Ganito kadali Resipi ng Vegan Zucchini Fritter may malutong na tekstura, mala-keso, at masarap bilang side dish o magaan na hapunan. Dagdag pa rito, ang resipe na ito ay may gluten-free na opsyon!
Ang klasikong recipe ng zucchini fritter ay gawa sa itlog, gatas, at keso, kaya naman hindi ito vegan-friendly. Gusto ko talagang gumawa ng vegan zucchini fritters dahil gustong-gusto ito ng mga anak ko kaya kinailangan kong gumawa ng ibang recipe!
Ang mga plant-based zucchini fritters na ito ay talagang masarap bilang side dish. Tempeh Meatballs or Mga Meatball ng TVPHanda ang mga ito sa loob ng ilang minuto at puno ng masusustansyang sangkap at maraming sustansya.
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Vegan na Zucchini Fritters
Ingredients
- 3 tasa Ginutay-gutay na Zucchini - mga 3 katamtamang laki ng zucchini
- ⅔ tasa Flour ng Lahat-Lyong
- 1 kutsarita Asin
- ¼ kutsarita Paghurno Powder
- ½ tasa Almond Milk
- 2 tablespoons Nutritional Yeast
- ½ kutsarita Mga damong Italyano
- ¼ kutsarita Bawang Powder
- 2 tablespoons Sariwang Chives - makinis na tinadtad
Upang maghatid
- 2-3 tablespoons Coconut Yogurt
- 1 kutsarita Tinadtad na Dill
Upang magprito
- 3 tablespoons Avocado Oil - o langis ng oliba o langis ng niyog
tagubilin
- Hugasan, putulin ang zucchini, at panatilihing nakabalat. Gumamit ng kudkuran na may katamtamang laki ng butas para sa paghiwa (mas nakakadagdag ito ng tekstura sa iyong mga fritter!) para gadgarin nang pino ang zucchini.
- Ilagay ang ginadgad na zucchini sa isang malaking mangkok at budburan ng 1 kutsaritang asin sa lahat ng bahagi. Haluin gamit ang iyong mga kamay upang madikit ang asin sa lahat ng ginadgad na zucchini. Itabi nang 10 minuto. Ang hakbang na ito ay 'magpapawis' palabas ng tubig mula sa zucchini at maiiwasan ang malambot na pritong patatas.
- Maghanda ng malinis na tuwalya sa kusina sa tabi ng mangkok. Pigain ang ginadgad na zucchini gamit ang iyong mga kamay upang makuha ang katas ng zucchini (itapon ito). Pagkatapos, ilagay ang piniga na zucchini sa gitna ng malinis na tuwalya sa kusina. Balutin ang ginadgad na zucchini sa tuwalya at pigain nang husto hangga't maaari upang mailabas ang lahat ng likido. Tingnan ang aking larawan sa itaas sa post na ito para sa pamamaraan.
- Itapon ang katas ng zucchini. Pigain ang pinatuyo at ginadgad na zucchini sa isang panukat na tasa. Dapat ay mayroon ka na ngayong 1 tasa ng ginadgad at pinatuyo na zucchini. Kung mayroon pa, itabi para sa ibang recipe.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, baking powder, nutritional yeast, asin, paminta, garlic powder, Italian seasoning, at sariwang chives.
- Haluin ang gatas ng almendras hanggang sa makabuo ng batter na katulad ng batter ng pancake.
- Ihalo ang piniga at ginadgad na zucchini hanggang sa pantay na maghalo.
- Sa katamtaman hanggang mataas na apoy, painitin ang 0.5 cm (0.2 pulgada) ng olive oil o coconut oil sa isang malaking kawali. Maglagay ng 1/4 tasa ng batter sa kawali. Pindutin ang batter gamit ang tinidor para bahagyang patagin ito at lumaki ang fritter.
- Lutuin ng 3-4 minuto hanggang sa maging golden brown at malutong ang mga gilid. Ilagay ang isang spatula sa ilalim ng fritter at baliktarin. Lutuin ng karagdagang 2 minuto hanggang sa maging malutong.
