इन बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़ ये बादाम के आटे से बनी आसान कुकीज़ हैं, जिन्हें कुछ ही सामग्रियों से बनाया जाता है और इनका स्वाद लाजवाब बादाम क्रोइसैन जैसा होता है। साथ ही, ये कुकीज़ अंडे, दूध और ग्लूटेन से मुक्त हैं।
एक फ्रांसीसी होने के नाते, मुझे बादाम वाले क्रोइसैन बहुत पसंद हैं। बादाम का पेस्ट, जैसा कि मैंने अपने क्रोइसैन में इस्तेमाल किया था। शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्रीयह एक बेहद स्वादिष्ट मिठाई है, मीठी, जिसमें बादाम के रस की हल्की सी कड़वाहट है, जो मुझे बहुत पसंद है। लेकिन मैं एक आलसी बेकर भी हूँ, और मेरे पास अपनी बादाम क्रोइसैन रेसिपी बनाने की ऊर्जा नहीं है।
इसलिए, मैंने इसके बजाय, अपनी प्रेरणा से एक आसान चार सामग्री वाली बादाम क्रोइसैन कुकी रेसिपी बनाई। तीन सामग्रियों से बनने वाली बादाम की शॉर्टब्रेडइस रेसिपी को बनाते समय मेरा लक्ष्य एक ऐसी आसान कुकी रेसिपी बनाना था जिसका स्वाद पारंपरिक बादाम क्रोइसैन में मौजूद बादाम की फिलिंग जैसा हो।
अपनी पिछली रेसिपी से प्रेरित होकर, मैंने प्लांट-बेस्ड बटर की मात्रा बढ़ा दी, सिरप कम कर दिया और बादाम का अर्क मिला दिया। मैंने कुकीज़ को ओवन में ग्रिल किए हुए कटे बादामों से सजाया और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़की, जिससे मुझे क्लासिक बादाम क्रोइसैन्ट टॉपिंग की याद आ गई। अंत में, चूंकि मेरी माँ मधुमेह रोगी हैं और उस दिन मुझसे मिलने आई थीं, इसलिए मैंने चीनी रहित स्वीटनर का उपयोग करके भी रेसिपी को आजमाया और पुष्टि कर सकती हूँ कि इन्हें आसानी से लो-कार्ब बनाया जा सकता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़
सामग्री
- 2 साढ़े कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ½ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - पिघला हुआ (टिप्पणी 3)
ऐच्छिक
- ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने - (नोट 4)
- 3 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- 1 धूल पिसी चीनी - (नोट 5)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस करें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, पिघला हुआ ठंडा प्लांट-बेस्ड बटर, मेपल सिरप और अगर चाहें तो बादाम का अर्क डालें। मैं अर्क डालने की सलाह देती हूँ। इससे बेकरी में मिलने वाले बादाम क्रोइसैन जैसा स्वादिष्ट बादाम का स्वाद आता है।
- रबर के स्पैटुला का उपयोग करके सभी सामग्रियों को आपस में मिलाएं और एक चिकना बादाम का पेस्ट बना लें।
- आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 1.5 इंच (4 सेमी) के छोटे सिलेंडर के आकार में बेल लें।
- प्रत्येक सिलेंडर को तैयार बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक सिलेंडर के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह हो, फिर अपनी उंगलियों की मदद से प्रत्येक सिलेंडर को उसके किनारों से मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें।
- प्रत्येक के ऊपर कटे हुए बादाम के कुछ टुकड़े दबाकर रख दें।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 13-15 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- परोसने से पहले सजावट के लिए ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- अति महीन बादाम का आटा आप चाहें तो बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे बिस्कुट का रंग और बनावट अलग हो जाएगी। बिस्कुट का रंग गहरा होगा और वे थोड़े दानेदार बनेंगे।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप, नारियल का रस या चीनी रहित मेपल सिरप।
- बादाम निकालने – यह कुकीज़ में बादाम का भरपूर स्वाद जोड़ने की कुंजी है, जो बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट जैसा लगता है। यदि आपके पास यह सामग्री घर पर नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं।
- प्लांट-बेस्ड बटर – बिस्कुट में मक्खन का स्वाद डालें। आप नारियल तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन नारियल का स्वाद साफ महसूस होगा।
- कटे हुए बादाम सजाने के लिए - यह वैकल्पिक है, लेकिन मुझे पसंद है कि वे क्रोइसैन्ट टॉपिंग की तरह दिखें।
- धूल पिसी चीनी या फिर चीनी रहित एलुलोस पाउडर।
बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़ कैसे बनाएं
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, मेपल सिरप, पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर और बादाम का अर्क डालें।
- सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
- थोड़ा सा घोल लेकर अपने हाथों पर तेल लगाएं और एक छोटा सा सिलेंडर बनाएं।
- कुकी के आटे के बेलनाकार भाग को बेकिंग शीट पर रखें, फिर उसे मोड़कर अर्धचंद्राकार आकार दें। प्रत्येक कुकी के सिरे को दबाकर क्रोइसैन्ट जैसा आकार दें। कुकी के ऊपर कटे हुए बादाम छिड़कें और हल्के से दबा दें।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप कुकी के आटे से कुकीज़ न बना लें।
- ओवन में पकने पर कुकीज़ फूल जाएंगी, इसलिए प्रत्येक कुकी के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह छोड़ दें।
- कुकीज़ को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 13 से 15 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सेवित
इन कुकीज़ को दोपहर के नाश्ते के रूप में चाय या कॉफी के साथ परोसें, ये बादाम की पेस्ट्री के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
- का एक प्याला स्किनी वैनिला लट्टे.
