Diese Quinoa-Pfannkuchen Diese leichten, fluffigen veganen Pfannkuchen werden aus ungekochtem Quinoa zubereitet. Es ist das einfachste und gesündeste Pfannkuchenrezept für ein veganes, glutenfreies Frühstück, das von Natur aus reich an Proteinen aus Quinoa ist.
Ihr kennt ja meine Leidenschaft für gesunde Pfannkuchenrezepte, und ich habe schon so viele mit euch geteilt, wie zum Beispiel meine Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen aus 3 Zutaten or vegane BuchweizenpfannkuchenAber heute hatte ich Lust auf Quinoa zum Frühstück, und ich hatte meins nicht vorbereitet. Quinoa-Frühstücksauflauf Ich hatte es schon am Vortag gemacht, also habe ich angefangen, mit Pfannkuchen zu experimentieren.
Für dieses vegane Quinoa-Pfannkuchenrezept habe ich mich von meinem Quinoa-TortillasIch habe damit begonnen, rohen Quinoa in kaltem Wasser einzuweichen, um zu sehen, wie ich dieses köstliche, gesunde Getreide pürieren und in einen leichten, fluffigen Pfannkuchenteig verwandeln kann.
Nach einigen Versuchen habe ich das perfekte Verhältnis von trockenen zu flüssigen Zutaten gefunden. Mein Ziel war es, auf Weizenmehl oder andere Mehlsorten zu verzichten, um das Rezept einfach, gesund und glutenfrei zu halten.
Meine Geheimzutaten für besonders fluffige Pfannkuchen sind die gleichen wie in meinem klassischen Rezept. vegane PfannkuchenIch verwende eine Mischung aus Backpulver und Apfelessig. Kaum zu glauben, dass man Pfannkuchen aus Quinoa ohne Quinoamehl zubereiten kann.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Quinoa-Pfannkuchen
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Quinoa Salat - ungekocht, eingeweicht, abgetropft
- 2 Esslöffel Leinsamen Mahlzeit - (Anmerkung 1)
- ¼ Tasse Mandelmilch - (Anmerkung 2)
- ¼ Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronensaft - (Anmerkung 3)
Anleitungen
- Hinweis: Dieses Rezept ergibt einen kleinen Teig, der sich in einem schmalen Mixbehälter wie dem NutriBullet deutlich besser verarbeiten lässt. Für einen Hochleistungsmixer mit großem Mixbehälter wie den Vitamix empfehle ich, die Rezeptmenge zu verdoppeln, damit der Teig größer ist und sich leichter mixen lässt.
- Die ungekochte Quinoa in eine Schüssel geben und über Nacht oder mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Je länger die Quinoa einweicht, desto leichter lässt sie sich pürieren und desto bekömmlicher ist sie.
- Die Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Leitungswasser abspülen. Anschließend die abgetropfte Quinoa in den Mixbecher geben.
- Alle restlichen Zutaten, außer dem Backpulver, in den Mixer geben.
- Die Zutaten bei höchster Stufe mixen, dabei gegebenenfalls zwischendurch die Seiten der Schüssel abkratzen, bis ein glatter, dicker, leicht körniger Pfannkuchenteig entsteht. Es sollten keine Quinoa-Stückchen mehr sichtbar sein. Die Quinoa muss fein gemahlen sein. Eine körnige Konsistenz des Teigs ist normal.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und Backpulver unterrühren.
- Eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Oberfläche mit Kochspray einfetten und dann pro Pfannkuchen 3 Esslöffel Teig hineingeben.
- Auf einer Seite 2-3 Minuten backen, oder bis sich leichte Bläschen an der Oberfläche bilden und es sich leicht wenden lässt.
- Wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er in der Mitte durchgegart, fluffig und weich ist.
- Als Turm mit Früchten und Ahornsirup servieren.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Tipps für den Erfolg
Sie benötigen lediglich ein paar Zutaten, vor allem aber einen Hochleistungsmixer, um Ihre Quinoa zu einem feinen Pulver zu verarbeiten, aus dem der beste Quinoa-Pfannkuchenteig entsteht.
- Ungekochter Quinoa Weiße oder rote Quinoa eignen sich gleichermaßen. Weichen Sie die Quinoa in einer Schüssel mit kaltem Leitungswasser ein. Gießen Sie sie anschließend in ein Sieb ab und verwerfen Sie das Einweichwasser. Spülen Sie die Quinoa kurz ab, um eventuell vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Verwenden Sie für dieses Rezept keine gekochte Quinoa.
- Leinsamen Mahlzeit Leinsamenmehl, auch bekannt als Leinsamenmehl, dient als Bindemittel. Sie können braunes oder goldenes Leinsamenmehl verwenden, das einen weniger bitteren Geschmack hat.
- Milch auf pflanzlicher Basis – Ich liebe Mandelmilch, aber als nussfreie Alternative können Sie gerne Sojamilch oder Hafermilch verwenden.
