Diese Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse sind weiche, schokoladige Erdnussbutterkekse, die mit gekochten Kichererbsen hergestellt werden und kein MehlDieses leckere und gesunde Erdnussbutter-Keksrezept enthält 8 Gramm Protein pro Keks und ist perfekt für alle Erdnussbutter-Fans. Es ist 100 % glutenfrei, laktosefrei und ohne raffinierten Zucker!
Ich backe unheimlich gerne mit gekochten Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsen aus der Dose oder Garbanzo-Bohnen. Es ist so praktisch: Einfach eine Dose Kichererbsen öffnen, abtropfen lassen, trocknen und zu einem leckeren Kichererbsen-Keksteig verarbeiten! Kichererbsen ergeben außerdem die schokoladigsten Kekse. blondies or Cremiger veganer Keksteig-Dip.
Doch zunächst wollen wir uns ansehen, wie man gesunde Erdnussbutterkekse mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten kann.
Warum Sie diese Kekse lieben werden
Diese Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse sind eine Variante meines Vegane Erdnussbutterkekse Kekse, bei denen Kichererbsen die Hauptzutat im Teig sind. Dadurch erhalten die Kekse eine tolle Konsistenz, ohne dass man den Kichererbsengeschmack wahrnimmt.
Kichererbsen sind eine erstaunliche Zutat, aus der man alles Mögliche zubereiten kann, zum Beispiel als Eierersatz in einem Gericht. Kichererbsenomelett um eine perfekte Baisermasse in meinem Vegane Zitronen-Baiser-Torte.
Diese gesunden Erdnussbutterkekse schmecken wie vegane Blondies, und man schmeckt die Kichererbse überhaupt nicht.
Zutaten und Substitutionen
Kichererbsen machen die Kekse nur ein wenig gesünder, indem sie den Nährwert erhöhen. pflanzliches Protein des Rezepts zusammen mit den anderen Zutaten, einschließlich:
- Kichererbse Für dieses Rezept wird eine Dose abgetropfte und trocken getupfte Kichererbsen benötigt. Eine Dose Kichererbsen, auch Garbanzobohnen genannt, wiegt 400 g, inklusive der Flüssigkeit. Da für dieses Kichererbsen-Keksrezept jedoch keine Kichererbsenflüssigkeit verwendet wird, benötigen Sie 1 Tasse + 1/2 Tasse Kichererbsen aus der Dose, also etwa 250 g.
- Hafermehl – Stelle dein eigenes Hafermehl nach meiner Anleitung her. Mandelmehl geht auch, aber der Keksteig mit Mandeln und Kichererbsen wird weicher und zerbrechlicher. Alternativ kannst du Dinkelmehl verwenden, oder auch normales Mehl, das allerdings etwas weniger gesund ist.
- Natürliche Erdnussbutter – Ohne Zuckerzusatz, ohne Ölzusatz. Sie können auch natürliche Mandelbutter verwenden, um den Anteil an gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, oder jede andere Nussbutter Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Cashewbutter. Bei einer Nussallergie können Sie Sonnenblumenkernbutter verwenden. Mit meinen Tipps zu Wie man grüne Kekse mit Sonnenblumenkernbutter vermeidetSie können sogar die gleiche leuchtende Farbe beibehalten!
- Ahornsirup Oder Sie verwenden ein anderes raffiniertes, zuckerfreies flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl. Meine Favoriten sind Agavendicksaft oder Kokosblütennektar.
- Backpulver – Einige Backpulver sind nicht glutenfrei, daher können Sie das Backpulver durch die Hälfte der Menge an Natron ersetzen.
- Chocolate Chips – Erdnussbutter-Schokoladenkekse schmecken noch besser, also geben Sie 1/2 Tasse Ihrer Lieblings-Zartbitter- (oder milchfreien) veganen Schokoladenstückchen in den Keksteig!
Wie man Kichererbsenkekse zubereitet
Um Kichererbsenkekse zuzubereiten, muss man zuerst den Keksteig zubereiten.
- Öffnen Sie zunächst eine Dose Kichererbsen. Eine Standarddose enthält in der Regel 400 g. Gießen Sie die Kichererbsen anschließend in ein Sieb ab, spülen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch. Es empfiehlt sich, die Kichererbsen vorher grob mit dem Tuch abzutupfen. So verhindern Sie, dass die Kekse zu feucht werden.
