Bananenkekse aus 3 Zutaten (vegan)

Diese einfach Bananenkekse aus 3 Zutaten Diese weichen, saftigen Bananen-Drop-Cookies sind einfach zuzubereiten, 100 % vegan, ohne raffinierten Zucker und ohne Öl. Und das Beste: Diese Bananen-Cookies sind im Handumdrehen fertig! weniger als 15 Minuten, und sie eignen sich perfekt für die Brotdose eines Kindes.

Inhaltsverzeichnis

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Dieses sehr gesunde Bananenkeksrezept kommt ohne Butter und Zucker aus und benötigt nur 3 einfache, vollwertige Zutaten. Es ist so einfach wie mein Bananenkekse aus Mandelmehl (2 Zutaten), 2-Zutaten-Kekseden BananenbrotplätzchenSie werden sie genauso lieben wie meine ganze Familie!

Welche Bananengröße eignet sich am besten zum Backen?

Der Schlüssel zu den besten Bananenkeksen liegt in der Wahl der perfekten Bananengröße. Für dieses Rezept mit nur drei Zutaten wird eine mittelgroße Banane verwendet. Wiegen oder messen Sie die Banane daher unbedingt ab, um sicherzustellen, dass sie die richtige Größe hat.

Sind die Bananen zu klein, werden die Kekse sehr trocken; sind sie hingegen zu groß, werden sie matschig und zäh. Schauen wir uns an, wie man die richtige Bananengröße für Keksrezepte auswählt. Wenn im Rezept Folgendes angegeben ist:

• Eine kleine Banane:  6 bis 7 Zoll lang, mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm.
• Eine mittelgroße Banane – zwischen 7 und 8 cm lang und 118 Gramm schwer. Dies ist die am häufigsten verwendete Bananengröße für Bananenkekse. Sie entspricht der durchschnittlichen Größe der meisten Bananen und ist daher unsere Empfehlung für Bananenkekse.
• Eine große Banane – zwischen 8 und 9 Zoll lang, mit einem Gewicht von 136 Gramm.
• Eine extra große Banane – länger als 9 Zoll und mit einem Gewicht von 152 Gramm oder mehr.

Wie reif sollten meine Bananen sein?

Für dieses Bananenkeksrezept werden frische Bananen verwendet. Da der Keksteig bereits Süßungsmittel enthält, empfehlen wir, keine reifen oder überreifen Bananen zu verwenden, um zu vermeiden, dass die Kekse zu süß werden – diese sollten Sie für meine anderen Kekse aufbewahren. Bananen-Protein-KekseHier sind einige Tipps zur Auswahl des perfekten Reifegrades von Bananen. Das hängt natürlich vom jeweiligen Rezept ab.

Für manche Rezepte, wie zum Beispiel Bananenbrot, benötigt man reife Bananen. Nutzen Sie die untenstehende Reifetabelle, um die richtigen Bananen auszuwählen!

• Unreif Die Schale ist gelb mit grünen Spitzen. Diese Bananen eignen sich nicht zum Backen und geben weder Geschmack noch Süße ab.
• Frische Banane Die Schale ist vollständig gelb. Das Fruchtfleisch ist fest. Diese Bananen bieten Geschmack und eine leichte Süße in Bananen-SmoothiesSie eignen sich hervorragend zum Backen, wenn das Rezept bereits eine große Menge Zucker oder flüssigen Süßstoff vorsieht.
• Reife Bananen – Die Schale weist viele schwarzbraune Flecken auf. Das Fruchtfleisch ist weich und die Banane hat ein intensives Bananenaroma. Dieser Reifegrad ist für Bananenbrot-Rezepte am beliebtesten.
• sehr reife Banane Die Schale weist große schwarze Stellen auf, und das Fruchtfleisch ist dunkelbraun. Diese Bananen sind sehr süß und eignen sich am besten zum Backen, nicht roh für Smoothies. Sehr reife Bananen haben ein intensives Bananenaroma und sind sehr süß. Sie eignen sich hervorragend für Bananenbrot oder Bananenkekse ohne Zuckerzusatz.

