ये 3-सामग्री बादाम के आटे और पीनट बटर से बनी कुकीज़ ये सबसे सेहतमंद पीनट बटर कुकीज़ हैं, जो 100% रिफाइंड शुगर, अंडे और ग्लूटेन से मुक्त हैं। साथ ही, इस रेसिपी को बनाने में 20 मिनट से भी कम समय लगता है, जिससे आप झटपट एक सेहतमंद स्नैक का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
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बादाम के आटे और पीनट बटर से बनी कुकीज़
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा - सटीक माप लेना सीखें
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला)
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 1)
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - स्वाद के लिए
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर - हल्की बनावट के लिए
चॉकलेट शेल – वैकल्पिक
- ½ कप डार्क चॉकलेट
- 1 छोटी चम्मच नारियल का तेल
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में पीनट बटर, मेपल सिरप और वैनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए।
- बादाम का आटा और बेकिंग पाउडर डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह कुकी के आटे का घोल न बन जाए।
- आटे की 12 लोइयां बनाकर बेकिंग शीट पर रखें, हर लोई के बीच में अंगूठे के आधे हिस्से जितनी जगह छोड़ें। फिर कांटे के पिछले हिस्से से दबाकर कुकीज़ के ऊपर क्रॉस का आकार बनाएं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे धीरे से एक स्पैटुला डालकर उन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- इनके कुरकुरेपन और स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए 30 मिनट से 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
चॉकलेट शेल
- अगर आप कुकीज़ को चॉकलेट में डुबोना चाहते हैं, तो डार्क चॉकलेट चिप्स और नारियल तेल को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें।
- चॉकलेट पिघलने तक 30-30 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, आधी कुकीज़ को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और उन्हें वायर रैक पर वापस रख दें। चाहें तो ऊपर से कुटी हुई मूंगफली छिड़क दें। चॉकलेट की परत को जल्दी से सख्त करने के लिए कुकीज़ को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
नोट्स
पोषण
बादाम के आटे और पीनट बटर से बनी कुकीज़ मेरी क्लासिक रेसिपी का एक नया रूप है। शाकाहारी पीनट बटर कुकीज़ लेकिन बिना मैदा के। मैं बादाम के आटे से कुकीज़ बनाने में माहिर हूँ और मैंने कई तरह की कुकीज़ बनाई हैं, जैसे कि मशहूर बादाम के आटे से बनी शॉर्टब्रेड or बादाम के आटे से बनी नींबू कुकीज़.
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ गेहूं के आटे से बनी कुकीज़ की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं क्योंकि बादाम का आटा:
- कम कार्बोहाइड्रेट – यह गेहूं की तरह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा, और इसलिए आपको मीठे की उतनी लालसा नहीं होगी।
- फाइबर से भरपूर जो आपको तृप्त रखते हैं।
- पौधे आधारित प्रोटीन जो संतोषजनक भी हों।
- स्वस्थ वसा
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बादाम के आटे से बनी सभी कुकीज़ सेहतमंद होती हैं। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि उनमें कितनी चीनी, किस प्रकार की चीनी और अन्य सामग्रियां मिलाई गई हैं।
आपको ये कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
यहां मैं बादाम के आटे से बनी सेहतमंद पीनट बटर कुकीज़ की रेसिपी शेयर कर रही हूं, जो अंडे, डेयरी उत्पाद और रिफाइंड चीनी से मुक्त हैं।
इसलिए, ये कुकीज़ स्वाभाविक रूप से शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त पीनट बटर कुकीज़ हैं:
- ग्लूटेन मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
- कीटो के अनुकूल नीचे दिए गए विकल्पों को देखें।
सामग्री और विकल्प
इन पीनट बटर कुकीज़ की सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए आपको केवल पाँच साधारण सामग्रियों की आवश्यकता होती है जो आपके किचन में आसानी से मिल जाती हैं। साथ ही, भले ही ये वीगन पीनट बटर कुकीज़ हों, फिर भी इन्हें बनाने के लिए आपको अलसी के अंडे जैसे किसी भी महंगे अंडे के विकल्प की आवश्यकता नहीं है।
