mga ito Mga Muffin na may Lemon Yogurt ay mga simpleng 5-sangkap na muffin na gawa nang walang itlog at walang dairy at mas mataas sa protina kaysa sa mga klasikong muffin para sa isang malusog at masustansyang meryenda.
Mahilig ako sa simple at masustansyang fruity muffins tulad ng akin. Mga Orange Muffin, Mga Muffin na Blueberry at Almond, O 3-Sangkap na Banana Muffins at gusto kong gumawa ng masarap gamit ang mga lemon ko. Ang mga lemon yogurt muffin na ito ay napakadaling gawin at masarap ang lasa.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Muffin na may Lemon Yogurt
mga ito Mga Muffin na may Lemon Yogurt ay mga simpleng 5-sangkap na muffin na gawa nang walang itlog at walang dairy at mas mataas sa protina kaysa sa mga klasikong muffin para sa isang malusog at masustansyang meryenda.
Print
Pagsusuri
Ibahagi sa Facebook
aspile
I-save sa Email
Servings: 12 muffins
Mga Calorie: 171.3 kcal
Ingredients
- 1 ¾ tasa Harinang Kusang Tumataas - (tala 1)
- ¾ tasa Greek Yogurt na Walang Gatas - (tala 2)
- ¼ tasa Lemon juice - mula sa 2 lemon + zest mula sa 1 lemon
- ⅔ tasa Hindi Pinong Cane Sugar - (tala 3)
- ⅓ tasa Banayad na Lasa ng Langis ng Oliba - o langis ng canola
Opsyonal na mga falvor
- 1 kutsarita Vanilla Extract - o 1/2 kutsarita ng katas ng almendras
Lemon glaze
- ½ tasa Pulbos na Asukal
- 1 kutsara Lemon juice
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng muffin paper liners ang isang 12-hole muffin tin. Lagyan ng kaunting mantika gamit ang oil spray. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang yogurt, olive oil, lemon juice, lemon zest, asukal, at vanilla extract kung ang iyong yogurt ay walang lasa/walang asukal.
- Ihalo ang harina na tumataas ang kusang-loob at gumamit ng rubber spatula para ihalo. Haluin hanggang sa maging makinis at malapot ang batter.
- Hatiin nang pantay ang batter sa 12 butas ng muffin.
- Ihurno ang mga muffin sa 350°F (180°C) sa loob ng 22-25 minuto o hanggang sa ang ibabaw ay bahagyang maging ginintuang kayumanggi at ang isang toothpick na itinusok sa gitna ng mga muffin ay lumabas na malinis.
- Hayaang lumamig ang mga ito sa isang cooling rack sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras bago palamutian ng opsyonal na icing.
Lemon Glaze
- Hindi mo kailangang i-glaze ang mga muffin, matamis at masarap ang lasa nito kahit wala itong glaze. Pero, kung gusto mo ng dagdag na tamis, gawin mo na rin ang glazing.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang pulbos na asukal at katas ng lemon. Haluin gamit ang kutsara hanggang sa lumambot.
- Budburan ng kaunting ginadgad na balat ng lemon ang ibabaw ng pinalamig na muffin para sa maasim na lasa.
Mga Tala
Tandaan 1Maaari kang gumawa ng sarili mong self-rising flour – gumamit ng 1 3/4 tasa ng all-purpose flour at haluin ang 3 kutsarita ng baking powder. Para sa gluten-free na opsyon, gamitin ang aking converter na walang gluten, pero huwag kalimutan ang baking powder. Hindi gagana ang recipe sa harina ng almendras o harina ng oat.
Tandaan 2Maaari kang gumamit ng kahit anong yogurt na gusto mo – lagi akong nagbe-bake gamit ang dairy-free yogurt, at mas mataas sa protina ang soy yogurt. Kung gagamit ka ng dairy sa iyong kusina, puwede ang kahit anong Greek-style yogurt. Maaari ka ring gumamit ng sweetened vanilla yogurt para sa mas matamis na muffin.
Tandaan 3Maaari kang gumamit ng kahit anong crystal sweetener, tulad ng unrefined cane sugar, coconut sugar, o brown sugar. Ang mas maitim na crystal sweetener ay magpapakulay kayumanggi sa crumbs, hindi mapusyaw at maputi gaya ng nakikita sa aking mga larawan.
Tandaan 4Ang vanilla o almond extract ay nakakadagdag ng masarap na lasa sa mga muffin, pero hindi naman kailangan. Dagdagan pa kung gusto mo.
