यह आसान है 4 सामग्री से बनने वाली केले की ब्रेड सेल्फ-राइजिंग आटे से बना यह उत्पाद अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना तैयार किया जाता है और शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है।
मुझे केले की ब्रेड बनाना बहुत पसंद है। केले की ब्रेड एक सरल, सेहतमंद और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे खाकर घर जैसा महसूस होता है। चार सामग्रियों से बनने वाली यह केले की ब्रेड, सबकी पसंदीदा रेसिपी का एक सरल संस्करण है। शाकाहारी केले की रोटीलगभग उतना ही आसान जितना मेरा 3 सामग्री से बनने वाली केले की ब्रेड.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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4 सामग्री से बनने वाली केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 ¾ कप मसला हुआ केला - लगभग 4 बड़े पीले/पके केले, छिलके उतारकर मसल लें
- ⅓ कप मेपल सिरप - या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे कि अगेव, नारियल का रस।
- ⅓ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या कैनोला तेल या हल्का जैतून का तेल
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
वैकल्पिक ऐड-ऑन
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - या कटे हुए अखरोट
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर नारियल तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- केले छीलकर, एक समतल सतह पर कांटे की मदद से मसल लें। रेसिपी के अनुसार 1 कप + 3/4 कप मसले हुए केले की सही मात्रा माप लें।
- एक बड़े कटोरे में, मसले हुए केले, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें सेल्फ-रेजिंग आटा और वेनिला, दालचीनी या मेवे जैसी कोई भी वैकल्पिक सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। ज़्यादा न मिलाएं वरना ब्रेड खराब हो जाएगी। बस तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
- केले की ब्रेड के घोल को लोफ पैन में डालें और बीच वाली रैक में 50-55 मिनट तक बेक करें।
- ब्रेड को ठंडा करने वाले रैक पर रखने के लिए पार्चमेंट पेपर के लटके हुए हिस्से को ऊपर उठाएं।
- काटने से पहले लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- केक को एयरटाइट बॉक्स में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें या फ्रीजर में फ्रीज कर दें। एक दिन पहले कमरे के तापमान पर निकालकर पिघला लें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस आसान 4-सामग्री वाले केले की ब्रेड को बनाने के लिए आपको बस इन चीजों की आवश्यकता है:
- स्वयं फूला हुआ आटा – अगर आपके घर में सिर्फ़ मैदा है, तो रेसिपी में बताई गई मात्रा में मैदा लें और उसमें 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला दें। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- तरल स्वीटनर हमने नारियल का रस या मेपल सिरप का इस्तेमाल किया, लेकिन इस केले की ब्रेड रेसिपी में कोई भी तरल मीठा पदार्थ काम करेगा। क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल न करें, वरना ब्रेड बहुत सूखी हो जाएगी।
- पिघला हुआ नारियल तेल या फिर नरम केले की ब्रेड बनाने के लिए कैनोला तेल का इस्तेमाल करें।
- मैश किए हुए केले – बेहतर होगा कि पके हुए आलू हों, ताकि ब्रेड की मिठास बढ़ जाए।
चार सामग्रियों से केले की ब्रेड कैसे बनाएं
- सबसे पहले, पके हुए केलों को छीलकर चॉपिंग बोर्ड पर मसल लें। ध्यान रखें कि केले को अच्छी तरह से मसलें। केले के टुकड़े जितने कम होंगे, ब्रेड उतनी ही नरम और नमीदार बनेगी।
- इसके बाद, रेसिपी में बताए गए अनुसार मसले हुए केले की मात्रा को मापने वाले कप या वजन से नाप लें। चूंकि रेसिपी में केवल 4 सामग्रियां हैं, इसलिए प्रत्येक सामग्री को नापते समय सटीकता बरतना महत्वपूर्ण है। अधिक केला डालने से ब्रेड को पकने में अधिक समय लगेगा और वह गीली हो जाएगी। वहीं दूसरी ओर, अधिक मैदा डालने से केले की ब्रेड सूख जाएगी।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें और 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल लगा लें।
- केले की ब्रेड का घोल तैयार करते समय इसे काउंटरटॉप पर अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, गीली सामग्री को मिलाएं: मसले हुए केले, मेपल सिरप और तेल।
- सेल्फ-राइजिंग आटे को डालकर तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए। ज़्यादा न मिलाएं, वरना ब्रेड पैन के तले में चिपचिपी रह सकती है।
- केले की ब्रेड का घोल तैयार किए हुए पैन में डालें।
- इसे बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 50-60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक सूखी न निकले या उस पर बहुत कम या बिल्कुल भी चूरा न लगा हो।
- ब्रेड को काटने से पहले, उसे एक तार की जाली पर कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें।
भंडारण
इस पौष्टिक चार सामग्री वाली केले की ब्रेड को आप एयरटाइट केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में चार दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे परोसने से ठीक पहले काटना बेहतर है ताकि यह नम बनी रहे।
एक और विकल्प यह है कि केले की ब्रेड के स्लाइस को फ्रीज कर दें और परोसने से एक दिन पहले उन्हें वायर रैक या प्लेट पर रखकर पिघला लें।
परोसने के विचार
चार सामग्रियों से बनने वाली यह बनाना ब्रेड अपने आप में ही स्वादिष्ट है, लेकिन बेशक, बनाना ब्रेड के स्लाइस पर कुछ स्प्रेड लगाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस बनाना ब्रेड के साथ सबसे अच्छे स्प्रेड ये हैं:
- जाम - मेरे इसे आजमाएं बेबी जैम एक स्वस्थ मोड़ के लिए.
