Dieser Bananenbrot aus Kichererbsenmehl Dieses gesunde, vegane und glutenfreie Bananenbrot-Rezept besticht durch seine saftige Krume und köstliche, knusprige Schokoladenstückchen. Und das Beste: Diese Kichererbsen-Variante des veganen Bananenbrots ist auch noch lecker! ölfrei!
ich bin ein riesiger Fan von Bananenbrot aller Art, und in meinem Bestreben, gesündere Varianten des Klassikers zuzubereiten, habe ich mit Mehlsorten wie … experimentiert. Dinkel-Bananenbrot, Haferflocken-Bananenbrot und Glutenfreies BananenbrotAber ich wollte etwas noch spezieller.
Kichererbsen sind eine tolle Zutat voller Nährstoffe und es verleiht Backrezepten eine subtile Note, ohne aufdringlich zu sein. Es kann ein gewöhnliches Rezept in ein schmackhafteres verwandeln. gesündere Alternative das jeder immer noch lieben wird!
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Bananenbrot aus Kichererbsenmehl
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Kichererbsenmehl - Löffel, leicht andrücken und glattstreichen
- 1 ¾ Tasse Bananenpüree - etwa vier große, reife Bananen
- ⅓ Tasse Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen - - Optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Form und Papier mit Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
- Wiegen Sie das Kichererbsenmehl in einer mittelgroßen Rührschüssel ab. Für eine präzise Dosierung verwenden Sie Gramm oder Unzen. Alternativ können Sie das Mehl auch mit einem Löffel einfüllen, festdrücken und glattstreichen. Sollten sich Klümpchen im Mehl befinden, drücken Sie diese zwischen den Fingern zusammen, um sie zu entfernen. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
- In einer anderen großen Rührschüssel zerdrückte Bananen, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt, Apfelessig und Backpulver vermischen.
- Rühren Sie das Kichererbsenmehl nach und nach unter. Achten Sie darauf, dass das Mehl keine Klumpen enthält, da sich sonst Mehlklümpchen im Teig bilden, die bitter schmecken können.
- Schokoladenstückchen unterrühren und den Brotteig in die vorbereitete Kastenform füllen.
- Backen Sie das Brot 55 bis 65 Minuten. Decken Sie die Kastenform nach 40 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu schnell bräunt. Das Brot ist fertig, wenn ein Holzspieß, den Sie in die Mitte des Brotes stechen, sauber oder mit nur wenigen Krümeln daran herauskommt.
Lagerung
- Das Brot kann bis zu 4 Tage lang in einer verschlossenen Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Scheiben eingefroren und am Vortag des Servierens aufgetaut werden.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Kichererbsenmehl, auch bekannt als Garbanzo-Mehl, ist ein gesundes, gelbliches, glutenfreies Mehl aus gerösteten, gemahlenen Kichererbsen. Es eignet sich hervorragend für gesunde Backwaren und ist reich an Nährstoffen. pflanzliche Proteineund das ganz ohne Leinsamen-Eier. Kichererbsenmehl bindet die Zutaten nämlich sehr gut, wodurch sich auch eifreie Bananenbrot-Rezepte zubereiten lassen. Die Hauptzutaten für dieses einfache glutenfreie, vegane Bananenbrot mit Schokoladenstückchen sind:
- Kichererbsenmehl Kichererbsenmehl ist auch als Kichererbsenmehl bekannt. Achten Sie darauf, frisches, klumpenfreies Mehl zu verwenden. Kichererbsenmehl reagiert nämlich sehr empfindlich auf Feuchtigkeit und neigt zur Klumpenbildung. Klumpiges Mehl im Brot führt zu einem bitteren Geschmack.
- Reife Bananen - Überreife Bananen Bananen mit vielen dunklen Flecken auf der Schale eignen sich am besten für dieses Bananenbrot-Rezept. Sie erhöhen die Süße des Brotes.
- Backpulver – für eine fluffige Textur.
- Apfelessig – damit der Teig aufgeht.
- Ahornsirup Oder verwenden Sie einen beliebigen raffinierten, zuckerfreien flüssigen Süßstoff wie braunen Reissirup oder Agavendicksaft. Verwenden Sie in diesem Rezept keinen Kristallsüßstoff, da Ihr Brot sonst trocken wird.
- Vanilleextrakt – Der Geschmack wegen.
- Vegane dunkle Schokoladenstückchen – Kichererbsenmehl kann einen leicht bitteren Nachgeschmack haben. Schokoladenstückchen im Bananenbrot sind eine gute Möglichkeit, diesen Geschmack zu vermeiden.
Wie man Bananenbrot mit Kichererbsenmehl backt (in Bildern)
Serviervorschläge
Dieses Bananenbrot aus Kichererbsenmehl schmeckt pur köstlich, zum Frühstück oder als Snack. Man kann auch etwas Erdnussbutter auf die Brotscheibe streichen und es mit … servieren. heiße Schokolade mit Mandelmilch für ein köstliches veganes Frühstück.
Weitere vegane Bananenbrot-Rezepte
Ich liebe Rezepte mit reifen Bananen, besonders Bananenbrot. Es eignet sich hervorragend als gesundes Frühstücksbrot oder Snack, das man gut vorbereiten kann. Unten findest du weitere vegane Bananenbrot-Rezepte zum Ausprobieren.
