Ces Biscuits croissants aux amandes Ce sont des biscuits faciles à préparer à la farine d'amande, avec seulement quelques ingrédients, qui offrent un délicieux goût de croissant aux amandes. De plus, ces biscuits sont sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten.
En tant que Française, j'adore les croissants aux amandes. La pâte d'amandes, comme celle que j'ai utilisée dans mes... Pâtisserie croissante végétalienne aux amandesC'est un vrai délice, sucré avec une légère amertume d'extrait d'amande que j'adore. Mais je suis aussi une pâtissière paresseuse et je n'ai pas l'énergie de préparer ma recette de croissants aux amandes.
Alors, à la place, j'ai créé une recette facile de biscuits croissants aux amandes à 4 ingrédients, inspirée par mon sablés aux amandes à 3 ingrédientsMon objectif en créant cette recette était de concevoir une recette de biscuits facile qui ait le même goût que la garniture aux amandes d'un croissant aux amandes traditionnel.
Inspirée par mes recettes précédentes, j'ai augmenté la quantité de beurre végétal, diminué celle de sirop et ajouté de l'extrait d'amande. J'ai également recouvert les biscuits d'amandes effilées grillées au four et d'un voile de sucre glace, rappelant la garniture classique des croissants aux amandes. Enfin, comme ma mère est diabétique et me rendait visite ce jour-là, j'ai aussi testé la recette avec des édulcorants sans sucre et je peux confirmer qu'il est facile de les adapter à faible teneur en glucides.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
Vous aimez cette recette ?
Laisser un commentaire ci-dessous ou rendez-vous sur notre site page Facebook où je réponds à (presque) tous les commentaires, notre Page Instagram pour trouver l'inspiration, ou notre Pinterest pour sauvegarder des recettes !
Biscuits croissants aux amandes
Ingrédients
- 2 ½ tasses Farine d'amande - (remarque 1)
- ¼ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
- ½ tasse Beurre sans produits laitiers (non salé) - fondu (note 3)
Optionnel
- ½ cuillère à café L'extrait d'amande - (remarque 4)
- 3 Cuillères à soupe Amandes effilées
- 1 poussière Sucre en poudre - (remarque 5)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graissez-la avec un aérosol d'huile de cuisson. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine d'amande, le beurre végétal fondu et refroidi, le sirop d'érable et l'extrait d'amande (facultatif). Je recommande l'extrait : il apporte une délicieuse saveur d'amande, comme dans un croissant aux amandes de boulangerie.
- Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les ingrédients et former une pâte d'amandes lisse.
- Divisez la pâte en 12 portions égales. Roulez chaque portion en un petit cylindre d'environ 4 cm (1.5 pouce).
- Déposez chaque cylindre sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un pouce d'espace entre chacun, puis utilisez le bout de vos doigts pour plier chaque cylindre à ses extrémités et former une forme de croissant.
- Déposez quelques amandes effilées sur chacune.
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 13 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir pour décorer.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine d'amandes ultra-fine Vous pouvez aussi utiliser de la poudre d'amandes, mais la couleur et la texture seront différentes. Les biscuits seront plus foncés et un peu granuleux.
- de sirop d'érable ou tout autre édulcorant liquide que vous aimez, comme le sirop d'agave, le nectar de noix de coco ou le sirop d'érable sans sucre.
- L'extrait d'amande C'est le secret pour donner aux biscuits un riche goût d'amande, rappelant la pâte à croissant aux amandes. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de l'extrait de vanille si vous n'en avez pas.
- Beurre Végétal – Donnez un goût beurré aux biscuits. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de coco, mais le goût de la noix de coco sera alors trop prononcé.
- Amandes effilées Pour la décoration – C’est facultatif, mais j’aime bien qu’ils imitent la garniture d’un croissant.
- Une poussière de . ou de l'allulose en poudre sans sucre.
Comment faire des biscuits croissants aux amandes
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec un aérosol de cuisson. Réservez.
- Dans un saladier, mélanger la farine d'amande, le sirop d'érable, le beurre végétal fondu et l'extrait d'amande.
- Mélanger avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Huilez vos mains pour prendre un peu de pâte et roulez-la en un petit cylindre.