ImbakanItabi ang mga muffin sa refrigerator nang hanggang 4 na araw, sa isang selyadong lalagyang hindi papasukan ng hangin.
Pagkain
Paglilingkod: 1keik | Mga Calorie: 171.3kcal | Carbohydrates: 25.1g | Protina: 3.5g | Taba: 6.4g | Saturated fat: 0.9g | Polyunsaturated Fat: 0.8g | Monounsaturated na taba: 4.4g | Trans Fat: 0.001g | Sosa: 5.2mg | Potassium: 41.9mg | Hibla: 0.5g | Asukal: 11.7g | Vitamin A: 1.2IU | Bitamina B12: 0.1Pg | Bitamina C: 2mg | Calcium: 17.1mg | Iron: 0.2mg | magnesiyo: 6.3mg | Posporus: 35.1mg | Zinc: 0.2mg
Ingredients at Substitutions
Ibinibigay sa iyo ng talatang ito ang lahat ng aking mga tip sa pagpili ng mga tamang sangkap. Para sa buong recipe na may kasamang mga sukat, mag-scroll papunta sa recipe card sa ibaba ng post!Pumunta sa Buong Resipi
Limang simpleng sangkap lang ang kailangan mo para gawin ang mga muffin na ito. Narito kung paano.
- Harinang Kusang Tumataas – Nagbibigay ito sa mga muffin ng magaan at malambot na mumo. Maaari ka ring gumawa ng sarili mo sa pamamagitan ng paghahalo ng all-purpose flour na may baking powder (3 kutsarita bawat 1 ¾ tasa ng harina) kung walang makukuhang self-rising flour. Tandaan na ang mga harina ng almond o oat ay hindi magbubunga ng parehong tekstura. Para sa opsyon na walang gluten, gamitin ang aking converter na walang gluten, pero huwag kalimutan ang baking powder.
- Greek Yogurt na Walang Gatas – Ang sangkap na ito ay nagdaragdag ng moisture, creaminess, at protein boost habang pinapanatiling walang dairy ang muffins. Pipiliin mo man ang soy, coconut, oat, o cashew yogurt, pareho itong gagana nang maayos; tandaan lamang na ang soy yogurt ay may posibilidad na mas mataas sa protina.
- Katas ng Lemon at Balat ng Lemon – Ang sariwang katas ng lemon at zest ay nagbibigay ng matingkad at maasim na lasa na siyang nagpapakilala sa mga muffin na ito. Ang katas ay nagdaragdag ng liwanag at moisture, habang ang zest ay nagpapatindi sa aroma ng citrus. Para sa pinakamahusay na resulta, gumamit ng mga lemon na bagong piga at hinugasan nang mabuti bago tanggalin ang zest.
- Asukal – Para patamisin ang batter at balansehin ang asim ng lemon. Maaari kang pumili ng hindi pinong asukal sa tubo, asukal sa niyog, o asukal na kayumanggi. Kung mahilig ka sa matamis, huwag mag-atubiling dagdagan nang kaunti ang dami.
- Banayad na Langis ng Oliba (o Langis ng Canola) – Nakakatulong ito sa pagkakaroon ng lasa at halumigmig nang hindi kasingbigat ng mantikilya. Tinitiyak ng neutral na lasa nito na ang lemon at yogurt ay nananatiling pangunahing sangkap ng recipe. Maaaring palitan ng iba pang banayad na mantika kung kinakailangan.
- Katas ng Vanilla o Katas ng Almond – Ang mga opsyonal na katas na ito ay nagdaragdag ng banayad na init at komplikasyon sa lasa. Gumamit ng 1 kutsarita ng vanilla extract (o ½ kutsarita ng almond extract) lalo na kung ang iyong yogurt ay walang lasa, upang maiwasan ang walang lasang muffin.
- Pulbos na Asukal – Para ipatak sa pinalamig na muffin para sa dagdag na tamis at makintab na kinalabasan.
- Lemon juice – Para gumawa ng glazing na may bahid ng lemon.
Paano Gumawa ng Lemon Yogurt Muffins
Ito ay isang napakadaling recipe na lutuin.
Pagsamahin ang mga basang sangkap sa isang malaking mangkok at idagdag ang lemon zest.
Ibuhos ang self-rising flour sa ibabaw ng pinaghalong lemon at haluin ito hanggang sa maghalo-halo lamang.
Gumamit ng ice cream scoop para sukatin ang masa at ilagay ito sa isang muffin tin na may lining na muffin cases.
