Ce chocolat onctueux et crémeux Mousse de tofu Cette mousse au chocolat est préparée avec seulement 5 ingrédients pour un dessert végétal rapide et sain. De plus, elle est également végane, sans gluten et prête en un rien de temps. moins de minutes 30.
J'adore les alternatives végétaliennes saines à la mousse au chocolat classique, comme ma Mousse au chocolat et à la courge butternut (3 ingrédients) or Mousse au chocolat et à l'avocatQuand j'étais enfant, je faisais les Français mousse au chocolat une recette tout le temps.
Les recettes de mousse au chocolat sont idéales pour intégrer des ingrédients sains, comme la courge butternut, l'avocat ou, comme dans cette recette, le tofu. La mousse au tofu est une mousse au chocolat sans produits laitiers, préparée à partir d'un bloc de tofu soyeux transformé en un dessert onctueux et crémeux ! Naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs et végétalienne.
Ingrédients et substitutions
Pour réaliser une mousse de tofu, il vous suffit d'un blender ou d'un robot culinaire à grande vitesse et de quelques ingrédients (voir ci-dessous) :
- Tofu soyeux – Lisez la section ci-dessous concernant la différence entre le tofu ferme et le tofu soyeux. Pour réaliser une délicieuse mousse au chocolat au tofu, vous devez utiliser du tofu soyeux.
- de chocolat Noir Utilisez un chocolat noir végétalien de bonne qualité, spécialement conçu pour la pâtisserie, avec environ 60 % de cacao pour un équilibre parfait en sucre. Bien sûr, si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, ou si vous appréciez une mousse au chocolat très intense, optez pour un chocolat noir à 70 % ou 85 % de cacao.
- de sirop d'érable ou tout autre édulcorant liquide que vous aimez.
- Poudre de cacao sans sucre – facultatif. À ajouter uniquement pour épaissir la mousse ou intensifier son goût de cacao.
- Extrait de vanille – Cela rehausse les saveurs chocolatées, je le recommande donc vivement, même si c'est facultatif !
Comment faire une mousse de tofu soyeuse
Le secret d'une mousse au chocolat au tofu réussie réside dans la température ambiante des ingrédients. Je recommande d'utiliser du tofu soyeux, qui ne nécessite pas de réfrigération, et que vous pourrez donc conserver à température ambiante.
Sinon, sortez le bloc de tofu du réfrigérateur une heure avant la cuisson. N'utilisez pas de tofu très froid, car le chocolat fondu durcit trop vite au contact d'ingrédients froids. La mousse ne réussira pas si votre tofu est trop froid.
- Versez les pépites de chocolat noir dans une casserole ou un bol allant au micro-ondes.
- Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Vous pouvez également les faire fondre à feu doux dans une casserole.
- Ouvrez maintenant l'emballage du tofu, égouttez l'eau et placez le tofu soyeux dans le bol de votre robot culinaire.
- Mélangez quelques secondes par impulsions, puis ajoutez les ingrédients restants : chocolat noir fondu, cacao en poudre, sirop d’érable et extrait de vanille.
- Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés et parfaitement lisses, arrêtez le robot culinaire.
- Goûtez la mousse et ajustez la saveur en ajoutant plus d'extrait de vanille, plus de poudre de cacao pour une texture plus épaisse et un goût de cacao plus prononcé, et plus d'édulcorant pour accentuer la douceur.
- Répartissez la mousse de tofu dans des ramequins individuels. Recouvrez-les de film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
- Conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir pour profiter de sa texture optimale.
Suggestions de garnitures
Cette mousse de tofu est délicieuse nature ou garnie de certains des ingrédients suivants :
- crème fouettée à la noix de coco ou Crème fouettée végétalienne
- Yaourt à la noix de coco
- Baies
- Amandes tranchées
- Noix de coco râpée
- flocons de chocolat
Vous pouvez toujours améliorer votre mousse au chocolat en ajoutant certains des ingrédients savoureux ci-dessous dans le mélangeur :
- 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gouttes de stevia pour rehausser la saveur sucrée sans ajouter de sucre.
Questions fréquemment posées
Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus fréquentes concernant cette mousse au chocolat végétalienne.
