Ce Pain aux bananes et à la cannelle Voici une version automnale de ma recette de pâtisserie préférée. C'est une recette classique de pain aux bananes sans œufs ni produits laitiers, avec une mie marbrée de pâte à la cannelle et un dessus croustillant de sucre à la cannelle.

J'adore créer des recettes de pain aux bananes originales et surprenantes, comme la mienne Pain d'épices et pain aux bananes, Pain aux bananes et aux pistaches, ou Pain aux bananes, chocolat et beurre de cacahuètePour l'hiver, j'ai eu envie d'associer mon amour pour la cannelle à cette recette classique.

Croyez-moi, c'est absolument délicieux ! Avec son mélange de mie très moelleuse et de croûte croustillante et friable, c'est le dessert parfait.

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

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Ingrédients et substitutions

Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète

Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients sains :

Ingrédients pour le pain aux bananes et à la cannelle

Banane écrasée Utilisez des bananes bien mûres, tachetées de brun, pour une saveur optimale et une texture moelleuse. Les bananes très mûres, même avec des taches noires, sont idéales. Vous pouvez les faire mûrir rapidement en les plaçant dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours ou à côté d'avocats.
Sugar Le sucre blanc classique offre un goût traditionnel et une couleur claire. Pour une saveur plus riche, essayez le sucre de canne non raffiné ou le sucre de coco, qui apportent une note de caramel et une couleur plus foncée.
L'huile de noix de coco Choisissez de l'huile de coco raffinée pour un goût neutre ou non raffinée (vierge) si vous appréciez une saveur de coco subtile. Une huile au goût doux, comme une huile d'olive légère, conviendra également. Il vous faudra aussi de l'huile de coco ramollie pour la garniture.
Extrait de vanille – La vanille apporte une saveur qui rehausse le goût de la banane et de la cannelle.
Farine tout usage La farine d'épeautre blanche ou la farine de blé entier blanche conviennent également et donnent une texture similaire. Évitez la farine d'amande ou d'avoine, car elles ne permettent pas d'obtenir la consistance souhaitée. J'utilise plus de farine pour apporter un léger croquant à la garniture. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. guide de conversion sans gluten.
La levure chimique – Permet à la pâte de lever, lui donnant une texture légère et moelleuse.
de bicarbonate alimentaire – S'utilise en complément de la levure chimique pour une levée et une texture optimales.
La cannelle – Utilisez de préférence de la cannelle fraîchement moulue pour un goût plus riche, mais la poudre convient parfaitement.

Comment faire du pain aux bananes et à la cannelle

Cette recette est très facile à réaliser : il suffit de préparer la pâte une seule fois et de la diviser. Voici des photos des étapes clés pour vous aider !

Écrasez vos bananes mûres avant d'en mesurer la quantité et de les placer dans un grand saladier.

Ingrédients de la pâte à pain aux bananes et à la cannelle dans un bol.

Ajoutez la farine et les autres ingrédients de la pâte (mais pas ceux à la cannelle).

La pâte à pain aux bananes et à la cannelle divisée en deux bols.

Répartissez la pâte dans deux bols. Ils n'ont pas besoin d'être exactement de la même taille.

La pâte à pain aux bananes et à la cannelle est divisée en deux bols, l'un des bols contenant le mélange à la cannelle.

Mélangez la cannelle et l'eau tiède dans un petit bol et incorporez ce mélange à l'un des bols contenant la pâte.

Moule à cake rempli des deux pâtes à pain à la banane et à la cannelle.

Utilisez une cuillère à glace pour déposer en alternance des boules de chaque pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Pâte à pain aux bananes et à la cannelle tourbillonnée dans un moule à cake.

Utilisez une brochette ou un bâtonnet pour faire tourbillonner les deux pâtes sans trop les mélanger.

Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.

Mélanger les ingrédients de la garniture friable dans un saladier.

Saupoudrer de sucre à la cannelle la pâte à pain aux bananes et à la cannelle, dans un moule à cake.

Émiettez la garniture sur la pâte non cuite.

Pain aux bananes et à la cannelle cuit au four sur une planche à découper.

Cuire le pain pendant 45 à 55 minutes à 350 °F (180 °C).

Pain aux bananes et à la cannelle cuit au four, nappé d'un filet de glaçage.

Vous pouvez ensuite décorer le gâteau avec du glaçage.

Conseils de pâtisserie de Carine

Voici encore quelques astuces pour vous aider à faire le meilleur pain possible !

maturité de la banane – Utilisez des bananes avec beaucoup de taches brunes pour un maximum de douceur et de saveur.
Choix d'huile – L’huile de coco fondue apporte une légère touche tropicale, mais vous pouvez aussi la remplacer par une huile neutre comme l’huile d’olive légère pour une saveur plus douce.
Tourbillon de pâte à la cannelle Pour obtenir un joli effet marbré, mélangez délicatement la pâte à la cannelle en la faisant tourbillonner à l'aide d'un couteau. Un mélange excessif risque de fusionner les couches au lieu de les rendre distinctes.
Garniture croustillante – Pour une touche croustillante supplémentaire, le secret réside dans le mélange de sucre et de cannelle ! Frottez bien l’huile de coco avec le sucre et la farine pour obtenir une texture friable avant de saupoudrer.
farines alternatives Si vous utilisez de la farine d'épeautre ou de blé complet, le pain sera peut-être un peu plus dense. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange à parts égales de farine sans gluten et de farine d'amande pour une texture équilibrée.
Mesurer les bananes Après avoir écrasé la banane, égalisez la quantité pour obtenir la texture souhaitée. Une pâte trop liquide, due à une trop grande quantité de banane, peut nuire à la cuisson.
Ingrédients à température ambiante – L’utilisation de bananes à température ambiante et d’huile de coco fondue mais pas chaude permet à la pâte de se mélanger uniformément sans que les huiles ne se solidifient.
Conseils de stockage Pour une conservation optimale, gardez-les à température ambiante jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Congelez les tranches restantes et décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante le jour même où vous prévoyez de les consommer.