Diese Dattel-Brownies Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel zubereitet, kommen ohne Zuckerzusatz und Gluten aus und sind so saftig und zäh, dass Sie nicht glauben werden, dass sie besser und gesünder sind als klassische Brownies.
Ich backe unheimlich gerne gesunde Brownies und habe mich deshalb für eine neue Variante ganz ohne Zuckerzusatz entschieden. Was eignet sich da besser als Datteln zum Süßen? Dieses Rezept liefert 3.5 g Ballaststoffe und 4 g Protein und kommt mit nur wenigen einfachen Zutaten aus.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine Tipps, Tricks, Schritt-für-Schritt-Fotos und mehr weiter unten!
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Dattel-Brownies
Diese Dattel-Brownies Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel zubereitet, kommen ohne Zuckerzusatz und Gluten aus und sind so saftig und zäh, dass Sie nicht glauben werden, dass sie besser und gesünder sind als klassische Brownies.
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Portionen: 16 Brownies
Kalorien: 178.3 kcal
Inhaltsstoffe
- 12 Unzen Medjool Termine - narbig (Anmerkung 1)
- ⅔ Tasse Gekochtes Wasser - (Anmerkung 2)
- ¾ Tasse Erdnussbutter - (Anmerkung 3)
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl - (Anmerkung 4)
- ½ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver - (Anmerkung 5)
- ½ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen - (Anmerkung 6)
- ¼ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - (Anmerkung 7)
- ¾ Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional
- ½ Teelöffel Sea Salt - zu dienen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Brownieform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Papier und Form leicht mit Backspray einfetten und beiseitestellen.
- Die entsteinten Datteln in eine Glasschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und die Datteln mit einer Gabel andrücken, sodass sie fast vollständig mit heißem Wasser bedeckt sind. Die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie das Wasser und die Datteln aus der Schüssel in die Schüssel einer Küchenmaschine.
- Erdnussbutter, Leinsamenmehl und Backpulver hinzufügen.
- Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis eine Dattelpaste entsteht. Das dauert etwa 1 Minute.
- Öffnen Sie die Küchenmaschine, geben Sie die restlichen Zutaten, Hafermehl, Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzu und verarbeiten Sie alles erneut auf höchster Stufe, bis ein super klebriger Schokoladenteig entsteht.
- Öffnen Sie die Küchenmaschine, geben Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mixen Sie einige Male kurz, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig aus der Küchenmaschine zu entnehmen und in die vorbereitete Form zu gießen. Der Teig ist sehr klebrig und unordentlich, das ist normal. Verteilen Sie den Teig möglichst gleichmäßig in der Form; Sie werden ihn später glätten und verstreichen.
- Sobald der Teig in der Form ist, streichen Sie ihn dünn und gleichmäßig glatt. Der Teig ist jedoch zu klebrig, um ihn mit einem Spatel oder den Händen zu verteilen. Mein Tipp: Schneiden Sie ein Stück Backpapier zu, das so groß ist wie die Innenseite der Form – ein Quadrat, das etwas kleiner als die Form ist. Besprühen Sie eine Seite des Papiers mit Speiseöl. Legen Sie diese geölte Seite auf den Brownie-Teig.
- Drücken Sie das Stück Backpapier mit der Hand auf die Brownies, um den Teig zu glätten. Verwenden Sie dann etwas Flaches, wie zum Beispiel die Rückseite eines Messbechers oder den Boden eines Glases, um den Teig rundherum in der Form anzudrücken und eine gleichmäßige Brownie-Schicht zu erzeugen.
- Das Pergamentpapier abziehen und entsorgen.
- Die Brownies 25-30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Oberfläche trocken ist und Risse bekommt.
- Lassen Sie sie 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann auf einem Kuchengitter.
- Streuen Sie zum Versüßen noch ein paar Schokoladenstückchen über die heißen Brownies und nach Belieben eine Prise Meersalzflocken.
- Den abgekühlten Brownie in 16 Stücke schneiden.
Notizen
Hinweise 1Für dieses Rezept können Sie keine anderen Dattelsorten verwenden, die Brownies werden sonst zu trocken.
Hinweise 2: Abgekochtes Wasser, muss nicht abgekühlt werden, sofort über die entsteinten Datteln gießen.
Hinweise 3Jede Art von Nussbutter, wie zum Beispiel Cashew- oder Mandelbutter, eignet sich. Als nussfreie Alternative kann man Sonnenblumenkernbutter verwenden.
Hinweise 4Oder gemahlene Chiasamen. Das verleiht den Brownies eine angenehme, zähe Konsistenz und ist unverzichtbar.
Hinweis 5: Ungesüßtes Kakaopulver funktioniert auch, oder gesüßtes Kakaopulver, wenn Sie einen süßeren Brownie bevorzugen.
Hinweise 6Je süßer die Schokoladenstückchen sind, desto süßer werden die Brownies. Wählen Sie je nach gewünschter Süße zwischen 55 % und 85 % Kakaoanteil. Die Schokoladenstückchen sind für die Textur unerlässlich.
Hinweise 7Bei Bedarf glutenfreies, zertifiziertes Hafermehl verwenden.
LagerungDie Brownies können bis zu 4 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
Portion: 1quadratisch | Kalorien: 178.3kcal | Kohlenhydrate: 25.3g | Eiweiß: 4.1g | Fett: 8.7g | Gesättigte Fettsäuren: 2.5g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.3g | Natrium: 177.3mg | Kalium: 287.6mg | Ballaststoffe: 3.4g | Zucker: 18.7g | Vitamin A: 31.7IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 30.3mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 51.5mg | Phosphor: 88mg | Zink: 0.7mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Man braucht nur eine Handvoll gesunder Zutaten für dieses Rezept; so wähle ich sie aus.