- एक कप कॉफी
- वीगन लट्टे
- एक कप काली या हरी चाय
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह नुस्खा काम करेगा, लेकिन आपको बादाम क्रोइसैन्ट का मक्खनी स्वाद नहीं मिलेगा। अगर आप नारियल तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मैं रिफाइंड नारियल तेल इस्तेमाल करने की सलाह दूंगा, क्योंकि इसमें अनरिफाइंड नारियल तेल की तुलना में नारियल का स्वाद बिल्कुल नहीं होता।
यह रेसिपी बादाम के आटे के साथ भी काम करती है, लेकिन कुकीज़ का रंग गहरा होता है और वे थोड़ी दानेदार होती हैं।
बिस्कुट को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें।
आप कुकीज़ को एयरटाइट ज़िप-लॉक बैग में एक महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
क्या मैं एवोकैडो तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
ये क्रोइसैन्ट बहुत ही स्वादिष्ट हैं – एक बेहतरीन और (मेरे लिए) बेहद ज़रूरी रेसिपी भी, क्योंकि वीगन क्रोइसैन्ट आसानी से नहीं मिलते। मैंने इन्हें आधा दर्जन बार बनाया है और हर बार ये बहुत ही नाजुक बनते हैं। क्या आप बता सकते हैं कि मुझसे क्या गलती हो रही है? मैं इन्हें न तो ज़्यादा पकाती हूँ और न ही कम। इनके किनारे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। कृपया मदद करें!!
नाजुक होने का मतलब है कि सूखने के लिए बहुत अधिक तरल पदार्थ है, या आपका बादाम का आटा बहुत दरदरा है और तरल पदार्थ को उतना सोख नहीं पाता है। पिघले हुए प्लांट-बेस्ड बटर की मात्रा थोड़ी कम कर दें, या बादाम के आटे का ब्रांड बदल दें।
मैं एवोकैडो तेल का इस्तेमाल इसलिए नहीं करूंगा क्योंकि इसका स्वाद बहुत तेज होता है और यह कुकीज़ के साथ अच्छा नहीं लगेगा।
मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया है, इनका घोल बहुत स्वादिष्ट है। मैंने इसमें नारियल का तेल इस्तेमाल किया है... मुझे नारियल का स्वाद पसंद है और मक्खन का स्वाद भी नहीं चाहिए। मेरे दो साल के बच्चे को ये बहुत पसंद आए। रेसिपी के लिए धन्यवाद।
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा, धन्यवाद!
इसे दोबारा बना रही हूँ! पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर खाऊँगी।
इस समय
यह तो बहुत अच्छा लग रहा है!
हैलो, क्या मैं मेपल सिरप की जगह शहद या कोई और सिरप इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! उतनी ही मात्रा चलेगी।
हैलो, यह रेसिपी बहुत बढ़िया लग रही है। मैं बेकिंग में आमतौर पर मक्खन या तेल का इस्तेमाल करती हूँ। क्या मैं मक्खन की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आप चाहें तो साधारण मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद और बनावट बिल्कुल वैसी ही रहेगी। तेल का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
क्या मैं सामान्य बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकती हूँ? मुझे "डेयरी-फ्री" मक्खन के बारे में जानकारी नहीं है।
बिलकुल! मक्खन से काम चल जाएगा।
मेरी कुकीज़ देखने में तो सुंदर लगती हैं, लेकिन उनका स्वाद कड़वा है।
मेरे पास एक साधारण ओवन है और मैंने इसे 350 डिग्री पर सेट किया और मैंने उन्हें 12 मिनट तक बेक किया और नीचे से वे भूरे हो गए।
क्या आपने बादाम का रस मिलाया था? शायद यही वजह हो, लेकिन यह कड़वा होने के बजाय मीठा और अखरोट जैसा स्वाद देता है।
कैरीन, यह सबसे बेहतरीन रेसिपी है जिसे मैंने आजमाया है!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
सामग्री की मात्रा क्यों नहीं बताई गई है? जैसे बादाम का आटा कितने कप? सिरप कितना? मक्खन कितना?
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मैं इस रेसिपी को आजमाने के लिए बहुत उत्सुक हूं।
क्या आप इसमें अमारेटो मिलाने के बारे में सोच रहे हैं?
धन्यवाद।
बादाम के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अगर इसमें थोड़ा सा तरल पदार्थ है, तो आटे को सख्त करने के लिए आपको थोड़ा और बादाम का आटा डालना पड़ेगा। मैं शराब नहीं पीती, इसलिए मैंने कभी इससे बेकिंग नहीं की और मात्रा के बारे में कुछ नहीं कह सकती।