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन यह मक्खन सिर्फ एक ही सामग्री से बना है: मूंगफली (और शायद नमक)। इसे उन पीनट बटर स्प्रेड से न मिलाएं जिनमें अतिरिक्त चीनी और तेल मिलाया जाता है। ये कुकीज़ को न तो सेहतमंद बनाएंगे और न ही उनकी बनावट सही होगी। साथ ही, क्रीमी पीनट बटर बनाने के लिए ताज़ा पीनट बटर का इस्तेमाल करें, जिसमें कोई सूखापन न हो। अगर आप चाहें तो बिना नट्स वाला सन बटर या बादाम बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे ब्राउन राइस सिरप, एगेव सिरप, नारियल का रस, या बादाम के आटे से बनी कीटो पीनट बटर कुकीज़ के लिए शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप। इस रेसिपी में आप ब्राउन शुगर या नारियल चीनी जैसे दानेदार मीठे पदार्थों का इस्तेमाल नहीं कर सकते। घोल ठीक से बंध नहीं पाएगा।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए
- नमक – अगर आपका पीनट बटर पहले से ही नमकीन है तो इस स्टेप को छोड़ दें।
- ब्लैंच्ड बादाम का आटा – बेहतर होगा कि आप एकदम बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल करें। यह सुनहरे रंग का, हल्का और बहुत बारीक होता है। मैं बादाम का पाउडर इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देती क्योंकि उससे कुकीज़ दानेदार और गहरे रंग की बनती हैं।
- बेकिंग पाउडर यह वैकल्पिक है, इससे कुकीज़ थोड़ी हल्की हो जाती हैं, आप इसे छोड़ सकते हैं, या बेकिंग सोडा की मात्रा आधी कर सकते हैं।
बादाम के आटे से पीनट बटर कुकीज़ बनाना
आपके बच्चे भी इस कुकी के आटे को बना सकते हैं और स्वादिष्ट कुकीज़ बेक करने का आनंद ले सकते हैं जो उनके लिए सेहतमंद भी होंगी।
कुकी बनावट
इन बिस्कुटों को कम से कम 15 से 30 मिनट तक ठंडा होने देना चाहिए ताकि इनका कुरकुरापन बरकरार रहे। ठंडा होने पर ये सख्त हो जाते हैं, इसलिए धैर्य रखें।
भंडारण निर्देश
ये पीनट बटर कुकीज़ बिना अंडे या डेयरी उत्पादों के बनी हैं, इसलिए इन्हें बिना फ्रिज में रखे भी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। कुकीज़ को एक जार में कमरे के तापमान पर रखें और एक सप्ताह तक इनका आनंद लें।
ऐड-ऑन
इन साधारण 5 सामग्रियों से बनने वाली पीनट बटर कुकीज़ के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं। आप इनमें ये चीज़ें मिला सकते हैं:
- 1/3 कप डार्क चॉकलेट चिप्स किसे हेल्दी पीनट बटर चॉकलेट चिप कुकीज़ पसंद नहीं होतीं?
- 1/4 कप कुरकुरे मूंगफली या फिर आप नैचुरल क्रंची पीनट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सूखा आटा आपस में नहीं गुंथेगा और बिखर जाएगा। ऐसा तब होता है जब आटे में नमी की कमी होती है। हो सकता है कि आपका पीनट बटर का डिब्बा पुराना हो और क्रीमी न रहा हो, जिससे उसमें तेल की कमी हो गई हो, या आपने मोंक फ्रूट जैसे फाइबर से भरपूर तरल स्वीटनर का इस्तेमाल किया हो।
यदि ऐसा है, तो आटे को अच्छी तरह से मिलाने में मदद करने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पिघला हुआ नारियल का तेल डालें, एक बार में एक छोटा चम्मच।
आपने बहुत अधिक तरल पदार्थ डाल दिया है। हो सकता है कि आपने बहुत अधिक सिरप या पीनट बटर डाल दिया हो।
अतिरिक्त नमी को संतुलित करने के लिए, एक-एक चम्मच करके बादाम का आटा तब तक मिलाते रहें जब तक कि आप एक नरम कुकी के आटे की गेंद न बना सकें।
बादाम गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, गेहूं से भी कहीं ज्यादा, और अगर आप कुकीज़ को बहुत देर तक या ऊपर या नीचे वाले रैक के बहुत पास रखकर सेंकें तो वे जल्दी जल सकते हैं। बादाम के आटे से बनी कुकीज़ को हमेशा बीच वाले रैक पर ही सेंकें। अगर आप क्लासिक मोड के बजाय कन्वेक्शन मोड का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो इससे कुकी का सुनहरा रंग बरकरार रहता है।
बेकिंग का समय 15 मिनट से अधिक न करें, अन्यथा बादाम का आटा जल जाएगा।
आपने शायद बादाम का आटा इस्तेमाल किया होगा। यह कच्चे बादाम से बना एक दरदरा आटा होता है।
दुर्भाग्यवश, यदि आपने पहले से ही आटा तैयार कर लिया है, तो बादाम के आटे से आने वाली दानेदार बनावट को आप दूर नहीं कर सकते, लेकिन अगली बार, उबले हुए, अति बारीक बादाम के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें।
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की और भी रेसिपी
मेरे ब्लॉग पर बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की कई रेसिपीज़ हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। नीचे हाल ही में शेयर की गई कुछ बेहतरीन रेसिपीज़ दी गई हैं।
Tasty!! Added a little extra peanut butter and 1 T. Coconut oil. Will make again!
I didn’t love these because they are not peanut buttery enough. The almond taste is strong. On the other hand this is exactly why my partner is crazy about them. He thinks they are best cookies ever. So he gives 5 I give 3 and so 4 is the compromise lol.