Veganes Kürbis-Bananenbrot (einfach)

So einfach ist das Veganes Kürbis-Bananenbrot Dieses saftige vegane Kürbisbrot ist einfach unschlagbar – perfekt, um die reifen Bananen zu verwerten, die gerade auf der Küchentheke liegen. Es ist die herbstliche Variante meines klassischen veganen Bananenbrots. Und das Beste: Dieses schnelle vegane Brot ist frei von raffiniertem Zucker und zuckerarm, damit du gesund bleibst und trotzdem genießen kannst. keine Schuld.

Inhaltsverzeichnis

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Dieses vegane Kürbis-Bananenbrot ähnelt meinem Veganes Kürbisbrot, aber mit Bananen für eine andere Konsistenz, und es ist die Kürbisversion von meinem Veganes Bananenbrot.

Veganes Kürbis-Bananenbrot

Dieser Veganes Kürbis-Bananenbrot Dieses saftige vegane Kürbisbrot ist einfach unschlagbar – perfekt, um die reifen Bananen zu verwerten, die gerade auf der Küchentheke liegen. Es ist die Herbstvariante meines klassischen veganen Bananenbrots.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 50 Minuten min

Gesamtzeit: 1 Stunde hr

Kurs: Frühstück

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Scheiben

Kalorien: 160.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tasse Kürbispüree - (Anmerkung 1)
• ▢ 1 Tasse Bananenpüree - (Anmerkung 2)
• ▢ ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
• ▢ ¾ Tasse Kokosnusszucker - (Anmerkung 4)
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ 2 ½ Teelöffel Kürbisgewürze - (Anmerkung 5)
• ▢ 2 Tasse Allzweckmehl - (Anmerkung 6)
• ▢ ½ Teelöffel Backsoda
• ▢ 1 ¼ Teelöffel Backpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Anleitungen

• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Backspray, damit das Brot nicht daran kleben bleibt. Stellen Sie die Form beiseite.
• Schäle die Bananen, zerdrücke sie mit einer Gabel oder zerdrücke sie mit Kartoffeln und miss die im Rezept angegebene Menge ab.
• In einer großen Rührschüssel die zerdrückte Banane, das Kürbispüree, den Vanilleextrakt, das Öl und den Zucker verquirlen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und keine Zuckerklümpchen mehr zu sehen sind.
• In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Natron, Backpulver und Kürbisgewürz verquirlen.
• Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten rühren, bis alles gerade so vermengt ist – nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot klebrig.
• Den Teig gleichmäßig in die Kastenform füllen.
• Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene Ihres Ofens bei 180 °C (350 °F) für 50-55 Minuten, bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Nach dem Backen sofort auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

Notizen

Hinweise 1Ich verwende Kürbispüree aus der Dose, aber Sie können auch selbstgemachtes Kürbispüree verwenden.

Hinweise 2Entspricht 2 großen oder 3 kleinen Bananen.

Hinweise 3Jedes Aromaöl eignet sich. Bei geschmolzenem Kokosöl ist Vorsicht geboten, da es beim Kontakt mit kalten Speisen klumpt.

Hinweise 4Es können alle Arten von körnigen Süßungsmitteln verwendet werden, wie zum Beispiel brauner Zucker oder Zucker.

Hinweise 5Sie können Ihre eigene Mischung herstellen, indem Sie 1 Teelöffel Zimt mit 1/4 Teelöffel Ingwer und 1/4 Teelöffel Piment oder Muskatnuss verrühren.

Hinweise 6Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie ProdukteSie können auch helles Vollkornmehl oder helles Dinkelmehl verwenden. Das Rezept funktioniert nicht mit Mandelmehl oder Hafermehl.

LagerungDas Brot kann bis zu 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Equipment

Kastenform (9 x 5 cm)

Messbecher und Löffel

Abkühlgitter

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Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 160.1kcal | Kohlenhydrate: 24.2g | Eiweiß: 2.1g | Fett: 6.5g | Gesättigte Fettsäuren: 0.5g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Transfett: 0.1g | Natrium: 189.9mg | Kalium: 137mg | Ballaststoffe: 1.7g | Zucker: 7.6g | Vitamin A: 3983.8IU | Vitamin C: 2.7mg | Kalzium: 29.6mg | Eisen: 1.2mg | Magnesium: 14.5mg | Phosphor: 37.3mg | Zink: 0.2mg

Zutaten und Substitutionen

Reife, zerdrückte Bananen. Für dieses Rezept habe ich etwa drei große, reife Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale verwendet, um die natürliche Süße des Brotes zu verstärken. Gelbe Bananen funktionieren auch, aber das Brot wird damit weniger süß.

