Diese Quinoa-Pfannkuchen Diese leichten, fluffigen veganen Pfannkuchen werden aus ungekochtem Quinoa zubereitet. Es ist das einfachste und gesündeste Pfannkuchenrezept für ein veganes, glutenfreies Frühstück, das von Natur aus reich an Proteinen aus Quinoa ist.
Ihr kennt ja meine Leidenschaft für gesunde Pfannkuchenrezepte, und ich habe schon so viele mit euch geteilt, wie zum Beispiel meine Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen aus 3 Zutaten or vegane BuchweizenpfannkuchenAber heute hatte ich Lust auf Quinoa zum Frühstück, und ich hatte meins nicht vorbereitet. Quinoa-Frühstücksauflauf Ich hatte es schon am Vortag gemacht, also habe ich angefangen, mit Pfannkuchen zu experimentieren.
Für dieses vegane Quinoa-Pfannkuchenrezept habe ich mich von meinem Quinoa-TortillasIch habe damit begonnen, rohen Quinoa in kaltem Wasser einzuweichen, um zu sehen, wie ich dieses köstliche, gesunde Getreide pürieren und in einen leichten, fluffigen Pfannkuchenteig verwandeln kann.
Nach einigen Versuchen habe ich das perfekte Verhältnis von trockenen zu flüssigen Zutaten gefunden. Mein Ziel war es, auf Weizenmehl oder andere Mehlsorten zu verzichten, um das Rezept einfach, gesund und glutenfrei zu halten.
Meine Geheimzutaten für besonders fluffige Pfannkuchen sind die gleichen wie in meinem klassischen Rezept. vegane PfannkuchenIch verwende eine Mischung aus Backpulver und Apfelessig. Kaum zu glauben, dass man Pfannkuchen aus Quinoa ohne Quinoamehl zubereiten kann.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Quinoa-Pfannkuchen
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Quinoa Salat - ungekocht, eingeweicht, abgetropft
- 2 Esslöffel Leinsamen Mahlzeit - (Anmerkung 1)
- ¼ Tasse Mandelmilch - (Anmerkung 2)
- ¼ Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronensaft - (Anmerkung 3)
Anleitungen
- Hinweis: Dieses Rezept ergibt einen kleinen Teig, der sich in einem schmalen Mixbehälter wie dem NutriBullet deutlich besser verarbeiten lässt. Für einen Hochleistungsmixer mit großem Mixbehälter wie den Vitamix empfehle ich, die Rezeptmenge zu verdoppeln, damit der Teig größer ist und sich leichter mixen lässt.
- Die ungekochte Quinoa in eine Schüssel geben und über Nacht oder mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Je länger die Quinoa einweicht, desto leichter lässt sie sich pürieren und desto bekömmlicher ist sie.
- Die Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Leitungswasser abspülen. Anschließend die abgetropfte Quinoa in den Mixbecher geben.
- Alle restlichen Zutaten, außer dem Backpulver, in den Mixer geben.
- Die Zutaten bei höchster Stufe mixen, dabei gegebenenfalls zwischendurch die Seiten der Schüssel abkratzen, bis ein glatter, dicker, leicht körniger Pfannkuchenteig entsteht. Es sollten keine Quinoa-Stückchen mehr sichtbar sein. Die Quinoa muss fein gemahlen sein. Eine körnige Konsistenz des Teigs ist normal.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und Backpulver unterrühren.
- Eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Oberfläche mit Kochspray einfetten und dann pro Pfannkuchen 3 Esslöffel Teig hineingeben.
- Auf einer Seite 2-3 Minuten backen, oder bis sich leichte Bläschen an der Oberfläche bilden und es sich leicht wenden lässt.
- Wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er in der Mitte durchgegart, fluffig und weich ist.
- Als Turm mit Früchten und Ahornsirup servieren.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Tipps für den Erfolg
Sie benötigen lediglich ein paar Zutaten, vor allem aber einen Hochleistungsmixer, um Ihre Quinoa zu einem feinen Pulver zu verarbeiten, aus dem der beste Quinoa-Pfannkuchenteig entsteht.
- Ungekochter Quinoa Weiße oder rote Quinoa eignen sich gleichermaßen. Weichen Sie die Quinoa in einer Schüssel mit kaltem Leitungswasser ein. Gießen Sie sie anschließend in ein Sieb ab und verwerfen Sie das Einweichwasser. Spülen Sie die Quinoa kurz ab, um eventuell vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Verwenden Sie für dieses Rezept keine gekochte Quinoa.
