Diese Kokosnusskekse ohne Backen Diese einfachen, gesunden veganen Kekse ähneln Kokosmakronen ohne Backen, haben einen spritzigen Kokos-Limetten-Geschmack und eine köstliche Schokoladenhülle. Sie sind der perfekte Snack oder das ideale Dessert für jeden Anlass und sogar ketogenfreundlich!
Ich liebe es, süße Leckereien mit Kokosnuss zuzubereiten. Sie verleiht sowohl Backwaren als auch Rezepten ohne Backen einen fantastischen Geschmack und eine tolle Textur. Probieren Sie einfach mal meine Rezepte! Kokos-Bananen-Kekse, Haferflockenkekse aus Kokosmehlden Shortbread-Kekse aus Kokosmehl Und auch Sie werden überzeugt sein!
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Kokosnusskekse ohne Backen
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Kokosraspeln - ungesüßt
- 1 Tasse Mandelmehl
- ⅓ Tasse Ahornsirup - oder brauner Reissirup oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup (bei Keto-Diät)
- ⅓ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
- 3 Esslöffel Limettensaft - oder Zitronensaft oder Kokoswasser oder ungesüßte Vanille-Mandelmilch
Schokoladenschale
- 3 oz Zartbitter-Schokolade - 70 % oder 85 % Lindt sind vegan oder zuckerfrei, bei Keto-Diät mit Stevia gesüßt.
- 2 Teelöffel Kokosnussöl
Dekoration
- 2 Esslöffel Kokosraspeln - ungesüßt
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit dem S-Messer geben. Je nach gewünschtem Kokosgeschmack die Flüssigkeit nach Wahl auswählen. Für einen reinen Kokosgeschmack Kokoswasser verwenden, für eine Kokos-Limetten-Variante Limettensaft.
- Die Zutaten 1 Minute lang verarbeiten, dann die Küchenmaschine anhalten, die Ränder der Schüssel abkratzen und den Vorgang 1–2 Minuten wiederholen, bis alle Zutaten weich sind und sich zu einem Teig verbunden haben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit dauert das etwa 3 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, einen zusätzlichen Esslöffel Flüssigkeit nach Wahl hinzufügen.
- Formen Sie 25 kleine Teigkugeln in Ihren Händen und legen Sie jede Kugel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller.
- Drücken Sie jeden Teigball zu einem flachen Plätzchen und stellen Sie den Teller für 5 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Schokoladenüberzug vorbereiten.
Schokoladenschale
- Die vegane Zartbitterschokolade mit Kokosöl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Alternativ kann sie auch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzt werden.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie jeden Kokosnusskeks zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade.
- Den eingetauchten Keks zurück auf den Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Kekse verziert sind.
- Zum Dekorieren zusätzlich Kokosraspeln auf die geschmolzene Schokolade streuen.
- Stellen Sie den Teller für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schokoladenhülle fest wird.
Lagerung
- Die Kekse können bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Kekse lassen sich in einem verschlossenen Beutel oder einer Dose einfrieren. 30 Minuten vor dem Verzehr auftauen lassen und halbgefroren oder bei Zimmertemperatur genießen.
Notizen
- Netto-Kohlenhydrate pro Keks: 2 g
- Kalorien: 107 kcal
- Fett: 8.9 g
- Faser: 1.9 g
- Kohlenhydrate: 3.9 g
- Eiweiß: 1.2g
Ernährung
Was sind Kokosnusskekse ohne Backen?
Kokosnusskekse ohne Backen, auch rohe Kokosnusskekse genannt, sind Kekse, die ohne Backofen oder Hitze hergestellt werden.
Sie bestehen aus einer Kombination roher Zutaten – ohne Butter oder Zucker –, nur aus gesunden, nahrhaften Zutaten, die bei Raumtemperatur vermischt und dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden, so wie meine Mandelbutterkekse ohne Backen or Kürbiskekse ohne Backen.
Zutaten und Substitutionen
Diese ungebackenen Kokosnusskekse werden mit Kokosöl hergestellt. Kokosöl ist die Geheimzutat, die den rohen Keksen ihren Zusammenhalt verleiht. Tatsächlich verfestigt sich Kokosöl unter 23 °C (74 °F), was diesen veganen Keksen ihre besondere Textur gibt.
Werfen wir einen Blick auf die einfachen Zutaten, die Sie für diese Makronen benötigen. Es ist ganz einfach, rohe Kokosnusskekse in weniger als 20 Minuten zuzubereiten. Sie brauchen lediglich:
- Ungesüßte Kokosraspeln
- Mandelmehl Oder Haferflocken, Hafer und Kokosnuss machen die Kekse etwas trockener, daher empfehle ich Mandelmehl.