• Kürbispüree aus der Dose oder nutze meine hausgemachtes Kürbispüree-Rezept.
• Avocadoöl Oder Sie verwenden ein anderes veganes Öl Ihrer Wahl, helles Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl funktionieren auch, machen das Brot aber etwas dichter und kompakter.
• Kokosnusszucker Verwenden Sie in diesem Rezept keinen flüssigen Süßstoff wie Ahornsirup, da das Brot sonst klebrig und fest wird. Sie können gerne jeden beliebigen kristallinen Süßstoff verwenden, sogar zuckerfreies Erythrit, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
• Vanilleextrakt – Der Geschmack wegen.
• Kürbisgewürze – Ich habe meine eigene Mischung hergestellt, indem ich einen Teelöffel gemahlenen Zimt mit 1/4 Teelöffel Ingwer und 1/4 Teelöffel Piment vermischt habe.
• Backsoda , Backpulver – Um dem Brot seine weiche und fluffige Konsistenz zu verleihen.
• Allzweckmehl Sie können auch andere Mehlsorten verwenden, das Ergebnis kann jedoch variieren. Einige Mehlsorten eignen sich aber nicht! Verwenden Sie in diesem Rezept kein Mandelmehl oder Hafermehl. Gut geeignet sind helles Vollkornmehl oder helles Dinkelmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie ProdukteBedenken Sie jedoch, dass jede Mehländerung die Brotkonsistenz verändert. Meistens wird das Brot mit diesen Mehlsorten kompakter.

So backt man veganes Kürbis-Bananenbrot

Veganes Bananen-Kürbisbrot lässt sich super einfach zubereiten und es ist eine tolle Möglichkeit, besonders saftiges Kürbisbrot zu backen.

Die zerdrückte Banane mit dem Kürbispüree in einer Rührschüssel vermengen.

Mehl, Öl, Vanille und Zucker hinzufügen und den Teig verrühren, bis er klebrig ist.

Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.

Zum Dekorieren eine Bananenscheibe darauflegen und das Brot 50-55 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.

Dekorieren

Ob du dein veganes Bananen-Kürbisbrot glasierst, ist dir überlassen. Ich träufle am liebsten eine süße Kokosjoghurtglasur darüber, die aus folgenden Zutaten besteht:

• Ungesüßter Kokosjoghurt
• Puderzucker

1. Beide Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Masse dickflüssig ist. Bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen, um die Mischung anzudicken.
2. Die Mischung über das abgekühlte Brot träufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Kürbiskuchengewürzen und zerstoßenen Pekannüssen oder Kürbiskernen bestreuen.
3. In Scheiben schneiden und pur oder mit Ihren Lieblingszutaten servieren.

Pflanzliche Brotaufstriche

Dieses vegane Kürbisbrot schmeckt pur oder mit einigen der unten aufgeführten Aufstriche köstlich:

• Hausgemachte Chia-Samen-Marmelade
• Erdnussbutter
• Mandelbutter
• Hausgemachter Dattelkaramellaufstrich

Lagerung

Dieses Brot hält sich sehr gut für 5 Tage Im Kühlschrank in einer luftdichten Kuchenbox aufbewahren. Ich empfehle, das Brot erst kurz vor dem Verzehr in Scheiben zu schneiden, damit es saftig bleibt. Das ganze Brot einfrieren oder in Scheiben schneiden, um die Portionsgröße zu kontrollieren, und jeweils eine Scheibe am Vortag des Frühstücks auftauen.

Weitere vegane Kürbisrezepte

Ich backe im Herbst unheimlich gerne vegane Kürbisrezepte, und hier sind meine anderen liebsten veganen Herbstrezepte zum Ausprobieren:

Veganer Kürbiskuchen

Veganes Kürbisbrot

Kürbiskuchen-Smoothie

Vegane Kürbis-Brownies