इन दो सामग्री वाले बिस्कुट ये सबसे आसान नाश्ते के बिस्कुट हैं जिन्हें आप घर पर बने स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बना सकते हैं। ये मीठे या नमकीन टॉपिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और 100% डेयरी-मुक्त हैं।
अगर आप झटपट और आसान नाश्ते या स्नैक की तलाश में हैं, तो ये बिस्कुट शानदार हैं। नारियल की क्रीम वसा और तरल दोनों का काम करती है, जिससे मक्खन या तेल की आवश्यकता नहीं होती और बिस्कुट स्वादिष्ट बनते हैं। परतदार, मुलायम बनावट.
- इसमें दूध, अंडे या खमीर नहीं है।ये शाकाहारी लोगों या आहार संबंधी प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए एकदम सही हैं, लेकिन इन्हें बनाना पारंपरिक बिस्कुट की तुलना में कहीं अधिक आसान है। स्केन रेसिपी आपको बस दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाना है ताकि आटा गूंथ जाए।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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दो सामग्री वाले बिस्कुट
सामग्री
- 2 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कर सकते हैं नारियल क्रीम - (15 औंस) जो 1 1/2 कप + 1 बड़ा चम्मच के बराबर है (नोट 2)
नमकीन संस्करण के लिए वैकल्पिक
- 1 छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
मीठे संस्करण के लिए वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 425°F (230°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर ऑइल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- नारियल क्रीम का डिब्बा खोलें, यह गाढ़ा और असमान होगा, नीचे थोड़ा तरल और ऊपर गाढ़ापन होगा। इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें और डिब्बे के ऊपर चिपके हुए किसी भी सख्त हिस्से को खुरच कर निकाल लें।
- एक चिकनी क्रीम बनाने के लिए इसे फेंटें और तरल पदार्थ से सख्त हिस्से को घोल लें।
- सेल्फ-राइजिंग मैदा डालें और रबर स्पैटुला से चलाते हुए नरम, चिपचिपा बिस्कुट का आटा गूंथ लें। शुरुआत में आटे की छोटी-छोटी गांठें बनेंगी। इस अवस्था में, आटे को गूंथकर एक लोई बना लें। अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा डालें। अगर ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ी और क्रीम डालें। आटा नरम, हल्का चिपचिपा और एक समान होना चाहिए।
- अगर आप चाहें तो आटे में स्वाद मिला सकते हैं। मीठे बिस्कुट के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी या 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस डालें। नमकीन बिस्कुट के लिए 1 छोटा चम्मच नमक या 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर या प्याज पाउडर जैसे मसाले डालें।
- अपनी सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। ऊपर से थोड़ा और आटा छिड़कें और बेलन से आटे को लगभग 1/2 इंच से 3/4 इंच (1.2 सेमी से 2 सेमी) मोटा बेल लें, फिर 3.5 इंच (9 सेमी) के गोल कुकी कटर से गोल आकार काट लें।
- बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, फिर से एक लोई बनाएं, उसे दोबारा बेलें और बिस्कुट काट लें। मैंने 8 बिस्कुट बनाए।
- तैयार बेकिंग शीट पर प्रत्येक बिस्कुट को इस तरह रखें कि दोनों बिस्कुट के बीच अंगूठे के बराबर दूरी हो। ओवन में पकने पर ये फूल जाएंगे।
- ऊपर से बादाम का दूध या और अधिक क्रीम लगाएँ।
- बिस्कुट को 425°F (230°C) पर 11-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न हो जाए।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
