Ces Biscuits muffins aux myrtilles Ce sont des biscuits moelleux composés de seulement 4 ingrédients, qui donnent l'impression de déguster le dessus d'un muffin aux myrtilles, en format biscuit. De plus, ils sont plus sains que les biscuits classiques, car ils sont sans sucre raffiné, sans œufs, sans huile et sans produits laitiers.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits muffins aux myrtilles
Ces Biscuits muffins aux myrtilles Ce sont des biscuits moelleux qui donnent l'impression de déguster le dessus d'un muffin aux myrtilles, en format biscuit. De plus, ils sont plus sains car ils sont sans sucre raffiné, sans œufs, sans huile et sans produits laitiers.
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Portions: 6 biscuits
Calories: 151.4 kcal
Ingrédients
- 1 tasse Farine auto montante - (remarque 1)
- ½ tasse Yaourt sans produits laitiers - (remarque 2)
- ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 3)
- ⅔ tasse Bleuets frais - (remarque 4)
Facultatif pour le goût
- 1 cuillère à café Extrait de vanille - pour la saveur
- ¼ tasse Sucre de canne non raffiné - pour des biscuits ultra sucrés et plus fermes
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec un aérosol de cuisson. Réservez.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le yaourt, le sirop d'érable, le sucre et l'extrait de vanille (facultatif).
- Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à l'obtention d'une pâte à muffins.
- Incorporez délicatement les myrtilles et mélangez pour bien les répartir.
- Utilisez une cuillère à pâte à biscuits pour prélever des boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2,5 cm. J'ai fait 6 biscuits.
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant 22 à 25 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que les myrtilles éclatent.
- Laissez-les refroidir 10 minutes sur une grille. Les myrtilles vont éclater et former une couche sous le biscuit, adhérant au papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule plate, décollez délicatement les bords des biscuits et transférez-les sur une grille.
- Laissez-les refroidir pendant 1 heure pour qu'ils raffermissent et atteignent la texture idéale pour des muffins.
Remarques
Remarques 1Vous pouvez également utiliser 1 tasse de farine tout usage et 1 cuillère à café et demie de levure chimique. Pour une option sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, mais n'oubliez pas la levure chimique. Vous pouvez aussi faire mon muffins aux myrtilles et à la farine d'amande pour une option sans gluten.
Remarques 2Ou tout autre yaourt de votre choix, y compris le yaourt grec si vous préférez utiliser des produits laitiers en pâtisserie.
Remarques 3Ou du nectar de coco ou du sirop d'agave.
Remarques 4Je déconseille l'utilisation de myrtilles congelées, car elles modifient la texture. Les biscuits deviennent un peu collants. Si vous n'avez que des myrtilles congelées, roulez-les dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte.
Stockage Conservez les biscuits au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler dans des sacs Ziploc hermétiques pendant 1 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur la veille.
Alimentation
Servir: 1biscuit (la recette donne 6 biscuits) | Calories: 151.4kcal | Glucides: 32.1g | Protéine: 3.3g | Graisse: 0.8g | Gras saturé: 0.1g | Graisses polyinsaturées: 0.2g | Gras monoinsaturés: 0.04g | Sodium: 5.5mg | Potassium: 74.7mg | Fibre: 1g | Sucre: 13.8g | Vitamine A: 9.3IU | Vitamine C: 4.9mg | La vitamine D: 0.3Pg | Calcium: 57mg | Fer à repasser: 0.3mg | Magnésium: 10mg | Phosphore: 22.2mg | Zinc: 0.3mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de 4 ingrédients de base pour réaliser ces biscuits. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Farine auto montante Cela donne sa structure aux biscuits. Vous pouvez aussi utiliser de la farine tout usage avec de la levure chimique (1 cuillère à café et demie par tasse). Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans glutenmais n'oubliez pas la levure chimique.
- Yaourt sans produits laitiers Cela apporte de l'humidité et du moelleux, créant une texture douce, semblable à celle d'un muffin. Tous les yaourts conviennent, y compris le yaourt grec.
- de sirop d'érable – Cela sucre les biscuits. Le nectar de coco ou le sirop d'agave conviennent également.
- Bleuets frais Ces ingrédients apportent une explosion de saveurs juteuses. Je déconseille l'utilisation de myrtilles congelées, car elles peuvent rendre les biscuits collants, mais il existe une astuce : il faut les enrober de farine avant de les incorporer.
