Pain d'épices et pain aux bananes

Ce Pain d'épices et pain aux bananes C'est un gâteau sucré moelleux, fondant et extrêmement savoureux, parfait pour un petit-déjeuner de Noël. Sa mie allie les saveurs des biscuits au pain d'épices à la douceur du pain aux bananes.

Table des matières

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J'ai une passion dévorante pour les pains à la banane de toutes sortes, de ma Pain aux bananes et aux pistaches à mon Pain à la banane et à la citrouilleJ'adore transformer les recettes classiques en de délicieuses variantes pour toutes les occasions et toutes les saisons.

Alors, naturellement, en pleine saison d'automne et à l'approche de Noël, je savais que je devais combiner mes préférés Biscuits au pain d'épice à la farine d'amande Des saveurs exquises avec ce pain aux bananes simple et sain. Croyez-moi, c'est un vrai régal !

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Pain d'épices et pain aux bananes

Ce pain aux bananes et au pain d'épices est un gâteau moelleux, fondant et incroyablement savoureux, idéal pour un petit-déjeuner de Noël. Sa mie combine les saveurs des biscuits au pain d'épices et la douceur du pain aux bananes.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 50 minutes min

Temps total: 1 heure hr

Plat: Petit-déjeuner, Collation

Cuisine: Américaine

Portions: 12 tranches

Calories: 169.3 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 1 ½ tasse Banane écrasée - notes 1
• ▢ ¾ tasse Sucre brun mou
• ▢ ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - notes 2
• ▢ ¼ tasse Mélasse non sulfurée - notes 3
• ▢ 1 cuillère à café Extrait de vanille
• ▢ ½ cuillère à café Le sel
• ▢ 1 ½ tasse Farine tout usage - notes 4
• ▢ 2 Cuillères à café La levure chimique
• ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Épices pour pain d'épice

• ▢ 2 ½ Cuillères à café La cannelle
• ▢ 2 Cuillères à café Ginger
• ▢ ½ cuillère à café Piment - notes 5
• ▢ ½ cuillère à café Muscade

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et le moule avec un aérosol d'huile ou de l'huile de coco. Réservez.
• Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette ou au batteur plat de votre robot pâtissier. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse, presque sans grumeaux. La purée doit être très liquide pour une texture ultra-moelleuse. Mesurez 1 tasse + 1/2 tasse de purée de bananes ; s'il vous en reste, congelez-la pour une utilisation ultérieure.
• Incorporez en fouettant l'huile d'olive légère, la mélasse, l'extrait de vanille, la cassonade, le sel et les épices à pain d'épice : gingembre, cannelle et quatre-épices. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
• Incorporez délicatement la farine tout usage, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à l'obtention d'une pâte à pain aux bananes lisse et homogène.
• Transférer la pâte dans le moule à pain préparé.
• Faites cuire le pain sur la grille du milieu du four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre – environ 55 à 65 minutes. Vous pouvez recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium après 30 minutes pour éviter que le pain aux bananes ne brunisse trop vite.
• Laissez le pain refroidir sur une grille pendant 2 heures avant de le trancher ou de le décorer.

Remarques

Remarques 1Équivalent à 3 grosses bananes mûres. Choisissez-en avec des taches noires sur la peau pour une saveur parfaitement sucrée.

Remarques 2Vous pouvez également utiliser n'importe quelle huile au goût léger, comme l'huile d'amande douce, l'huile d'avocat légère ou l'huile d'olive légère. Attention toutefois à l'huile de coco : fondue au contact d'une purée de fruits froide, elle forme des grumeaux. 

Remarques 3La mélasse apporte du moelleux et la saveur typique du pain d'épices. Si vous n'en trouvez vraiment pas, remplacez-la par du sirop d'érable. Le pain sera alors plus clair.

Remarque 4: Vous pouvez utiliser la même quantité de farine d'épeautre blanche ou de farine de blé complet. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. guide de conversion sans gluten.

Remarque 5: Vous pouvez le remplacer par des clous de girofle moulus ou par davantage de cannelle.

