इन एयर फ्रायर चुरोस ये घर पर बने चुरोस सिर्फ 4 सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं और दालचीनी चीनी से लेपित होते हैं। ये अंडे और दूध रहित भी हैं, और इन्हें आकार देने के लिए आपको पाइपिंग बैग की आवश्यकता नहीं है!
सिन्को डी मेयो का त्योहार लगभग आ ही गया है, और इसे मनाने के लिए चुरोस से बेहतर और क्या हो सकता है? मैंने अपने एयर फ्रायर में कई तरह के आटे से बनी रेसिपीज़ ट्राई की हैं, जैसे कि... केले के डोनट होल्सया, दो सामग्री वाले डोनट्समुझे लगा कि अब चुरोस के साथ प्रयोग करने का समय आ गया है। चुरोस दिखने में कुछ इस तरह के होते हैं... शाकाहारी बेग्नेटलेकिन इस आटे में खमीर की जरूरत नहीं होती, इसलिए इन्हें बनाना बहुत आसान होता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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एयर फ्रायर चुरोस
सामग्री
- 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 2 बड़े चम्मच तेल - (नोट 2)
- 1 कप उबला हुआ पानी - (नोट 3)
- 1 बड़ा चमचा अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)
दालचीनी शक्कर
- 2 चम्मच दालचीनी
- ⅓ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
अनुदेश
- एक बड़े बर्तन में मैदा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में पानी और तेल डालें।
- इसे मध्यम-तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह तेजी से उबलने न लगे।
- जब पानी उबल जाए तो ढक्कन हटा दें और आंच से उतार लें।
- तुरंत आटा डालें और लकड़ी के चम्मच या रबर स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाते हुए एक नरम, लचीली आटे की लोई बना लें।
- एक सतह पर हल्का सा तेल लगा लें, उस पर आटे की लोई रखें और उसे 5 मिनट तक या हाथ से छूने लायक होने तक ठंडा होने दें।
- बेलन का आकार बनाएं – सहायता के लिए ऊपर दिए गए चित्र देखें। तेज चाकू से बेलन को 8 टुकड़ों में काटें।
- चुरो के आटे के प्रत्येक टुकड़े को 5 इंच लंबे लॉग में बेल लें।
- एक कांटे की मदद से, हर लोई की सतह पर चुरो के आकार की तरह निशान बनाएं। इससे पाइपिंग की तरह निशान तो नहीं बनेंगे, लेकिन आटे को पाइप करने से यह ज़्यादा आसान है। (आटे को पाइप करने के लिए नोट 5 देखें)।
- एयर फ्रायर बास्केट पर कुकिंग ऑयल स्प्रे करें।
- प्रत्येक चुरो को एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को न छुएं।
- चूरोस को 400°F (200°C) पर 15 मिनट के लिए एयर फ्रायर में फ्राई करें, बीच में एक बार पलट दें और तब तक फ्राई करें जब तक वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- इसी बीच, एक छोटे कटोरे में दालचीनी और चीनी को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। इसे अलग रख दें।
- गरम चूर्रोस को एयर फ्रायर से निकालें और बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक चूर्रोस के चारों ओर कुकिंग ऑयल स्प्रे करें, फिर उन्हें दालचीनी चीनी में लपेटकर कोट करें।
नोट्स
टिप्स
ओवन में पकाना: ओवन को तीन सौ पचास तक पहले से गरम करें°एफ (180°सी), चुरोस पर तेल का छिड़काव करें और 18-22 मिनट तक, सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। भंडारणकमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले एयर फ्रायर में कुछ मिनटों के लिए दोबारा गर्म करें।पोषण
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
मैं गारंटी दे सकता हूँ कि सभी को ये पसंद आएंगे, और कोई भी यह नहीं जान पाएगा कि यह एक स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी है और यह है:
- स्वस्थ डीप फ्राई किए हुए चुरोस की तुलना में इनमें कम तेल होता है, जिसका मतलब है कम कैलोरी और कम संतृप्त वसा।
- तेज़ – आपको तेल को पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है और न ही अंत में बड़ी मात्रा में तेल को फेंकने की आवश्यकता है।
