Ces Petits pains au yaourt Ce sont des petits pains sans levure, incroyablement simples, préparés avec seulement 3 ingrédients et prêts en moins de 40 minutes.
J'adore préparer des recettes simples sans levure, comme mes Brioches à la cannelle sans levure, Pâtisserie croissante végétalienne aux amandes et Nœuds à l'ail facilesCela rend la pâtisserie plus facile et plus rapide, ce qui me fait gagner un temps précieux pendant nos semaines chargées !
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Petits pains au yaourt
Ingrédients
- 2 ¾ tasses Farine auto montante - notes 1
- 1 tasse Yaourt végétal à la vanille - notes 2
- 5 Cuillères à soupe Beurre sans produits laitiers fondu (non salé) - refroidi
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée, le yaourt à la vanille et le beurre végétal fondu et refroidi.
- Mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc, ou rassembler la pâte dans un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur.
- Lorsque la pâte commence à s'émietter, huilez légèrement vos mains et pétrissez-la jusqu'à former une boule. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine tout usage (non levante). Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de yaourt.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de 9 x 5 cm de papier sulfurisé. Huilez le papier et réservez le moule.
- Diviser la pâte en 4 portions égales.
- Étalez chaque portion en un petit rectangle – la plus petite largeur doit correspondre à celle du moule – 5 pouces.
- Roulez le rectangle de pâte en forme de petit pain, en commençant par le côté le plus petit jusqu'à l'autre – reportez-vous aux images ci-dessus pour vous aider.
- Répétez ces étapes pour les 3 derniers morceaux de pâte.
- Déposez chaque petit pain dans la poêle, couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Retirez le torchon et faites cuire les petits pains sur la grille du milieu de votre four pendant 35 à 40 minutes à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
- Sortez du four et badigeonnez généreusement de sirop d'érable.
- Laissez les petits pains refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis pendant au moins 45 minutes à 1 heure sur une grille de refroidissement.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine auto montante La farine à levure incorporée est un simple mélange de farine tout usage et de levure chimique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la préparer vous-même en mélangeant une tasse de farine avec deux cuillères à café de levure chimique. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Yaourt à la vanille – J’utilise du yaourt de soja à la vanille car il apporte plus de protéines que les autres alternatives, mais vous pouvez utiliser n’importe quel yaourt de votre choix.
- Beurre Végétal Il existe de nombreuses marques de beurre végétalien qui conviennent, comme Earth Balance ou Miyoko's Creamery. Mesurez le beurre une fois fondu.
Comment faire des petits pains au yaourt
Vous trouverez tous les détails dans la fiche recette ci-dessous, mais j'ai inclus ici des photos des principales étapes.
Le secret pour obtenir des brioches au yaourt moelleuses et filandreuses, comme dans ma brioche végane, est de diviser la pâte en quatre parts égales, de l'étaler au rouleau à pâtisserie, puis de la plier et de la rouler en cylindre (voir photo). Cette technique donne à la brioche une texture filandreuse très proche de celle d'une brioche levée.
Suggestions de service
Ces petits pains peuvent être servis au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert. Au petit-déjeuner, servez-les avec confiture pour bébé, du beurre de noix, ou ajoutez jusqu'à 1/2 tasse de pépites de chocolat à la pâte pour faire des petits pains aux pépites de chocolat.
Vous pouvez aussi les déguster comme en-cas rapide à la maison, au travail ou dans la boîte à lunch des enfants. En dessert, vous pouvez les servir trempés dans du chocolat fondu ou sauce au beurre de cacahuète.
Conseils pour des chignons parfaits
Ces petits pains sont vraiment faciles à faire, mais je peux vous donner quelques astuces supplémentaires pour les réussir à tous les coups.
- Pétrir la pâte Pétrissez à la main ou au robot pâtissier jusqu'à former une boule légèrement collante. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Saupoudrer de farine Déposez une couche de pâte sur le dessus et divisez-la en 4 morceaux égaux pour qu'ils cuisent en même temps.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt Le yaourt à la vanille est préférable car il sucre et parfume la pâte. Si vous utilisez un yaourt nature, ajoutez-y 80 g de sucre et/ou 5 ml d'extrait de vanille.
- Badigeonnez les petits pains chauds avec du sirop d'érable pour un effet brillant et lustré, et pour rehausser la saveur et la douceur.
- Les petits pains se conservent 3 jours. à température ambiante. Ensuite, elles durcissent plus rapidement que les brioches levées.
- Essayez-les avec du yaourt nature.Ajoutez du sel et de l'ail en poudre à la pâte pour faire des petits pains salés et préparez un sandwich végétalien aux boulettes de viande en utilisant ma boulettes de viande TVP.
Hello!
Merci pour vos délicieuses recettes !
Puis-je utiliser du yaourt végétal aux amandes ?
Puis-je les badigeonner avant la cuisson avec un œuf dilué dans de l'eau pour obtenir une surface dorée neutre ?
Je suis presque sûre que n'importe quel yaourt végétal fera l'affaire ; ils ont tous une texture légèrement différente. Le yaourt à la noix de coco étant plus riche en matières grasses que celui à l'amande, le vôtre devrait être encore plus léger. N'hésitez pas à revenir me dire ce que vous en pensez ! Vous pouvez badigeonner le dessus avec un œuf battu si vous les mangez, ce sera parfait.
Puis-je utiliser du yaourt grec ?
Absolument, n'importe quel yaourt fera l'affaire.
Je me demande si je peux utiliser de la farine de blé complet, ajouter de la farine décortiquée et du sarrasin pour obtenir un petit pain plus nutritif. Devrais-je alors modifier sensiblement les proportions de yaourt et de farine ?
Pas vraiment. Si cette recette simple, avec un minimum d'ingrédients, est si moelleuse, c'est parce qu'elle est faite de farine blanche. Dès qu'on ajoute des fibres de farine complète, les petits pains durcissent, et le sarrasin encore plus, leur donnant une texture dure comme de la pierre.
Peut-on les faire avec de la farine d'amande ?
Non, ça ne marchera pas du tout, la farine d'amande ne raffermit pas les aliments comme la farine, vous vous retrouverez avec une pâte humide qui ne cuira jamais.
Peut-on utiliser du beurre ou de la margarine ordinaire et du lait ordinaire ?
Sûr!
Délicieux ! Les miens ne sont pas aussi parfaits que les tiens, haha, mais ils sont vraiment bons. J'en ai congelé trois et j'ai mangé le dernier en petites tranches au petit-déjeuner.
Je réalise beaucoup de vos recettes. Merci infiniment de les partager.
J'adore que tu réalises autant de mes recettes, MERCI !
Rapide, facile et savoureux. Super moelleux à l'intérieur.
C'était la première fois que je faisais du pain et c'était vraiment très facile. J'ai utilisé du yaourt nature et du beurre. Le résultat était moelleux et délicieux.
Pour une raison inconnue, la pâte n'a pas levé après la cuisson et s'est avérée dure et non moelleuse. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre ; je ne comprends pas ce qui a cloché. J'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable.
Je pense que c'est probablement à cause du sirop d'érable.
Je vais certainement le faire cuire.