- Zum Schluss die Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine mit S-Messeraufsatz geben. Für diesen Kichererbsen-Keksteig ist eine Küchenmaschine, kein Mixer, erforderlich. Der Mixbehälter eines Mixers ist nämlich zu eng, und der Keksteig würde sich nicht gut vermischen lassen.
- Verwenden Sie eine Küchenmaschine und mixen Sie in 30-Sekunden-Intervallen, wobei Sie die Küchenmaschine alle 30 Sekunden anhalten, um die Seiten der Schüssel abzukratzen.
- Diesen Mix- und Abkratzvorgang mehrmals wiederholen, bis ein klebriger, dicker Kichererbsen-Keksteig entsteht.
- Gib die Schokoladenstückchen zum Teig. Da es sich um ein veganes Kichererbsen-Erdnussbutter-Keksrezept handelt, empfehle ich Zartbitterschokoladenstückchen. Vegane Vollmilchschokoladenstückchen schmecken aber auch hervorragend, falls du welche im Laden findest.
- Dieser Erdnussbutter-Kichererbsen-Keksteig ist sehr klebrig, daher müssen Sie Ihre Hände anfeuchten, bevor Sie den Teig zu Kekskugeln formen.
- Verwenden Sie anschließend ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich empfehle, das Papier mit Kokosöl einzufetten, damit die Kekse nicht daran kleben bleiben.
- Als Nächstes legen Sie die Kugeln aus Kichererbsen-Erdnussbutter-Keksteig auf das Backblech und lassen dabei jeweils einen halben Zoll Abstand zwischen den Kugeln.
- Drücken Sie den Teigball zum Schluss mit den Händen flach, bis er eine Keksform hat. Befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig, falls der Teig zu klebrig wird.
- Backen Sie die Kekse im Backofen. Diese Kichererbsenkekse sind weich und saftig. Sie werden im Ofen weder knusprig noch hart. Daher backen sie sehr schnell, normalerweise maximal 12 bis 15 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ober-/Unterhitze-Modus. Mit Umluft backen sie sogar noch schneller, in 10 bis 12 Minuten.
- Nehmen Sie die Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind. Sie sind dann noch sehr weich, haben aber bereits eine Kruste gebildet.
- Lassen Sie sie dann weitere 10 Minuten auf dem Keksgitter abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umsetzen.
Häufig gestellte Fragen
Kichererbsenkekse können bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Ja, frieren Sie sie in einer Schachtel ein und lassen Sie sie vor dem Verzehr 3 Stunden lang auf einem Teller bei Zimmertemperatur auftauen.
Ja, Kichererbsen aus der Dose sind immer vorgekocht. Tatsächlich werden fast alle Hülsenfrüchte und Gemüsesorten, die in Dosen verkauft werden, gekocht, um Keime und Bakterien abzutöten.
Kichererbsenmehl Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung vieler gesunder Rezepte. Es ist ein gesundes Mehl, reich an Nährstoffen, das sich sehr ähnlich wie normales Mehl verhält.
Manche Rezepte, wie dieses hier, verlangen jedoch Kichererbsen aus der Dose. In diesem Fall sollte man die Kichererbsen nicht einfach durch Mehl ersetzen. Sie sind nicht unbedingt austauschbar.
Ja, schütten Sie das Wasser aus der Dose nicht weg! Kichererbsenwasser, auch Aquafaba genannt, kann als Eiersatz für Rezepte wie meins verwendet werden. Vegane Zitronen-Baiser-Torte.
Weitere vegane Kichererbsen-Dessertrezepte
Ich verwende in meinen veganen Rezepten sehr gerne Kichererbsen aus der Dose oder Kichererbsenmehl.
Es reichert deine veganen Backrezepte mit Protein an und schmeckt fantastisch. Unten findest du weitere leckere Rezepte mit Kichererbsen:
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Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Kichererbsen in Dosen - Abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocken tupfen (1 Dose à 15 g)
- ¾ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - (Anmerkung 1)
- ⅓ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
- ¼ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - (Anmerkung 3)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen - (Anmerkung 4)
- ¼ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
- Öffne die Kichererbsendose. Meine enthält 400 g. Wasche die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser und lasse sie abtropfen.
