Ces Tortillas aux haricots à 4 ingrédients Ce sont des pains plats simples, riches en protéines et en fibres, à la texture moelleuse et légèrement élastique, et qui n'ont absolument pas le goût des haricots !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Tortillas aux haricots à 4 ingrédients
Ces Tortillas aux haricots à 4 ingrédients Ce sont des pains plats simples, riches en protéines et en fibres, à la texture moelleuse et légèrement élastique, et qui n'ont absolument pas le goût des haricots !
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Portions: 15 tortillas
Calories: 117.9 kcal
Ingrédients
- 15 onces Pois chiches en conserve - non égoutté, sans sel ajouté (note 1)
- 3 Cuillères à soupe Huile d'olive - (remarque 2)
- 2 ¼ tasses Farine tout usage - (remarque 3)
Facultatif – pour les pois chiches en conserve sans sel ajouté
- ½ cuillère à café Le sel
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans le bol d'un grand robot culinaire (le mien a une capacité de 11 litres), ajoutez la boîte de pois chiches avec son jus (les miens ne contiennent ni sel ajouté, ni huile).
- Mixez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une pâte lisse, jaunâtre et fine.
- Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel (facultatif). Pétrissez à nouveau à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte légèrement collante. La pâte doit être souple et humide, ni trop humide ni trop sèche.
- Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail, huilez légèrement vos mains pour saisir la pâte afin qu'elle ne colle pas à vos doigts, et déposez-la sur une surface farinée.
- Saupoudrez la boule de pâte de farine et pétrissez-la quelques fois, en ajoutant de la farine si nécessaire (j'en ai ajouté 1 à 2 cuillères à soupe maximum), jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 10 minutes.
- Découpez la pâte en 15 morceaux égaux, puis roulez chaque morceau en boule.
- Étalez chaque boule de pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en ajoutant de la farine au fur et à mesure pour éviter que les tortillas ne collent. Vous pouvez également utiliser une presse à tortillas si vous en possédez une. Étalez la pâte en une fine bande de 10 cm de large.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les tortillas roulées, couvrez et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
- Lorsque des bulles apparaissent, retirez le couvercle, retournez la tortilla et laissez-la cuire une minute de plus de l'autre côté.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites. Empilez les tortillas cuites sur une assiette et recouvrez-les d'une feuille d'aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.
Remarques
Remarques 1J'utilise des pois chiches en conserve sans sel ajouté, et je me sers du liquide de la boîte (l'aquafaba) comme liant dans la recette. Cela donne de l'élasticité aux tortillas. L'eau convient aussi, mais les tortillas seront moins souples et flexibles, surtout après quelques jours.
Remarques 2Ou toute autre huile à faible goût que vous aimez, comme l'huile d'avocat.
Remarques 3: ou de la farine d'épeautre blanche.
Remarques 4N'en ajoutez que si votre boîte de pois chiches ne contient pas de sel ajouté.
et sans gluten: Utilisez mon guide de conversion sans gluten adapter la recette.
Stockage Déposez les tortillas sur une assiette et recouvrez-la de film alimentaire pour les conserver moelleuses. Réfrigérez-les jusqu'à 2 jours. Congelez-les dans des sacs Ziploc hermétiques jusqu'à 2 mois. Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque tortilla avant de les congeler pour éviter qu'elles ne collent. Cela facilitera leur décongélation individuelle à température ambiante, la veille de leur consommation. Réchauffez-les quelques secondes dans une poêle chaude ou au micro-ondes.
Alimentation
Servir: 1Tortilla | Calories: 117.9kcal | Glucides: 18.1g | Protéine: 3.3g | Graisse: 3.5g | Gras saturé: 0.5g | Graisses polyinsaturées: 0.6g | Gras monoinsaturés: 2.2g | Sodium: 156.8mg | Potassium: 60.9mg | Fibre: 1.8g | Sucre: 0.1g | Vitamine A: 4.3IU | Vitamine C: 0.03mg | Calcium: 12.8mg | Fer à repasser: 1.2mg | Magnésium: 11.8mg | Phosphore: 42.9mg | Zinc: 0.3mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de quatre ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Pois chiches en conserve Cet ingrédient constitue la base des tortillas, leur apportant protéines et fibres. J'utilise le liquide de la boîte, aussi appelé aquafaba, comme liant pour donner aux tortillas une texture souple et moelleuse.
- Huile d'olive Je l'utilise pour humidifier la pâte et améliorer sa texture. J'apprécie aussi sa saveur subtile. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'avocat ou toute autre huile au goût neutre.
- Farine tout usage Cet ingrédient constitue la base de la pâte. Vous pouvez également utiliser de la farine d'épeautre blanche si vous le souhaitez. Pour réaliser des tortillas aux haricots sans gluten, suivez ma recette. Conversion sans gluten.
