Diese Dattel-Brownies Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel zubereitet, kommen ohne Zuckerzusatz und Gluten aus und sind so saftig und zäh, dass Sie nicht glauben werden, dass sie besser und gesünder sind als klassische Brownies.
Ich backe unheimlich gerne gesunde Brownies und habe mich deshalb für eine neue Variante ganz ohne Zuckerzusatz entschieden. Was eignet sich da besser als Datteln zum Süßen? Dieses Rezept liefert 3.5 g Ballaststoffe und 4 g Protein und kommt mit nur wenigen einfachen Zutaten aus.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine Tipps, Tricks, Schritt-für-Schritt-Fotos und mehr weiter unten!
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Dattel-Brownies
Diese Dattel-Brownies Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel zubereitet, kommen ohne Zuckerzusatz und Gluten aus und sind so saftig und zäh, dass Sie nicht glauben werden, dass sie besser und gesünder sind als klassische Brownies.
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Portionen: 16 Brownies
Kalorien: 178.3 kcal
Inhaltsstoffe
- 12 Unzen Medjool Termine - narbig (Anmerkung 1)
- ⅔ Tasse Gekochtes Wasser - (Anmerkung 2)
- ¾ Tasse Erdnussbutter - (Anmerkung 3)
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl - (Anmerkung 4)
- ½ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver - (Anmerkung 5)
- ½ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen - (Anmerkung 6)
- ¼ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - (Anmerkung 7)
- ¾ Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional
- ½ Teelöffel Sea Salt - zu dienen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Brownieform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Papier und Form leicht mit Backspray einfetten und beiseitestellen.
- Die entsteinten Datteln in eine Glasschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und die Datteln mit einer Gabel andrücken, sodass sie fast vollständig mit heißem Wasser bedeckt sind. Die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie das Wasser und die Datteln aus der Schüssel in die Schüssel einer Küchenmaschine.
- Erdnussbutter, Leinsamenmehl und Backpulver hinzufügen.
- Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis eine Dattelpaste entsteht. Das dauert etwa 1 Minute.
- Öffnen Sie die Küchenmaschine, geben Sie die restlichen Zutaten, Hafermehl, Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzu und verarbeiten Sie alles erneut auf höchster Stufe, bis ein super klebriger Schokoladenteig entsteht.
- Öffnen Sie die Küchenmaschine, geben Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mixen Sie einige Male kurz, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig aus der Küchenmaschine zu entnehmen und in die vorbereitete Form zu gießen. Der Teig ist sehr klebrig und unordentlich, das ist normal. Verteilen Sie den Teig möglichst gleichmäßig in der Form; Sie werden ihn später glätten und verstreichen.
- Sobald der Teig in der Form ist, streichen Sie ihn dünn und gleichmäßig glatt. Der Teig ist jedoch zu klebrig, um ihn mit einem Spatel oder den Händen zu verteilen. Mein Tipp: Schneiden Sie ein Stück Backpapier zu, das so groß ist wie die Innenseite der Form – ein Quadrat, das etwas kleiner als die Form ist. Besprühen Sie eine Seite des Papiers mit Speiseöl. Legen Sie diese geölte Seite auf den Brownie-Teig.
- Drücken Sie das Stück Backpapier mit der Hand auf die Brownies, um den Teig zu glätten. Verwenden Sie dann etwas Flaches, wie zum Beispiel die Rückseite eines Messbechers oder den Boden eines Glases, um den Teig rundherum in der Form anzudrücken und eine gleichmäßige Brownie-Schicht zu erzeugen.
- Das Pergamentpapier abziehen und entsorgen.
- Die Brownies 25-30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Oberfläche trocken ist und Risse bekommt.
- Lassen Sie sie 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann auf einem Kuchengitter.
- Streuen Sie zum Versüßen noch ein paar Schokoladenstückchen über die heißen Brownies und nach Belieben eine Prise Meersalzflocken.
- Den abgekühlten Brownie in 16 Stücke schneiden.
Notizen
Hinweise 1Für dieses Rezept können Sie keine anderen Dattelsorten verwenden, die Brownies werden sonst zu trocken.