Ihurno ang mga muffin sa 350 °F (180 °C) sa loob ng 22-25 minuto.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carnie
Hayaan ninyong ibahagi ko ang ilan pang mga tip para matulungan kayong makagawa ng pinakamasarap na muffin.
- Dahan-dahang ihalo ang harina: Pagkatapos idagdag ang harina na kusang tumataas, gumamit ng rubber spatula upang haluin ang batter hanggang sa maghalo lamang. Ang labis na paghahalo ay maaaring humantong sa mas siksik na tekstura.
- Pantay na Pamamahagi ng Batter: Hatiin nang pantay ang batter sa 12 muffin cups upang matiyak ang pare-parehong laki ng muffin at pantay-pantay na pagluluto.
- Palamigin Bago Mag-glazing: Hayaang lumamig nang lubusan ang mga muffin sa isang cooling rack (mga 1 oras) bago lagyan ng lemon glaze upang maiwasan ang pagkatunaw nito.
- Maghanda ng makinis na glaze: Para sa glaze, haluin ang powdered sugar at lemon juice hanggang sa lumambot. Ayusin ang lapot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting lemon juice kung kinakailangan.
- Gumamit ng mga sariwang lemon: Ang sariwang katas at balat ng lemon ay nagbibigay ng mas matingkad na lasa kumpara sa mga de-boteng lemon, kaya pumili ng hinog at mabangong lemon para sa pinakamasarap na lasa.
- Opsyonal na Pampalasa: Kung gusto mo ng kaunting asin sa iyong mga inihurnong pagkain, isaalang-alang ang pagdaragdag ng kaunting asin (mga ¼ kutsarita) upang mapalakas ang pangkalahatang lasa.
- Pagpapalakas ng lasaPara sa dagdag na tekstura at lasa, subukang magdagdag ng isang dakot ng blueberry o raspberry sa batter bago i-bake.
- Mga Opsyon sa ToppingAng pagwiwisik ng poppy o sesame seeds sa ibabaw bago i-bake ay nakakadagdag ng bahagyang langutngot.
- Lemon Glazing: Magdagdag ng ginadgad na balat ng lemon sa glaze para sa mas matingkad na lasa.
Mga Tip sa Imbakan
Maaari mong iimbak ang anumang natira sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator hanggang 4 arawPara sa mas matagal na pag-iimbak, i-freeze ang mga muffin at lasawin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto isang araw bago mo planong kainin ang mga ito.
Would this be considered Vegan?
All my recipes are vegan. I only bake with dairy-free yogurt, no eggs, no animal product.
I really had to trust the process for this recipe as the batter seemed way too thick. But I did trust it because I have made Carine’s recipes before. I’m so glad I did because these are a great little treat to make for plant based eaters who have a sweet tooth! Thank you!
Aww that’s so sweet to hear! thank you.
What substitutions can I make if I need to use oat flour?
This recipe won’t work with oat flour, I don’t recommend you try, it will be dense and fragile.
I just made the Lemon muffin with your converter chart
For the first Time the muffins look like muffin and not like a brick
Thank you so much to share your expertise
Suzanne Quebec Canada
Thank you so much Suzanne! I am so happy that you can finally enjoy a tasty gluten-free muffin. I can’t wait to hear about what you are baking next.
They are good!! I added poppyseeds to mine which was good! I’m dairy free and egg free cause my baby is allergic. And it’s been hard to find snacks without egg and dairy but these muffins are good for being Df and egg free!
Thank you for the lovely review, poppyseeds sounds delicious in these!
Can you substitute Monkfruit for sugar in this recipe?
Yes, if what you mean by Monk fruit is a a blend of erythritol and monk fruit, a 1:1 ratio swap to sugar. Pure monk fruit won’t work.
Do you think these could be made in a cake pan? I don’t have muffin tins.
Probably, I haven’t tried but 12 muffin batter match a 9-inch pan.
I baked these twice already, once with blueberries and once without. Both tasted so yummy we have eaten them in one go ♀️ so can’t guarantee they will last 4 days in the fridge .
I baked mine with regular Greek yogurt and rapeseed oil and it worked great. Thank you for another wonderful recipe.
Thank you so much for lovely feedback!
Can you use plain whole milk yogurt?
Sure, any yogurt work for this recipe
can you use melted coconut oil in place of the canola olive oil
Yes, but melted coconut oil firm up and form lumps in contact with cold food like yogurt straight out the fridge. It makes the batter impossible to stir, so make sure both ingredient don’t touch each other.