- Palamigin sa isang plato na natatakpan ng sumisipsip na tuwalya ng papel upang masipsip ang sobrang mantika. Takpan ang plato ng isang piraso ng foil upang mapanatiling mainit ang mga lutong fritter habang niluluto ang natitirang batter.
- Ihain nang mainit na may kaunting yogurt ng niyog at sariwang chives sa ibabaw.
kagamitan
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Una, piliin ang mga sangkap sa ibaba para simulan ang madaling vegan recipe na ito:
- Ginutay-gutay na Zucchini – Pumili ng sariwa at matigas na zucchini na may balat para magdagdag ng fiber sa iyong pagkain.
- Harina – Maaari kang gumamit ng all-purpose flour, spelt flour, o puting whole wheat flour o kahit na gluten-free flour.
- Salt at Pepper – ayon sa panlasa.
- Gatas na Almond na Walang Tamis o anumang gatas na walang dairy na gusto mo, tulad ng gatas ng oat o gatas ng soya.
- Mga Pampalasa ng Italyano – o pinatuyong basil o pinatuyong oregano.
- Bawang Powder – para mas maanghang.
- Sariwang Chives – nagbibigay ito sa mga pritong pagkain ng magandang kulay pati na rin ng banayad na lasa.
- Paghurno Powder – para gawin silang mas malambot nang kaunti.
- Nutritional Yeast -Nagdaragdag ito ng masarap at keso na lasa sa mga vegan zucchini fritters na ito upang gayahin ang lasa ng isang tunay na recipe ng fritter. Tandaan na kung lalaktawan mo ang sangkap na ito, hindi magiging kasing kapal ang batter, at kakailanganin mong magdagdag ng 2 kutsarang harina para makamit ang parehong tekstura.
Paano Gumawa ng Vegan Zucchini Fritters
Mabuti na lang at napakadaling gumawa ng maraming zucchini fritters para sa mabilis at magaan na hapunan ngayong tag-init.
- Una, hugasan ang sariwang zucchini, putulin ang mga dulo at itapon ang mga ito. Pagkatapos, gumamit ng kudkuran o food processor para kudkuran ang zucchini. Mas mainam na gamitin ang katamtamang butas ng kudkuran. Ang mga may talim sa ilalim ay mukhang malalaking patak ng ulan. Ang laki na ito ang pinakamainam para mapanatili ang tekstura ng mga fritter.
- Kudkurin ang zucchini, sukatin ang 3 tasa ng nakabalot na gadgad na zucchini, at ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok.
- Budburan ng asin ang ginadgad na zucchini, at haluin upang madikit ang asin sa lahat ng ginadgad na gulay.
- Itabi nang 10 minuto. Ang asin ay nagpapapawis sa zucchini upang lumabas ang kanilang katas.
- Pagkatapos ng oras na iyon, maghanda ng malinis na tuwalya sa kusina sa tabi ng iyong malaking mangkok.
- Pigain ang ginadgad na zucchini upang maalis ang sobrang likido at ilagay ito sa gitna ng tuwalya sa kusina.
- Itupi ang tuwalya at iikot ito, gaya ng makikita sa mga larawan sa ibaba, upang pisilin nang mahigpit ang zucchini hangga't maaari. Maraming tubig ang mauubos sa zucchini, kaya gumamit ng lababo sa kusina o mangkok. Kapag wala nang tubig na lumalabas habang pinipiga mo ang tuwalya, sukatin ito at sukatin ang natuyo na zucchini. Dapat kang makakuha ng 1 tasa ng kinudkod na zucchini. Kung mayroon ka pang sobra, itabi ito para sa ibang recipe.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, gatas na gawa sa halaman, asin, paminta, chives, nutritional yeast, baking powder, Italian seasonings, at garlic powder. Hindi masyadong makapal ang batter, katulad ng pancake batter, at iyan ang gusto mo.
