Ce Pâtes crémeuses végétaliennes aux champignons un dîner végétalien facile et réconfortant, prêt en seulement 20 minutesToute la gourmandise des pâtes crémeuses, sans produits laitiers !
Qui a besoin d'un grand bol de pâtes ? Parfois, rien ne vaut un bon plat de pâtes crémeuses et gourmandes. De plus, j'ai l'impression qu'on n'a pas partagé assez de recettes à base de crème de noix de cajou sur le blog. Vous avez peut-être déjà essayé la mienne. Glaçage aux noix de cajou or Noix de cajou confites.
Si vous ne connaissez pas la sauce pour pâtes aux noix de cajou, laissez-moi vous dire que c'est une sauce végétalienne crémeuse des plus simples et délicieuses, qui se prête à de nombreux plats.
Que sont les pâtes crémeuses aux champignons végétaliennes ?
Les pâtes crémeuses aux champignons classiques ne sont évidemment pas végétaliennes, car elles contiennent beaucoup de crème et de fromage. Bien qu'il existe d'excellentes alternatives végétaliennes à la crème pour imiter la recette classique, je vous propose ici d'utiliser une crème maison à base de noix de cajou.
Ingrédients et substitutions
En fait, cette recette est prête en seulement 20 minutes avec moins de 10 ingrédients :
- Champignons – un excellent légume ou source de protéines végétaliennes.
- L'ail – pour le goût.
- Huile d'olive – J’utilise une huile d’olive extra vierge d’origine locale.
- Beurre végétalien – C'est facultatif.
- Pâtes – Quelle que soit la forme, je recommande d'utiliser ces pâtes saines : pâtes aux pois chiches, pâtes au sarrasin, pâtes aux edamames ou pâtes complètes (ou pâtes de riz brun si vous êtes intolérant au gluten).
- Bouillon de légumes – Ou de l'eau assaisonnée.
- Lait d'amande non sucré – Vous pouvez également utiliser du lait de noix de cajou.
- Levure nutritionnelle – un ingrédient adapté aux végétaliens.
- Paprika – ou du paprika fumé.
- Noix de cajou Les noix de cajou sont idéales pour réaliser des sauces onctueuses sans produits laitiers. Utilisez des noix de cajou crues qu'il faut faire tremper toute une nuit.
- Persil – Ou du basilic.
- Le jus de citron – Ou du jus de citron vert.
Comment préparer des pâtes crémeuses aux champignons végétaliennes
Voici un plat réconfortant par excellence : un bol de pâtes végétaliennes crémeuses, agrémentées de champignons sautés à l’ail et d’une sauce crémeuse aux noix de cajou. Pâtes, champignons, crème de noix de cajou et ail forment une combinaison gagnante !
Le mot clé à retenir pour cette recette, c'est qu'elle est facile !
La sauce pour pâtes aux noix de cajou est une sauce végétalienne facile à préparer, ne nécessitant que 3 ingrédients principaux.
- noix de cajou trempées Le secret ? Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide ou 1 heure dans de l’eau bouillante. Trempées, elles deviennent très tendres et se mixent facilement pour former une crème épaisse au contact d’un liquide. C’est ainsi que l’on prépare une délicieuse sauce pour pâtes aux noix de cajou.
- Liquid – peut être du bouillon de légumes, du lait d'amande ou un mélange des deux, comme dans cette recette.
- Épices La levure nutritionnelle est idéale pour donner un goût fromagé à votre sauce crémeuse végétalienne pour pâtes. Parmi les autres épices savoureuses à ajouter, on trouve la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel, le cumin ou le curcuma.
Le meilleur ratio de noix de cajou trempées et de liquide pour créer une sauce crémeuse pour pâtes végétaliennes est de 1 tasse de liquide pour 1 1/2 tasse de noix de cajou trempées.
Ensuite, selon la consistance que vous préférez pour vos pâtes, vous pouvez réduire la quantité de liquide à 3/4 de tasse ou l'augmenter et laisser mijoter les pâtes dans la sauce pour l'épaissir.
- Dans un blender, mélangez dans n'importe quel ordre tous les ingrédients de la sauce crémeuse aux noix de cajou pour pâtes : noix de cajou trempées/égouttées, lait d'amande non sucré, paprika, levure nutritionnelle, jus de citron et sel.
- Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et lisse, sans grumeaux. Si votre sauce présente des grumeaux, cela peut être dû à un trempage insuffisant des noix ou à un mixeur insuffisamment puissant. Ne vous inquiétez pas, la sauce restera délicieuse, même si elle sera légèrement moins lisse. Réservez la sauce.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et le persil séché, et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et réduit de volume.
- Incorporez le beurre végétal et l'ail haché. Une fois le beurre végétal fondu, ajoutez le bouillon de légumes, la sauce crémeuse aux noix de cajou et les pâtes cuites.
Suggestion de présentation
Les pâtes crémeuses véganes à la crème de cajou sont un vrai régal ! Ces pâtes crémeuses aux champignons ont le même goût que vos pâtes aux champignons préférées, à la différence que les produits laitiers sont remplacés par de la crème de cajou. Voici quelques garnitures qui accompagneront à merveille vos pâtes aux champignons véganes :
- Persil italien haché
- Pignons de pin grillés
- parmesan végétalien – ou mon Ricotta végétalienne.