- Leinsamen Mahlzeit Leinsamenmehl, auch bekannt als Leinsamenmehl, dient als Bindemittel. Sie können braunes oder goldenes Leinsamenmehl verwenden, das einen weniger bitteren Geschmack hat.
- Milch auf pflanzlicher Basis – Ich liebe Mandelmilch, aber als nussfreie Alternative können Sie gerne Sojamilch oder Hafermilch verwenden.
- Wasser macht den Pfannkuchen leicht und luftig.
- Reiner Ahornsirup Oder verwenden Sie ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, zum Beispiel Agavendicksaft. Dadurch wird der Teig süßer. Sie können diesen Schritt weglassen oder ihn durch zwei entsteinte Medjool-Datteln ersetzen und diese mit den restlichen Pfannkuchenzutaten vermengen.
- Vanilleextrakt für einen intensiveren Geschmack.
- Zitronensaft oder Apfelessig für eine fluffigere Pfannkuchenkonsistenz.
- Zimt Auch geschmacklich können Sie darauf verzichten, wenn Ihnen der Geschmack nicht zusagt.
- Backpulver Für besonders fluffige und leichte Quinoa-Pfannkuchen. Man kann auch die Hälfte der Backpulvermenge verwenden, aber ich fand die Pfannkuchen mit Backpulver etwas bitter.
Vorbereitung
Für dieses Rezept empfehle ich einen schmalen Standmixer, zum Beispiel einen NutriBullet, oder, falls Sie einen großen Mixbehälter von einem Hochleistungsmixer haben, diesen doppelt zu verwenden. So wird sichergestellt, dass der Teig gut vermischt wird.
- Weichen Sie die Quinoa zunächst in kaltem Wasser in einer Rührschüssel mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, ein.
- Anschließend über einem Sieb abtropfen lassen und kurz unter kaltem Leitungswasser abspülen. Das Wasser wegschütten.
- Zum Schluss die eingeweichte Quinoa in den Mixbecher geben.
- Alle Zutaten in den Krug geben.
- Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Sie wird etwas körnig aussehen, das ist normal. Sollten noch Quinoakörner vorhanden sein, streifen Sie den Mixer ab, schieben Sie die Körner und den Teig mit einem Silikonwerkzeug von der Seite zur Klinge und mixen Sie erneut.
- Eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Oberfläche mit Kokosöl, geschmolzener Pflanzenbutter oder einem beliebigen Speiseöl einfetten.
- Pro Pfannkuchen 3 Esslöffel Teig entnehmen und mit der Rückseite eines Löffels den dicken Teig zu einem schönen Kreis verstreichen.
- 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Seiten trocken sind.
- Mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute backen, bis er durchgebacken ist.
Die Pfannkuchen servieren
Meine liebsten gesunden Pfannkuchen-Toppings für dieses Quinoa-Pfannkuchenrezept sind:
- Ein Schuss Ahornsirup
- Selbstgedreht Bananensirup
- Bananenscheiben
- Frische Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren mit Vegane Schlagsahne
- Dattelkaramell
- Granola-Butter
Carines Tipps
- Wählen Sie die richtige MixergrößeDieser Teig ist fein und lässt sich in einem schmalen, leistungsstarken Smoothie-Mixer besser verarbeiten als in einem großen Mixbehälter wie dem von Vitamix. Wenn Sie einen Vitamix verwenden, verdoppeln Sie die Rezeptmenge, um eine größere Portion zu erhalten, die sich leicht mixen lässt.
- Quinoa mindestens 1 Stunde einweichen. Für leichteres Pürieren und bessere Verdaulichkeit. Hinweis: Ich habe das Rezept mehrmals zubereitet, nachdem ich die Quinoa nur 15 Minuten eingeweicht hatte. Ein Hochleistungsmixer verarbeitet den Teig sehr gut.
- Verwenden Sie kein Quinoamehl.Quinoamehl ist ein glutenfreies Mehl, das nicht aus rohem Quinoa hergestellt wird. Die Verwendung von Quinoamehl ist für dieses Rezept nicht geeignet.
- Beeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Zum Teig geben. Den Teig in eine Rührschüssel geben und 1/4 Tasse Blaubeeren oder Zartbitterschokoladenstückchen unterrühren, um die Pfannkuchen zu verfeinern.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Vielen Dank!