- मूंगफली का मक्खन
- बादाम मक्खन
- कारमेल स्प्रेड
स्वयं से खमीर उठने वाले आटे का विकल्प
अगर आपके घर में सेल्फ-राइजिंग आटा नहीं है, तो मैंने नीचे सेल्फ-राइजिंग आटे के बदले मैदा और बेकिंग पाउडर का बुनियादी अनुपात बताया है।
- 1 कप सेल्फ-राइजिंग आटा 1 कप मैदा + 1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर के बराबर होता है।
इस रेसिपी में, सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह 2 कप मैदा इस्तेमाल करें। यह सफेद होलव्हीट आटा, ऑल-पर्पस आटा या स्पेल्ट आटा हो सकता है, साथ ही 3 चम्मच बेकिंग पाउडर भी डालें।
एलर्जी स्वैप
यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से:
- डेयरी मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
- अंडा मुक्त
- अखरोट से मुक्त
आप बॉब रेड मिल के 1:1 आटे के मिश्रण जैसे किसी भी ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग करके ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी बना सकते हैं। आपके ग्लूटेन-मुक्त आटे में गोंद होना आवश्यक है, अन्यथा यह रेसिपी काम नहीं करेगी। फिर, 3 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें। चीनी-मुक्त केले की ब्रेड के लिए, तरल स्वीटनर के स्थान पर चीनी-मुक्त मेपल सिरप का उपयोग करें।
केले की ब्रेड की और भी रेसिपी
मुझे रचना करना पसंद है पके केले की रेसिपी मेरे सारे पके हुए केले इस्तेमाल करने के लिए। नीचे मैंने आपके लिए कुछ और स्वादिष्ट केले की रेसिपीज़ दी हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।
यह अब तक की सबसे आसान और स्वादिष्ट बनाना ब्रेड रेसिपी है!! यह बहुत ही बढ़िया बनी! मैंने इसमें अखरोट के चिप्स और व्हाइट चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया।
अखरोट और व्हाइट चॉकलेट चिप्स के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा! मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद।
कैरीन, यह सबसे बेहतरीन रेसिपी है जिसे मैंने आजमाया है!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
इस रेसिपी को साझा करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। आज इसे आजमाया और वाह! हमें मीठे और केले का स्वाद बहुत पसंद आया। अब हम इसे केक के रूप में कभी भी इस्तेमाल करेंगे। दक्षिण अफ्रीका से।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या नारियल तेल की जगह एवोकैडो तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इससे एवोकैडो का तेज़ स्वाद और एवोकैडो तेल के कारण हल्का हरा रंग आ सकता है।
क्या मैं व्यंजनों में ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकती हूँ?
मैंने अभी तक कोशिश नहीं की है, लेकिन अक्सर अपनी रेसिपी में ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल करने से मेरी ब्रेड/केक घनी और चिपचिपी हो जाती है।
क्या मैं नारियल तेल की जगह सोया दूध या सेब की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकती हूँ? धन्यवाद।
ऐसा नहीं है कि आप ऐसा नहीं कर सकते, बल्कि बात यह है कि तेल की जगह किसी नमी वाली सामग्री का इस्तेमाल करने से ब्रेड चिपचिपी हो जाती है, जो मुझे पसंद नहीं आती। लेकिन आप बेझिझक प्रयोग कर सकते हैं।
कैरीन, मैंने आपकी रेसिपी का इस्तेमाल करके एक और स्वादिष्ट बनाना ब्रेड बनाई। मैं इसकी पुरजोर सिफारिश करती हूँ!
शुक्रिया!
धन्यवाद!!! मुझे खुशी है कि आपको यह पसंद आया!
क्या मैं सिरप हटा सकती हूँ? क्या इससे बनावट पर कोई असर पड़ेगा? मैं चीनी/चीनी के विकल्प का इस्तेमाल नहीं करना चाहती।
आप इसे छोड़ नहीं सकते, इससे टेक्सचर अच्छा नहीं बनेगा। हालांकि, आप चाहें तो शुगर-फ्री मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं!
क्या मैं सेल्फ रेजिंग फ्लोर की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ???
नहीं, दुर्भाग्यवश यह काम नहीं करेगा!
मुझे ये रेसिपी बहुत पसंद आई। बनाने में बहुत आसान और स्वादिष्ट। मैंने इसमें दालचीनी, वेनिला और कुछ चॉकलेट चिप्स डाले। मैंने मेपल सिरप की मात्रा भी एक चौथाई कर दी क्योंकि मेरे केले बहुत पके हुए थे और जमने/पिघलने की वजह से उनमें से रस निकल रहा था (मैंने रस फेंक दिया)। ये केक नरम और मुलायम बना, थोड़ा गाढ़ा, केले और नारियल के स्वाद वाला! मैं इसे अखरोट के साथ दोबारा बनाऊंगी 🙂