Instructions de stockage
Cette recette peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. jusqu'à 3 jours Ou congelez-les ! Il suffit de décongeler les pâtes la veille et de les réchauffer à feu moyen dans une casserole. Si la sauce a trop épaissi au réfrigérateur, je recommande d'ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau dans la casserole pour la fluidifier.
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Pâtes crémeuses végétaliennes aux champignons
Ingrédients
Pâtes à la crème de noix de cajou
- 1 ½ tasse anacardier - trempés toute une nuit dans de l'eau froide ou trempés 30 minutes dans de l'eau bouillante
- 1 tasse Protéines de lait de soja plus - ou le lait végétal que vous aimez
- 2 Cuillères à soupe Levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café Paprika
- 2 Cuillères à soupe Le jus de citron
- ½ cuillère à café Le sel
Pâtes Aux Champignons
- 2 Cuillères à soupe Huile d'olive - divisé
- 10.5 onces Mushrooms - tranchées
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans produits laitiers (non salé) - facultatif ou utilisez plus d'huile d'olive
- 2 L'ail - pelé, haché
- 1 cuillerée à soupe Persil
- 1 tasse Bouillon de légumes
- 18 oz Pates préparées - (environ 9 g non cuites) de pâtes aux pois chiches, de pâtes au sarrasin ou de pâtes de blé entier
Instructions de Pose et d'Entretien
Sauce crémeuse aux noix de cajou pour pâtes
- Dans un blender, mettez tous les ingrédients de la sauce crémeuse aux noix de cajou. L'ordre n'a pas d'importance : noix de cajou trempées et égouttées, lait d'amande non sucré, paprika, levure nutritionnelle, jus de citron, sel.
- Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et lisse, sans grumeaux. Si des grumeaux persistent, c'est peut-être parce que les noix de cajou n'ont pas trempé assez longtemps ou que votre mixeur n'est pas assez puissant. Ce n'est pas grave, la sauce restera délicieuse, mais légèrement moins lisse.
- Mettre de côté.
Pâtes Aux Champignons
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les champignons émincés, le persil séché et faites sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et diminuent de volume.
- Incorporer le beurre végétalien et l'ail haché.
- Une fois le beurre végétalien fondu, versez le bouillon de légumes, la sauce crémeuse aux noix de cajou et les pâtes cuites.
- Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes pour servir.
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
- Servir avec du persil italien frais, des pignons de pin grillés ou du parmesan végétalien.
Stockage
- Conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours ou congeler. Décongeler au réfrigérateur la veille.
- Réchauffez à feu moyen dans une casserole. Si la sauce a épaissi au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour la diluer.
Bonjour,
Je découvre les recettes végétaliennes et je me demande si les noix de cajou doivent tremper dans l'eau bouillante ou dans de l'eau déjà bouillante… Je suis prête à essayer les deux méthodes. La recette a l'air délicieuse.
Merci.
Il suffit de faire bouillir de l'eau, d'y faire tremper les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient plus tendres, puis de jeter cette eau.
Facile et délicieux. J'ai ajouté des poivrons rouges et utilisé de l'huile d'olive à la place du beurre végétal. C'était excellent !
Ça a l'air délicieux ! Merci de partager tes idées avec moi.
Cette recette est devenue un classique dans notre famille ! Appréciée de tous, des enfants aux grands-parents ! On l'adore ! Crémeuse, délicieuse et saine ! Merci.
Merci beaucoup pour ce commentaire élogieux ! Je suis ravie que toute votre famille ait apprécié ce repas.
Mon plat réconfortant préféré, facile et rapide à préparer, et toujours délicieux. Merci !
Merci!
Dois-je utiliser deux gousses d'ail entières ou deux gousses d'ail ?
Deux gousses d'ail
Cette recette de pâtes est géniale.
La sauce aux noix de cajou associée aux champignons, un vrai délice !
Merci Carine pour cette délicieuse création ! Je vais la refaire très souvent, c'est certain !
Délicieux ! Grâce à mon blender puissant, j'ai seulement fait tremper les noix de cajou une demi-heure dans de l'eau bouillante. La sauce est onctueuse et gourmande. Même les membres de ma famille non végétaliens ont adoré.
Je vous remercie!!
C'était fantastique ! Mon mari et moi nous sommes resservis. J'ai utilisé des champignons shiitake et je n'ai pas ajouté d'huile ni de beurre, conformément à nos habitudes alimentaires. C'était incroyable. Savoureux. Super crémeux. Tout simplement excellent. Merci beaucoup !
Existe-t-il une autre noix que je pourrais utiliser ? Ou un substitut aux noix de cajou ?
(Allergie aux noix, noix de pécan, noix de cajou et pistaches)... Je vois beaucoup de recettes végétaliennes avec des noix de cajou et je me demandais si je devais simplement trouver autre chose à cuisiner 🙂
Oui, les noix, les graines de tournesol ou les noix de macadamia se transforment aussi en sauce crémeuse !
Comment réduire les calories de cette sauce ?
Il n'est pas vraiment possible de réduire les calories de la sauce, mais on peut utiliser des pâtes à faible teneur en glucides.