Diese Proteinkekse sind eine gesunde, herzhafte Variante traditioneller Kekse. Sie sind vollgepackt mit 15 Gramm pflanzliches Protein Diese Kekse vereinen die Vorzüge roter Linsen mit der Frische von Spinat und dem Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und ergeben so einen köstlichen und nahrhaften Genuss.
Ich habe dieses Keksrezept entwickelt, um mehr Protein und Gemüse in ein klassisches Wohlfühlgericht einzubauen, so wie ich es auch für mein Veganer Hummus-Wrap, Protein-Overnight-Haferflocken mit Erdbeerenden Protein-Tassenkuchen.
Als jemand, der Wert auf gesunde Ernährung und Genuss legt, verkörpern diese Kekse meine Überzeugung, dass gesundes Essen köstlich und befriedigend sein kann. Sie sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken und eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Proteinkekse
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Milchfreier Joghurt - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Rote Linsen - trocknen lassen, unter kaltem Wasser abspülen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Italienische Kräuter
- 1 ½ Tasse Spinat - fein gehackt
- ½ Tasse Sonnengetrocknete Tomaten - nicht in Öl gelagert
- ¾ Tasse Sonnenblumenkerne - (Anmerkung 4)
- ⅓ Tasse Nährhefe - oder 1/2 Tasse veganer Cheddar
Anleitungen
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Olivenöl einölen. Beiseite stellen.
- Die abgespülten roten Linsen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben. Den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Den Deckel abnehmen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Joghurt, Olivenöl, gekochte rote Linsen, gehackten Spinat, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Samen und veganen Käse oder Nährhefe vermengen.
- Alle Zutaten vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- Die Kekse bei 200 °C (400 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl – Für eine einfachere Zubereitung: Mischen Sie als Alternative Allzweckmehl mit Backpulver und Salz. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Joghurt – Jede Sorte ist geeignet. Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt funktionieren auch.
- Rote Linsen – Diese Zutaten liefern Protein und Volumen für die Kekse. Gelbe Linsen können alternativ verwendet werden, die Konsistenz wird sich dadurch aber etwas verändern.
- Gemüsebrühe – Zur Geschmacksverstärkung. Alternativ kann Wasser verwendet werden.
- Olivenöl Für Feuchtigkeit und Geschmack eignet sich Avocadoöl gut. Ein Leser hat das Rezept auch ganz ohne Öl zubereitet, falls Sie das bevorzugen.
- Zwiebelpulver Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note. Zur Abwechslung kann Knoblauchpulver oder frische, dünn geschnittene Zwiebeln verwendet werden.
- Italienische Kräuter – Für den Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte Kräutermischung.
- Baby Spinat Spinat liefert Nährstoffe und Farbe. Alternativ können Grünkohl oder Mangold verwendet werden.
- Sonnengetrocknete Tomaten – Für einen intensiven Geschmack. Geröstete rote Paprika können als Alternative verwendet werden.
- Sonnenblumenkerne – Diese sorgen für Biss und Nährstoffe. Alternativ können Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwendet werden.
- Nährhefe Oder veganer Cheddar – dieser sorgt für den käsigen Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte vegane Käsealternative.
Wie man Protein-Kekse zubereitet
Dieses Rezept ist recht einfach, solange Sie alle Schritte der ausdruckbaren Rezeptkarte weiter unten befolgen. Ich habe unten einige Bilder der wichtigsten Schritte eingefügt.
Die roten Linsen in kochendem Wasser garen.
Stoppen Sie, sobald das Wasser aufgesogen ist und die Mischung breiig ist.
Die rote Linsenpastete mit Mehl, Joghurt und Sonnenblumenkernen in einer Schüssel vermengen.
Die getrockneten Tomaten und die gehackten Kräuter zur Mischung geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Etwas veganen Käse reiben und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren.
Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und formen Sie daraus Kugeln.
Die Teigkugeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Backen Sie die Kekse 20-25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Carines Backtipps
- Für einen weicheren KeksDen Joghurtanteil etwas erhöhen. Für eine festere Konsistenz mehr Mehl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürze zur Erzeugung verschiedener Geschmacksprofile.