Hinweise 2: Abgekochtes Wasser, muss nicht abgekühlt werden, sofort über die entsteinten Datteln gießen.
Hinweise 3Jede Art von Nussbutter, wie zum Beispiel Cashew- oder Mandelbutter, eignet sich. Als nussfreie Alternative kann man Sonnenblumenkernbutter verwenden.
Hinweise 4Oder gemahlene Chiasamen. Das verleiht den Brownies eine angenehme, zähe Konsistenz und ist unverzichtbar.
Hinweis 5: Ungesüßtes Kakaopulver funktioniert auch, oder gesüßtes Kakaopulver, wenn Sie einen süßeren Brownie bevorzugen.
Hinweise 6Je süßer die Schokoladenstückchen sind, desto süßer werden die Brownies. Wählen Sie je nach gewünschter Süße zwischen 55 % und 85 % Kakaoanteil. Die Schokoladenstückchen sind für die Textur unerlässlich.
Hinweise 7Bei Bedarf glutenfreies, zertifiziertes Hafermehl verwenden.
LagerungDie Brownies können bis zu 4 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
Portion: 1quadratisch | Kalorien: 178.3kcal | Kohlenhydrate: 25.3g | Eiweiß: 4.1g | Fett: 8.7g | Gesättigte Fettsäuren: 2.5g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.3g | Natrium: 177.3mg | Kalium: 287.6mg | Ballaststoffe: 3.4g | Zucker: 18.7g | Vitamin A: 31.7IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 30.3mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 51.5mg | Phosphor: 88mg | Zink: 0.7mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Man braucht nur eine Handvoll gesunder Zutaten für dieses Rezept; so wähle ich sie aus.
- Medjool Termine – Diese Datteln liefern Süße, Feuchtigkeit und Ballaststoffe. Andere Dattelsorten bieten nicht die gleiche Feuchtigkeit, daher empfiehlt es sich, Medjool-Datteln zu verwenden.
- Gekochtes Wasser Dadurch werden die Datteln weicher und lassen sich besser pürieren. Hier gibt es keine wirkliche Alternative, heißes Wasser ist unerlässlich.
- Erdnussbutter – Dadurch wird das Gericht reichhaltiger und fetthaltiger. Mandelbutter, Cashewbutter oder Sonnenblumenkernbutter eignen sich ebenfalls.
- Leinsamenmehl – Dies dient als Bindemittel und sorgt für eine angenehme Kaubarkeit. Gemahlene Chiasamen sind ein geeigneter Ersatz.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Dies sorgt für den Schokoladengeschmack. Es gibt keine direkte Alternative, aber Sie können die Menge Ihrem Geschmack anpassen.
- Dunkle Schokoladenstückchen Diese Zutaten verleihen dem Gericht Textur und Fülle. Der Kakaoanteil bestimmt die Süße. Wählen Sie Schokoladenstückchen, die Ihrem Süßegrad entsprechen.
- Hafermehl – Das sorgt für mehr Struktur. Glutenfreies, zertifiziertes Hafermehl ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit unerlässlich.
- Backsoda – Das hilft beim Aufgehen des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz. Es gibt keine direkte Alternative, es ist für die richtige Konsistenz notwendig.
- Vanilleextrakt – Das gibt Geschmack. Es gibt keine wirkliche Alternative, aber man könnte Vanillepaste verwenden.
Wie man Dattelbrownies zubereitet
Dieses Rezept ist wirklich einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Hier sind Bilder der wichtigsten Schritte.
Die Datteln mit dem abgekochten Wasser einweichen und, sobald sie feucht sind, zusammen mit der Erdnussbutter in die Küchenmaschine geben.
Die Zutaten so lange verarbeiten, bis eine klebrige Paste entsteht.
Kakaopulver und Leinsamenmehl zum Teig geben.
Die Schokoladenstückchen in die Küchenmaschine geben und vermengen.
Den Brownie-Teig mit einer flachen Tasse in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
Die Brownies 25-30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Carines Backtipps
Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Brownies geben, auch wenn Sie zum ersten Mal Brownies backen!