- Medjool Termine – Diese Datteln liefern Süße, Feuchtigkeit und Ballaststoffe. Andere Dattelsorten bieten nicht die gleiche Feuchtigkeit, daher empfiehlt es sich, Medjool-Datteln zu verwenden.
- Gekochtes Wasser Dadurch werden die Datteln weicher und lassen sich besser pürieren. Hier gibt es keine wirkliche Alternative, heißes Wasser ist unerlässlich.
- Erdnussbutter – Dadurch wird das Gericht reichhaltiger und fetthaltiger. Mandelbutter, Cashewbutter oder Sonnenblumenkernbutter eignen sich ebenfalls.
- Leinsamenmehl – Dies dient als Bindemittel und sorgt für eine angenehme Kaubarkeit. Gemahlene Chiasamen sind ein geeigneter Ersatz.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Dies sorgt für den Schokoladengeschmack. Es gibt keine direkte Alternative, aber Sie können die Menge Ihrem Geschmack anpassen.
- Dunkle Schokoladenstückchen Diese Zutaten verleihen dem Gericht Textur und Fülle. Der Kakaoanteil bestimmt die Süße. Wählen Sie Schokoladenstückchen, die Ihrem Süßegrad entsprechen.
- Hafermehl – Das sorgt für mehr Struktur. Glutenfreies, zertifiziertes Hafermehl ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit unerlässlich.
- Backsoda – Das hilft beim Aufgehen des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz. Es gibt keine direkte Alternative, es ist für die richtige Konsistenz notwendig.
- Vanilleextrakt – Das gibt Geschmack. Es gibt keine wirkliche Alternative, aber man könnte Vanillepaste verwenden.
Wie man Dattelbrownies zubereitet
Dieses Rezept ist wirklich einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Hier sind Bilder der wichtigsten Schritte.
Die Datteln mit dem abgekochten Wasser einweichen und, sobald sie feucht sind, zusammen mit der Erdnussbutter in die Küchenmaschine geben.
Die Zutaten so lange verarbeiten, bis eine klebrige Paste entsteht.
Kakaopulver und Leinsamenmehl zum Teig geben.
Die Schokoladenstückchen in die Küchenmaschine geben und vermengen.
Den Brownie-Teig mit einer flachen Tasse in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
Die Brownies 25-30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Carines Backtipps
Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Brownies geben, auch wenn Sie zum ersten Mal Brownies backen!
- Datum Weichmachungszeit – Achten Sie darauf, dass die Datteln die vollen 10 Minuten einweichen, damit sie richtig weich werden.
- Sauberkeit der Küchenmaschine – Schaben Sie die Seiten der Küchenmaschine regelmäßig ab, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten.
- Schokoladenstückchen-Verteilung – Die Schokoladenstückchen nur kurz pulsieren lassen, anstatt sie vollständig zu pürieren, um ihre Textur zu erhalten.
- Präzision der Pfannenauskleidung – Achten Sie darauf, dass das Backpapier eng anliegt, damit kein Teig darunter sickert.
- Kühlende Geduld – Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden, damit die Stücke sauberer werden.
- Nusszusatz – Für extra Knusprigkeit gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig geben.
- Speichertechnik – Legen Sie zwischen die Brownies Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
- Warme Servieroption – Die Brownies vor dem Servieren leicht erwärmen, um eine weichere, schokoladigere Konsistenz zu erzielen.
I don’t have oat flour, can I use almond flour? These look amazing! Thank u.
I put instant oatmeal in a food processor until it’s like flour
You can, but almond flour has less fiber and the brownies firm up less.
A perfect brownie! Loved it!
Can I use tahini instead of Peanut Butter? And what about an actual GF flour like Bobs Red Mill? I can’t even have oats due to it “mimicking” a similar structure to gluten!
Tahini or sunflower seed butter should work fine. GF flour might make them quite a bit drier – maybe with half/half between GF flour and almond flour.
These are divine and will be a regular in our home moving forward. Question, can I freeze these brownies?
Vielen Dank!
Yes they freeze well! Place some baking paper between each slice though!
I love this recipe. Just made it for the first time and this one is a keeper. I am not a vegetarian or vegan, but I don’t like how I feel after making regular brownies made with white sugar. I love how this recipe in terms of texture and taste is similar to traditional texture of a brownie without the bloating I get from refined sugar. I added a drop of Greek yogurt before serving and its simply delicious. Thanks!
These are so delicious!! I always hesitated to make brownies due to high sugar content but these will be made on repeat now. Used ground chia seeds instead. Thank you for the recipe!!
Vielen Dank!
I need to use eggs instead of flax seed. would that be 1 egg and 1/4 cup less water?
I have no idea, I never bake with eggs I am sorry. The recipe is using flaxmeal for chewiness, it’s not really a flax egg in the recipe.
Hi Carine, Thank you so much for the Recipe. How many grams should I use for the ingrediënts?
Thanks again! Maggy
Click on the metric button to convert each ingredient in grams/ml.
looks delicious! what is note 5? it doesn’t appear for me.
Sorry about that, it should say: “Unsweetened cacao powder works too, or sweetened cocoa powder if you want a sweeter brownie” Recipe card has been updates, thanks for noticing.
Is the boiled water added to the mix or dumped after the softening process?
As mentioned in step 3, everything goes in the blender, the dates and the water you soaked them in (the boiled water). Step 3 ” Pour the water and dates from the bowl, to a food processor bowl.” I hope you enjoy