Ce pain aux dattes et aux noix est un pain sucré simple, riche en fibres, en protéines, en minéraux et en bonnes graisses, sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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pain aux dattes et aux noix
Ce pain aux dattes et aux noix est un pain sucré simple, riche en fibres, en protéines, en minéraux et en bonnes graisses, sans œufs, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.
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Portions: 12 tranches
Calories: 237.6 kcal
Ingrédients
- 1 tasse Dates Medjool - dénoyautées, finement hachées, 155 g (note 1)
- 1 ½ tasses Lait d'amande chaud - (remarque 2)
- 2 tasses Farine tout usage - (remarque 3)
- 2 Cuillères à café La levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café La cannelle
- ¼ cuillère à café Le sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- ½ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 4)
- ⅓ tasse Noix hachées - (remarque 5)
- ⅓ tasse Pacanes hachées - (remarque 6)
Optionnel
- ½ tasse Sucre de canne non raffiné - (remarque 7)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier. Réservez.
- Déposez les dattes dénoyautées dans un bol en verre et recouvrez-les de lait d'amande tiède. Placez une assiette sur le bol pour conserver l'humidité. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier en verre, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le sucre (facultatif). Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez les dattes et le lait dans un mixeur et mixez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Versez la pâte de dattes dans le bol contenant les ingrédients secs. Ajoutez l'huile, l'extrait de vanille et les noix hachées.
- Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger et obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte à pain dans le moule préparé.
- Cuire le pain à 180 °C (350 °F) sur la grille du milieu pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le plat, puis transférez sur une grille. Laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures avant de trancher.
Remarques
Remarques 1Vous pouvez utiliser d'autres variétés de dattes, mais elles seront moins humides, ce qui signifie que la mie du pain sera moins moelleuse. Veillez à bien peser les dattes dénoyautées pour plus de précision.
Remarques 2Veillez à bien mesurer le lait après l'avoir chauffé. La quantité doit être précise, et non évaporée, car le lait sert de liant dans la recette.
Remarques 3Ou de la farine de blé entier blanche ou de la farine d'épeautre blanche. Pour une version sans gluten, utilisez ma guide de conversion sans glutenCette recette ne fonctionne pas avec de la farine d'amande ou de la farine d'avoine.
Remarques 4Ou une autre huile au goût neutre. Je ne recommande pas de remplacer l'huile par de la compote de pommes, de la banane écrasée ou du yaourt, car cela rendra le pain dense et collant.
Notes 5 et 6Ou encore des amandes hachées ou des graines comme des graines de citrouille, des graines de chanvre, des graines de tournesol.
Remarque 7: Ajoutez du sucre pour obtenir un pain sucré ; omettez-le si vous n’aimez pas le sucre ajouté. J’aime particulièrement utiliser du sucre roux, du sucre de dattes ou du sucre de coco.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Stockage Conservez le pain non tranché au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux et frais. Il se conservera jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également le congeler dans une boîte hermétique pendant 1 mois maximum. Décongelez-le la veille à température ambiante.
Alimentation
Servir: 1tranche (sur 12 tranches) | Calories: 237.6kcal | Glucides: 26.4g | Protéine: 3.3g | Graisse: 13.9g | Gras saturé: 1.7g | Graisses polyinsaturées: 3.4g | Gras monoinsaturés: 8.3g | Sodium: 206.2mg | Potassium: 135.7mg | Fibre: 2.1g | Sucre: 8.5g | Vitamine A: 21.1IU | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 94.8mg | Fer à repasser: 1.4mg | Magnésium: 20.3mg | Phosphore: 64.5mg | Zinc: 0.4mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Dates Medjool Ce sont les ingrédients les plus importants ! Ils apportent toute la douceur (si vous n’utilisez pas de sucre), une saveur riche et l’humidité essentielle. Ils contribuent également à lier le pain.
- Lait d'amande chaud On utilise du lait tiède pour faire tremper et ramollir les dattes, ce qui permet de les réduire facilement en une pâte lisse. N'importe quel lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine, convient.
- Farine tout usage Cela donne au pain sa structure et sa mie. Vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier blanche ou de la farine d'épeautre blanche pour une texture légèrement plus consistante.
- La levure chimique – C’est le principal agent levant, qui permet au pain de lever et de devenir léger.
- de bicarbonate alimentaire – Cela donne du volume au pain et l'aide à bien dorer.
- La cannelle – Cela ajoute une saveur épicée et chaleureuse qui se marie parfaitement avec les dattes et les noix.
- Le sel – Le sel permet d'équilibrer la douceur et de faire ressortir toutes les autres saveurs.
- Extrait de vanille – Cela donne plus de profondeur à la saveur du pain.
- Huile d'olive au goût doux Cela apporte l'humidité et les matières grasses, essentielles à une mie moelleuse. Une huile neutre en goût, comme l'huile d'avocat ou l'huile de coco fondue, fera parfaitement l'affaire.