- Datum Weichmachungszeit – Achten Sie darauf, dass die Datteln die vollen 10 Minuten einweichen, damit sie richtig weich werden.
- Sauberkeit der Küchenmaschine – Schaben Sie die Seiten der Küchenmaschine regelmäßig ab, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten.
- Schokoladenstückchen-Verteilung – Die Schokoladenstückchen nur kurz pulsieren lassen, anstatt sie vollständig zu pürieren, um ihre Textur zu erhalten.
- Präzision der Pfannenauskleidung – Achten Sie darauf, dass das Backpapier eng anliegt, damit kein Teig darunter sickert.
- Kühlende Geduld – Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden, damit die Stücke sauberer werden.
- Nusszusatz – Für extra Knusprigkeit gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig geben.
- Speichertechnik – Legen Sie zwischen die Brownies Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
- Warme Servieroption – Die Brownies vor dem Servieren leicht erwärmen, um eine weichere, schokoladigere Konsistenz zu erzielen.
I made these as brownie bites in mini cupcake liners/tin. I put a teaspoon of batter and chopped nuts and mini chocolate chips on top and another teaspoon of batter. Topped them with a sprinkle of more nuts and a few chocolate chips and a touch of sea salt! Amazing!!! (I also used almond butter because I did not want a peanut butter flavor.)
Thank you for sharing your idea, it sounds delicious!
Mixed it up a bit – used about 70% mejool dates and 30% dried apricots, and followed the recipe, was great, other things, spray with almond oil spray and lay down chop walnut on the parch paper before scooping out the batter, then sprinkled walnut and choc chip on top for extra filler. Cooled completely and cut perfect next morning.
Vielen Dank!
I am very appreciative for you sending me the receipt. i am in the process of losing weight so far 10 pounds down, and I have 15 pounds to go. I want to make the brownies so I can hit my goal weight soon. Shopping this weekend for the ingredients
Vielen Dank!
That’s very inspiring, well done ! Enjoy the brownies.
Hallo zusammen
Just wondering if this recipe is suitable to freeze?
They look amazing & can’t wait to try them.
Herzliche Grüße
Mon Griek
To be honest, I freeze all my baked goods with success! If they are perfectly sealed in a airtight bag, and you thaw the food at room temperature the day before it taste like fresh. I freeze no more than a month for best flavors.
what size food processor is needed? I made these at home and love them. we are traveling for a few months and I’m considering purchasing a small food processor for my RV. wondering what size will work. (smallest)
I am so happy you love them! The problem with smaller food processor is their power, it’s often to low to blend the dates. I had a 6 cups Kitchen aid in the past and upgraded to 10 cups for the power, not the size of the bowl.
Hi!
This recipe sounds fantastic! Question: How do you make homemade oat flour? If you say put oats in a blender I’m going to feel so embarrassed! But, thanks in advance!
Cathy
Never be embarrassed to ask me anything! I am here to share and help you bake delicious food, it’s ok to ask. So yes, you basically put rolled oats in a blender, and blend on medium high for 20-30 seconds, until it looks like a flour. I actually written a full article on how to make your own oat flour if you like more detailed. Happy baking!
I don’t have oat flour can I use any other flour like spelt
I suppose it will work, there’s a small amount of oat flour, so yes, white spelt should provide similar outcome.
Excited to try these! Can they be froze?
Absolutely, freeze in airtight zip bags for up to 1 month. Thaw at room temperature.
Best vegan brownie recipe ever and I’ve tried many recipes. I love anything sweetened with dates.
It’s fudgy and soooo delicious, and made with healthy ingredients. Even non vegans will love it. I’ve made this recipe many times already and they are always a success. I always add a handful of walnuts for extra texture and i swap the peanut butter for tahini.
They are amazing straight out of the fridge! I highly recommend this to all you brownie lovers!!
Vielen Dank.
Can I sub almond flour for the oat flour?
You can but almond flour won’t firm up the brownies as much, they will stay fragile. Oat flour has way more fibers and less fat, it’s the perfect binder in the brownie.