- Ihalo ang pinigang zucchini hanggang sa pantay na maihalo.
- Sa katamtamang init, painitin ang 0.2 pulgada ng olive oil o coconut oil sa isang kawali.
- Pagkatapos, magdagdag ng 1/4 tasa ng vegan zucchini fritter batter sa kawali, bahagyang patagin ang batter gamit ang likod ng tinidor, at iprito ng 3-4 minuto.
- Kapag ang mga gilid ng fritter ay ginintuang kayumanggi at malutong na, ilagay ang isang spatula sa ilalim ng fritter at baligtarin. Iprito nang karagdagang 2 minuto sa gilid na iyon.
- Itabi ang mga pritong pritong patatas sa isang plato na natatakpan ng sumisipsip na tuwalya ng papel upang sumipsip ang sobrang mantika.
- Takpan ang plato ng isang piraso ng foil upang mapanatiling mainit ang mga nilutong fritter habang piniprito ang iba pang mga fritter.
- Huwag magprito ng higit sa 3 fritter nang sabay-sabay, dahil ang temperatura ng mantika ay mabilis na lalamig, at hindi maprito nang maayos ang mga fritter.
Serving
Maaari mong ihain ang mga vegan fritter na ito nang simple, bilang side dish sa curry, o sa baked tofu. Maaari mo ring ihain ang mga fritter na ito bilang magaan na hapunan na may kasamang ilang vegan toppings tulad ng:
- Yogurt ng niyog
- Mga sariwang herbs tulad ng berdeng sibuyas o chives
- Hummus
- Tomato sauce
- Sarsa ng vegan na Sriracha
- Kesong ricotta na vegan
Imbakan
Maaari mong iimbak ang mga vegan zucchini fritter na ito nang hanggang 4 na araw sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator. Maaari mo ring i-freeze ang iyong mga fritter. Para magawa ito, maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa pagitan ng bawat fritter upang maiwasan ang pagdikit ng mga ito sa isa't isa.
Maaari mong painitin muli ang mga fritter sa tatlong magkakaibang paraan.
- Sa oven, painitin ang oven sa 350°F (180°C). Ilagay ang mga lutong fritter sa isang rack at initin hanggang sa mainit at malutong.
- Sa isang sandwich press, painitin ang press at pigain ang mga fritters hanggang sa maging malutong.
- Sa isang mainit na kawali o pancake griddle. Hindi kailangan ng mantika para painitin muli ang mga pritong fritters.
Mga Madalas Itanong
Kung hindi mo piniga nang sapat ang zucchini o nagdagdag ng masyadong maraming zucchini, maaaring maging malabnaw ang batter.
Para maayos ito, magdagdag ng mas maraming harina, 2 kutsara sa isang pagkakataon hanggang sa lumapot ang batter.
Maaari mong i-bake ang resipe na ito, ngunit hindi magiging kasing malutong ang tekstura. Para i-bake ang iyong mga fritter, painitin ang oven sa 400°F (200°C). Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet, budburan ng mantika ang buong batter, at lagyan ng 1/4 tasa ng batter bawat fritter ang baking sheet. Mag-iwan ng 1 hinlalaking espasyo sa pagitan ng bawat fritter. Bahagyang lumalaki ang mga ito kapag inihurno. I-bake sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay budburan ng mantika ang ibabaw ng mga fritter, baligtarin, at i-bake sa loob ng karagdagang 20 minuto hanggang sa maging golden brown at maluto.
Oo, kaya mo! Ilagay ang mga ito sa basket ng iyong air fryer nang patong-patong at lutuin ang mga ito nang mga 15 minuto sa 400°F (200°C).
Ang susi sa paggawa ng malutong na zucchini fritters ay ang unang pag-alis ng lahat ng tubig mula sa zucchini.
Sa katunayan, ang zucchini ay gawa sa 95% na tubig, at ang dami ng tubig na ito ay nagpapanipis sa batter kung hindi ito ma-extract.
