredients
- 1 ⅓ tasa Harina ng Buckwheat - natamo, napataas ang antas
- 1 ¼ tasa Almond Milk - sa temperatura ng kuwarto, o pumili ng anumang iba pang gatas na hindi gawa sa gatas na gusto mo
- 1 kutsarita Apple Cider Vinegar
- 1 tasa Flour ng Almond - natamo, napataas ang antas
- ½ kutsarita Baking soda
- 1 kutsarita Paghurno Powder
- ¾ tasa Hindi Pinong Cane Sugar - o asukal ng niyog
- ½ kutsarita kanela
- ¼ tasa Peanut Butter (Walang Asin) - o mantikilyang almendras
- 3 tablespoons Natunaw na Langis ng Niyog
- 2 kutsarita vanilla
- 1 ½ tasa Blueberry - sariwa o nagyelo
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng muffin cases ang isang 12-hole muffin pan o lagyan ng mantika ang bawat butas ng langis ng niyog. Itabi.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang gatas ng almendras na may suka ng mansanas. Itabi nang 10 minuto hanggang sa lumambot ang gatas.
- Sa isa pang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap: harina ng bakwit, harina ng almendras, baking powder, baking soda, hindi nilinis na asukal sa tubo, at kanela. Itabi.
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang peanut butter, tinunaw na langis ng niyog, at vanilla hanggang sa mabuo ang makapal at kremang paste. Idagdag ang gatas ng almendras na inihanda sa hakbang 1 at haluin hanggang sa maghalo nang mabuti ang timpla, at walang makikitang mga bukol ng nut butter.
- Ibuhos ang likido sa mangkok kasama ang mga tuyong sangkap at haluin upang pagsamahin.
- Kapag makinis at pare-pareho na ang batter, haluin ang mga blueberry.
- Punan ang bawat butas ng muffin hanggang 3/4 at lagyan ng ilang dagdag na blueberry sa ibabaw ng bawat muffin.
- Maghurno sa loob ng 25-35 minuto sa gitnang rack ng oven sa 350°F (180°C) hanggang sa malinis na lumabas ang tusok na itinusok sa gitna ng muffin.
Mga Tala
kagamitan
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Kailangan mo ng maraming masusustansyang sangkap para makagawa ng mga masusustansyang blueberry muffin na ito, kabilang ang:
- Harina ng Buckwheat – Ang kulay ng harina ng bakwitAng r ay ibang-iba sa bawat bansa. Ang harina ng bakwit ko rito sa New Zealand ay may kulay na mapusyaw na abo kaya naman ang mga muffin ay nananatiling bahagyang ginintuan.
- Gatas na Almond na Walang Tamis – O anumang gatas na hindi gawa sa gatas na gusto mo tulad ng gatas ng oat o gatas ng soya.
- Suka ng Apple Cider – o lemon juice.
- Flour ng Almond – Hindi ko inirerekomenda ang almond meal sa resipe na ito. Ginagawa nitong napakasiksik at magaspang ang tekstura ng mga muffin. Pinakamainam na gumamit ng ultra-fine harina ng almendras.
- Hindi Pinong Cane Sugar o anumang crystal sweetener na gusto mo, tulad ng asukal sa niyog o erythritol, para sa isang opsyon na angkop para sa mga diabetes. Huwag gumamit ng likidong pampatamis tulad ng maple syrup, dahil ang batter ay magiging napakakapal at mabigat.
- Paghurno Powder at Baking soda – para sa malambot na tekstura.
- kanela – para sa lasa.
- blueberries – sariwa o nagyelo.
- Peanut butter – o almond butter, sunflower seed butter, o tahini.
- Natunaw na Langis ng Niyog o light olive oil para mabawasan ang saturated fat o anumang vegetable oil na gusto mo.
- Vanilla Extract – para sa lasa.
Ang mga vegan blueberry muffin na ito ay gumagamit ng almond flour para magdagdag ng mas magaan na tekstura sa mga muffin. Hindi ka maaaring gumawa ng vegan muffin gamit ang 100% buckwheat flour, dahil ang tekstura ay magiging masyadong siksik at malagkit. Gayunpaman, kung hindi ka maaaring kumain ng mani, maaari mong palitan ang almond flour ng parehong dami ng:
- Oat harina – maghanap ng gluten-free certified oats at i-blend ang mga ito sa food processor para makagawa ng sarili mong harina.
- Timpla ng harina na walang gluten – Ang 1:1 gluten-free flour mix na Bob's Red Mills ay mahusay na gumagana rito.