- Wasser macht den Pfannkuchen leicht und luftig.
- Reiner Ahornsirup Oder verwenden Sie ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, zum Beispiel Agavendicksaft. Dadurch wird der Teig süßer. Sie können diesen Schritt weglassen oder ihn durch zwei entsteinte Medjool-Datteln ersetzen und diese mit den restlichen Pfannkuchenzutaten vermengen.
- Vanilleextrakt für einen intensiveren Geschmack.
- Zitronensaft oder Apfelessig für eine fluffigere Pfannkuchenkonsistenz.
- Zimt Auch geschmacklich können Sie darauf verzichten, wenn Ihnen der Geschmack nicht zusagt.
- Backpulver Für besonders fluffige und leichte Quinoa-Pfannkuchen. Man kann auch die Hälfte der Backpulvermenge verwenden, aber ich fand die Pfannkuchen mit Backpulver etwas bitter.
Vorbereitung
Für dieses Rezept empfehle ich einen schmalen Standmixer, zum Beispiel einen NutriBullet, oder, falls Sie einen großen Mixbehälter von einem Hochleistungsmixer haben, diesen doppelt zu verwenden. So wird sichergestellt, dass der Teig gut vermischt wird.
- Weichen Sie die Quinoa zunächst in kaltem Wasser in einer Rührschüssel mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, ein.
- Anschließend über einem Sieb abtropfen lassen und kurz unter kaltem Leitungswasser abspülen. Das Wasser wegschütten.
- Zum Schluss die eingeweichte Quinoa in den Mixbecher geben.
- Alle Zutaten in den Krug geben.
- Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Sie wird etwas körnig aussehen, das ist normal. Sollten noch Quinoakörner vorhanden sein, streifen Sie den Mixer ab, schieben Sie die Körner und den Teig mit einem Silikonwerkzeug von der Seite zur Klinge und mixen Sie erneut.
- Eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Oberfläche mit Kokosöl, geschmolzener Pflanzenbutter oder einem beliebigen Speiseöl einfetten.
- Pro Pfannkuchen 3 Esslöffel Teig entnehmen und mit der Rückseite eines Löffels den dicken Teig zu einem schönen Kreis verstreichen.
- 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Seiten trocken sind.
- Mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute backen, bis er durchgebacken ist.
Die Pfannkuchen servieren
Meine liebsten gesunden Pfannkuchen-Toppings für dieses Quinoa-Pfannkuchenrezept sind:
- Ein Schuss Ahornsirup
- Selbstgedreht Bananensirup
- Bananenscheiben
- Frische Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren mit Vegane Schlagsahne
- Dattelkaramell
- Granola-Butter
Carines Tipps
- Wählen Sie die richtige MixergrößeDieser Teig ist fein und lässt sich in einem schmalen, leistungsstarken Smoothie-Mixer besser verarbeiten als in einem großen Mixbehälter wie dem von Vitamix. Wenn Sie einen Vitamix verwenden, verdoppeln Sie die Rezeptmenge, um eine größere Portion zu erhalten, die sich leicht mixen lässt.
- Quinoa mindestens 1 Stunde einweichen. Für leichteres Pürieren und bessere Verdaulichkeit. Hinweis: Ich habe das Rezept mehrmals zubereitet, nachdem ich die Quinoa nur 15 Minuten eingeweicht hatte. Ein Hochleistungsmixer verarbeitet den Teig sehr gut.
- Verwenden Sie kein Quinoamehl.Quinoamehl ist ein glutenfreies Mehl, das nicht aus rohem Quinoa hergestellt wird. Die Verwendung von Quinoamehl ist für dieses Rezept nicht geeignet.
- Beeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Zum Teig geben. Den Teig in eine Rührschüssel geben und 1/4 Tasse Blaubeeren oder Zartbitterschokoladenstückchen unterrühren, um die Pfannkuchen zu verfeinern.
Loved it!
Erstaunlich!
Ich habe sie gerade zum Pfannkuchentag gemacht. Sie sahen nicht ganz so appetitlich aus wie auf deinem Foto, aber sie sind gut gelungen und haben super geschmeckt. Sogar meine wählerischen Kinder haben sie gegessen.
Ich freue mich sehr, dass sie euch so gut geschmeckt haben! Danke, dass ihr meine Rezepte am Pfannkuchentag ausprobiert habt.
Kann ich gekochten Quinoa verwenden?
Nein, das funktioniert überhaupt nicht, gekochter Quinoa hat zu viel Feuchtigkeit, der Teig wird nicht halten.
Klingt lecker. Werde ich ausprobieren. Muss man es nach dem Einweichen genauso gründlich abspülen wie beim Kochen für andere Rezepte, um die Bitterkeit zu reduzieren?
Ja, das Abspülen ist wichtiger als das Einweichen, um die Saponine im Quinoa und damit die Bitterkeit zu entfernen.
