Diese Proteinkekse sind eine gesunde, herzhafte Variante traditioneller Kekse. Sie sind vollgepackt mit 15 Gramm pflanzliches Protein Diese Kekse vereinen die Vorzüge roter Linsen mit der Frische von Spinat und dem Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und ergeben so einen köstlichen und nahrhaften Genuss.
Ich habe dieses Keksrezept entwickelt, um mehr Protein und Gemüse in ein klassisches Wohlfühlgericht einzubauen, so wie ich es auch für mein Veganer Hummus-Wrap, Protein-Overnight-Haferflocken mit Erdbeerenden Protein-Tassenkuchen.
Als jemand, der Wert auf gesunde Ernährung und Genuss legt, verkörpern diese Kekse meine Überzeugung, dass gesundes Essen köstlich und befriedigend sein kann. Sie sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken und eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Proteinkekse
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Milchfreier Joghurt - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Rote Linsen - trocknen lassen, unter kaltem Wasser abspülen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Italienische Kräuter
- 1 ½ Tasse Spinat - fein gehackt
- ½ Tasse Sonnengetrocknete Tomaten - nicht in Öl gelagert
- ¾ Tasse Sonnenblumenkerne - (Anmerkung 4)
- ⅓ Tasse Nährhefe - oder 1/2 Tasse veganer Cheddar
Anleitungen
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Olivenöl einölen. Beiseite stellen.
- Die abgespülten roten Linsen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben. Den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Den Deckel abnehmen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Joghurt, Olivenöl, gekochte rote Linsen, gehackten Spinat, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Samen und veganen Käse oder Nährhefe vermengen.
- Alle Zutaten vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- Die Kekse bei 200 °C (400 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl – Für eine einfachere Zubereitung: Mischen Sie als Alternative Allzweckmehl mit Backpulver und Salz. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Joghurt – Jede Sorte ist geeignet. Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt funktionieren auch.
- Rote Linsen – Diese Zutaten liefern Protein und Volumen für die Kekse. Gelbe Linsen können alternativ verwendet werden, die Konsistenz wird sich dadurch aber etwas verändern.
- Gemüsebrühe – Zur Geschmacksverstärkung. Alternativ kann Wasser verwendet werden.
- Olivenöl Für Feuchtigkeit und Geschmack eignet sich Avocadoöl gut. Ein Leser hat das Rezept auch ganz ohne Öl zubereitet, falls Sie das bevorzugen.
- Zwiebelpulver Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note. Zur Abwechslung kann Knoblauchpulver oder frische, dünn geschnittene Zwiebeln verwendet werden.
- Italienische Kräuter – Für den Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte Kräutermischung.
- Baby Spinat Spinat liefert Nährstoffe und Farbe. Alternativ können Grünkohl oder Mangold verwendet werden.
- Sonnengetrocknete Tomaten – Für einen intensiven Geschmack. Geröstete rote Paprika können als Alternative verwendet werden.
- Sonnenblumenkerne – Diese sorgen für Biss und Nährstoffe. Alternativ können Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwendet werden.
- Nährhefe Oder veganer Cheddar – dieser sorgt für den käsigen Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte vegane Käsealternative.
Wie man Protein-Kekse zubereitet
Dieses Rezept ist recht einfach, solange Sie alle Schritte der ausdruckbaren Rezeptkarte weiter unten befolgen. Ich habe unten einige Bilder der wichtigsten Schritte eingefügt.
Die roten Linsen in kochendem Wasser garen.
Stoppen Sie, sobald das Wasser aufgesogen ist und die Mischung breiig ist.
Die rote Linsenpastete mit Mehl, Joghurt und Sonnenblumenkernen in einer Schüssel vermengen.
Die getrockneten Tomaten und die gehackten Kräuter zur Mischung geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Etwas veganen Käse reiben und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren.
Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und formen Sie daraus Kugeln.
Die Teigkugeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Backen Sie die Kekse 20-25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Carines Backtipps
- Für einen weicheren KeksDen Joghurtanteil etwas erhöhen. Für eine festere Konsistenz mehr Mehl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürze zur Erzeugung verschiedener Geschmacksprofile.
- Um den Proteingehalt weiter zu erhöhenFüge einen Messlöffel geschmacksneutrales pflanzliches Proteinpulver zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Diese Kekse lassen sich gut einfrierenBereiten Sie die doppelte Menge zu und frieren Sie die Hälfte für schnelle Mahlzeiten in der Zukunft ein.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit Sojamilch. Vor dem Backen für ein glänzenderes Finish.
I don’t have red lentils. Would green taste similar do you think?
No, green lentils will not reduce into a mushy puree like red lentils.
Made this great recipe today, and it was a massive hit with the kids! Your recipe doesn’t mention storage suggestions. Do they need to be kept refrigerated or just in an airtight container. Also, how long will they keep for?
Vielen Dank
I had the same question. I just made them. I think I’m gonna keep them out on the counter for a day. And then whatever I don’t eat the next day I’ll put them in the fridge. They are delicious.
what could i use in place of yogurt? I can not stomach yogurt at all in any recipe. Which makes life sorta miserable
I use plant-based yogurt, it’s normally much kinder to guts than classic yogurt!
Can you omit the oil?
Was also going to ask about the oil – a WFPB SOS free version ♀️
I’m not sure it would work without oil
These are amazing. Made them tonight and ate three in a row, maybe a bit too nice.
I just made these with gluten free self raising flour and they turned out really well, very tasty, will definitely be making them again.
I am so happy to hear that, it will help a lot of readers too.
These were great. I used Bobs Red Mill 1:1 to make them gf. Onion Powder or Garlic Powder?, your recipe and description are different.
That’s amazing, so many of you had success with gluten-free flour mix for this recipe!
Can you use alternative flour in this? Gluten free or almond flour? I have a wheat sensitivity.
It wouldn’t work with Almond flour. I’m yet to find a GF blend for which this recipe works well, but if you have one you’ve used successfully before, I’d love to hear!
I used gluten free self raising white flour and it worked really well.
That’s amazing thank you for sharing.
Great recipe, can I replace self raisin flour with cassava or arrowroot flour? If so could I use the same quantity?
Thank you!! No, I’m afraid these swaps wouldn’t work!
I made these this morning – they turned out very nicely!! I didn’t have any of the tomatoes the recipe called for, but added a small can of tomato paste instead. And some red pepper flakes as well – Very Yummy!!!!
Freut mich, dass sie dir gefallen haben!