- Déposez le cylindre de pâte à biscuits sur la plaque de cuisson, puis pliez-le pour lui donner la forme d'un croissant. Pincez l'extrémité de chaque biscuit pour imiter un croissant. Parsemez d'amandes effilées et appuyez légèrement dessus.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte à biscuits soit façonnée en biscuits.
- Les biscuits vont gonfler à la cuisson, laissez donc un espace d'un pouce entre chaque biscuit.
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant 13 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Servir
Servez ces biscuits pour le goûter avec un thé ou un café, ils se marient si bien avec les pâtisseries aux amandes.
- Une tasse de latte vanille léger.
- Une tasse de café
- Latte végétalien
- Une tasse de thé noir ou vert
Questions fréquemment posées
La recette fonctionnera, mais vous n'aurez pas le goût beurré typique des croissants aux amandes. Si vous choisissez de l'huile de coco, je vous recommande d'utiliser de l'huile de coco raffinée ; elle n'a pas le même goût que l'huile de coco non raffinée.
La recette fonctionne avec de la poudre d'amandes, mais les biscuits sont plus foncés et un peu granuleux.
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
Vous pouvez congeler les biscuits dans des sacs hermétiques à fermeture zip pendant un mois maximum et les décongeler à température ambiante la veille.
Puis-je utiliser de l'huile d'avocat ?
Ces croissants sont tellement délicieux ! C'est une recette vraiment astucieuse et (pour moi) indispensable, car il est difficile de trouver des croissants végétaliens. Je les ai préparés une douzaine de fois et à chaque fois, ils sont très fragiles. Auriez-vous une idée de ce qui cloche ? Je ne les fais ni trop cuire ni pas assez. Leurs bords sont bien dorés. Aidez-moi, s'il vous plaît !
« Fragile » signifie soit qu'il y a trop de liquide pour que la pâte sèche, soit que votre farine d'amandes est trop grossière et n'absorbe pas suffisamment le liquide. Diminuez légèrement la quantité de beurre végétal fondu ou changez de marque de farine d'amandes.
Je n'utiliserais pas d'huile d'avocat tout simplement à cause de son goût prononcé qui ne se marierait pas bien avec les biscuits.
Je viens de les faire, la pâte est délicieuse ! J'utilise de l'huile de coco à la place du beurre… J'aime bien le goût de la noix de coco et je n'ai pas besoin du goût du beurre. Ma fille de deux ans les adore. Merci pour la recette !
C'est formidable à entendre, merci !
Je recommence ! Je vais les tremper dans du chocolat fondu.
Ce temps
Ça a l'air super !
Bonjour, puis-je remplacer le sirop d'érable par du miel ou du sirop ?
Bien sûr ! La même quantité fera l'affaire.
Bonjour, cette recette a l'air délicieuse. J'utilise généralement du beurre ou de l'huile pour mes pâtisseries. Puis-je les remplacer par du beurre ?
Vous pouvez tout à fait utiliser du beurre classique, le goût et la texture seront identiques. L'huile, par contre, n'aura pas le même goût.
Puis-je utiliser du beurre ordinaire non salé ? Je ne connais pas bien le beurre « sans produits laitiers ».
Absolument ! Le beurre fera parfaitement l'affaire.
Mes biscuits sont magnifiques, mais ils ont un goût amer.
J'ai un four classique, je l'ai réglé à 350 degrés et je les ai cuits pendant 12 minutes ; le dessous était doré.
Avez-vous ajouté l'extrait d'amande ? C'est possible, mais c'est plutôt sucré et a un goût de noisette qu'amer.
Carine, c'est la meilleure recette que j'aie essayée !
Merci beaucoup!
Pourquoi les quantités d'ingrédients ne sont-elles pas indiquées ? Par exemple, combien de tasses de farine d'amande ? Combien de sirops ? Combien de beurre ?
Les mesures se trouvent au-dessus de cette section de commentaires, dans la fiche recette. Cliquez sur le bouton « Accéder à la recette » en haut de la page pour consulter les mesures en un clic.
J'ai hâte d'essayer cette recette.
Des avis sur l'ajout d'Amaretto ?
Merci.
L'amande semble donner un délicieux goût. Cependant, s'il y a du liquide, il vous faudra un peu plus de farine d'amande pour raffermir la pâte. Je ne consomme pas d'alcool, je n'ai donc jamais utilisé cette recette et je ne peux pas vous conseiller sur les quantités.