Diese Bananen-Scones Es handelt sich um einfache vegane Bananenbrot-Scones mit nur 3 Zutaten. Sie sind leicht zuzubereiten in weniger als 30 Minutenölfrei und leicht anpassbar durch Mit Nüssen, Ahornsirupglasur oder Schokoladenstückchen verfeinern.
Die ersten Rezepte, die ich auf diesem Blog geteilt habe, waren … veganer Blaubeer-Scone Rezept und ein veganer Schokoladen-Scone Rezept. Ich liebe Scones, und da mein Mann Veganer ist, kreiere ich meine eigenen. Rezept für vegane Scones – das hieß, Scones ohne Eier und Butter waren ein Muss!
Ich liebe Scones, weil sie eine so gute Mischung aus Brötchen und ... sind. Bananenmuffin zum Frühstück. Die Krume ist etwas flockig und buttrig, aber dennoch fest und knusprig, wie ein Brötchen.
Ich habe diese Bananenscones kreiert, um all meine reifen Bananen zu verarbeiten, und dachte, es wäre eine gute Idee, dem Teig etwas Kalzium und veganen Joghurt anstelle von Öl oder veganer Butter hinzuzufügen. Ich hatte bereits sehr gute Erfahrungen mit pflanzlichem Joghurt und Mehl gemacht. Rezept für Donuts aus 2 Zutaten.
Deshalb verwende ich für dieses Bananen-Scone-Rezept nur drei einfache Zutaten: selbstaufgehendes Mehl, pflanzlichen Joghurt und zerdrückte Bananen. Das Ergebnis ist fantastisch: eine weiche, fluffige Krume und eine knusprige Kruste. Die besten Bananen-Scones überhaupt – und in nur 30 Minuten fertig!
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Bananen-Scones
Inhaltsstoffe
- 3 ½ Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - + 1/4 Tasse zum Kneten des Teigs (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Bananenpüree - etwas weniger als 3 große Bananen (Anmerkung 2)
- ⅔ Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - + etwas mehr zum Bestreichen der Scones (Anmerkung 3)
Optional
- ½ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen - oder gehackte Pekannüsse, Walnüsse
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Tasse Unraffinierter Rohrzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel die Banane mit einer Gabel zerdrücken oder den Rührbesen einer Küchenmaschine verwenden.
- Die pürierten Bananen in einen Messbecher geben, um 1 Tasse + 1/3 Tasse pürierte Bananen abzumessen.
- Die zerdrückte Banane zurück in die Rührschüssel geben und Joghurt und selbstaufgehendes Mehl hinzufügen. Falls Sie optionale Zutaten auswählen, jetzt Zimt und Zucker dazugeben.
- Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann die Hände bemehlen und den Teig kneten – oder den Knethaken der Küchenmaschine verwenden. Der Teig ist klebrig und krümelig. Er muss durchkneten und drücken, bis er sich formen lässt. Er wird rau, uneben und nicht glatt sein, das ist aber normal.
- Falls gewünscht, Schokoladenstückchen oder Nüsse jetzt unterheben.
- Reinigen Sie Ihre Hände, falls sie zu schmutzig sind, und ölen Sie sie leicht mit Olivenöl ein, damit der Teig nicht an Ihren Fingern klebt. Ich öle auch den Ausstecher ein, damit er beim Ausstechen der Scones nicht am Teig kleben bleibt.
- Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit 2 Esslöffeln Mehl, legen Sie den Teig darauf, bestreuen Sie ihn mit etwas mehr Mehl und drücken Sie ihn mit den Händen oder einem Nudelholz auf eine Dicke von 0.8 Zoll (2 cm) flach.
- Verwenden Sie den Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser), um Teigstücke auszustechen.
- Die ausgestochenen Scones mit etwas Abstand (etwa einen Daumenbreit) auf das vorbereitete Backblech legen. Sie dehnen sich im Ofen etwas aus, aber hauptsächlich in der Höhe, nicht in der Breite.
- Sammeln Sie die Teigreste, drücken Sie sie zusammen und rollen/flachdrücken Sie sie erneut aus, um weitere Scones auszustechen.
- Bestreichen Sie die Oberseite jedes Scones mit Joghurt mithilfe eines Backpinsels.
- Backen Sie die Scones auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200 °C (390 °F) 15 bis 17 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl Ich mag schnelle und einfache Backwaren, und selbstgemachtes Backpulvermehl ist für mich unverzichtbar. Einfach eine Tasse Mehl mit zwei Teelöffeln Backpulver verrühren. Man kann Backpulvermehl aber auch fertig im Supermarkt kaufen, das spart Zeit.