- Um den Proteingehalt weiter zu erhöhenFüge einen Messlöffel geschmacksneutrales pflanzliches Proteinpulver zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Diese Kekse lassen sich gut einfrierenBereiten Sie die doppelte Menge zu und frieren Sie die Hälfte für schnelle Mahlzeiten in der Zukunft ein.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit Sojamilch. Vor dem Backen für ein glänzenderes Finish.
Hi! This looks delicious. I plan to try it very soon. I love your suggestion of having them with soup because as the main cook in our home, I find lunches a challenge for my vegan partner.
I have 2 questions. Question 1: Your recipe calls for sun-dried tomatoes not stored in oil. Is this the case even if I rinse and then pat dry, the oil-stored sundried tomatoes? I have a big jar of them! Lol.
Question 2: Re: The self rising flour. I looked up a substitute for Self-rising flour and found a consistent suggestion which includes regular flour, baking soda, baking powder and salt. Would this work?
I am SO looking forward to trying this recipe. I have all the ingredients to hand except I have to make some veg broth which practically makes itself.
Prost!
If stored in oil, simply pat dry on absorbent paper before adding in the batter, it will work. I simply found that adding too much oil from the tomatoes makes the biscuits crumbly. To make 1 cup of self-rising stir 1 1/2 teaspoon baking in 1 cup of flour. Here the recipe has 2 cups of self-rising flour so stir 2 cups all-purpose flour + 3 teaspoon baking powder.
I can’t wait to try this recipe
Thanks ! let me know how it goes.
Hallo,
can I use Coconut flour instead of Self Rising?
Not at all, coconut flour needs eggs to bind because it has 4 times more fibers than flour it makes everything dry, crumbly and it won’t rise too as it’s gluten-free.
I am going to make these muffins looks yummy.Thankyou,Do you have a recipe using TVP for burger patties?
Ich habe ein Rezept für TVP-Fleischbällchen, you may like to press them into patties.
I used Gluten Free self rising flour and they are great. Thanks for sharing this recipe.
I am glad to hear that, all self-rising gluten-free flour blend are different some deliver great result, others not, I am glad the brand you used work so well.
how do you make this wheat free
I don’t have an option for now, I am sorry.
Thank you so much for sharing this recipe. We cook for someone who needs to lose weight as they are quite unhealthy.
So you said we could omit the oil, which is good. Can we also omit the yogurt also? (It did seem you said, if not, one could substitute tofu? Would that be equal amounts? )Or even apple sauce?
Did you say you could sub out sunflower seeds for hemp seeds?
And Could we use flax or chia seeds in addition?
We apologize for wanting to make certain subs to what looks like a great recipe. We are quite aware that these delicious muffins could become crumbly and dry if not altered well . They love to eat bread and crackers all the time, so we are hoping you can help us adapt this to help these people who really need immediate assistance to hopefully regain their health.
Thank you for your consideration. We are most appreciative.
Did you use rehydrated sundried tomatoes or the oil packed kind? Can’t wait to try this! Thanks.
I am using sundried tomatoes as is, not rehydrated, not store in oil. They add a lovely chew in the biscuits.
If your focus is to cut down calories, yogurt is not a problem, and the recipe won’t work if you substitute yogurt and oil at the same time. I would cut oil for sweet potato puree even tho the texture of the biscuit will be way more moist. Remove seeds entirely, it will save 75kcal per biscuit. If you want to swap them for other seeds, any seeds, including hemp seeds works, but hemp are even higher calories than sunflower seeds.
can I use spelt flower.
Sure, white spelt can replace all-purpose flour but this recipe calls for self-rising flour it means it has baking powder already incorporated in the flour. If you use spelt flour, you will need to add 1 1/2 teaspoon baking per cup of spelt flour to raise the biscuits.
This recipe seems amazing , I will definitely try it! But how much is one cup of lentils in grams? I am always lost when it comes to non-metric measures :-/
Thanks in advance and thanks for all your excellent recipes 🙂
Simply click the metric button before the list of ingredients it will give you the conversion in grams and ml for each ingredients! Enjoy.
I love this recipe! When I plugged it into chronometer I only got 5g of fiber though. Curious how you got that number? I thought 10g was impressive but doesn’t seem to be the case.
Our nutrition panel are based on the brand we use in here in NZ, it’s an indicative measure, it can change based on the app you choose and the ingredients it redirect too.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.