Comment faire des muffins aux myrtilles
Ces biscuits sont incroyablement faciles à préparer. Voici comment faire en quelques images.
Versez tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier.
Mélanger la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Incorporez délicatement les myrtilles pour éviter de les écraser.
Utilisez une cuillère à glace pour prélever des portions égales de pâte.
Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson et aplatissez-les avec vos mains.
Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant 22 à 25 minutes à 350 °F (180 °C).
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires pour des biscuits parfaits.
- Texture du dessus du muffin – Attendez-vous à ce que ces biscuits soient moelleux et légèrement caoutchouteux, ressemblant au dessus d'un muffin aux myrtilles.
- Sucre pour la fermeté – Ajoutez du sucre à la pâte si vous préférez des biscuits plus fermes et croustillants.
- Limitez les bleuets – N’utilisez pas trop de myrtilles (respectez la quantité que je recommande) pour éviter que les biscuits ne deviennent trop mous.
- Baies fraîches de préférence Utilisez des myrtilles fraîches pour une texture optimale ; les myrtilles congelées risquent de rendre les biscuits collants. Si vous utilisez des myrtilles congelées, enrobez-les d’abord d’une cuillère à soupe de farine.
- Pliage délicat – Incorporez délicatement les myrtilles pour éviter de les écraser.
- Scoop pour l'uniformité – Utilisez une cuillère à pâte à biscuits pour obtenir des biscuits de taille uniforme.
- Le refroidissement est essentiel – Laissez les biscuits refroidir complètement pour qu'ils durcissent et obtiennent une texture optimale, semblable à celle d'un muffin.
- Retrait soigneux – Utilisez une spatule plate pour soulever délicatement les biscuits du papier sulfurisé après le refroidissement initial.
Pourriez-vous utiliser de la farine d'avoine à la place, en tenant compte des points WW ?
Non, elles ne vont pas durcir ni devenir des biscuits durs et compacts qui s'effritent.
Je souhaiterais modifier la recette en une version aux myrtilles et à la crème ou aux fraises et à la crème. Que me conseillez-vous ?
Je ne suis pas tout à fait sûr…
L'ajout de fromage à la crème végétalien serait-il acceptable ?
C'est une excellente idée, mais je n'ai pas encore utilisé cet ingrédient en pâtisserie, donc je ne sais pas trop comment l'incorporer à la pâte sans trop en altérer la texture.
Je viens de les préparer et elles sont incroyables ! J'ai ajouté de l'extrait d'amande et c'était délicieux ! J'adore toutes vos recettes !
Je suis ravie de l'apprendre, merci d'avoir essayé mes recettes !
J'ai préparé ces petits gâteaux avec du yaourt grec et j'ai ajouté une cuillerée de fromage frais au centre. Un de nos nouveaux préférés !
Ça a l'air super !
Je suis végane. Que puis-je utiliser à la place du yaourt ou du kéfir ? On ne trouve pas de yaourt végan en Inde.
Cette recette utilise du yaourt végétal, et non du caillé ou du kéfir. C'est un ingrédient essentiel.
Puis-je utiliser du sucre de coco à la place du sirop d'érable ?
Non, vous pouvez toujours remplacer un édulcorant liquide par un autre édulcorant liquide, mais pas par un édulcorant cristallisé. En effet, mes recettes sans œufs utilisent les édulcorants liquides comme agent raffermissant.
Encore une réussite ! J'adore ! Merci beaucoup !
Merci beaucoup !
Ça a l'air délicieux, je vais essayer.
Pourrions-nous remplacer les myrtilles par des pépites de chocolat ? (Version enfant ici ;). – Pour la version adulte, avez-vous déjà essayé avec des framboises et un filet de citron ? Je me demande si ça fonctionnerait aussi… et quelle quantité ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ; si elles sont plus petites que les myrtilles, réduisez la quantité à 80 ml (1/3 de tasse). Les framboises sont également excellentes, mais elles ont tendance à rendre plus de jus ; je vous déconseille donc d'ajouter du jus de citron pour éviter de trop diluer la pâte. À la place, j'essaierai 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron et 2,5 ml (1/2 cuillère à café) d'extrait de citron. Vous pouvez rouler les framboises dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne rendent trop de liquide avant de les incorporer à la pâte. J'ai hâte d'avoir vos impressions !
Je viens de les préparer et elles sont délicieuses.
Merci!