इन दो सामग्री वाले डोनट्स ये दही और मैदे से बने आसान, एयर फ्रायर डोनट्स हैं। ये बहुत स्वादिष्ट हैं, तले हुए नहीं हैं, खमीर रहित हैं, और इसलिए डोनट खाने की आपकी इच्छा को झटपट पूरा करने के लिए थोड़े स्वास्थ्यवर्धक हैं।
मुझे सेहतमंद डोनट्स बहुत पसंद हैं, जैसे कि मेरे वीगन एप्पल साइडर डोनट्स, लेमन डोनट्स, प्रोटीन डोनट्सया, बेक्ड वीगन ब्लूबेरी डोनट्सलेकिन अगर वे आसान हों, जैसे मेरे, तो मुझे वे और भी ज्यादा पसंद आते हैं। दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्सयहां, मैंने एक बहुत ही मिलती-जुलती रेसिपी बनाई, लेकिन मसले हुए केले के बजाय, मैंने वनीला दही का इस्तेमाल करके एक फूला हुआ वनीला फ्लेवर वाला डोनट बनाया।
इनका स्वाद मीठा है, तले हुए डोनट्स की तरह इनमें क्लासिक नाजुक बनावट है, और बाहर से ये मेरे पसंदीदा डोनट्स की तरह ही कुरकुरे हैं। एयर फ्रायर चुरोस or शाकाहारी बेग्नेट.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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दो सामग्री वाले डोनट्स
सामग्री
दो सामग्रियों से बना आटा
- 1 ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
डोनट्स पर लेप लगाने के लिए
- 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
आटे को गूंथने के लिए
- 1-2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल - (नोट 3)
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा और वेनिला दही डालें।
- पहले सिलिकॉन स्पैटुला से चलाएं, फिर अपने हाथों पर पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या नारियल का तेल अच्छी तरह से लगाएं और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह एक नरम और लचीली गेंद का आकार न ले ले।
- आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। अपने हाथों पर नारियल तेल लगाएं और प्रत्येक लोई को तेल से अच्छी तरह मलकर किनारों को चिकना कर लें।
- प्रत्येक आटे की लोई के बीच में अंगूठा दबाकर डोनट का छेद बनाएं और उसे घुमाकर जितना हो सके उतना बड़ा करें। एयर फ्रायर में छेद काफी सिकुड़ जाता है, इसलिए इसे चौड़ा बनाएं।
- एयर फ्रायर बास्केट को ऑयल स्प्रे से चिकना कर लें और उसमें 4 डोनट्स एक दूसरे से दूर-दूर रखें, क्योंकि ये बहुत फैलते हैं (डोनट्स बेक करने के लिए दिए गए निर्देश देखें)। मैं बास्केट के हर कोने पर एक डोनट रखती हूँ। डोनट्स पर ऑयल स्प्रे करें। बाकी डोनट्स को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर रखें ताकि बाद में उन्हें एयर फ्राई किया जा सके।
- पहले बैच को 350°F (180°C) पर 8-9 मिनट तक या फूलने, सुनहरा भूरा होने और सूखने तक एयर फ्रायर में तलें। ये छोटे ब्रेड/बैगल जैसे दिखने चाहिए।
- इस बीच, एक कटोरे में चीनी और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। इसे अलग रख दें। दूसरे कटोरे में प्लांट-बेस्ड बटर डालें और माइक्रोवेव में 20-20 सेकंड के अंतराल पर पिघलाएँ। इसे कमरे के तापमान पर अलग रख दें।
- पके हुए डोनट्स को एयर फ्रायर से निकाल लें और ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए दूसरे बैच को भी एयर फ्राई करें।
- गरम डोनट्स को कूलिंग रैक पर रखें और तुरंत उन पर पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर लगाएं और फिर उन्हें दालचीनी और चीनी से भरे कटोरे में रोल करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा मैदा और बेकिंग पाउडर का यह मिश्रण झटपट बनने वाली बेकिंग रेसिपी बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, जिसमें बेकिंग पाउडर को नापने की ज़रूरत नहीं पड़ती। लेकिन अगर आपके यहाँ यह सामग्री आसानी से नहीं मिलती, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। एक कप मैदा में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर घर का बना सेल्फ-राइजिंग आटा तैयार करें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- वेनिला दही मैं अपनी सभी रेसिपी में डेयरी-मुक्त दही का इस्तेमाल करती हूँ। इन दो सामग्री वाले डोनट्स के लिए मैं वनीला बीन काजू दही का इस्तेमाल करती हूँ, लेकिन नारियल वाला ग्रीक दही भी काम करता है। आप अपनी पसंद का कोई भी दही इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला दही का इस्तेमाल करने की पुरजोर सलाह देती हूँ।
डोनट्स को रोल करने के लिए आपको कुछ अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी। आप डोनट्स को चीनी से ढक सकते हैं या मेरी बताई गई विधि से आइसिंग कर सकते हैं। शाकाहारी रॉयल आइसिंग रेसिपीमैंने इस रेसिपी में दालचीनी चीनी का इस्तेमाल किया है, जिसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं।
- प्लांट-बेस्ड बटर मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें। मैं इसके बदले नारियल तेल या एवोकैडो तेल का सुझाव देती हूँ।
- दानेदार स्वीटनर आप चीनी, चीनी रहित मोंक फ्रूट ब्लेंड या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- दालचीनी स्वाद के लिए
दो सामग्रियों से डोनट्स कैसे बनाएं
- एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा और प्लांट-बेस्ड वनीला दही डालें। पहले सिलिकॉन स्पैचुला से चलाएँ, फिर आटे को गूंथ लें। आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए गूंथने से पहले हाथों पर तेल लगाने की सलाह दी जाती है।
- इसे तब तक गूंथें जब तक यह एक अच्छा आटा न बन जाए। अगर यह बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और दही मिला लें।
- आटे की लोई को मलने के लिए अपने हाथों पर नारियल तेल या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन फिर से लगा लें।
- फिर, डोनट के आटे को एक ही आकार की 8 लोइयों में बाँट लें। बनाने के लिए एयर फ्रायर डोनट होल्सआप एक गेंद बनाकर उसे वैसे ही छोड़ देते। लेकिन हम उन्हें डोनट्स में बदल देंगे!