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
- केवल 3 सामग्री आटे के लिए
सामग्री और प्रतिस्थापन
- बहु - उद्देश्यीय आटा – मैं क्लासिक आटा इस्तेमाल कर रही हूँ। आप सफेद गेहूं या सफेद स्पेल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- उबला पानी - मैं बस चूल्हे पर नल का पानी उबाल लेती हूँ। कुछ रेसिपी में दूध का इस्तेमाल होता है, लेकिन सोया दूध या बादाम दूध से स्वाद या बनावट में कोई खास फर्क नहीं पड़ा, इसलिए मैं पानी इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ। यह सस्ता भी है और इससे चुरोस कुरकुरे बनते हैं।
- रुचिरा तेल – यह मेरा पसंदीदा तेल है क्योंकि यह सेहत के लिए बहुत अच्छा है। इसमें ओमेगा फैटी एसिड का अच्छा संतुलन है और इसका स्मोक पॉइंट भी काफी हाई है। लेकिन आप घर में मौजूद कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कैनोला तेल, हल्का जैतून का तेल, या फिर पिघला हुआ वीगन बटर या मार्जरीन।
- चीनी या फिर आटे को मीठा करने के लिए कोई भी क्रिस्टल युक्त मीठा पदार्थ, जैसे नारियल की चीनी या भूरी चीनी।
आप इसमें कुछ वैकल्पिक सामग्रियां भी मिला सकते हैं।
- एक चुटकी नमक – इसे मैदा डालते समय ही डाल दें।
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस - इसे उबलते पानी में डालें, उबलने से पहले न डालें क्योंकि इससे यह वाष्पित हो जाएगा।
एयर फ्रायर में चुरोस कैसे बनाएं
- शुरू करने से पहले, एक कटोरे में मैदा नाप लें और उसमें चीनी डालकर मिला लें। इसे अपने पास ही रख लें, ताकि आपका कटोरा तैयार रहे।
- एक मध्यम आकार के नॉन-स्टिक सॉस पैन में एक कप पानी और तेल या प्लांट-बेस्ड बटर डालें।
- इसे मध्यम-तेज आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।
- जब पानी में तेज उबाल आ जाए, तो उसे आंच से उतार लें, ढक्कन हटा दें, सारा आटा एक ही बार में डाल दें और रबर के स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
- शुरू में यह बिखरा हुआ सा लगता है, लेकिन जल्दी ही यह एक लचीली आटे की लोई बन जाता है। आटे की लोई को हल्के तेल लगी सतह पर रखें और 5 मिनट तक या हाथ से आसानी से संभालने लायक होने तक ठंडा होने दें।
- चुरोस के आटे को बेलकर बेलन का आकार दें।
टिपयह चुरो का आटा पाइपिंग बैग से आसानी से नहीं निकलेगा, इसे पाइपिंग बैग से निकालना बहुत मुश्किल है। आपको इसे बिना मैदा मिलाए हाथ से ही गूंधना होगा।
- तेज चाकू का उपयोग करके सिलेंडर के टुकड़ों को लंबवत काटें और लगभग 1/2 इंच मोटाई के आटे के छोटे-छोटे लॉग बनाएं।
- हाथों पर तेल लगाएं, प्रत्येक लोई को थोड़ा बेलकर लगभग 4 इंच (10 सेंटीमीटर) लंबी लोई बनाएं। लोई के चारों किनारों पर कांटे के पिछले हिस्से से दबाकर निशान बनाएं। यह वैकल्पिक है; यदि आपको यह चरण मुश्किल लगे तो आप बिना निशान बनाए भी चुरोस को एयर फ्राई कर सकते हैं।
- एयर फ्रायर बास्केट को खाना पकाने के तेल से हल्का सा चिकना कर लें।
- चूर्रोस को एयर फ्रायर की टोकरी में इस तरह रखें कि प्रत्येक चूर्रोस के बीच आधे अंगूठे जितनी जगह रहे - वे एयर फ्रायर में फैलेंगे नहीं, लेकिन आप नहीं चाहते कि वे आपस में चिपकें या एक दूसरे को छुएं।
- चुरोस के सभी किनारों पर तेल लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश या कुकिंग स्प्रे का इस्तेमाल करें।
- चूरोस को 400°F (200°C) पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें, बीच में एक बार पलट दें। जब इनका रंग हल्का सुनहरा भूरा हो जाए तो समझ लीजिए कि ये तैयार हैं। अगर नहीं, तो किनारों से कुरकुरे होने तक 1 मिनट और एयर फ्राई करें। पकने का समय चूरोस के आकार पर निर्भर करता है। छोटे चूरोस जल्दी एयर फ्राई हो जाते हैं।
- चुरोस के लिए दालचीनी चीनी बहुत ज़रूरी है। जब चुरोस एयर फ्रायर में पक रहे हों, तभी इसका मिश्रण तैयार कर लें। बस एक कटोरे में चीनी और दालचीनी डालकर मिला लें। इसे अलग रख दें।
