Diese Kokosnusskekse ohne Backen Diese einfachen, gesunden veganen Kekse ähneln Kokosmakronen ohne Backen, haben einen spritzigen Kokos-Limetten-Geschmack und eine köstliche Schokoladenhülle. Sie sind der perfekte Snack oder das ideale Dessert für jeden Anlass und sogar ketogenfreundlich!
Ich liebe es, süße Leckereien mit Kokosnuss zuzubereiten. Sie verleiht sowohl Backwaren als auch Rezepten ohne Backen einen fantastischen Geschmack und eine tolle Textur. Probieren Sie einfach mal meine Rezepte! Kokos-Bananen-Kekse, Haferflockenkekse aus Kokosmehlden Shortbread-Kekse aus Kokosmehl Und auch Sie werden überzeugt sein!
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Kokosnusskekse ohne Backen
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Kokosraspeln - ungesüßt
- 1 Tasse Mandelmehl
- ⅓ Tasse Ahornsirup - oder brauner Reissirup oder zuckerfreier Mönchsfruchtsirup (bei Keto-Diät)
- ⅓ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
- 3 Esslöffel Limettensaft - oder Zitronensaft oder Kokoswasser oder ungesüßte Vanille-Mandelmilch
Schokoladenschale
- 3 oz Zartbitter-Schokolade - 70 % oder 85 % Lindt sind vegan oder zuckerfrei, bei Keto-Diät mit Stevia gesüßt.
- 2 Teelöffel Kokosnussöl
Dekoration
- 2 Esslöffel Kokosraspeln - ungesüßt
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit dem S-Messer geben. Je nach gewünschtem Kokosgeschmack die Flüssigkeit nach Wahl auswählen. Für einen reinen Kokosgeschmack Kokoswasser verwenden, für eine Kokos-Limetten-Variante Limettensaft.
- Die Zutaten 1 Minute lang verarbeiten, dann die Küchenmaschine anhalten, die Ränder der Schüssel abkratzen und den Vorgang 1–2 Minuten wiederholen, bis alle Zutaten weich sind und sich zu einem Teig verbunden haben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit dauert das etwa 3 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, einen zusätzlichen Esslöffel Flüssigkeit nach Wahl hinzufügen.
- Formen Sie 25 kleine Teigkugeln in Ihren Händen und legen Sie jede Kugel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller.
- Drücken Sie jeden Teigball zu einem flachen Plätzchen und stellen Sie den Teller für 5 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Schokoladenüberzug vorbereiten.
Schokoladenschale
- Die vegane Zartbitterschokolade mit Kokosöl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Alternativ kann sie auch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzt werden.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie jeden Kokosnusskeks zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade.
- Den eingetauchten Keks zurück auf den Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Kekse verziert sind.
- Zum Dekorieren zusätzlich Kokosraspeln auf die geschmolzene Schokolade streuen.
- Stellen Sie den Teller für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schokoladenhülle fest wird.
Lagerung
- Die Kekse können bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Kekse lassen sich in einem verschlossenen Beutel oder einer Dose einfrieren. 30 Minuten vor dem Verzehr auftauen lassen und halbgefroren oder bei Zimmertemperatur genießen.
Notizen
- Netto-Kohlenhydrate pro Keks: 2 g
- Kalorien: 107 kcal
- Fett: 8.9 g
- Faser: 1.9 g
- Kohlenhydrate: 3.9 g
- Eiweiß: 1.2g
Ernährung
Was sind Kokosnusskekse ohne Backen?
Kokosnusskekse ohne Backen, auch rohe Kokosnusskekse genannt, sind Kekse, die ohne Backofen oder Hitze hergestellt werden.
Sie bestehen aus einer Kombination roher Zutaten – ohne Butter oder Zucker –, nur aus gesunden, nahrhaften Zutaten, die bei Raumtemperatur vermischt und dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden, so wie meine Mandelbutterkekse ohne Backen or Kürbiskekse ohne Backen.
Zutaten und Substitutionen
Diese ungebackenen Kokosnusskekse werden mit Kokosöl hergestellt. Kokosöl ist die Geheimzutat, die den rohen Keksen ihren Zusammenhalt verleiht. Tatsächlich verfestigt sich Kokosöl unter 23 °C (74 °F), was diesen veganen Keksen ihre besondere Textur gibt.
