बादाम कुकीज़ (4 सामग्रियां)

इन बादाम कूकीज ये डेयरी-मुक्त, अंडे-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ केवल 4 सामग्री और ये 25 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं। इनका टेक्सचर नरम, कुरकुरा और हल्का सा भुरभुरा होता है, साथ ही इनमें बादाम का मीठा स्वाद होता है।

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क्रिसमस और कुकीज़ का गहरा रिश्ता है। मैं हमेशा त्योहारों के मौसम से पहले दर्जनों तरह की कुकीज़ बनाती हूँ। ये झटपट नाश्ते के लिए बढ़िया हैं, चाय या कॉफी के साथ तो लाजवाब लगती ही हैं, और दोस्तों और परिवार के लिए एक बेहतरीन तोहफा भी हैं।

मैंने ये कुकीज़ ग्लूटेन-फ्री विकल्प के तौर पर बनाने का फैसला किया है, जो स्वादिष्ट, कुरकुरी और मुलायम तो हैं ही। यकीन मानिए, आपको ये बहुत पसंद आएंगी!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

बादाम कूकीज

ये बादाम कुकीज़ डेयरी, अंडे और ग्लूटेन से मुक्त हैं। इन्हें सिर्फ 4 सामग्रियों से बनाया जाता है और ये 25 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती हैं। इनका टेक्सचर नरम, कुरकुरा और हल्का सा भुरभुरा होता है, साथ ही इनमें बादाम का मीठा स्वाद होता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 14 मिनट मिनट

कुल समय: 24 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 8 कुकीज़

कैलोरी: 160.5 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप बादाम का आटा - 1 नोट
• ▢ ⅓ कप पिसी चीनी - 2 नोट
• ▢ 6 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - पिघला हुआ (टिप्पणी 3)
• ▢ ¼ छोटी चम्मच बादाम निकालने - वैकल्पिक

कुकीज़ को सजाने/लेपित करने के लिए

• ▢ 8 बादाम
• ▢ ⅓ कप पिसी चीनी

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक छोटे कटोरे में 1/3 कप पिसी हुई चीनी भर लें। बाद में इसी चीनी का इस्तेमाल बिस्कुट पर लेप लगाने के लिए करेंगे। इसे अलग रख दें।
• एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बादाम का अर्क, पिसी हुई चीनी और पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा चिपचिपा और एक जैसा न हो जाए।
• कुकी के आटे को निकालने के लिए एक छोटे चम्मच या स्कूप का उपयोग करें और थोड़ी मात्रा में आटा लें और हल्के से तेल लगे हाथों से उसे गोल आकार दें। मैंने इस रेसिपी से 8 कुकी के गोले बनाए।
• आटे की लोई को पिसी हुई चीनी से भरे कटोरे में बेल लें। ध्यान रहे कि लोई के चारों तरफ चीनी लग जाए। बाकी बची हुई लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। अगर आप चाहते हैं कि लोई पर हल्की झुर्रियां पड़ें, तो इस चरण को दो बार दोहराएं। यानी, सभी लोइयों को एक बार बेलने के बाद, इसे दोबारा बेलें।
• कुकी के आटे की गोलियों को तैयार कुकी शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक गोली के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह हो, फिर प्रत्येक गोली के बीच में एक साबुत बादाम दबा दें।
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
• बिस्कुट को कुकी शीट पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा होने दें। शुरू में ये नरम होते हैं और ठंडा होने पर सख्त हो जाते हैं, इसलिए इन्हें बिल्कुल भी न छुएं।
• कुकीज़ को कूलिंग रैक पर रखें और उन्हें दोबारा पिसी हुई चीनी में डुबोएं ताकि उन पर बर्फीला प्रभाव दिखाई दे।

नोट्स

नोट्स 1आप बादाम के आटे की जगह बादाम का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे कुकीज़ का रंग गहरा हो जाएगा और बनावट थोड़ी दानेदार हो जाएगी।

नोट्स 2आप पिसी हुई चीनी की जगह मेपल सिरप या चीनी का इस्तेमाल नहीं कर सकते। आप चीनी रहित एरिथ्रिटोल पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 3पिघला हुआ नारियल तेल भी काम करेगा। ध्यान रहे कि कुकीज़ में नारियल का स्वाद न आए, इसलिए रिफाइंड नारियल तेल का ही इस्तेमाल करें। अगर आप डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल करते हैं, तो साधारण मक्खन भी चलेगा।

भंडारणआप कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 160.5किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 13.7g | प्रोटीन: 3.2g | मोटी: 15.9g | संतृप्त वसा: 2.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.7g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.4g | ट्रांस वसा: 1.6g | सोडियम: 68.7mg | पोटैशियम: 9.4mg | फाइबर: 1.6g | चीनी: 0.5g | विटामिन ए: 0.01IU | कैल्शियम: 32.4mg | आयरन: 0.6mg | मैगनीशियम: 2.8mg | फास्फोरस: 5.3mg | जस्ता: 0.04mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन कुकीज़ को बेहतरीन तरीके से बनाने के लिए आपको केवल 4 सामग्रियों की आवश्यकता है!