- Die Kichererbsen auf ein Küchentuch geben und grob abtrocknen, indem man das Tuch darüber reibt. Falls sich etwas von der Kichererbsenhaut löst, diese entfernen. Es ist jedoch nicht notwendig, die gesamte Haut zu entfernen, damit das Rezept funktioniert, solange die Kichererbsen gut abgetropft sind.
- Gib die Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten, außer den Schokoladenstückchen, in die Küchenmaschine!
- 30 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen, dann anhalten, den Mixbehälter vom Rand abkratzen und diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Teig glatt ist und fast keine Kichererbsenklümpchen mehr vorhanden sind. Insgesamt sollte das nicht länger als 2 Minuten dauern.
- Entfernen Sie die Klinge und rühren Sie die Zartbitterschokoladenstückchen mit einem Spatel unter.
- Der Teig ist klebrig und dickflüssig, daher sollten Sie Ihre Hände anfeuchten, dann etwas Teig aus der Schüssel nehmen (1 Keks entspricht etwa 2 Esslöffeln) und den Keksteig zwischen Ihren Händen zu einer Kugel formen.
- Setzen Sie die Kichererbsen-Keksteigkugeln mit 1 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech. Die Kekse gehen im Ofen nicht auf.
- Befeuchten Sie Ihre Hände erneut leicht und drücken Sie jeden Keks mit den Händen zu einem runden Keks flach.
- 12–14 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Kekse bleiben sehr weich, das ist normal. Es sind saftige Schokoladenkekse.
- Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Gitterrost abkühlen, dann schieben Sie mit einem Spatel unter jeden Keks, um sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen zu legen.
- Vor dem Verzehr 1 Stunde oder bis zum Erreichen der Zimmertemperatur abkühlen lassen.
I have chickpea flour. how can I substitute the use of canned chickpeas with the flour?
I haven’t tried and I suspect it might be a bit more dry with chickpea flour. If you want to bake with chickpea flour, try these chickpea flour recipes beantragen müssen
Saw this recipe on Instagram. Substituted almond butter and used Choc Zero chips (for no sugar added sweetness). I added a tablespoon of flaxseed…I am always trying to hide it in things! Very pleased with them! I did also cook them for a minute or two longer.
Tried it and was really good! Quick and easy too. I was wondering if I could replace the sweetener with dates?
It will change the texture of the cookie dough, maple syrup add moisture, dates won’t unfortunately
I made these and they turned out great! I used regular peanut butter, (it’s what I had). I got 13 cookies so I’m not sure how much bigger yours were but mine seemed fine to me. I cooked mine a little longer but that’s likely just an issue with my oven. I would recommend this recipe!
In order to reduce the fat grams, what o you think about substituting PB2 (reconstituted) in lieu of peanut butter? PB2 also has a chocolate version … hmmm
I didn’t try PB2 I am not sure if the batter will hold together and firm up as well.
Oh, my! These really turned out wonderful. I’m still very much in the learning stage with vegan baking. I can’t wait for my daughter to come and be able to have one. I used date syrup bc that is what I had, so they turned out a bit darker than if I would have used Maple syrup. Next time will switch it up. Thank you, Carine for this wonderful recipe. ❤️
Thank you so much for trying my recipes – and such a wonderful feedback on the cookies!
What can I use besides maple syrup. We are cutting down on sugars. Could I use monk fruit
You can use sugar-free maple syrup made from fiber and monk fruit. But they usually dry out the cookie batter since they contains lots of fiber.
You guys! I made these two days ago and totally forgot the peanut butter and guess what?! They were still really, really good! Can’t wait to make them again, but do so correctly! lol
Vielen Dank für das Rezept!
Can I use Besan/Chickpea flour instead of Almond flour?
Th recipe calls for oat flour or almond flour. I didn’t try chickpea or besan in this cookie recipe because it tends to harden and toughen cookies more than oat/almond flour.
Made these last night and they are so good! Thanks for a healthy cookie recipe I will definitely make these again & again!