Zutaten und Substitutionen

Das sind die einfachsten Bananenkekse, die Sie jemals backen werden! Sie benötigen lediglich die 3 einfachen Zutaten unten:

• Banana Für dieses Rezept braucht man nicht einmal reife Bananen. Frische Bananen funktionieren genauso gut. Das ist sogar die beste Option, sonst werden die Bananenkekse zu süß.
• Ahornsirup Oder verwenden Sie ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl. Wenn Sie reife Bananen verwenden, können Sie den Ahornsirup durch ungesüßte Mandelmilch ersetzen und so Bananenkekse ohne Zuckerzusatz backen. Das ist eine tolle Möglichkeit, Babykekse zuzubereiten und Babys an feste Nahrung heranzuführen, ohne dem Rezept zusätzlichen Zucker zuzusetzen. Bitte beachten Sie, dass das Rezept nicht mit Kristallzucker wie braunem Zucker, Kokosblütenzucker oder weißem Zucker funktioniert. Sie müssen ein flüssiges Süßungsmittel verwenden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Selbstaufsteigendes Mehl Es handelt sich um eine Mischung aus 1 Tasse Weizenmehl und 2 Teelöffeln Backpulver. Früher habe ich für dieses Rezept Weizenmehl oder weißes Dinkelmehl verwendet, um gesunde Bananenkekse zu backen. Dinkelmehl ist ballaststoffreicher und nährstoffreicher und daher eine nährstoffreichere Option zum Backen. Hafermehl oder Mandelmehl können Sie in diesem Rezept leider nicht verwenden. Die benötigte Menge wäre deutlich anders, und es handelt sich um ein neues Rezept. Wenn Sie dennoch Bananen-Haferflocken-Kekse backen möchten, probieren Sie doch mein anderes Rezept. Erdnussbutter-Bananen-Haferflocken-Kekse wird perfekt für dich sein.

Bananenbrot-Zutaten

Das sind weiche, saftige Bananenbrot-Kekse. Sie vereinen den vollen Geschmack von Bananenbrot mit der Konsistenz eines weichen Kekses. Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack dieses einfachen Bananenkeks-Rezepts zu verfeinern.

Sie können beispielsweise einige der unten aufgeführten Zutaten zum Keksteig hinzufügen, um ihn noch schmackhafter zu machen:

• Dunkle Schokoladenstückchen – Füge 1/3 Tasse Schokoladenstückchen hinzu und verwende vegane Schokoladenstückchen, um vegane Bananen-Schokoladenkekse herzustellen.
• Gehackte Walnüsse – 1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
• Gewürze – Um den herbstlichen Geschmack Ihrer Kekse zu verstärken, können Sie 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Piment oder Muskatnuss hinzufügen.
• Salz – 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.
• Vanilleextrakt – 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleessenz hinzufügen.

So backt man ganz einfach Bananenkekse

Dies ist ein einfaches Bananenrezept mit wenigen Zutaten. Es ist in weniger als 25 Minuten zubereitet und benötigt nur 3 Zutaten, die man meist im Vorratsschrank hat.

1. Zuerst die Banane auf einer flachen Oberfläche wie einem Schneidebrett oder einem Teller mit einer Gabel zerdrücken. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Bananenstücke im Rezept bleiben.
2. Anschließend die zerdrückte Banane mit Ahornsirup oder ungesüßter Mandelmilch vermengen – fertig ist ein Fingerfood für Kinder ohne Zuckerzusatz.

3. Zum Schluss das Mehl unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht, ähnlich wie bei Bananenbrot. Das sind Bananen-Drop-Cookies. Das bedeutet, dass man kleine Teighäufchen auf das Backblech setzt. Versuchen Sie nicht, den Teig zu Kugeln zu formen oder zu rollen. Er ist dafür zu feucht und klebrig.