बेस डो के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी और मैं कुछ ऐसे अतिरिक्त सामग्री सुझाऊँगी जिन्हें आप अलग-अलग स्वादों के लिए मिला सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे बिस्कुट का आधार बनता है। इसमें बेकिंग पाउडर होने के कारण ये बिना यीस्ट के भी फूलते और मुलायम बनते हैं। अगर आपके पास सेल्फ-राइजिंग आटा नहीं है, तो आप मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर अपना आटा खुद बना सकते हैं (1 कप मैदा + 2 चम्मच बेकिंग पाउडर)। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- नारियल क्रीम – यह तरल और वसा दोनों घटकों का काम करता है। इससे बिस्कुट मक्खन या तेल के बिना भी स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं। 15 औंस के डिब्बे वाली क्रीम का इस्तेमाल करें, जिसमें गाढ़ा और तरल दोनों भाग होते हैं। आप इसकी जगह सोया या ओट्स से बनी प्लांट-बेस्ड हेवी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, या अगर आप डेयरी उत्पाद इस्तेमाल करते हैं तो पारंपरिक हेवी क्रीम/हाफ-एंड-हाफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हल्के प्लांट मिल्क या नारियल दूध से बचें, क्योंकि इनमें बिस्कुट की सही बनावट के लिए पर्याप्त वसा नहीं होती है।
एक बार जब आपके पास बेस आटा तैयार हो जाए, तो आप उसमें कई तरह के स्वाद बनाने के लिए सामग्री या टॉपिंग मिला सकते हैं।
- नमक (स्वादिष्ट व्यंजन के लिए) नमक बिस्कुट का स्वाद बढ़ाता है, खासकर नमकीन टॉपिंग के साथ। अगर आप अन्य मसाले नहीं डाल रहे हैं, तो संतुलित स्वाद के लिए नमक डालना बहुत ज़रूरी है।
- प्याज का पाउडर (नमकीन संस्करण के लिए) – प्याज का पाउडर बिस्कुट में एक हल्का नमकीन स्वाद जोड़ता है जो डेयरी-मुक्त क्रीम चीज़ या एवोकाडो जैसी टॉपिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- लहसुन पाउडर (नमकीन संस्करण के लिए) – यह स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए एक हल्का, स्वादिष्ट तीखापन प्रदान करता है।
- चीनी (मीठे संस्करण के लिए) इससे बिस्कुट में हल्की मिठास आ जाती है, जिससे ये जैम या डेयरी-फ्री व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने के लिए एकदम सही बन जाते हैं। प्राकृतिक मिठास के लिए आप नारियल की चीनी या मेपल सिरप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वनीला एक्सट्रेक्ट (मीठे संस्करण के लिए) इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है, मिठास निखर जाती है और बिस्कुट किसी भी मीठी टॉपिंग के साथ एकदम सही लगते हैं। कृत्रिम वेनिला अर्क का प्रयोग न करें, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तेज़ हो सकता है।
दो सामग्रियों से बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है। तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।
आटे की दोनों सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
पहले सिलिकॉन स्पैटुला से आटे को गूंथें और फिर हाथों से अच्छी तरह से गूंथ लें।
आटे को इकट्ठा करके एक बड़ी लोई बना लें।
आटे की लोई को चपटा करके एक बड़ी मोटी डिस्क का आकार दें।
एक बड़े गोल बिस्किट कटर से 4 या 5 डिस्क बनाएं, बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, उसे फिर से बेलें और और बिस्किट बनाएं।
बिस्कुट को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें 425°F (230°C) पर 11-14 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिनसे आप अब तक के सबसे बेहतरीन बिस्कुट बना सकेंगे।
- सही नारियल क्रीम का प्रयोग करेंध्यान रखें कि आप फुल-फैट नारियल क्रीम का उपयोग कर रहे हैं (डिब्बाबंद नारियल दूध नहीं)। उपयोग करने से पहले, क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें ताकि गाढ़ा और पतला भाग एक समान हो जाए और मिश्रण चिकना हो जाए।