Le tofu soyeux est un tofu doux et tremblotant, souvent appelé tofu japonais, que l'on trouve au rayon des produits japonais non réfrigérés des supermarchés. Sa fabrication est similaire à celle du tofu ferme classique, mais le lait de soja est coagulé sans cailler. Il en résulte une texture plus onctueuse, presque gélatineuse, idéale pour les sauces et desserts végétaliens.
Oui, vous pouvez réaliser une mousse au chocolat blanc végane avec du tofu en remplaçant les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc végan. Omettez le cacao en poudre et ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco en poudre.
Oui, le tofu est un ingrédient pauvre en glucides et permet de réaliser de délicieux desserts végétaliens adaptés aux diabétiques. Si nécessaire, remplacez le sucre ajouté par un édulcorant ou du chocolat sans sucre.
Non, comme indiqué plus haut, le tofu soyeux est le meilleur choix pour ce dessert car sa texture est lisse et onctueuse, sans aucun grain. La recette fonctionnera avec d'autres variétés de tofu, mais le goût sera moins prononcé.
Vous pouvez conserver cette mousse au chocolat jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La mousse au chocolat et au tofu se congèle facilement. Congelez-la dans de petits récipients hermétiques pendant 3 mois maximum et décongelez-la au réfrigérateur la veille.
Plus de recettes de desserts végétaliens sains
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Mousse de tofu
Ingrédients
- 1 bloc Tofu soyeux - 10 oz, égoutté 300 g, à température ambiante
- 3.5 oz de chocolat Noir - 70% cacao
- 2 Cuillères à café Poudre de cacao sans sucre
- 3-4 Cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Instructions de Pose et d'Entretien
- Avant de commencer, sortez le tofu du réfrigérateur au moins 30 minutes à 1 heure à l'avance.
- Ouvrez le tofu soyeux et jetez l'eau de l'emballage ; il n'est pas nécessaire de presser ce tofu avant de l'utiliser.
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez le tofu soyeux, le cacao en poudre non sucré, l'édulcorant et le chocolat noir fondu.
- Mixez jusqu'à obtenir une mousse homogène. Il faudra peut-être arrêter le robot culinaire à plusieurs reprises, racler les parois du bol et répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Transférez la mousse dans des ramequins et garnissez-les de yaourt à la noix de coco, de framboises fraîches et de copeaux de chocolat. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Stockage
- Filmer le dessus des ramequins pour les conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
AMAZING RECIPE!!!
And you can’t even taste the tofu. My mom couldn’t even guess there was tofu in it.
I didn’t have maple syrup so I mixed brown sugar and water.
I topped it with crushed flax gel macarons.
The ingredients are really simple. It took no time to make and turned out delicious !
Thank you SOO much for these wonderful recipes.
Thank you so much for this beautiful feedback!
Delicious recipe! I used less maple syrup than called for and it still worked out. I imagine the liquid (sweetener) adds to the texture and not only the level of sweetness, so I was a little concerned it might not come together but the result was a dark and decadent thick mousse. I love how simple and easy this recipe is. I’ve now found my go-to chocolate mousse! Thank you!
Thanks for the recipe!
I prefer unsweetened so didn’t add maple syrup but I did add a couple drops to a bit just to try it and it was interesting!
SPEED HACK: I used 100% cacao powder (organic) so didn’t even have to deal with melted chocolate. 😀
ANTI-INFLAMMATORY ADD-ONS: 1 tsp Ceylon cinnamon, 1/2 tsp cayenne pepper, 1/2 tsp turmeric, 1/4 tsp black pepper and 1/4 tsp ginger plus a pinch of pink sea salt and YUM!
SO easy and delicious!
How much cacao did u use instead please
A great dessert for everyone vegan or not.
This recipe is like magic. The ingredients look like shouldn’t work, but they do. The end result is amazing. I layered this mousse and pieces of homemade vegan choc cake and it was the tastiest dessert ever.
This recipe is amazing! I’ve made it tonight and I am so happy. I am trying to get extra protein in my diet and I will be making this regularly. Thank you!
Will a firm tofu qork fine or…?
No, it won’t taste good and will be grainy