Ces biscuits protéinés sont une version saine et savoureuse des biscuits traditionnels. Ils sont riches en 15 grammes de protéines végétales Ces biscuits allient les bienfaits des lentilles corail à la fraîcheur des épinards et à la saveur des tomates séchées, pour une gourmandise délicieuse et nutritive.
J'ai mis au point cette recette de biscuits pour incorporer davantage de protéines et de légumes à un plat réconfortant classique, comme je l'avais fait pour mon Wrap végétalien au houmous, Gruau de nuit protéiné aux fraises, ou Gâteau protéiné en mug.
Pour quelqu'un qui apprécie autant la nutrition que les petits plaisirs gourmands, ces biscuits incarnent ma conviction qu'une alimentation saine peut être délicieuse et satisfaisante. Ils sont devenus un incontournable de ma cuisine, parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un goûter ou en accompagnement de soupes et de salades.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits protéinés
Ingrédients
- 2 tasses Farine auto montante - (remarque 1)
- 1 tasse Yaourt sans produits laitiers - (remarque 2)
- 1 tasse Lentilles rouges - séché, rincé à l'eau froide
- 1 tasse Bouillon de légumes
- ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
- 1 cuillère à café Poudre d'oignon
- 1 cuillère à café Herbes Italiennes
- 1 ½ tasse Épinards - haché finement
- ½ tasse Tomates séchées - non conservé dans l'huile
- ¾ tasse Graines de tournesol - (remarque 4)
- ⅓ tasse Levure nutritionnelle - ou 1/2 tasse de cheddar végétalien
Instructions de Pose et d'Entretien
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Mettez les lentilles corail rincées dans une casserole avec le bouillon de légumes. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé.
- Retirez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée, la poudre d'oignon, les herbes italiennes, le yaourt, l'huile d'olive, les lentilles rouges cuites, les épinards hachés, les tomates séchées hachées, les graines et le fromage végétalien ou la levure nutritionnelle.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Divisez la pâte en 8 portions et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine auto montante Pour plus de facilité, mélangez de la farine tout usage avec de la levure chimique et du sel. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Yaourt végétal – N'importe quel type de yaourt convient. J'ai utilisé du yaourt au soja, mais le yaourt à la noix de coco ou le yaourt aux amandes conviennent également.
- Lentilles rouges Ces ingrédients apportent des protéines et de la consistance aux biscuits. On peut utiliser des lentilles jaunes en remplacement, mais la texture sera légèrement différente.
- Bouillon de légumes – Pour rehausser la saveur. On peut aussi utiliser de l'eau.
- Huile d'olive Pour plus d'humidité et de saveur, l'huile d'avocat est une bonne alternative. Un lecteur a même réussi à réaliser la recette sans huile, si vous préférez.
- Poudre d'oignon Cela apporte une saveur savoureuse. On peut utiliser de l'ail en poudre pour varier les plaisirs, ou des oignons frais finement émincés.
- Herbes Italiennes – Pour le goût. Utilisez votre mélange d'herbes préféré.
- épinard Les épinards apportent des nutriments et de la couleur. On peut les remplacer par du chou frisé ou de la bette à carde.
- Tomates séchées – Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser des poivrons rouges grillés.
- Graines de tournesol – Elles apportent du croquant et des nutriments. On peut les remplacer par des graines de citrouille ou des noix hachées.
- Levure nutritionnelle ou du cheddar végétalien – Il apporte la saveur fromagère. Utilisez l'alternative au fromage végétalien de votre choix.
Comment faire des biscuits protéinés
Cette recette est très facile à réaliser si vous suivez toutes les étapes de la fiche recette imprimable ci-dessous. Vous trouverez également ci-dessous quelques photos des étapes clés.
Faites cuire les lentilles rouges dans de l'eau bouillante.
Arrêtez lorsque l'eau est absorbée et que le mélange est pâteux.
Mélangez la pâte de lentilles rouges avec la farine, le yaourt et les graines de tournesol dans un bol.
Ajoutez les tomates séchées et les herbes hachées au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Râpez du fromage végétalien et incorporez-le délicatement à la pâte. Ne mélangez pas trop.
Divisez la pâte en 8 portions et roulez-les en boules.
Déposez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir un peu.
Conseils de pâtisserie de Carine
- Pour un biscuit plus moelleuxAugmentez légèrement la quantité de yaourt. Pour une texture plus ferme, ajoutez plus de farine.
- Expérimentez avec différentes herbes et des épices pour créer différents profils de saveurs.
- Pour augmenter encore les protéines, ajoutez une dose de poudre de protéines végétales sans saveur aux ingrédients secs.
- Ces biscuits se congèlent bien.Préparez une double portion et congelez-en la moitié pour des repas rapides à l'avenir.
- Badigeonnez le dessus avec du lait de soja avant la cuisson pour une finition plus brillante.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
susan marie
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.