Biscuits aux amandes et aux myrtilles (4 ingrédients, sains)

Ces Biscuits aux amandes et aux myrtilles Ce sont de délicieux biscuits composés de seulement 4 ingrédients, sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné, mais contenant 6 grammes de protéines chacun. Ils sont également sans gluten et offrent une texture moelleuse et fondante.

Table des matières

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La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Biscuits aux amandes et aux myrtilles

Ces Biscuits aux amandes et aux myrtilles Ce sont de délicieux biscuits composés de seulement 4 ingrédients, sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné, mais contenant 6 grammes de protéines chacun. Ils sont également sans gluten et offrent une texture moelleuse et fondante.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 12 minutes min

Temps total: 22 minutes min

Plat: Gouter

Cuisine: Américaine

Portions: 8 biscuits

Calories: 258 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 2 tasses Farine d'amande - (remarque 1)
• ▢ ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
• ▢ ¼ tasse L'huile de noix de coco - fondu, refroidi (note 3)
• ▢ ½ tasse Myrtilles - (remarque 4)

Optionnel

• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille
• ▢ ¼ cuillère à café Le sel
• ▢ Amandes effilées

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et huilez-la légèrement avec de l'huile de coco. Réservez.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine d'amande, le sirop d'érable et l'huile de coco fondue. Ajouter l'extrait de vanille et le sel, si désiré.
• Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à formation de la pâte.
• Incorporez délicatement les myrtilles fraîches en remuant doucement sans les écraser.
• Divisez la pâte en 8 boules. La pâte est collante, vous pouvez donc vous huiler les mains pour rouler les boules.
• Déposez chaque boule de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Appuyez légèrement sur le dessus si vous souhaitez aplatir les biscuits. Parsemez d'amandes effilées et appuyez légèrement pour les faire adhérer. Ces biscuits ne s'étalent que très peu à la cuisson ; ainsi, la forme que vous leur donnez à l'étape de la cuisson sera quasiment définitive.
• Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 15 à 18 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis glissez une spatule sous chaque biscuit et laissez-les refroidir sur une grille pendant 1 heure.

Remarques

Remarques 1La recette fonctionne avec de la poudre d'amandes, mais pas avec de la farine de coco ni de la farine classique. La farine de sésame pourrait convenir, mais je n'ai pas testé.

Remarques 2Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant liquide, comme du sirop d'agave ou du nectar de coco.

Remarques 3Assurez-vous que l'huile de coco fondue soit bien fondue. Vous pouvez la remplacer par du beurre végétal fondu, de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat.

Remarques 4Plus les myrtilles sont petites, mieux le biscuit se tiendra. Les myrtilles congelées rendent les biscuits très fragiles, je ne recommande donc pas cette option.

Stockage Conservez les biscuits au réfrigérateur pendant 4 jours maximum dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler dans des sacs Ziploc et les décongeler à température ambiante la veille.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1gâteau | Calories: 258kcal | Glucides: 16.5g | Protéine: 6g | Graisse: 20.6g | Gras saturé: 6.6g | Graisses polyinsaturées: 0.1g | Gras monoinsaturés: 0.4g | Sodium: 100.5mg | Potassium: 38.1mg | Fibre: 3.2g | Sucre: 10g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 0.9mg | Calcium: 88.8mg | Fer à repasser: 1.1mg | Magnésium: 3.5mg | Phosphore: 6.6mg | Zinc: 0.1mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de 4 ingrédients de base pour ces biscuits, voici comment les choisir.

• Farine d'amande Cela constitue la base des biscuits, leur conférant une structure naturellement sans gluten et riche en protéines. La poudre d'amandes convient également. La farine de coco ne convient pas. La seule alternative possible est la farine de sésame, mais je ne l'ai pas testée.
• de sirop d'érable Cela sucre les biscuits. Le sirop d'agave ou le nectar de coco conviennent également. Je déconseille l'utilisation de sucre ou d'édulcorant cristallisé dans cette recette.
• L'huile de noix de coco Cela apporte de l'onctuosité et de la richesse. Le beurre végétal fondu, l'huile d'olive ou l'huile d'avocat conviennent également. Veillez à bien doser la quantité après fonte et refroidissement.
• Myrtilles Elles apportent une touche de fraîcheur et de saveur fruitée. Les petites myrtilles fraîches sont idéales, mais vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées.

Comment faire des biscuits aux amandes et aux myrtilles

Cette recette est ultra simple. Voici comment réaliser ces biscuits en quelques images.

Versez tous les ingrédients dans un grand saladier.

Remuez-les très délicatement pour incorporer la pâte sans écraser les myrtilles.

Formez des boules de pâte à biscuits et déposez-les sur une plaque de cuisson. Aplatissez-les légèrement avec les mains. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus.

Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 15 à 18 minutes à 350 °F (180 °C).

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires pour des biscuits parfaits.

• Limiter l'ajout de bleuets – Utilisez la quantité exacte de myrtilles indiquée pour éviter que les biscuits ne soient fragiles.
• Évitez les bleuets congelés – Il est recommandé de consommer des myrtilles fraîches, car les myrtilles congelées libèrent trop d'eau.
• Option baies sauvages – Les petites myrtilles sauvages peuvent rendre les biscuits encore plus fermes.
• Mains huilées pour rouler – Huilez vos mains pour rouler facilement la pâte collante en boules.
• Léger aplatissement – Aplatissez légèrement les boules de pâte si vous préférez des biscuits plus plats.
• Garniture aux amandes effilées – Parsemez d'amandes effilées pour plus de texture et un aspect plus attrayant.

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