Ich habe sie heute Morgen gemacht und sie waren richtig lecker. Eine tolle Alternative, wenn man mal Lust auf einen traditionellen Pfannkuchen hat. Ich habe den Zitronensaft weggelassen, weil ich keine Zitronen da hatte. Die erste Portion habe ich in Ghee in der Pfanne gebraten. Das war keine so gute Idee, da sie etwas angeklebt sind. Mit Avocadoölspray hatte ich bei der zweiten Portion viel mehr Erfolg. Man braucht wirklich nicht viel. Ich habe frische Blaubeeren direkt auf den Pfannkuchen gegeben, während er noch backte. Das hat ihm meiner Meinung nach einen tollen Geschmack verliehen. Zum Schluss habe ich noch etwas Ahornsirup darüber geträufelt, obwohl man mit den Blaubeeren wahrscheinlich auch darauf verzichten könnte.
Vielen Dank für dieses Rezept, ich werde sie auf jeden Fall wieder machen.
Vielen Dank!
Warum ist der Natriumgehalt so hoch? Im Rezept steht 577.5, ist das ein Tippfehler?
Das liegt am Backpulver, das Natrium enthält. Man kann aber ein Backpulver aus Kalium verwenden, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
Hey, Liebling.
Ich habe dir bezüglich dieses Rezepts eine Nachricht auf Instagram geschickt. Könntest du sie dir bitte ansehen?
Vielen Dank.
Alle Fragen zu den Rezepten sollten hier im Kommentarbereich gestellt werden, da ich nicht alle Instagram-Nachrichten durchgehen kann. Es sind zu viele, und die App filtert und blockiert zu viele.
Oh, Entschuldigung, ich habe keine Benachrichtigung über Ihre Antwort erhalten. Okay, das ist kein Problem.
Ich habe sie neulich ausprobiert und sie waren eine Katastrophe. Ich habe mich genau an dein Rezept gehalten. Meine sind total zusammengefallen und waren innen noch feucht. Ich habe sie natürlich nicht gegessen, aber ein bisschen probiert und es hat wirklich gut geschmeckt. Ich wünsche mir so sehr, dass sie mir gelingen. Hast du vielleicht einen Tipp?
Vielen Dank.
Ich bin mir nicht sicher, wie das passieren konnte. Der Teig sollte eigentlich dickflüssig sein, und da 2 ½ Teelöffel Backpulver enthalten sind, gehen sie ja auch auf. Sie müssen bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig gebacken werden. Sie können den Topf mit einem Deckel abdecken, damit sich die Hitze besser in der Mitte verteilt. Falls Ihr Teig vor dem Backen nicht dick genug war, können Sie etwas mehr Leinsamenmehl verwenden oder ¼ Tasse Haferflocken untermischen. Es klingt nach einem Problem beim Pürieren; manche Mixer zerkleinern Quinoa nicht fein genug für einen dickflüssigen Teig.
Ich bin total begeistert, wie gut sie geworden sind! Quinoa ist eigentlich nicht so mein Fall, aber ich hatte noch einen Vorrat im Schrank, den ich verbrauchen musste, und mir fehlte ein leckeres Frühstück, seit ich kein Getreide mehr esse. Ich habe ein bis zwei Teelöffel mehr Wasser und einen halben Teelöffel weniger Backpulver verwendet, weil der Teig im Mixer etwas zu flüssig war, und sie sind *perfekt* geworden. Die Konsistenz ist weich und brotig, sie halten gut zusammen und sind in der Pfanne wunderschön gebräunt. Ich habe gefrorene Himbeeren in der Mikrowelle erwärmt und mit Honig vermischt, um sie damit zu garnieren. Der Geschmack war mild und passte auch gut zu meinem Sirup.
Sie klebten zwar etwas an der Pfanne, aber das hatte ich erwartet. Durch gründliches Einölen zwischen den Wendevorgängen (ich habe Kokosöl verwendet, da ich nichts anderes im Haus hatte) ließen sie sich problemlos wenden und aus der Pfanne nehmen.
Danke! Ich werde sie wieder kochen.
Ich habe diese Kekse bisher zweimal gebacken und sie sind super geworden. Mein zweijähriges Kind war begeistert. Gibt es eine Möglichkeit, die Menge an Backpulver zu reduzieren? Ich fand es ziemlich viel und die Kekse waren nach dem Essen etwas trocken. Könnte man da vielleicht etwas weniger Backpulver verwenden?
Sie können natürlich versuchen, weniger davon zu verwenden!
Die waren köstlich – vielen Dank für das Rezept! Ich habe 1 Esslöffel ganze Leinsamen anstelle von 2 Esslöffeln gemahlenen verwendet und die Leinsamen eine Stunde lang mit dem Quinoa eingeweicht. Ich habe sie mit Himbeermarmelade und Vanille-Kokos-Joghurt gegessen.