Idée de décoration : Préparez une fournée de mon glaçage végétalien à la vanille Étalez-le sur le pain aux bananes refroidi. Ajoutez un bonhomme en pain d'épice fait maison par-dessus, en utilisant soit ma recette, soit la mienne. recette de pain d'épice à la farine d'amande pour une option sans gluten ou mon recette de pain d'épice végétalien

Stockage: À conserver à température ambiante pendant 3 jours maximum ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum. Peut être congelé et décongelé la veille à température ambiante.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Équipement

Moule à pain de 9 cm x 5 cm

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Alimentation

Servir: 1tranche | Calories: 169.3kcal | Glucides: 27.9g | Protéine: 1.9g | Graisse: 6.3g | Gras saturé: 5.1g | Graisses polyinsaturées: 0.2g | Gras monoinsaturés: 0.4g | Sodium: 216.4mg | Potassium: 131.7mg | Fibre: 1.3g | Sucre: 12.4g | Vitamine A: 19IU | Vitamine C: 2.5mg | Calcium: 54mg | Fer à repasser: 1mg | Magnésium: 12.3mg | Phosphore: 38.3mg | Zinc: 0.2mg

Ingrédients et substitutions

Cette recette s'inspire de mon pain aux bananes classique, mais pour lui donner des saveurs de pain d'épices, j'utilise du sucre brun clair, de la mélasse et toutes les épices classiques du pain d'épices.

• Purée de bananes Les bananes mûres (avec des taches noires) apportent toute la douceur et l'humidité nécessaires au pain. S'il vous en reste, congelez la purée pour de futures utilisations. Si vous utilisez des bananes vertes, le pain sera moins savoureux et risque de ne pas être assez sucré.
• Sucre brun mou Le sucre roux doux rehausse la saveur et la couleur du pain. Il lui apporte également du moelleux. Vous pouvez utiliser du sucre de coco comme alternative non raffinée.
• Huile d'olive légère L’huile d’olive apporte de l’humidité sans masquer les saveurs. Vous pouvez également opter pour une huile d’avocat légère ou une huile d’amande douce.
• Mélasse non sulfurée C'est essentiel pour obtenir le goût du pain d'épices. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par du sirop d'érable, mais sachez que le pain sera plus clair et aura moins le goût du pain d'épices.
• Farine tout usage – Remplacez la farine blanche par de la farine de blé complet ou de l'épeautre pour une texture plus consistante. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. guide de conversion sans gluten.
• Épices pour pain d'épice : Cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, noix de muscade Ces épices apportent chaleur et profondeur au pain, comme on l'attend d'un pain d'épices. Au besoin, remplacez le piment de la Jamaïque par des clous de girofle moulus ou davantage de cannelle pour obtenir une saveur similaire.
• Levure chimique et bicarbonate de soude – Assurez-vous que votre bicarbonate de soude et votre levure chimique soient frais pour obtenir une levée parfaite.

Comment faire un pain aux bananes et au pain d'épices

Cette recette est ultra simple à réaliser. Voici des photos des étapes clés.

Écrasez les bananes mûres dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre brun clair, la mélasse et les épices.

Remuez la pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène.

Ajoutez la farine tout usage à la pâte à pain aux bananes et au pain d'épices.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte collante.

Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Cuire le pain à 350°F (180°C) pendant 55 à 65 minutes.

Choisissez ci-dessous votre recette de glaçage préférée et décorez le pain aux bananes et au pain d'épices.

Décoration

J'adore décorer ce gâteau pour lui donner un air de Noël encore plus magique. Il y a tellement de possibilités pour le rendre vraiment élégant !

• Glaçage végétalien à la vanille – Ce glaçage à la vanille est un glaçage classique composé de seulement 4 ingrédients, et il se marie parfaitement avec les saveurs du pain d'épice.
• Glaçage au chocolat végétalien – Pour une version chocolatée de mon glaçage à la vanille !
• Glaçage végétalien à la crème de noix de coco en 3 ingrédients – Ce glaçage est encore plus simple que mon glaçage classique à la vanille, car il ne contient que 3 ingrédients.
• Ganache végétalienne – Cette ganache ajoute une couche douce et chocolatée sur le pain.
• Glaçage aux noix de cajou – Ce glaçage plus sain est préparé sans noix de cajou pour une délicieuse variante.
• Glaçage royal végétalien – Mon glaçage royal est une excellente option pour une décoration légèrement plus épaisse.

Une fois le pain glacé, je recommande de préparer quelques-uns de mes biscuits au pain d'épice, soit pour décorer le dessus, soit pour les émietter dessus.

• Biscuits au pain d'épice à la farine d'amande
• Biscuits au pain d'épice végétaliens

Conseils de pâtisserie de Carine

Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans la fiche recette ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires pour réussir cette recette à tous les coups.

• Utilisez des bananes mûres – Plus elles sont mûres, mieux c'est ! Les bananes tachetées de noir sont naturellement plus sucrées et garantissent un gâteau moelleux.
• Évitez de trop mélanger la pâte – Incorporez délicatement les ingrédients secs pour éviter un développement excessif du gluten, ce qui pourrait rendre le pain dense.
• Prévenir le brunissement excessif – Recouvrez le pain d'une feuille d'aluminium après 30 minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brunisse excessivement sur le dessus.
• Laisser refroidir complètement avant de trancher. Laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la mie de se raffermir et facilitera la découpe.

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