Ces Biscuits marbrés Ce sont des biscuits sans gluten ultra simples, composés de 5 ingrédients seulement, à base de farine d'amande et présentant l'effet marbré classique d'une pâte bicolore (et bi-saveur).
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits marbrés
Ces Biscuits marbrés Ce sont des biscuits sans gluten ultra simples, composés de 5 ingrédients seulement, à base de farine d'amande et présentant l'effet marbré classique d'une pâte bicolore (et bi-saveur).
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Portions: 7 biscuits
Calories: 295.3 kcal
Ingrédients
- 2 tasses Farine d'amande - (remarque 1)
- ⅓ tasse de sirop d'érable - (remarque 2)
- ¼ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille - facultatif
Pour préparer la pâte à biscuits au chocolat
- 2 Cuillères à soupe Poudre de cacao sans sucre
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile de cuisson. Réservez.
- Dans un grand bol mélangeur, mélanger la farine d'amande, le sirop d'érable, l'huile et l'extrait de vanille, si utilisé.
- Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte à biscuits molle et collante.
- Divisez la pâte en deux boules de taille identique. Réservez-en une : ce sera votre pâte à biscuits à la vanille. Laissez l’autre boule dans le pétrissage et saupoudrez-la de cacao en poudre.
- Utilisez une spatule en caoutchouc ou vos mains légèrement huilées pour incorporer le cacao en poudre à la pâte. Continuez de presser jusqu'à ce que le cacao soit bien réparti et que vous obteniez une pâte à biscuits au chocolat souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau pour la lier. Je n'en ai pas ajouté, mais vous pourriez en avoir besoin si vous avez mis un peu trop de cacao par inadvertance.
- Divisez chaque boule de pâte – la pâte à la vanille et la pâte au chocolat – en 7 boules. Vous obtiendrez ainsi 7 boules de pâte à la vanille et 7 boules de pâte au chocolat.
- Prenez une boule de pâte à la vanille et une boule de pâte au chocolat dans le creux de votre main, pressez-les légèrement pour qu'elles collent ensemble, puis roulez-les entre vos mains pour mélanger les deux saveurs. Vous pouvez les rouler aussi longtemps que vous le souhaitez pour créer le motif de votre choix.
- Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'un pouce. Appuyez légèrement dessus avec la paume de la main. Ces biscuits ne s'étalent pas à la cuisson : la forme que vous leur donnez à la cuisson restera la même.
- Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 12 à 15 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, sans qu'ils se touchent, puis glissez une spatule sous chaque biscuit et laissez-les refroidir sur une grille pendant 1 heure.
Remarques
Remarques 1Cette recette fonctionne aussi avec de la poudre d'amandes. La texture sera plus sèche et légèrement granuleuse.
Remarques 2Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant liquide, comme du sirop d'agave ou du nectar de coco.
Remarques 3Ou toute huile au goût doux, ou du beurre végétal fondu.
Remarques 4: ou de la poudre de cacao.
Stockage Conservez les biscuits à température ambiante pendant 4 jours maximum dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler dans des sacs Ziploc et les décongeler à température ambiante la veille.
Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.
Alimentation
Servir: 1gâteau | Calories: 295.3kcal | Glucides: 18g | Protéine: 7.1g | Graisse: 23.8g | Gras saturé: 2.3g | Graisses polyinsaturées: 0.8g | Gras monoinsaturés: 5.7g | Sodium: 1.9mg | Potassium: 57.1mg | Fibre: 3.9g | Sucre: 10.4g | Calcium: 85.9mg | Fer à repasser: 1.5mg | Magnésium: 10.4mg | Phosphore: 10.5mg | Zinc: 0.2mg
Ingrédients et substitutions
Ce paragraphe vous donne tous mes conseils pour bien choisir vos ingrédients. Pour la recette complète avec les quantités, consultez la fiche recette en bas de l'article !Accéder à la recette complète
Il vous suffit de cinq ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.
- Farine d'amande C’est la base de ces biscuits, qui leur confère une texture fondante et un délicieux goût de noisette. La recette fonctionne aussi avec de la poudre d’amandes, mais les biscuits seront alors un peu plus granuleux et secs.
- de sirop d'érable Cela sucre naturellement les biscuits et permet également de lier les ingrédients. Vous pouvez aussi utiliser d'autres édulcorants liquides comme le sirop d'agave ou le nectar de coco.
- Huile d'olive au goût doux Elle apporte de l'humidité et une saveur riche aux biscuits, les rendant moelleux plutôt que croquants. Une huile neutre comme l'huile d'avocat ou l'huile de coco fondue convient parfaitement. Le beurre végétal fondu est également une bonne option.
- Extrait de vanille – Cela rehausse les autres saveurs du biscuit, ajoutant une agréable chaleur à la pâte à la vanille.
- Poudre de cacao Cela donne à la pâte au chocolat sa saveur riche et chocolatée, ainsi que sa couleur. La poudre de cacao non sucrée la remplace parfaitement, à quantité égale.
Comment faire des biscuits marbrés en images
Conseils de pâtisserie de Carine
Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir un biscuit marbré parfait.
- Biscuits plus petits – Si vous préférez des biscuits plus petits, de la taille d'une bouchée, vous pouvez diviser chaque pâte en 12 boules plus petites au lieu de 7. N'oubliez pas de réduire légèrement le temps de cuisson ; ils seront probablement prêts en 12 à 15 minutes environ.
- Des ajouts amusants Pour une texture plus riche, n'hésitez pas à ajouter quelques ingrédients. Je recommande d'incorporer 60 ml (1/4 tasse) de mini-pépites de chocolat, de noix ou de noix de pécan finement hachées à la pâte entière avant de la diviser.
- Variations de saveur Il est facile de modifier la saveur de ces biscuits. Il suffit d'ajouter 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande ou d'extrait d'orange à la pâte au moment de mélanger les ingrédients liquides pour obtenir un goût différent.
- Réparer la pâte sèche Il arrive que l'ajout de cacao en poudre rende la pâte à chocolat un peu sèche ou friable. Dans ce cas, il suffit d'ajouter une petite quantité d'eau ou de lait d'amande (commencez par une demi-cuillère à café) et de mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et facile à étaler.
Peut-on utiliser de la farine d'avoine ?
Non, cela rendra les biscuits secs et friables.
Ma famille a adoré ça !
Merci beaucoup !
Puis-je utiliser du sirop de dattes à la place ?
Cela devrait fonctionner, mais comme le sirop de dattes est plus foncé, la couleur du biscuit sera différente.