Ich freue mich schon sehr darauf, dieses Rezept auszuprobieren, da ich noch kein perfektes Bananenbrot gefunden habe!
Meine einzige Frage betrifft die Anzahl der WW-Punkte pro 2,5 cm dickem Stück?
Ich weiß nicht, wie viele WW-Punkte meine Rezepte haben, ich erstelle meine Rezepte nicht für eine bestimmte Diät, sondern einfach nur, um mich gesund und pflanzlich zu ernähren.
Ziemlich gut und lecker. Besonders gut gefällt mir der moderate Kaloriengehalt. Allerdings war das Brot etwas trocken. Da im Rezept kein Öl angegeben war, habe ich der einfachen Rezeptmenge 4 EL Apfelmus hinzugefügt. Etwas Öl würde es vielleicht saftiger machen. Weitere Alternativen: Walnüsse statt Schokoladenstückchen, Ahornsirup um 50 % reduziert, indem ich die entsprechende Menge Erythrit hinzufüge. Ich werde es mit Zitronencreme servieren – das gleicht die leichte Trockenheit gut aus. Ich würde es wieder backen. Danke für das Rezept!
Ahornsirup ist ein flüssiges Feuchthaltemittel, das Feuchtigkeit bindet, während Erythrit ein trockenes Kristall ist, das kein Wasser binden kann. Durch das Entfernen des Sirups verringert sich der Gesamthydratationsgrad des Teigs, wodurch dieser trocken und krümelig wird.
Das ist so lecker! Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und es ist super geworden. Die Zartbitterschokoladenstückchen sind ein Muss! Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
Vielen Dank! Ich stimme zu, mit Schokoladenstückchen schmeckt alles besser.
Ich habe es gebacken und einfach die Schokostückchen weggelassen. Es schmeckt gut, ist aber nicht richtig aufgegangen. Es ist ganz flach. Weißt du, woran das liegen könnte? Mein Kleinkind und mein Mann essen es trotzdem auf. 🙂
Es handelt sich um ein glutenfreies Brot, daher fehlt ihm das Gluten, das es aufgehen lässt. Für ein höheres Brot verwenden Sie eine schmale Kastenform.
Kann ich in diesem Rezept Avocado anstelle von Banane verwenden? Danke.
Ich glaube nicht, dass es gut schmecken oder so schön fest werden wird.
Ich habe das Brot heute Morgen gebacken und es mir nachmittags als Dessert angeschnitten. Ich liebe die Einfachheit des Rezepts und das Brot schmeckt köstlich. Ich habe die Schokoladenstückchen weggelassen und stattdessen Kokosflocken darüber gestreut und eine längs aufgeschnittene Banane daraufgelegt.
Mein einziger Kritikpunkt betrifft die fehlenden Gewürze. Nächstes Mal werde ich geriebenen frischen Ingwer, mehr Zimt und Vanille, eine Prise Salz sowie Mohn-, Hanf- oder Sesamsamen für den Biss hinzufügen.
Ich liebe Kichererbsenmehl und die erstaunlich einfachen und vielfältigen Dinge, die man daraus zubereiten kann.
Danke für das Rezept.
Catherine, deine Rezepte sind fantastisch und dieses Bananenbrot ist köstlich. Allerdings hätte ich zwei Anmerkungen: Die metrische Umrechnung für Mehl stimmt nicht. 1.5 Tassen entsprechen 180 Gramm. Gut, dass ich nachgeschaut habe, als ich so viel Mehl in der Schüssel sah. Ich war auch etwas verwundert über den Apfelessig; normalerweise verwendet man ihn zusammen mit Natron, nicht mit Backpulver. Ich habe Walnüsse statt Schokolade verwendet; beim nächsten Mal nehme ich beides.
Vielen Dank! Ich habe die Maßeinheit für das Kichererbsenmehl korrigiert; es sollten tatsächlich 180 Gramm sein.
Sehr lecker! Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass meine Bananen reif genug sind!
Ich habe etwas weniger Ahornsirup verwendet, da meine Bananen sehr süß und reif waren. Ich kann einfach nicht aufhören, mir Stücke abzuschneiden und sie zu jeder Tageszeit zu essen! Einfach zuzubereiten und superlecker!
Ich weiß richtig!!
Hallo Carine, könnte ich den Ahornsirup weglassen? Oder stattdessen Wasser verwenden? Danke!
Ich bin mir nicht sicher, ob es gut schmeckt. Ohne Süßungsmittel könnte es bitter schmecken. Und ja, Sie müssen eine andere Flüssigkeit hinzufügen, aber Wasser festigt den Teig nicht so wie der Zucker im Ahornsirup.
Ein wirklich tolles Rezept! Die Mengenverhältnisse sind perfekt, würde ich sagen. Die Konsistenz gefällt mir sehr gut, sie ist fest und kompakt, aber nicht trocken. Ich frage mich, ob man sie noch etwas krümeliger machen könnte? – Das hat meine Mutter mal gesagt. Mir persönlich schmeckt sie so, wie sie ist. Und vor allem: Der Geschmack ist köstlich! Sie schmeckt wie ein Vollkornpfannkuchen mit Bananen. Einfach lecker! Ich habe schon viele Rezepte mit Kichererbsenmehl ausprobiert, und dieses hier ist wirklich top. Danke fürs Teilen! 🙂