Diese Proteinkekse sind eine gesunde, herzhafte Variante traditioneller Kekse. Sie sind vollgepackt mit 15 Gramm pflanzliches Protein Diese Kekse vereinen die Vorzüge roter Linsen mit der Frische von Spinat und dem Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und ergeben so einen köstlichen und nahrhaften Genuss.
Ich habe dieses Keksrezept entwickelt, um mehr Protein und Gemüse in ein klassisches Wohlfühlgericht einzubauen, so wie ich es auch für mein Veganer Hummus-Wrap, Protein-Overnight-Haferflocken mit Erdbeerenden Protein-Tassenkuchen.
Als jemand, der Wert auf gesunde Ernährung und Genuss legt, verkörpern diese Kekse meine Überzeugung, dass gesundes Essen köstlich und befriedigend sein kann. Sie sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken und eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Proteinkekse
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Milchfreier Joghurt - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Rote Linsen - trocknen lassen, unter kaltem Wasser abspülen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Italienische Kräuter
- 1 ½ Tasse Spinat - fein gehackt
- ½ Tasse Sonnengetrocknete Tomaten - nicht in Öl gelagert
- ¾ Tasse Sonnenblumenkerne - (Anmerkung 4)
- ⅓ Tasse Nährhefe - oder 1/2 Tasse veganer Cheddar
Anleitungen
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Olivenöl einölen. Beiseite stellen.
- Die abgespülten roten Linsen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben. Den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Den Deckel abnehmen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Joghurt, Olivenöl, gekochte rote Linsen, gehackten Spinat, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Samen und veganen Käse oder Nährhefe vermengen.
- Alle Zutaten vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- Die Kekse bei 200 °C (400 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl – Für eine einfachere Zubereitung: Mischen Sie als Alternative Allzweckmehl mit Backpulver und Salz. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Joghurt – Jede Sorte ist geeignet. Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt funktionieren auch.
- Rote Linsen – Diese Zutaten liefern Protein und Volumen für die Kekse. Gelbe Linsen können alternativ verwendet werden, die Konsistenz wird sich dadurch aber etwas verändern.
- Gemüsebrühe – Zur Geschmacksverstärkung. Alternativ kann Wasser verwendet werden.
- Olivenöl Für Feuchtigkeit und Geschmack eignet sich Avocadoöl gut. Ein Leser hat das Rezept auch ganz ohne Öl zubereitet, falls Sie das bevorzugen.
- Zwiebelpulver Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note. Zur Abwechslung kann Knoblauchpulver oder frische, dünn geschnittene Zwiebeln verwendet werden.
- Italienische Kräuter – Für den Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte Kräutermischung.
- Baby Spinat Spinat liefert Nährstoffe und Farbe. Alternativ können Grünkohl oder Mangold verwendet werden.
- Sonnengetrocknete Tomaten – Für einen intensiven Geschmack. Geröstete rote Paprika können als Alternative verwendet werden.
- Sonnenblumenkerne – Diese sorgen für Biss und Nährstoffe. Alternativ können Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwendet werden.
- Nährhefe Oder veganer Cheddar – dieser sorgt für den käsigen Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte vegane Käsealternative.
Wie man Protein-Kekse zubereitet
Dieses Rezept ist recht einfach, solange Sie alle Schritte der ausdruckbaren Rezeptkarte weiter unten befolgen. Ich habe unten einige Bilder der wichtigsten Schritte eingefügt.
Die roten Linsen in kochendem Wasser garen.
Stoppen Sie, sobald das Wasser aufgesogen ist und die Mischung breiig ist.
Die rote Linsenpastete mit Mehl, Joghurt und Sonnenblumenkernen in einer Schüssel vermengen.
Die getrockneten Tomaten und die gehackten Kräuter zur Mischung geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Etwas veganen Käse reiben und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren.
Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und formen Sie daraus Kugeln.
Die Teigkugeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Backen Sie die Kekse 20-25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Carines Backtipps
- Für einen weicheren KeksDen Joghurtanteil etwas erhöhen. Für eine festere Konsistenz mehr Mehl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürze zur Erzeugung verschiedener Geschmacksprofile.
- Um den Proteingehalt weiter zu erhöhenFüge einen Messlöffel geschmacksneutrales pflanzliches Proteinpulver zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Diese Kekse lassen sich gut einfrierenBereiten Sie die doppelte Menge zu und frieren Sie die Hälfte für schnelle Mahlzeiten in der Zukunft ein.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit Sojamilch. Vor dem Backen für ein glänzenderes Finish.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
Ich danke Ihnen.
schöner Tag
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
Vielen Dank !
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
Erstaunlich!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.
Can’t eat nuts. I’ll have to leave them out. Will that affect the turnout of these biscuits?
The recipe is nut-free, it use seeds, that you can skip if you have an allergy. Enjoy!