- Kokosnussöl – Sie können gerne raffiniertes Kokosöl verwenden, wenn Ihnen der starke Geschmack von unraffiniertem Kokosöl nicht zusagt.
- Flüssiger Süßstoff Ich verwende für meine Keto-Kokosnusskekse am liebsten Ahornsirup oder zuckerfreien Mönchsfruchtsirup. Sie können aber natürlich Ihren bevorzugten Süßstoff wählen. Alternativ eignen sich auch Kokosblütennektar, brauner Reissirup oder Agavendicksaft.
- Limettensaft – oder einfach Wasser oder Kokoswasser, wenn Ihnen die Kombination aus Kokosnuss und Limette nicht zusagt.
- Zartbitter-Schokolade Schokolade und Kokosnuss passen hervorragend zusammen! Tauchen Sie also die Hälfte Ihrer Kekse in geschmolzene 70-85%ige Zartbitterschokolade!
So macht man Kokosnusskekse ohne Backen
Optionale Geschmacksrichtungen
Für dieses Rezept werden 3 Esslöffel Flüssigkeit benötigt. Viele Flüssigkeiten eignen sich, ich empfehle jedoch Limettensaft, da die Kombination aus Kokosnuss und Limette den besonderen Geschmack ausmacht. Alternativ können Sie auch Kokoswasser verwenden, um den Kokosgeschmack zu intensivieren, oder ungesüßte Vanille-Mandelmilch für einen Vanille-Kokos-Keks.
Man kann auch einen Klecks Erdnussbutter zum Teig geben, um einen leckeren Erdnussbuttergeschmack zu erzielen, aber dadurch erhöht sich auch der Anteil an gesättigten Fettsäuren.
Lagerung
Diese ungebackenen Kokosnusskekse halten sich bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Alternativ können Sie die Kekse in Silikonbeuteln einfrieren und 30 Minuten vor dem Servieren auftauen lassen. Auch gefroren schmecken sie hervorragend.
Weitere Rezepte für Kekse ohne Backen
Wenn Sie einfache Rezepte für Kekse ohne Backen mögen, empfehle ich Ihnen, diese Rezepte auszuprobieren:
Oh mein Gott, ich möchte die unbedingt mal probieren, aber mit Pfefferminze statt Limette... Als Kind habe ich York Peppermint Patties geliebt...
Das klingt wunderbar!
Ich habe Kokos- und Mandelmehl vorher angeröstet und auf eine Küchenmaschine verzichtet. Das Ergebnis war wie Mounds-Bonbons! ❤️
Das ist ja fantastisch! Danke fürs Teilen.
Einfach und lecker!
In meinem Haushalt werden keine Nüsse gegessen. Kann ich normales Mehl anstelle von Mandelmehl verwenden? Oder gibt es ein anderes Mehl, das Sie empfehlen würden?
Mandelmehl lässt sich beim Backen mit Rohkost nicht durch Weizenmehl ersetzen. Sesammehl oder Sonnenblumenkernmehl hingegen eignen sich – beides wird im Prinzip durch das Vermahlen der Samen zu einem feinen Mehl hergestellt. Alternativ kann man Hafermehl verwenden, das jedoch mehr Ballaststoffe und weniger Fett als Mandelmehl enthält. Daher benötigt man etwas weniger davon, und die Kekse werden dadurch etwas krümeliger und trockener.
Die sind SO lecker! Ich bewahre sie im Gefrierschrank auf und esse eine als Nachtisch – perfekt, um meinen Heißhunger auf Süßes zu stillen.
Hallo, kann ich meinen Vita-Mixer benutzen oder muss ich von Hand mixen? Danke!
Es sollte in einem Vitamix funktionieren, aber Sie müssen den Teig möglicherweise immer wieder zum Messer drücken.
Kann man das Kokosöl durch etwas anderes ersetzen?
Geschmolzene Kakaobutter funktioniert auch. Sie müssen ein Fett verwenden, das bei Zimmertemperatur fest ist, denn es ist die entscheidende Zutat, die die Kekse fest macht, ohne dass sie gebacken werden müssen.
Ich freue mich schon darauf, sie zuzubereiten. Sind sie ähnlich wie Kokosmakronen?
Da es sich um ein Rohkostrezept handelt, hat es nicht den typischen Geschmack von gerösteter Kokosnuss wie Makronen, aber eine ähnlich dicke Kokosnusskonsistenz! Guten Appetit!
Kann man den Ahornsirup durch Honig ersetzen?
Das sollte funktionieren, obwohl ich es nicht ausprobiert habe, da wir keinen Honig verwenden.
Haben Sie Vorschläge, wie man Mandelmus (ein Restprodukt der Mandelmilchherstellung) anstelle von Mandelmehl verwenden kann?
Es tut mir leid, aber ich habe noch nie Mandelmus zubereitet und bin mir daher nicht sicher, wie man damit backt.