4. Setzen Sie jeden Klecks auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Drücken Sie die Kekse nach Belieben flach, um eine runde Form zu erhalten. Je dicker, desto weicher und zäher werden sie.

6. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Backen Sie die Kekse anschließend 12 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis sie leicht goldbraun sind. Diese Bananenkekse sind vegan, das heißt, sie enthalten weder Eier noch Butter und sind daher hellweiß.

Weitere vegane Bananenrezepte

Ich habe viele tolle Rezepte, in denen Bananen die Hauptzutat sind. Vielleicht möchtest du die folgenden Rezepte ausprobieren!

Schokoladen-Bananen-Kekse

Erdnussbutter-Bananen-Haferflocken-Kekse

Schoko-Bananen-Erdbeer-Smoothie

Gesundes Bananen-Zucchini-Brot

Gefrorene Schoko-Bananen-Häppchen

Bananenkekse aus 3 Zutaten

Diese einfachen, weichen und zähen Bananenkekse sind zu 100 % eifrei, ölfrei und milchfrei und werden mit wenigen Zutaten hergestellt.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 12 Minuten min

Gesamtzeit: 22 Minuten min

Kurs: Snack

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Cookies

Kalorien: 73.2 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 2 mittlere Banana - (Anmerkung 1)
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
• ▢ 1 Tasse Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 3)

Zusätzliche Zutaten – optional, aber für verschiedene Geschmacksrichtungen empfohlen

• ▢ ⅓ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen
• ▢ ½ Teelöffel Zimt
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Öl einfetten. Beiseite stellen.
• Die Banane in einer mittelgroßen Schüssel zu einem Püree zerdrücken. Das Bananenpüree in einem Messbecher abmessen – Sie benötigen 1 Tasse. Es ist in Ordnung, wenn noch ein paar Klümpchen vorhanden sind.
• Den Ahornsirup einrühren, dann das selbstaufgehende Mehl unterrühren, bis ein feuchter, klebriger Keksteig entsteht, ähnlich wie Bananenbrotteig.
• Setzen Sie mit einem Löffel kleine Häufchen Keksteig auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei etwa einen Daumenbreit Abstand zwischen den Keksen. Die Kekse gehen im Ofen nicht auf.
• Den Teig nach Belieben mit der Rückseite eines Löffels leicht zu einem runden Keks formen.
• Backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis sie an der Oberfläche leicht goldbraun sind.

Notizen

Hinweise 1Verwenden Sie unbedingt frische, gelbe Bananen. Mit reifen Bananen werden die Kekse viel süßer. 

Hinweise 2Sie können jedes flüssige Süßungsmittel Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Agavendicksaft, Reissirup oder Kokosblütennektar.

Hinweise 31 Tasse selbstaufgehendes Mehl entspricht 1 Tasse Allzweckmehl + 2 Teelöffel Backpulver. Sie können das Rezept auch ohne Backpulver mit Allzweckmehl zubereiten, aber die Kekse werden dann flach und zäh.

LagerungSie können die Kekse bis zu 3 Tage lang in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Glutenfreie Option: Verwenden Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung.

Bananengröße: Für dieses Rezept benötigen Sie 2 mittelgroße Bananen. Eine mittelgroße, ungeschälte Banane wiegt etwa 118 Gramm. Das entspricht etwa 1 Tasse + 1/3 Tasse zerdrückter Banane. 

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 73.2kcal | Kohlenhydrate: 16.6g | Eiweiß: 1.5g | Fett: 0.2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.05g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02g | Natrium: 1mg | Kalium: 95.9mg | Ballaststoffe: 0.8g | Zucker: 6.5g | Vitamin A: 12.8IU | Vitamin C: 1.7mg | Kalzium: 9.9mg | Eisen: 0.2mg | Magnesium: 9.3mg | Phosphor: 14.4mg | Zink: 0.2mg