• बादाम का आटा बादाम का आटा कुकीज़ का आधार बनता है, जिससे कुकीज़ मुलायम और कुरकुरी बनती हैं और बादाम का स्वाद भी बढ़ जाता है। आप बादाम का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे कुकीज़ का रंग गहरा और बनावट थोड़ी खुरदरी हो जाएगी। इस रेसिपी में आप दूसरे आटे का इस्तेमाल नहीं कर सकते। अगर आपके पास बादाम का आटा नहीं है, तो मेरी दूसरी रेसिपी देखें। कुकी रेसिपी!
• पिसी चीनी – पिसी हुई चीनी मिठास लाती है और आटे को मुलायम और चिकना बनाती है। ज़रूरत पड़ने पर चीनी रहित एरिथ्रिटोल पाउडर एक अच्छा विकल्प है, लेकिन मेपल सिरप जैसे तरल मीठे पदार्थ काम नहीं करेंगे। कोटिंग के लिए आपको अधिक पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। इससे बर्फीली और आकर्षक फिनिश मिलती है और थोड़ी अतिरिक्त मिठास भी आती है। यहाँ एरिथ्रिटोल पाउडर का भी उपयोग किया जा सकता है।
• डेयरी-मुक्त मक्खन मक्खन स्वाद बढ़ाता है और सभी सामग्रियों को आपस में बांधता है। पिघला हुआ नारियल तेल (जिसका स्वाद तटस्थ हो, उसे परिष्कृत किया गया हो) एक बेहतरीन विकल्प है। अगर आप शाकाहारी नहीं हैं, तो यह डेयरी मक्खन के साथ भी ठीक काम करता है।
• बादाम निकालने – यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे बादाम का स्वाद और भी बढ़ जाता है। हल्के और पारंपरिक स्वाद के लिए इसे वेनिला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है।
• बादाम – मैं बादाम का इस्तेमाल सजावट और कुरकुरापन बढ़ाने के लिए करती हूँ। आप चाहें तो इन्हें छोड़ सकते हैं या इनकी जगह हेज़लनट या पेकान जैसे दूसरे मेवे डाल सकते हैं।

बादाम कुकीज़ कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाना बहुत आसान है, यहां मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।

बादाम कुकी बनाने की सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में स्पैचुला की मदद से डालें।

घोल को तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना और चिपचिपा न हो जाए।

कुकी स्कूप का उपयोग करके आटे की एक ही आकार की लोइयां बनाएं।

गेंदों को अपने हाथों से घुमाएं।

लोई को पिसी हुई चीनी से भरे कटोरे में रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।

बिस्कुट के बीच में एक बादाम दबाकर रख दें और उन्हें 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

वैसे तो यह रेसिपी काफी सरल है, लेकिन अगर आपको बेकिंग में परेशानी हो रही है या पहली बार कोशिश करने में कोई दिक्कत आई है, तो मैंने नीचे कुछ और टिप्स और ट्रिक्स शामिल किए हैं!

• बारीक बादाम का आटा प्रयोग करें – मुझे मुलायम कुकीज़ के लिए बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा इस्तेमाल करना पसंद है। अगर आप बादाम का पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे छानकर बड़े टुकड़े हटा दें।
• झुर्रीदार प्रभाव के लिए डबल रोल करें – बेकिंग के बाद सुंदर और विशिष्ट झुर्रीदार दिखने के लिए कुकी के आटे की गोलियों को दो बार पिसी हुई चीनी में रोल करें।
• अपने हाथों पर तेल लगाओ आटे की लोई बनाते समय हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें ताकि वह चिपके नहीं और बेलना आसान हो जाए।
• बादाम के साथ धीरे से दबाएँ बिस्कुट को फटने से बचाने के लिए बादाम को आटे में हल्के से दबाएं।
• हल्का सुनहरा होने तक बेक करें – बेक करते समय ध्यान से देखें; कुकीज़ किनारों से सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए, लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएं ताकि उनकी मुलायम बनावट बनी रहे।
• पूरी तरह से ठंडा – ये कुकीज़ ठंडी होने पर सख्त हो जाती हैं। इन्हें ट्रे से तब तक न हटाएं जब तक ये पूरी तरह से जम न जाएं, क्योंकि गर्म होने पर ये बहुत नाजुक होती हैं।
• टॉपिंग के साथ प्रयोग करें – साबुत बादाम की जगह चॉकलेट चिप्स, कैंडीड चेरी या यहां तक ​​कि स्प्रिंकल्स जैसी अन्य सजावटी चीजें इस्तेमाल करके इसे उत्सवपूर्ण रूप दें।
• एक चुटकी नमक डालें – यदि आप बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में चुटकी भर नमक मिला दें।
• बैचों में काम करें – सर्वोत्तम परिणामों के लिए, समान रूप से पकने और एक साथ अधिक मात्रा में न पकाने के लिए, कम मात्रा में बेक करें।
• कुकी स्कूप का प्रयोग करें इससे कुकीज़ का आकार एक समान बनता है, जिससे वे अधिक एकसमान रूप से पकती हैं।

स्वाद भिन्नता

नींबू का स्वाद लाने के लिए, आटे में थोड़ा सा नींबू या संतरे का छिलका मिला दें। गर्म और मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी या इलायची डालें।

आप चाहें तो टॉपिंग को भी बदल सकते हैं, दालचीनी और पिसी हुई चीनी का मिश्रण बना सकते हैं और उसमें हेज़लनट या पेकान नट को दबाकर लगा सकते हैं।

परोसने के विचार

इन बादाम कुकीज़ को एक गर्म कप चाय के साथ परोसें। कद्दू मसाला चाय लट्टे या फिर कॉफी के साथ एक बढ़िया स्नैक का आनंद लें। इन्हें सजावटी डिब्बों में पैक करके विशेष अवसरों पर उपहार के रूप में दें।

भंडारण युक्तियाँ

कुकीज़ की बनावट को बरकरार रखने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और परतों को अलग करने के लिए पार्चमेंट पेपर से ढक दें। वे कम से कम फ्रिज में 4 दिनशायद इससे भी ज़्यादा। लेकिन सच कहूँ तो, तब तक उनके खत्म होने की पूरी संभावना है। आप कुकीज़ को 1 महीने तक फ्रीज़ भी कर सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

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