Werfen wir einen Blick auf die einfachen Zutaten, die Sie für diese Makronen benötigen. Es ist ganz einfach, rohe Kokosnusskekse in weniger als 20 Minuten zuzubereiten. Sie brauchen lediglich:
- Ungesüßte Kokosraspeln
- Mandelmehl Oder Haferflocken, Hafer und Kokosnuss machen die Kekse etwas trockener, daher empfehle ich Mandelmehl.
- Kokosnussöl – Sie können gerne raffiniertes Kokosöl verwenden, wenn Ihnen der starke Geschmack von unraffiniertem Kokosöl nicht zusagt.
- Flüssiger Süßstoff Ich verwende für meine Keto-Kokosnusskekse am liebsten Ahornsirup oder zuckerfreien Mönchsfruchtsirup. Sie können aber natürlich Ihren bevorzugten Süßstoff wählen. Alternativ eignen sich auch Kokosblütennektar, brauner Reissirup oder Agavendicksaft.
- Limettensaft – oder einfach Wasser oder Kokoswasser, wenn Ihnen die Kombination aus Kokosnuss und Limette nicht zusagt.
- Zartbitter-Schokolade Schokolade und Kokosnuss passen hervorragend zusammen! Tauchen Sie also die Hälfte Ihrer Kekse in geschmolzene 70-85%ige Zartbitterschokolade!
So macht man Kokosnusskekse ohne Backen
Optionale Geschmacksrichtungen
Für dieses Rezept werden 3 Esslöffel Flüssigkeit benötigt. Viele Flüssigkeiten eignen sich, ich empfehle jedoch Limettensaft, da die Kombination aus Kokosnuss und Limette den besonderen Geschmack ausmacht. Alternativ können Sie auch Kokoswasser verwenden, um den Kokosgeschmack zu intensivieren, oder ungesüßte Vanille-Mandelmilch für einen Vanille-Kokos-Keks.
Man kann auch einen Klecks Erdnussbutter zum Teig geben, um einen leckeren Erdnussbuttergeschmack zu erzielen, aber dadurch erhöht sich auch der Anteil an gesättigten Fettsäuren.
Lagerung
Diese ungebackenen Kokosnusskekse halten sich bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Alternativ können Sie die Kekse in Silikonbeuteln einfrieren und 30 Minuten vor dem Servieren auftauen lassen. Auch gefroren schmecken sie hervorragend.
Weitere Rezepte für Kekse ohne Backen
Wenn Sie einfache Rezepte für Kekse ohne Backen mögen, empfehle ich Ihnen, diese Rezepte auszuprobieren:
These coconut cookies are beautiful and quick and easy to make with no baking involved. Love them ❤️. Thank you for the recipe.
can i use sweetened coconut flakes instead? or will the cookies be too sweet? I know it will obviously change the sugar content
Sure but it will be very sweet as you said
These aredelicious! Shared them with a friend too
Can i use oat flour instead of almond flour? Or what can I substitute with almond flour?
It should work, may be it will be a bit less moist with oat flour so you may have to add more liquid
Great recipe I tried sugar free with date syrup i think I will try bananas next time!! I had to add more a. flour. thank you for publishing this recipe!
These are so good! I followed recipe as is and they turned out great. Next time I may sprinkle them with pistachios to give them some color and crunch.
These are a nice treat, but the measurements are really way off. I followed the recipe exactly, except added only 1T lime juice. The mixture was so damp and oily, by the end I added well over 1/2c more coconut and 1/4c more almond flour. And even then they were oozing oil as I formed them–with a measuring Tablespoon, by the way and got exactly 25 scoops. I coated them in tempered chocolate (even sprinkled a bit of Maldon salt on a few), and I have to say they are super delicious. I will make them again will much less coconut oil.
Same thing happened to me, the proportions of the coconut and flours to the other ingredients are very off. The flavor was on-point though. Hopefully Carine will see our comments and update the recipe because it tasted delicious, but the texture was sticky, oily and liquidy for me following the recipe as written.
I retested this recipe many times, and it works very well with the proportions shared so I am not sure what’s going on. I am sorry I can’t help you more. Did you use ultra thin desiccated coconut and a food processor? This recipe won’t work with coarser coconut like coconut flakes or shredded coconut and the food processor is a must to break the dry ingredients into a thinner texture and stick it to the liquid ingredients
Shopping for the ingredients…Can’t wait to try them!!! Thanks
I already prepared it twice and we love them, they are very satiating and that is very good for fasting
Can I use Coconut flakes instead of desiccated coconut?
Sure but it will take longer to blend and form a dough