Biscuits protéinés (15 g de protéines)

Ces biscuits protéinés sont une version saine et savoureuse des biscuits traditionnels. Ils sont riches en 15 grammes de protéines végétales Ces biscuits allient les bienfaits des lentilles corail à la fraîcheur des épinards et à la saveur des tomates séchées, pour une gourmandise délicieuse et nutritive.

Table des matières

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J'ai mis au point cette recette de biscuits pour incorporer davantage de protéines et de légumes à un plat réconfortant classique, comme je l'avais fait pour mon Wrap végétalien au houmous, Gruau de nuit protéiné aux fraises, ou Gâteau protéiné en mug.

Pour quelqu'un qui apprécie autant la nutrition que les petits plaisirs gourmands, ces biscuits incarnent ma conviction qu'une alimentation saine peut être délicieuse et satisfaisante. Ils sont devenus un incontournable de ma cuisine, parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un goûter ou en accompagnement de soupes et de salades.

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Biscuits protéinés

Ces biscuits protéinés Ces biscuits sont une version saine et savoureuse des biscuits traditionnels. Ils sont riches en protéines végétales (15 g) et en nutriments. Ils allient les bienfaits des lentilles corail à la fraîcheur des épinards et à la saveur des tomates séchées, pour une gourmandise délicieuse et nutritive.

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Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 20 minutes min

Du repos: 10 minutes min

Temps total: 40 minutes min

Plat: Dîner

Cuisine: Américaine

Portions: 8 biscuits

Calories: 393.3 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

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Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 2 tasses Farine auto montante - (remarque 1)
• ▢ 1 tasse Yaourt sans produits laitiers - (remarque 2)
• ▢ 1 tasse Lentilles rouges - séché, rincé à l'eau froide
• ▢ 1 tasse Bouillon de légumes
• ▢ ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
• ▢ 1 cuillère à café Poudre d'oignon
• ▢ 1 cuillère à café Herbes Italiennes
• ▢ 1 ½ tasse Épinards - haché finement
• ▢ ½ tasse Tomates séchées - non conservé dans l'huile
• ▢ ¾ tasse Graines de tournesol - (remarque 4)
• ▢ ⅓ tasse Levure nutritionnelle - ou 1/2 tasse de cheddar végétalien

Instructions de Pose et d'Entretien

• Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec de l'huile d'olive. Réservez.
• Mettez les lentilles corail rincées dans une casserole avec le bouillon de légumes. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé.
• Retirez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes.
• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
• Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée, la poudre d'oignon, les herbes italiennes, le yaourt, l'huile d'olive, les lentilles rouges cuites, les épinards hachés, les tomates séchées hachées, les graines et le fromage végétalien ou la levure nutritionnelle.
• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante.
• Divisez la pâte en 8 portions et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
• Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.

Remarques

Remarque 1: Vous pouvez aussi préparer votre propre farine à levure incorporée en mélangeant 3 cuillères à café de levure chimique à 2 tasses de farine tout usage, de farine d'épeautre blanche ou de farine de blé entier blanche. Cette recette ne convient pas à la farine de pois chiches, à la farine d'amandes ni à la farine d'avoine. Pour une version sans gluten, voir ci-dessous.

Remarques 2Le yaourt nature au soja est le plus riche en protéines. Vous pouvez aussi y incorporer du tofu soyeux pour obtenir un yaourt riche en protéines, ou utiliser n'importe quel yaourt végétal nature de votre choix.

Remarques 3On peut utiliser n'importe quelle huile végétale.

Remarques 4On peut utiliser n'importe quelles graines. Les graines de chanvre sont un excellent choix, car elles sont encore plus riches en protéines. On peut aussi les remplacer par des noix hachées.

Sans gluten: Utiliser mon guide de conversion des farines sans gluten adapter la quantité de farine et obtenir une préparation 100% sans gluten.

Stockage: À conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique, ou à congeler jusqu'à 1 mois dans des sacs à fermeture zip.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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Alimentation

Servir: 1biscuit | Calories: 393.3kcal | Glucides: 47.1g | Protéine: 15g | Graisse: 17g | Gras saturé: 2g | Graisses polyinsaturées: 4.3g | Gras monoinsaturés: 9g | Sodium: 175.7mg | Potassium: 636.7mg | Fibre: 10.4g | Sucre: 5.4g | Vitamine A: 690.9IU | Vitamine C: 9.3mg | La vitamine D: 0.4Pg | Calcium: 82.7mg | Fer à repasser: 3.7mg | Magnésium: 94.8mg | Phosphore: 243.1mg | Zinc: 2.2mg

Ingrédients et substitutions

• Farine auto montante Pour plus de facilité, mélangez de la farine tout usage avec de la levure chimique et du sel. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
• Yaourt végétal – N'importe quel type de yaourt convient. J'ai utilisé du yaourt au soja, mais le yaourt à la noix de coco ou le yaourt aux amandes conviennent également.
• Lentilles rouges Ces ingrédients apportent des protéines et de la consistance aux biscuits. On peut utiliser des lentilles jaunes en remplacement, mais la texture sera légèrement différente.
• Bouillon de légumes – Pour rehausser la saveur. On peut aussi utiliser de l'eau.
• Huile d'olive Pour plus d'humidité et de saveur, l'huile d'avocat est une bonne alternative. Un lecteur a même réussi à réaliser la recette sans huile, si vous préférez.
• Poudre d'oignon Cela apporte une saveur savoureuse. On peut utiliser de l'ail en poudre pour varier les plaisirs, ou des oignons frais finement émincés.
• Herbes Italiennes – Pour le goût. Utilisez votre mélange d'herbes préféré.
• épinard Les épinards apportent des nutriments et de la couleur. On peut les remplacer par du chou frisé ou de la bette à carde.
• Tomates séchées – Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser des poivrons rouges grillés.
• Graines de tournesol – Elles apportent du croquant et des nutriments. On peut les remplacer par des graines de citrouille ou des noix hachées.
• Levure nutritionnelle ou du cheddar végétalien – Il apporte la saveur fromagère. Utilisez l'alternative au fromage végétalien de votre choix.

Comment faire des biscuits protéinés

Cette recette est très facile à réaliser si vous suivez toutes les étapes de la fiche recette imprimable ci-dessous. Vous trouverez également ci-dessous quelques photos des étapes clés.

Faites cuire les lentilles rouges dans de l'eau bouillante.

Arrêtez lorsque l'eau est absorbée et que le mélange est pâteux.

Mélangez la pâte de lentilles rouges avec la farine, le yaourt et les graines de tournesol dans un bol.

Ajoutez les tomates séchées et les herbes hachées au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Râpez du fromage végétalien et incorporez-le délicatement à la pâte. Ne mélangez pas trop.

Divisez la pâte en 8 portions et roulez-les en boules.

Déposez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.

Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir un peu.

Conseils de pâtisserie de Carine

1. Pour un biscuit plus moelleuxAugmentez légèrement la quantité de yaourt. Pour une texture plus ferme, ajoutez plus de farine.
2. Expérimentez avec différentes herbes et des épices pour créer différents profils de saveurs.
3. Pour augmenter encore les protéines, ajoutez une dose de poudre de protéines végétales sans saveur aux ingrédients secs.
4. Ces biscuits se congèlent bien.Préparez une double portion et congelez-en la moitié pour des repas rapides à l'avenir.
5. Badigeonnez le dessus avec du lait de soja avant la cuisson pour une finition plus brillante.

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