- Nabaybay na harina – hindi ito gluten-free, kaya hindi inirerekomenda kung gusto mong panatilihing walang gluten ang recipe.
Paano Gumawa ng Buckwheat Muffins
- Una, sukatin nang eksakto ang lahat ng iyong mga sangkap sa isang maliit na mangkok upang matiyak na wala kang makaligtaan na anumang sangkap habang ginagawa ang recipe.
- Una, sa isang maliit na mangkok, ihanda ang vegan na 'buttermilk' sa pamamagitan ng paghahalo ng non-dairy milk at apple cider vinegar.
- Itabi ito ng 10 minuto hanggang sa bahagyang lumambot ang gatas.
- Samantala, pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang malaking mangkok: harina ng bakwit, harina ng almendras, hindi nilinis na asukal sa tubo, baking powder, baking soda, at cinnamon.
- Panghuli, haluin ang natural na peanut butter, tinunaw na langis ng niyog, at vanilla extract hanggang sa makabuo ng makapal at malagkit na paste.
- Haluin ang vegan buttermilk sa peanut butter paste hanggang sa maghalo nang mabuti ang timpla at walang lumitaw na mga bukol.
- Ibuhos ang basang sangkap sa mangkok 2 kasama ang pinaghalong harina at haluin upang makabuo ng pare-parehong batter ng buckwheat almond flour muffins. Ang mga gluten-free at vegan blueberry muffins na ito ay mas siksik kaysa sa mga regular na vegan muffins. Sa katunayan, ang mga gluten-free baking ay gumagamit ng mga harina na mas mabigat dahil sa dami ng fiber o starch. Nangangahulugan ito na medyo mas matagal itong lutuin.
- Dahan-dahang ihalo ang mga blueberry kapag makinis na ang batter.
- Lagyan ng paper muffin cups ang isang 12-hole muffin pan. Pagkatapos, punuin ang bawat tasa hanggang 3/4 at magdagdag ng ilang karagdagang blueberries sa ibabaw ng bawat muffin kung nais.
- Ihurno ang mga muffin sa 350°F (180°C) sa loob ng 30 hanggang 35 minuto hanggang sa malinis na lumabas ang tusok na itinusok sa gitna ng blueberry buckwheat muffin.
- Ilagay ang inihurnong buckwheat breakfast muffins sa isang cooling rack at maghintay ng ilang oras para masiyahan sa kanilang pinakamagandang tekstura.
Paano Gumawa ng Harina ng Buckwheat
Kung hindi ka makahanap ng harina ng buckwheat sa grocery store, maaari mo itong gawin mismo sa bahay. Para gawin ito, maglagay ng kahit 2 tasa ng buckwheat groats sa isang high-speed blender at i-blend sa high speed hanggang sa mabuo ang pinong harina.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
- Para sa mas malasang lasa ng mani, bahagyang i-toast ang harina ng bakwit sa isang tuyong kawali bago gamitin sa recipe.
- Kung gagamit ng mga nakapirming blueberry, huwag munang lasawin ang mga ito bago idagdag sa batter upang maiwasan ang pagdurugo ng kulay.
- Para maiwasan ang paglubog ng mga blueberry sa ilalim, ihalo ang mga ito sa isang kutsarang timpla ng tuyong harina bago ihalo sa batter.
- Para sa isang baryasyon, palitan ang kalahati ng mga blueberry ng tinadtad na dark chocolate o cacao nibs para sa chocolate-berry twist.
- Para lalong mapahusay ang nilalaman ng protina, magdagdag ng 2-3 kutsarang buto ng abaka sa mga tuyong sangkap.
- Para sa malutong na pang-ibabaw, budburan ng pinaghalong oats at kaunting asukal sa niyog ang bawat muffin bago i-bake.
- Para mapanatiling basa ang mga muffin, itabi ang mga ito sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin na may kasamang hiwa ng tinapay – sisipsip ng tinapay ang sobrang kahalumigmigan at pipigilan ang pagkabasa ng mga muffin.
Mas Maraming Vegan na Recipe na May Buckwheat
Marami pa akong ibang masasarap na vegan, gluten-free na mga recipe sa pagluluto para sa iyo. Nasa ibaba ang mga paborito ko:
Hey Carine,
Could I make this muffin with normal/all-purpose flour?
Maraming salamat!
Orshy, from Hungary
I didn’t try the recipe with another flour, all purpose flour has less fiber and its less water absorbent the result might be different and mositer.