- आटे को ज़्यादा गूंथने से बचेंआटे को तब तक ही गूंथें जब तक वह एक साथ न आ जाए। ज़्यादा गूंथने से बिस्कुट सख्त और कम परतदार हो सकते हैं।
- आटे की बनावट को समायोजित करेंअगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो एक-एक चम्मच करके मैदा डालें। अगर सूखा लगे तो थोड़ा और नारियल का क्रीम मिला लें। कोशिश करें कि आटा नरम और हल्का चिपचिपा हो।
- काम करने की सतह पर भरपूर मात्रा में आटा छिड़कें।इससे आटा बेलते और काटते समय चिपकने से बचता है, जिससे साफ कटाई और आसान हैंडलिंग सुनिश्चित होती है।
- बिस्कुट को बिना मोड़े काटेंबिस्किट कटर का इस्तेमाल करते समय, सीधा नीचे की ओर दबाएं और बिना घुमाए उठाएं। घुमाने से किनारे बंद हो जाते हैं और बिस्किट ठीक से फूल नहीं पाते।
- बिस्किट कटर नहीं है? कोई बात नहीं।आटे को हाथों से गोल आकार दें—प्रत्येक बिस्कुट के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच आटा लें और इसे लगभग 2 सेंटीमीटर (¾ इंच) मोटा बेल लें।
- स्वाद बढ़ाएँस्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें या मिठास के लिए थोड़ी चीनी और वेनिला मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार बेस फ्लेवर को टॉपिंग के हिसाब से एडजस्ट करें।
- उचित दूरी का प्रयोग करेंबिस्कुटों को बेकिंग शीट पर कम से कम दो अंगूठे की दूरी पर रखें ताकि वे फूल सकें और समान रूप से पक सकें।
- क्रीम या दूध से ब्रश करेंसुनहरे भूरे रंग की ऊपरी परत के लिए, बिस्कुट को बेक करने से पहले बचे हुए नारियल क्रीम या किसी भी डेयरी-मुक्त दूध से हल्का ब्रश करें।
सुझाव देना
ये बिस्कुट मीठे और नमकीन दोनों तरह के टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट लगते हैं। सबसे बढ़िया कॉम्बिनेशन बनाने के लिए ऊपर दिए गए मेरे सुझावों का पालन करना न भूलें।
- नमकीन विकल्पों के लिए, इसे वीगन क्रीम चीज़, मैश किए हुए एवोकाडो या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
- मीठे व्यंजनों के लिए, इन्हें डेयरी-मुक्त मक्खन, जैम या ताजे फलों के साथ परोसें। मेपल सिरप की कुछ बूंदों के साथ भी ये स्वादिष्ट लगते हैं और नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
भंडारण
बचे हुए बिस्कुटों को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। 4 दिनों तकअधिक समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें ज़िपलॉक बैग में डालकर एक महीने तक फ्रीज़ करें। बिस्कुट को कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर 350°F (175°C) ओवन में 5-7 मिनट तक गर्म करें ताकि इनकी ताजगी बरकरार रहे। माइक्रोवेव में गर्म करने से बचें, क्योंकि इससे ये चबाने में सख्त हो सकते हैं।
ये एकदम परफेक्ट बने। मेरे पास नारियल की क्रीम नहीं थी, इसलिए मैंने एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाया और उसे नारियल के दूध में अच्छी तरह फेंट लिया। ये ठीक रहा। थोड़ा चिपचिपा था, लेकिन मैंने थोड़ा आटा मिला दिया। ये स्वादिष्ट थे, बनाने में आसान और झटपट बनने वाले थे। मुझे ये बहुत पसंद आया, मैं इसे फिर से बनाऊंगी। मारियाज़ किचन प्रेज़ेंट्स को धन्यवाद।
इस शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
इसमें कुछ चॉकलेट चिप्स और संतरे का छिलका मिलाया, एकदम बढ़िया 🙂
यह तो बहुत अच्छा लग रहा है!
मैं काफी समय से प्लांट बेस्ड स्कोन रेसिपी ढूंढ रही थी, जो बढ़िया हो। और ये रेसिपी एकदम सही है 🙂 मैंने इसमें थोड़े से डार्क चॉकलेट चिप्स मिला दिए, एकदम परफेक्ट!