- Noix hachées et Pacanes hachées Elles apportent des graisses saines, des protéines et une délicieuse texture croquante. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de noix, comme des amandes, ou de graines, comme des graines de courge ou de tournesol.
- Sucre de canne non raffiné C'est facultatif, mais je le recommande si vous aimez les desserts sucrés ou si vos dattes ne sont pas très sucrées. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco ou du sucre roux.
Comment faire du pain aux dattes et aux noix (en images)
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de partager quelques conseils supplémentaires pour un pain aux dattes et aux noix parfait !
- Meilleures dates Je trouve que les dattes Medjool sont idéales car elles sont les plus sucrées et les plus riches, ce qui rend le pain très moelleux. Si vous utilisez d'autres dattes, plus sèches, le pain risque d'être moins moelleux et moins sucré.
- Niveau de douceur – Si vous utilisez des dattes plus sèches ou si vous aimez tout simplement les desserts sucrés, n'hésitez pas à ajouter le sucre facultatif aux ingrédients secs. Tout sucre granulé, comme le sucre de coco ou la cassonade, convient parfaitement.
- Variétés de noix – Vous pouvez facilement varier les types de noix pour modifier la saveur. Les noix et les noix de pécan sont des classiques, mais les amandes, les pistaches ou les noix de cajou sont également d'excellents choix.
- Ajouter du chocolat Pour un pain plus sucré, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Je recommande d'en incorporer jusqu'à 80 ml (1/3 tasse), mais dans ce cas, réduisez la quantité totale de noix de 80 ml (1/3 tasse) afin que la pâte ne soit pas trop dense.
J'adore cette recette, mais j'aimerais y ajouter un peu plus de protéines naturelles si possible – est-ce que 1 tasse de farine et 1 tasse de farine d'avoine conviendraient ?
Si vous remplacez la farine par de l'avoine, le pain sera dense et compact. Je vous recommande plutôt d'ajouter 125 ml de graines de chanvre et de suivre la recette à la lettre. La texture restera la même, mais vous obtiendrez un apport supplémentaire de 25 à 30 g de protéines.
Salut CPK ! Recommandes-tu le lait d'amande sucré ou non sucré ? Je n'utiliserai pas de sucre, mais j'ajouterai peut-être du sirop de dattes. Merci !
Je fais toujours mes gâteaux avec du lait d'amande non sucré, mais si vous préférez votre pain plus sucré, vous pouvez opter pour du lait sucré.
J'ai tellement hâte d'essayer toutes ces délicieuses recettes ! Le pain aux dattes est tout en haut de ma liste ! Il a l'air tellement bon et surtout, facile à faire. Merci beaucoup !
J'ai hâte d'avoir vos commentaires à ce sujet !
Si j'utilise du sucre de coco, la quantité est la même que pour le sucre ordinaire.
Absolument!
J'ai préparé cette recette et c'était délicieux. J'y ai ajouté une cuillère à café de cardamome fraîchement moulue, ce qui était un excellent ajout.
C'est une excellente idée d'ajouter de la cardamome, merci d'avoir essayé mes recettes et d'avoir partagé vos idées.
J'adore vos recettes ! J'ai fait les biscuits au thé à la noix de coco ❤️ et ils étaient délicieux…
Mon seul reproche, ce sont toutes les publicités.
Je ne peux pas non plus imprimer depuis votre site.
Je suis ravie que vous essayiez mes recettes ! Merci. La publicité me permet de financer mon travail et de vous proposer mon contenu gratuitement. Si vous ne parvenez pas à imprimer, c'est parce que vous ouvrez mes recettes dans le navigateur Facebook, qui ne prend pas en charge l'impression. En revanche, si vous ouvrez la recette avec Chrome ou Safari, le bouton d'impression fonctionnera parfaitement. J'espère que cela vous sera utile. Carine.
J'adore et je referai cette recette sans hésiter. Juste un petit bémol : la cuisson a duré près de 60 minutes à 175 °C (350 °F) en mode traditionnel dans un moule à pain de 23 cm (9 pouces). En général, vous avez tous les ingrédients nécessaires sous la main pour la réaliser.
Je suis ravie que vous l'aimiez. Le temps de cuisson indiqué correspond au mode convection, et non au mode traditionnel ; c'est pourquoi la cuisson a été plus longue pour vous.
Bonjour, dois-je utiliser des bols en verre ? J’ai le bol de mon robot pâtissier et des bols Pyrex. Peuvent-ils convenir ?
Merci beaucoup
Oui, n'importe quel saladier fera l'affaire.
Génial!
besoin de plus de recettes
Bon appétit ! Dites-moi ce que vous avez préparé en premier.
J'ai préparé cette recette et j'ai adoré ! J'ai utilisé du sucre de coco.
Merci pour vos gentils commentaires !