- गरमागरम चुरोस को एयर फ्रायर से निकालें और पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट या बड़ी प्लेट पर रखें।
- गरम रहते ही, इन चुरोस पर पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या एवोकाडो तेल लगाएँ। फिर, इन्हें दालचीनी और चीनी के मिश्रण में लपेटें।
- चुरोस को खाने से पहले एक प्लेट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
सेवित
चुरोस को किसी मिठाई की डिपिंग सॉस के साथ परोसें, जैसे कि:
- वीगन गनाश या फिर चॉकलेट सॉस बनाने के लिए: 1/4 कप डार्क चॉकलेट चिप्स और एक चम्मच नारियल तेल को पिघला लें।
- खजूर कारमेल या कारमेल सॉस
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर आपके पास मजबूत पाइपिंग बैग है, तो आप चुरोस को बैग में दबाकर आकार दे सकते हैं। मुझे यह तरीका पसंद नहीं आया; आटा दबाना थोड़ा मुश्किल होता है, और मैं इस विकल्प की सलाह नहीं दूंगी जब तक आपके पास मजबूत पेस्ट्री बैग और बहुत बड़ा नोजल न हो। अगर आप कोशिश करना चाहते हैं, तो बड़े स्टार-आकार के टिप वाले पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल करें। बैग में आटा हल्का गर्म होने पर ही डालें। आटे से चुरोस बनाएं और मनचाही लंबाई का आटा निकालने के बाद कैंची से काट लें।
आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको चुरोस को एयर फ्रायर में थोड़ी देर और पकाना होगा, जो मेरा पसंदीदा विकल्प है क्योंकि मैंने पाया कि चुरोस को गर्म टोकरी में रखने से मैं खुद को जला सकता हूँ।
जी हां, आप रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं, लेकिन हमेशा एयर फ्राई करते समय कम मात्रा में ही बनाएं। हर चुरो के बीच जगह होनी चाहिए, वे टोकरी में एक-दूसरे को छूने नहीं चाहिए।
मैंने इसे अपने एयर फ्रायर में 400 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाया, फिर 5 मिनट के लिए और पकाया।
बाहर से तो ये कुरकुरे थे, लेकिन बीच में अभी भी बहुत नरम थे। शायद मैंने इन्हें ज़्यादा मोटा बना दिया था। कोई सुझाव?
बिल्कुल, अगर इतने समय के बाद भी आटा चिपचिपा रहे तो इसका कारण निश्चित रूप से व्यास का बड़ा होना है। मैं इन्हें छोटा बनाऊँगी।
क्या मैं इन्हें गोल आकार नहीं दे सकता?
क्यों नहीं, अगर आप उन्हें छोटा और ज्यादा मोटा न रखें, तो वे एयर फ्रायर में उसी तरह पक जाएंगे।
गजब का!!
मैंने इसे एक साल पहले आजमाया था और तब से मैंने इन्हें बनाना बंद नहीं किया है!
मैंने इसे ग्लूटेन-फ्री मैदा के साथ बनाया, बहुत स्वादिष्ट बना! मैं इसे ज़रूर आज़माऊँगी, बस पकाने का समय थोड़ा कम कर लें, 20-25 मिनट।
मुझे भी यही चाहिए था। मैं भी इन्हें मेपल सिरप से ब्रश करूंगी और फिर ऊपर से दालचीनी छिड़कूंगी (स्प्रे ऑयल और चीनी का इस्तेमाल नहीं करूंगी)। उम्मीद है इसका नतीजा स्वादिष्ट होगा।
आप तेल की जगह मेपल सिरप का इस्तेमाल बिल्कुल कर सकते हैं, यह एक बेहतरीन विचार है।
बहुत बढ़िया!!! मुझे बताने के लिए धन्यवाद!
क्या इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है?
जी हां, बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में बेक करें। ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें, चुरोस पर तेल स्प्रे करें और 18-22 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
बनाने में आसान और मजेदार, सिर्फ चार सामग्री चाहिए। अगर आपके पास ओवन नहीं है या आपका ओवन खराब है, तो यह रेसिपी आपके लिए ही बनी है। आपका पूरा परिवार, चाहे छोटा हो या बड़ा, इसे पसंद करेगा। आपको भी यह बहुत पसंद आएगा।
क्या इन्हें बिना लाइनर के सीधे धातु की ट्रे पर ही पकाना आवश्यक है?
जी हां, सीधे टोकरी की जाली पर!
बहुत ही बढ़िया और आसान रेसिपी... मैं इसे ज़रूर ट्राई करूंगी... धन्यवाद।
तापमान कितना है?
400°F (200°C)! क्षमा करें, यह कुछ जगहों पर लिखा था लेकिन रेसिपी कार्ड में नहीं था 🙂
मुझे बहुत पसंद आया! बनाने में बहुत आसान, कुरकुरा, मीठा और पेट भरने वाला!
धन्यवाद!!