मुझे बहुत खुशी है कि आपको ये पसंद आए!
क्या इसमें नमक है या प्याज का पाउडर या लहसुन का पाउडर??? तीनों नहीं? और क्या इसमें चीनी है या वेनिला एसेंस?? मीठे वाले में दोनों नहीं?
ये विकल्प हैं, इसलिए आप चाहें तो सभी को शामिल कर सकते हैं या सिर्फ एक को। नमकीन विकल्प के लिए, मुझे प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक का मिश्रण पसंद है, लेकिन कभी-कभी मैं सिर्फ लहसुन पाउडर और नमक का इस्तेमाल करती हूँ। मीठे विकल्प के लिए भी यही बात लागू होती है, वेनिला और चीनी बढ़िया विकल्प हैं, लेकिन अगर आप चीनी नहीं डालना चाहते तो सिर्फ वेनिला भी काफी है।
ये बिस्कुट बहुत स्वादिष्ट हैं! इतनी बढ़िया और आसान रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद! मेरे पास घर का बना हुआ काजू का खट्टा क्रीम बचा हुआ था - ठीक 1 कप, तो मैंने उसी का इस्तेमाल किया और आटे में 1/2 और 1 बड़ा चम्मच सिल्क सोया दही मिला दिया। मेरे पास आटा बेलने और बिस्कुट काटने का समय नहीं था, इसलिए मैंने आपके सुझाव के अनुसार हर बिस्कुट लगभग 3 बड़े चम्मच का बनाया। मैंने 8 बिस्कुट बनाए और फिर बचे हुए आटे को भी इस्तेमाल कर लिया। बिस्कुट को आकार देने और चपटा करने के लिए मैंने एक हाथ पर आटा लगाया। बिस्कुट बहुत अच्छे बने! धन्यवाद!
मुझे भी बहुत खुशी है कि ऐसा हुआ!
मैं भी, कैरिन – मैंने अपने पति से घर पर बने बिस्कुट बनाने का वादा किया था, अगर वो ठीक से नहीं बनते तो हम दोनों बहुत निराश हो जाते! हाहा! रेसिपी और सुझावों के लिए फिर से धन्यवाद!
मेरा सौभाग्य!
मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया है और ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं! मैंने इसमें हैवी वीगन व्हिपिंग क्रीम, मैदा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया। बनाना भी बहुत आसान है!!
यह तो बहुत बढ़िया है, धन्यवाद!
मुझे याद है मैंने कहीं पढ़ा था कि नारियल की क्रीम में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाने से ये बिस्कुट छाछ बिस्कुट जैसे बन जाते हैं। क्या यह सही है? धन्यवाद!
अगर आप आधा कप दूध में एक छोटा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाते हैं, तो दूध हल्का फट जाता है और छाछ जैसा दिखने लगता है। हालांकि, यह तरीका सोया और बादाम दूध जैसे दूध के लिए ज़्यादा कारगर है, लेकिन जई या नारियल के दूध में उतना असरदार नहीं होता। आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि आपको दूध की बनावट में कोई बड़ा अंतर नज़र आएगा।
मैंने इसे आजमाया और मुझे यह बहुत पसंद आया! यह उतना परतदार तो नहीं था जितना मैंने सोचा था, लेकिन एक सरल और आसान बेकिंग के हिसाब से यह काफी अच्छा था - धन्यवाद!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या आप कप के बराबर कप ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं और उसमें बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं?
नहीं, आपको कुछ और बदलाव करने होंगे। मेरे ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर का उपयोग करें। यहाँ रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।
बिस्कुट बहुत ही स्वादिष्ट थे! मेरे परिवार को बहुत पसंद आए। मैं इन्हें जल्द ही दोबारा बनाऊंगी!!
धन्यवाद!