Gâteau au café et aux myrtilles (avec yaourt)

Ce Gâteau au café aux myrtilles C'est un délicieux gâteau à la vanille garni de myrtilles juteuses et recouvert d'un crumble croustillant à la cannelle, parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner printanier.

Table des matières

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La recette complète se trouve juste en dessous, mais n'oubliez pas de lire mes conseils sur le choix des ingrédients, les photos des étapes et mes conseils de cuisson plus bas !

Gâteau au café aux myrtilles

Ce Gâteau au café aux myrtilles C'est un délicieux gâteau à la vanille garni de myrtilles juteuses et recouvert d'un crumble croustillant à la cannelle, parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner printanier.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 40 minutes min

Refroidir: 1 heure hr

Temps total: 1 heure hr 50 minutes min

Plat: Déjeuner, Dessert

Cuisine: Américaine

Portions: 16 tranches

Calories: 253.7 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 2 tasses Farine tout usage - (remarque 1)
• ▢ 3 Cuillères à café La levure chimique
• ▢ 1 tasse Yaourt grec sans produits laitiers - (remarque 2)
• ▢ 1 tasse Sucre de canne non raffiné - (remarque 3)
• ▢ ½ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 4)
• ▢ ⅓ tasse Lait d'amande - (remarque 5)
• ▢ 1 ¼ tasses Myrtilles - frais ou congelés
• ▢ 2 Cuillères à café Extrait de vanille

Garnitures émiettées

• ▢ ½ tasse Farine tout usage
• ▢ 6 Cuillères à soupe Sucre de canne non raffiné
• ▢ 1 cuillère à café La cannelle
• ▢ 4 Cuillères à soupe Huile d'olive au goût doux - (remarque 4)

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule carré de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé. Huilez les parois et le fond du moule. Réservez.
• Commencez par préparer le crumble. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du crumble jusqu'à obtenir une pâte. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à gâteau.
• Dans un grand saladier, fouettez le yaourt, l'huile, le lait d'amande, l'extrait de vanille et le sucre.
• Incorporez la farine et la levure chimique en utilisant une spatule en caoutchouc pour obtenir une pâte à gâteau épaisse et lisse.
• Incorporez délicatement 1 tasse de myrtilles et mélangez doucement la pâte pour bien les répartir.
• Versez la pâte dans le moule préparé et parsemez le dessus du quart de tasse de myrtilles restantes, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
• Sortez la chapelure du réfrigérateur, frottez la pâte épaisse du bout des doigts pour former des morceaux que vous parsemerez sur le dessus du gâteau.
• Cuire le gâteau au four à 180 °C (350 °F) pendant 60 à 65 minutes, en recouvrant le moule de papier aluminium après 40 minutes pour éviter que le dessus du gâteau ne brunisse trop vite.
• Piquez le centre du gâteau avec une brochette pour vérifier la cuisson. Si elle ressort propre, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 15 minutes à température ambiante dans le moule. Sinon, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
• Laisser refroidir sur une grille à température ambiante pendant 3 heures avant de découper en 16 portions.

Remarques

Remarques 1Cette recette ne fonctionne pas avec de la farine d'amande. Vous pouvez également remplacer la farine tout usage par de la farine d'épeautre blanche. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. guide de conversion sans gluten.

Remarques 2Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt nature, comme du yaourt à la noix de coco ou au soja. Le yaourt grec classique convient également si vous préférez les produits laitiers.

Remarques 3Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant cristallisé, comme le sucre de coco, le sucre, le sucre brun ou le sucre de canne non raffiné.

Remarques 4Ou toute autre huile végétale légère que vous aimez, ou du beurre végétal fondu.

Remarques 5: ou tout autre lait que vous aimez, comme le lait d'avoine ou le lait de soja. 

Stockage Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 jours maximum dans un récipient hermétique.

 

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1tranche | Calories: 253.7kcal | Glucides: 36.3g | Protéine: 3.7g | Graisse: 10.7g | Gras saturé: 1.5g | Graisses polyinsaturées: 1.2g | Gras monoinsaturés: 7.5g | Gras trans: 0.001g | Sodium: 91.8mg | Potassium: 52.1mg | Fibre: 1g | Sucre: 18.7g | Vitamine A: 7.1IU | La vitamine B12: 0.1Pg | Vitamine C: 1.1mg | Calcium: 69.8mg | Fer à repasser: 1.2mg | Magnésium: 7.3mg | Phosphore: 58.8mg | Zinc: 0.2mg

Ingrédients et substitutions

Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients sains. Voici comment les choisir.

• Farine tout usage La farine d'épeautre blanche est une bonne alternative. Je ne recommande pas la farine d'amande pour cette recette. Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans gluten.
• La levure chimique – Pour une texture douce et aérienne.
• Yaourt grec sans produits laitiers Pour ajouter de l'humidité et une touche acidulée, vous pouvez utiliser du yaourt à la noix de coco, au soja ou aux noix de cajou, ou même du yaourt grec.  
• Sugar – Pour sucrer le gâteau, vous pouvez également utiliser du sucre de coco, du sucre brun ou du sucre de canne non raffiné.
• Huile d'olive légère – Pour ajouter de l'humidité et de l'onctuosité. N'importe quelle huile végétale légère ou beurre végétal fondu convient.
• Lait d'amande – D’autres laits végétaux comme le lait d’avoine ou de soja conviennent également.  
• Myrtilles – Pour la saveur et l'humidité. On peut utiliser des myrtilles fraîches ou congelées. On peut aussi utiliser d'autres baies.
• Extrait de vanille – Pour l'arôme. L'extrait d'amande peut être utilisé pour obtenir un profil aromatique différent.

Comment faire un gâteau au café aux myrtilles

Ce gâteau est vraiment très facile à préparer, voici comment en images.

Versez tous les ingrédients de la garniture croustillante dans un bol.

Remuez-les d'abord avec une cuillère, puis émiettez-les avec les mains.

Mélangez les ingrédients de la pâte dans un autre bol mélangeur.

Incorporez les myrtilles très délicatement pour ne pas les écraser.

Versez la pâte dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé.

Ajoutez le crumble et faites cuire le gâteau à 350 °F (180 °C) pendant 60 à 65 minutes.

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour un gâteau parfait.

• Ajout de zeste de citron – Ajouter du zeste de citron à la pâte lui confère une saveur vive et citronnée.  
• Température du yaourt – Utilisez le yaourt à température ambiante pour qu'il se mélange bien avec les autres ingrédients.
• Incorporation du sucre – Bien crémer le sucre et le yaourt pour s'assurer qu'il se dissolve complètement.
• Distribution de baies – Enrobez les myrtilles d'une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu'elles ne coulent.  
• Taille des miettes – Ajustez la taille des miettes en fonction de la finesse avec laquelle vous incorporez la garniture. Des morceaux plus gros apportent une texture différente des miettes fines.
• Une cuisson homogène – Retournez la poêle à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
• Refroidissement de la poêle – Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant les 15 premières minutes pour qu'il prenne bien.
• Variante d'épices – Pour une saveur différente, essayez d'ajouter une pincée de noix de muscade ou de cardamome à la garniture croustillante.
• Test de gâteau – Lors du test avec une brochette, vérifiez plusieurs endroits au centre du gâteau.

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