इन बादाम और ब्लूबेरी कुकीज़ ये स्वादिष्ट कुकीज़ सिर्फ चार सामग्रियों से बनी हैं, जिनमें अंडे, दूध और रिफाइंड चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, लेकिन प्रत्येक कुकी में 6 ग्राम प्रोटीन है। ये ग्लूटेन-फ्री भी हैं और इनका टेक्सचर नरम और चबाने योग्य है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम और ब्लूबेरी कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ (टिप्पणी 3)
- ½ कप ब्लूबेरी - (नोट 4)
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- कटे हुए बादाम
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें वेनिला एसेंस और यदि चाहें तो नमक भी डालें।
- रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक आटा गूंथने लायक न हो जाए।
- ताजी ब्लूबेरी डालकर धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि वे टूटें नहीं।
- आटे को 8 भागों में बाँट लें। आटा चिपचिपा होता है, इसलिए लोई बेलने के लिए हाथों पर तेल लगा लें।
- प्रत्येक आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर एक इंच की दूरी पर रखें और यदि आप कुकीज़ को चपटा करना चाहते हैं तो ऊपर से हल्का सा दबा दें। ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें और उन्हें चिपकाने के लिए हल्का सा दबा दें। ये कुकीज़ बेक होते समय ज्यादा नहीं फैलती हैं, जिसका मतलब है कि आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, बेक होने के बाद लगभग वही आकार रहेगा।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 15-18 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- कुकी शीट पर उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें वायर रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है, इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बादाम का आटा – यह कुकीज़ का आधार बनता है, जो इन्हें प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर संरचना प्रदान करता है। बादाम का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल का आटा काम नहीं करेगा। एकमात्र संभावित विकल्प तिल का आटा है, लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं है।
- मेपल सिरप – इससे कुकीज़ मीठी हो जाती हैं। अगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में चीनी या क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है।
- नारियल का तेल इससे स्वाद में नमी और पौष्टिकता आती है। पिघला हुआ वीगन बटर, जैतून का तेल या एवोकाडो का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि इसे पिघलाने और ठंडा करने के बाद ही नापकर इस्तेमाल करें।
- ब्लूबेरी – ये ताज़गी भरे, फलों के स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। ताज़ी, छोटी ब्लूबेरी सबसे अच्छी रहती हैं, लेकिन आप फ्रोजन ब्लूबेरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बादाम और ब्लूबेरी कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी बेहद आसान है। कुछ तस्वीरों की मदद से इन कुकीज़ को बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
ब्लूबेरी को तोड़े बिना घोल को अच्छी तरह मिलाने के लिए उन्हें बहुत धीरे से हिलाएं।
कुकी के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें हाथों से चपटा कर लें। आप चाहें तो ऊपर से कटे हुए बादाम भी डाल सकते हैं।
कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको बेहतरीन कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- ब्लूबेरी का सेवन सीमित करें – नाजुक कुकीज़ से बचने के लिए, ब्लूबेरी की बताई गई सटीक मात्रा का ही उपयोग करें।
- फ्रोजन ब्लूबेरी से बचें – ताज़ी ब्लूबेरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि जमी हुई ब्लूबेरी से बहुत अधिक पानी निकलता है।
- जंगली बेरी विकल्प – छोटे जंगली ब्लूबेरी कुकीज़ को और भी अधिक कुरकुरा बना सकते हैं।
- रोलिंग के लिए तेल लगे हाथ – चिपचिपे आटे को आसानी से गोल-गोल बेलने के लिए अपने हाथों पर तेल लगा लें।
- हल्का चपटापन – अगर आपको चपटी कुकीज़ पसंद हैं तो आटे की लोइयों को हल्का सा दबा दें।
- बादाम के स्लाइस टॉपिंग – बनावट और देखने में आकर्षक बनाने के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें।
Added cinnamon and about 2T of flaxseed meal which took a very good cookie to a fantastic cookie.
Thank you for sharing that!
नमस्ते
Just wondering if Date syrup could be used as a sweetener in this recipe. Thanks.
I don’t bake with date syrup so I am not sure how it impact the texture, but I would guess it will firm up the cookies as much if it has the similar texture and sugar as maple syrup.
I just made the almond Blueberry cookies they are delicious Thanks for sharing your recipes.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Gluten free and would love to try
Let me know how it goes if you try them!
साझा करने के लिए धन्यवाद
मुझे खुशी होगी, अगर आप इन्हें आजमाएं तो मुझे जरूर बताएं।
I made these cookies using olive oil and 1/2 tsp almond extract. I reduced the maple syrup to 1/4 c & they are still plenty sweet for me. I’m diabetic so I’m always looking for ways to reduce sugar. I’d like to get more protein in these cookies to balance the carbs. What do you think if I add 2 T of Hemp Hearts to the batter. The fresh blueberries we recently picked are to large (Patriots)even with selecting the smallest ones. Would dried blueberries work?
धन्यवाद
Dried blueberries will work great, I guess adding protein powder will work if you don’t add too much 2 tablespoons sounds fine, but it can dry out the cookies too and make them crumbly if you don’t adjust the liquid ratio.
Thank you for sharing this recipe!, I don’t know if because of my location almond flour always get to wet, so just added two tbsp of gluten free flour to thicken it and got perfect, the taste and consistency was perfect!
शुक्रिया!
Just tried this recipe…. Amazing
Delicious, definitely a keeper!!!
शुक्रिया!
Thanks for fab recipe – could I use Canola (Rapeseed UK) instead?
ज़रूर!
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