- फिर से प्रत्येक गेंद को अपने तेल लगे हाथ से रगड़ें और फिर बीच में अंगूठे से दबाकर एक छेद बनाएं।
- डोनट्स को घुमाकर बीच का छेद बड़ा करें - एयर फ्रायर में यह काफी सिकुड़ जाता है, इसलिए छेद को अपनी जरूरत से ज्यादा बड़ा बनाएं।
- एयर फ्रायर की टोकरी में तेल लगाएँ और तेल लगे हुए डोनट्स को टोकरी में डालें - मैंने अधिकतम 4 डोनट्स ही डाले क्योंकि एयर फ्राई होने पर वे काफी फैल जाते हैं।
- डोनट्स को 350°F (180°C) पर एयर कंडीशनर में 8 से 9 मिनट तक सुनहरा भूरा और सूखा होने तक भूनें। पकने का समय डोनट्स के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए उन पर ध्यान रखें।
- कुछ मिनटों के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें, फिर दोनों तरफ पिघले हुए मक्खन को अच्छी तरह से लगा दें।
- अंत में, चीनी और दालचीनी से भरे कटोरे में रोल करके अच्छी तरह से कोट करें। आप मेरी रेसिपी का उपयोग करके डोनट ग्लेज़ भी बना सकते हैं। शाकाहारी रॉयल आइसिंग रेसिपी, वीगन गनाशया फिर उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो दें।
भंडारण
आप डोनट्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं या ज़िप-लॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। परोसने से एक दिन पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
कैरीन के सुझाव
- अपने हाथों पर खूब सारा तेल लगा लें। दो सामग्रियों से बना डोनट का आटा चिकना नहीं होता। किनारों से यह खुरदुरा दिखता है और इसे लोचदार, चिकना बनाने और पारंपरिक डोनट रेसिपी जैसा स्वाद देने के लिए तेल लगे हाथों से गूंधने की आवश्यकता होती है।
- पके हुए डोनट्स पर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ।ये डोनट्स तले हुए नहीं हैं और डोनट्स का असली स्वाद पके हुए आटे के किनारों पर लगे तेल की वजह से होता है, वरना इनका स्वाद बेगल्स जैसा ही होता। इन्हें अच्छे से ब्रश करें और ऊपर से थोड़ी पिसी हुई चीनी छिड़कें या फिर दालचीनी वाली चीनी में लपेट लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हां, आप डोनट्स को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं। पेपर पर तेल लगाएं, डोनट्स के आकार पर तेल स्प्रे करें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 350°F (180°C) पर बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक 15 से 18 मिनट तक बेक करें।
आप चाहें तो सादा दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे आटा बेस्वाद हो जाएगा। स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच वेनिला एसेंस या एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।
नहीं, इस रेसिपी के लिए सेल्फ-राइजिंग आटा या ऑल-पर्पस आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है।
डोनट की और भी रेसिपी
अगर आपको डोनट्स पसंद हैं, तो आपको ये भी बहुत पसंद आएंगे:
Can I use Regular flower
Yes, have a look in the notes, I explain how to make your own self-raising flour with regular flour and baking powder.
I like your recipes! Thanks
शुक्रिया
Can you add protein powder to this
The best is to use this protein donut recipe बजाय.
If my cashew yogurt is unsweetened do I need to add sweetener or is that meant to be unsweetened? Ty
It depends, I found the sugar coating on the donuts enough to sweetened mine. But, it’s totally fine to stir in sugar in the donut batter from 1//4 cup to 1/3 cup to make sweeter donuts as well. Enjoy.
Hi Carine.. Can I use normal (dairy) yogurt? I tried with yogurt and another time with greek yogurt, poured it little by little but at the end both were so sticky. I can’t even shape it though I already use coconut oil on my hands. Look much difference from yours. What could be wrong?
I haven’t tried with dairy products are we only use dairy-free ingredients.
These turned out really good! Full disclaimer: I didn’t use/have any plant-based products on hand so I just used regular dairy yogurt and butter. I only had plain yogurt so I added about a teaspoon of vanilla extract. But! I feel like you could probably play around with the flavors and add different extracts. I also found it easier to roll out the little dough balls into a log using my hands and then shape it into a doughnut. I got a more consistent, pretty shape that way. Overall, fabulous recipe! I’m excited to make this again and play around with different flavors.
This is an easy and recommended way for a starter to learn making donuts.