Diese Proteinkekse sind eine gesunde, herzhafte Variante traditioneller Kekse. Sie sind vollgepackt mit 15 Gramm pflanzliches Protein Diese Kekse vereinen die Vorzüge roter Linsen mit der Frische von Spinat und dem Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und ergeben so einen köstlichen und nahrhaften Genuss.
Ich habe dieses Keksrezept entwickelt, um mehr Protein und Gemüse in ein klassisches Wohlfühlgericht einzubauen, so wie ich es auch für mein Veganer Hummus-Wrap, Protein-Overnight-Haferflocken mit Erdbeerenden Protein-Tassenkuchen.
Als jemand, der Wert auf gesunde Ernährung und Genuss legt, verkörpern diese Kekse meine Überzeugung, dass gesundes Essen köstlich und befriedigend sein kann. Sie sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken und eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Proteinkekse
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Milchfreier Joghurt - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Rote Linsen - trocknen lassen, unter kaltem Wasser abspülen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Italienische Kräuter
- 1 ½ Tasse Spinat - fein gehackt
- ½ Tasse Sonnengetrocknete Tomaten - nicht in Öl gelagert
- ¾ Tasse Sonnenblumenkerne - (Anmerkung 4)
- ⅓ Tasse Nährhefe - oder 1/2 Tasse veganer Cheddar
Anleitungen
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Olivenöl einölen. Beiseite stellen.
- Die abgespülten roten Linsen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben. Den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Den Deckel abnehmen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Joghurt, Olivenöl, gekochte rote Linsen, gehackten Spinat, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Samen und veganen Käse oder Nährhefe vermengen.
- Alle Zutaten vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- Die Kekse bei 200 °C (400 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl – Für eine einfachere Zubereitung: Mischen Sie als Alternative Allzweckmehl mit Backpulver und Salz. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Joghurt – Jede Sorte ist geeignet. Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt funktionieren auch.
- Rote Linsen – Diese Zutaten liefern Protein und Volumen für die Kekse. Gelbe Linsen können alternativ verwendet werden, die Konsistenz wird sich dadurch aber etwas verändern.
- Gemüsebrühe – Zur Geschmacksverstärkung. Alternativ kann Wasser verwendet werden.
- Olivenöl Für Feuchtigkeit und Geschmack eignet sich Avocadoöl gut. Ein Leser hat das Rezept auch ganz ohne Öl zubereitet, falls Sie das bevorzugen.
- Zwiebelpulver Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note. Zur Abwechslung kann Knoblauchpulver oder frische, dünn geschnittene Zwiebeln verwendet werden.
- Italienische Kräuter – Für den Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte Kräutermischung.
- Baby Spinat Spinat liefert Nährstoffe und Farbe. Alternativ können Grünkohl oder Mangold verwendet werden.
- Sonnengetrocknete Tomaten – Für einen intensiven Geschmack. Geröstete rote Paprika können als Alternative verwendet werden.
- Sonnenblumenkerne – Diese sorgen für Biss und Nährstoffe. Alternativ können Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwendet werden.
- Nährhefe Oder veganer Cheddar – dieser sorgt für den käsigen Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte vegane Käsealternative.
Wie man Protein-Kekse zubereitet
Dieses Rezept ist recht einfach, solange Sie alle Schritte der ausdruckbaren Rezeptkarte weiter unten befolgen. Ich habe unten einige Bilder der wichtigsten Schritte eingefügt.
Die roten Linsen in kochendem Wasser garen.
Stoppen Sie, sobald das Wasser aufgesogen ist und die Mischung breiig ist.
Die rote Linsenpastete mit Mehl, Joghurt und Sonnenblumenkernen in einer Schüssel vermengen.
Die getrockneten Tomaten und die gehackten Kräuter zur Mischung geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Etwas veganen Käse reiben und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren.
Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und formen Sie daraus Kugeln.
Die Teigkugeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Backen Sie die Kekse 20-25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Carines Backtipps
- Für einen weicheren KeksDen Joghurtanteil etwas erhöhen. Für eine festere Konsistenz mehr Mehl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürze zur Erzeugung verschiedener Geschmacksprofile.
- Um den Proteingehalt weiter zu erhöhenFüge einen Messlöffel geschmacksneutrales pflanzliches Proteinpulver zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Diese Kekse lassen sich gut einfrierenBereiten Sie die doppelte Menge zu und frieren Sie die Hälfte für schnelle Mahlzeiten in der Zukunft ein.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit Sojamilch. Vor dem Backen für ein glänzenderes Finish.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
susan-marie
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.