- Le sel Une pincée de sel rehausse la saveur des tortillas. Je n'en ajoute que si les pois chiches en conserve que j'utilise ne contiennent pas de sel ajouté.
Comment faire des tortillas aux haricots avec 4 ingrédients
Ces tortillas sont vraiment très faciles à préparer. Voici comment faire en quelques images.
Mixez les pois chiches avec leur jus dans un robot culinaire.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau pour former une pâte collante.
Façonnez la pâte en petites boules et aplatissez-les une à une avec un rouleau à pâtisserie.
Faites cuire chaque tortilla dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre.
Conseils de Carine
Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires pour des tortillas aux haricots parfaites.
- Choix de haricots – J’ai réalisé la recette avec des pois chiches, mais elle fonctionne avec la plupart des haricots courants ; il faut cependant ajuster les autres ingrédients pour obtenir la texture souhaitée.
- Traitement approprié – Veillez à bien mixer les pois chiches avec leur jus et l'huile jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et fine. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
- Utilisation d'une presse à tortillas Si vous avez une presse à tortillas, vous pouvez l'utiliser pour réaliser des tortillas parfaitement rondes et régulières. Veillez simplement à placer une feuille de papier sulfurisé de chaque côté de la boule de pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Bonjour, je viens de tomber sur cette recette et je me demandais si on pouvait en faire du pain plutôt que des tortillas ?
Je ne sais pas trop ce que ça va donner ; ça pourrait marcher, ou au contraire être trop épais et dense. N'hésitez pas à faire des essais.
Puis-je utiliser de la farine de pois chiches à la place de la farine tout usage ordinaire ?
Non, ce sont deux farines différentes. La farine de pois chiches ne contient pas de gluten, est beaucoup plus riche en protéines et absorbe davantage de liquide. La pâte sera très dure. Cependant, j'ai une recette de tortillas à la farine de pois chiches spécialement conçu pour utiliser de la farine de pois chiches.
Waouh, c'est absolument délicieux et appétissant, une recette vraiment incroyable
Mon plaisir!
pois chiches + aquafaba = 15 onces ou pois chiches = 15 onces ?
Si deuxième option, quelle quantité d'aquafaba ?
La recette est claire : il est indiqué « 1 boîte (150 g) de pois chiches, non égouttés ». Cela signifie qu’il suffit d’ouvrir une boîte de 15 g (une boîte standard) et d’utiliser tout son contenu (pois chiches et jus), sans avoir besoin de mesurer quoi que ce soit.
C'est peut-être la norme dans certains pays, mais c'est différent dans le mien, c'est pourquoi je posais la question. Merci.
Je ne savais pas que c'était possible ; aux États-Unis, en Australie, en France et en Nouvelle-Zélande, c'est toujours 15 oz.
Est-il possible de le fabriquer sans utiliser d'huile ?
Certes, la pâte sera moins souple et moins molle. Il faudra remplacer l'huile par de l'eau pour conserver les bonnes proportions d'ingrédients liquides.
Pâte parfaite !
Merci!
Le liquide contenu dans la boîte de pois chiches n'est-il pas nocif et son utilisation n'est-elle pas déconseillée ?
Peut-on simplement égoutter les pois chiches puis les mixer ?
En réalité, ce liquide (appelé aquafaba) est parfaitement sûr et constitue un excellent substitut végétalien aux blancs d'œufs dans des recettes comme la mousse ou la meringue. Il est apprécié pour sa capacité unique à imiter les propriétés structurelles des œufs, offrant une texture légère et aérée aux pâtisseries et à la mayonnaise maison.
J'adore cette recette ! Je l'ai déjà faite une dizaine de fois depuis que tu l'as publiée 🙂 Merci de l'avoir partagée !
Je voulais savoir s'il est possible de les préparer sans gluten. J'apprécie la présence de pois chiches pour leur teneur élevée en protéines, mais j'aimerais trouver une solution pour éviter la farine tout usage.
Bien sûr, vous pouvez utiliser mon convertisseur sans gluten ici pour rendre n'importe laquelle de mes recettes sans gluten.
Ça a l'air délicieux et j'adore le fait qu'il n'y ait que quatre ingrédients, contrairement aux emballages qu'on trouve en magasin où l'on ne peut même pas prononcer les ingrédients qui se retrouvent dans les tortillas.
C'est vrai ! Je suis contente que la recette vous plaise.
On m'a toujours dit de ne jamais utiliser ce liquide car il provoque des gaz, et de toujours rincer. Puis-je utiliser de l'eau courante à la place ?
Bien sûr, c'est possible, mais vous devrez mesurer la quantité exacte de liquide dans la boîte pour compenser avec de l'eau.