- Pflanzlicher Vanillejoghurt Ich liebe meinen griechischen Vanille-Cashew-Joghurt, aber jede Vanillejoghurt-Sorte eignet sich für dieses Rezept. Sie können Joghurt aus Soja, Hafer, Mandeln oder Kokosnuss verwenden. Mir gefällt der süße Vanillegeschmack des Joghurts in Kombination mit der Banane. So muss ich dem Teig keinen Vanilleextrakt oder Zucker hinzufügen.
- Reife Bananen – Verwenden Sie am besten überreife Bananen mit dunklen Flecken auf der Schale. Dadurch werden die Scones besonders aromatisch und süß. Mein Expertentipp Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und in einen Messbecher füllen, um genau die im Rezept angegebene Menge abzumessen (vollständige Mengenangaben siehe unten). Durch das genaue Abmessen der zerdrückten Bananen stellen Sie sicher, dass das Verhältnis von trockenen zu flüssigen Zutaten stimmt.
Wie man Bananenscones zubereitet
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Speiseölspray einfetten. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 390 ° C vorheizen.
- Schälen und zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine mit dem Rührbesen. Verwenden Sie die im Rezept unten angegebene Menge. Das ist wichtig, da Bananen unterschiedlich groß sind. Zu viel Bananenpüree macht den Scone-Teig zu klebrig. Zu wenig Püree hingegen führt dazu, dass der Teig nicht zusammenhält und trocken und krümelig wird.
- Die zerdrückten Bananen, den Joghurt und das selbstaufgehende Mehl in eine große Schüssel geben und mit einem Teigschaber verrühren. Anschließend die Hände bemehlen und den Teig kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Alternativ kann man den Teig auch in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken bearbeiten – das geht sauberer und schneller!
- Der Teig ist fertig, wenn er weich, aber nicht zu klebrig ist – er ist immer etwas krümelig, unperfekt und nicht glatt, und genau das soll er sein.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, legen Sie den Teig vor sich hin, bestäuben Sie ihn erneut mit Mehl und drücken Sie ihn mit den Händen etwa 2 cm dick aus. Natürlich können Sie den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen, aber ich mag es, wenn die Oberfläche der Scones nicht perfekt glatt ist. Deshalb bearbeite ich den Teig mit gut bemehlten Händen und ohne Nudelholz.
- Anschließend einen Ausstecher für Kekse oder Scones verwenden und durch Drücken Scones ausstechen.
- Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite mit einem Backpinsel mit Joghurt bestreichen.
- Die Scones bei 200 °C (390 °F) 15 bis 17 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
- Lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen und genießen Sie sie dann!
Add-Ons
Sie können einige der folgenden Zutaten zum Teig hinzufügen, um Bananenbrot-Aromen zu erzielen:
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 1/2 Tasse Mini-Zartbitterschokoladenstückchen
- Eine Prise Salz
- Ein Teelöffel Vanilleextrakt
Serviervorschläge
Diese Scones schmecken köstlich, wenn man sie halbiert und mit einem Aufstrich wie zum Beispiel bestrichen hat:
- Vegane Butter und Marmelade
- Nussbutter – wie Mandelbutter, Erdnussbutter oder Cashewbutter
- Selbstgedreht Babymarmelade
- Dattelkaramell
- Kokosnussglasur
- Vegane Schlagsahne und Marmelade
- Ahornglasur – 1/2 Tasse Puderzucker und 1-2 Esslöffel Ahornsirup verquirlen und darüberträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Den gesamten Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu einem großen Kreis ausrollen. Die Teigdicke sollte der von ausgestochenen Scones entsprechen – etwa 2 cm. Anschließend den Teig mit einem langen, scharfen Messer oder Teigschneider in gleichmäßige Stücke teilen. Die Scones wie im unten stehenden Rezept beschrieben backen.
Sie können bis zu 1/4 Tasse Zucker, braunen Zucker oder Kokosblütenzucker unterrühren. Geben Sie diesen gleichzeitig mit dem selbstaufgehenden Mehl hinzu.
That’s such a cool recipe! Thank you so much for your work and making this treasure trove of recipes available to us <3
By the way, what are the leading measurements in your recipes – US or metric. What I mean is – are the metric measurements an approximate conversion made by the website or are those the actual weights of the ingredients?
Thank you Kuba!! I make all my recipes in US measurements and then measure the weight of the ingredients. So it should be fairly accurate. The only issue is if the ingredients you use have vastly different densities, it might throw things off a bit.
Will plain soya yoghurt work ?
Ja, es sollte funktionieren!
I can’t find a vegan yogurt for the recipe. Exist any other ingredient that can i use instead?
Any yogurt should work!
Hi Carine, Can this be made with store bought Scone flour (got from
Bulk Barn shop)?
No, if it’s a Scone mix like Edmonds’, it contains a bunch of ingredients like raising agents, sugar, canola oil, and milk powder. This recipe wouldn’t work with that.
However, if it’s just regular flour (no other ingredients), just specifically selected for scones (which would be odd, but ok), then yes it would work.
great, easy, delicious recipe.