Nagreresulta ito sa malambot at malagkit na mga pritong patatas, kaya naman dapat mong patuluin ang zucchini bago simulan ang recipe para masiyahan sa malutong na mga pritong patatas.
Maaari mong gamitin ang resipe na ito para gumawa ng vegan, gluten-free na zucchini fritters. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa gluten-free na harina ay:
– Harina ng chickpea
– Harina ng bakwit
– Harina na walang gluten para sa lahat ng layunin, pumili ng timpla na walang gluten na may gums para sa pinakamahusay na resulta.
Tandaan na ang unang dalawang gluten-free na harina ay nagmumungkahi ng paggawa ng mas makapal na batter. Maaaring kailanganin mong ayusin ang tekstura sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting gatas ng almendras.
Hindi ko inirerekomenda ang paggamit ng frozen zucchini. Ang frozen zucchini ay mas malambot, puno ng tubig, at nagpapalambot at nagpapalabnaw sa mga fritter.
Mas mainam na gumamit ng sariwang zucchini para sa paggawa ng malutong na zucchini fritters.
Higit pang mga Vegan na Recipe ng Zucchini
Kung marami kang lokal na zucchini sa iyong hardin, magagamit mo nang maayos ang mga vegan zucchini recipe na ito:
Mukhang masarap ang mga ito. Sa tingin mo ba ay gagana ang harina ng chickpea?
Hindi, ito ay magiging isang ganap na kakaibang recipe.
Kumusta, gusto kong gawin ito ngayong gabi pero iniisip ko kung puwede ko bang lutuin ang "fritters" nang maaga at pagkatapos ay iprito mamaya?
Medyo sigurado akong puwede mong ilagay sa refrigerator ang batter magdamag kung itatago mo ito sa isang selyadong lalagyan na hindi papasukan ng hangin. Kung mas malapot ito sa susunod, puwede mo pa rin itong palabnawin gamit ang kaunting tubig.
Ginawa ko itong gf at gumamit ng pinaghalong kanin at gatas ng soya, masarap ang mga ito, idadagdag ko ito sa listahan ng mga regular kong kakainin.
Salamat! Natutuwa ako na gumana ito nang maayos sa GF flour.
Ang sarap talaga nito. Gumamit ako ng buckwheat flour at almond milk para gawin itong gluten-free at napakasarap talaga. Nagdagdag din ako ng kaunting garlic powder. Tiyak na uulitin ko itong gawin.
Salamat!!!
Katatapos ko lang gawin ang mga ito at ang sarap-sarap talaga nila? Gusto kong makahanap ng potato pancake na katulad ng resipe na ito. Limang bituin!
Wow, wow talaga. Hindi ako makapaniwala sa sarap nila.
salamat
Ginawa ko lang ito gamit ang harina ng chickpea at ang sarap-sarap talaga! Hindi ko ginamit ang Italian herbs, kaunting sea vegetable sprinkles mix lang na may iba pang pampalasa, at nilagyan ng vegan tzatziki na gawa sa coconut yogurt at wow. Excited na akong lutuin ulit ang mga ito. Salamat! At giniling ko rin ang garlic scapes sa halip na chives dahil iyon ang natikman ko. Salamat ulit.
Maaari ka bang gumamit ng alternatibong harina?
Oo, matagumpay ko silang nagawa gamit ang harina ng chickpea, harina ng buckwheat, o all-purpose gluten-free flour (na may chewing gum).
Napakasarap nito. Pero gumawa ako ng ilang pamalit: Gumamit ako ng 1 bahagi ng harina ng chickpea at 2 bahagi ng puting whole wheat. Gayundin, sa halip na magdagdag ng gatas ng almendras, itinabi ko na lang ang katas ng zucchini. Ayoko ng pagpiga at pagtatapon ng katas ng gulay, dahil napakarami nitong sustansya. Kailangan ko lang ng ilang patak ng karagdagang tubig. Gumamit din ako ng sariwang bawang at kaunting onion powder. Napakasarap!
Maaari mo ba silang i-freeze?
Oo, lubos