इन एप्पल साइडर डोनट होल्स ये आसान, ओवन में बेक किए जाने वाले नरम व्यंजन हैं जो स्पार्कलिंग एप्पल साइडर से बने होते हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। 30 मिनट से कमये शरद ऋतु के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हैं।
मुझे बनाने का बहुत शौक है। डोनट होल और मेरे बच्चे तो मेरे बनाए खाने के और भी बड़े दीवाने हैं। कद्दू के डोनट होल, दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्सया, शकरकंद के डोनट्सलेकिन जब पतझड़ का मौसम शुरू होता है और सेब हर जगह दिखाई देते हैं, तो मुझे सेब के स्वाद वाले व्यंजन बनाना बहुत पसंद आता है।
सेब डालने से बहुत अच्छा स्वाद आता है। बेक्ड एप्पल फ्रिटर्सबिना अल्कोहल वाले सेब के सिरके से डोनट बहुत घना हो सकता है। इसलिए, डोनट की खास मुलायमियत को बरकरार रखते हुए वही स्वाद पाने के लिए, मैंने सेब के सिरके का इस्तेमाल किया! अल्कोहल-मुक्त सेब के सिरके (या सामान्य सेब के सिरके) का इस्तेमाल करने से ये डोनट बहुत नरम और स्वादिष्ट बनते हैं!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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एप्पल साइडर डोनट होल्स
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप स्पार्कलिंग एप्पल साइडर - सेब का सिरका नहीं! (टिप्पणी 2)
- ¾ कप ब्राउन शुगर - (नोट 3)
- 2 चम्मच दालचीनी
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
कोटिंग
- 2-3 बड़े चम्मच पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - ब्रश करने के लिए
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 12-होल वाले मिनी मफिन पैन में कुकिंग ऑयल स्प्रे करें। इन्हें अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा, ब्राउन शुगर और दालचीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें सेब का सिरका और तेल मिलाएं।
- सभी सामग्री को मिलाकर एक चिकना घोल बना लें।
- प्रत्येक मिनी मफिन के सांचे को उसके स्तर के 3/4 भाग तक भरें।
- डोनट होल्स को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 18-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
- डोनट्स को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर उल्टा करके 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
- इसी बीच, एक छोटे कटोरे में डोनट के छेद पर लगाने के लिए दालचीनी और चीनी का मिश्रण तैयार कर लें। दालचीनी और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, डोनट के छेदों पर पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन लगाएं, फिर उन्हें दालचीनी चीनी में लपेटकर कोट करें।
- जब तक कि सभी छेद पूरी तरह से लेपित न हो जाएं और छोटे डोनट होल जैसे न दिखने लगें, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन डोनट होल्स के लिए आटा बनाने के लिए आपको 5 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे डोनट के छेदों को संरचना मिलती है और वे फूलने में मदद मिलती है। अगर आपके पास सेल्फ-राइजिंग आटा नहीं है, तो आप इसके बदले किसी और चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। बहु - उद्देश्यीय आटा और बेकिंग पाउडर डालें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- एप्पल साइडर – साइडर में मीठा-खट्टा सेब का स्वाद होता है और हल्की सी खटास मिठास को संतुलित करती है। यह स्पार्कलिंग भी हो सकता है। आप इसे इससे बदल सकते हैं। स्पार्कलिंग सेब का रस गैर-अल्कोहल संस्करण के लिए या नाशपाती साइडरसेब का सिरका इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे स्वाद में बहुत बड़ा बदलाव आएगा और यह उतना फूलेगा नहीं।
- ब्राउन शुगर – इससे डोनट होल्स में एक भरपूर, कारमेल जैसी मिठास और नमी आ जाती है। आप इसके स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। नारियल चीनी या एक मोंक फ्रूट मिश्रण कम कार्ब वाले विकल्प के लिए, ब्राउन शुगर एक अनूठी गहराई प्रदान करती है जो शरद ऋतु के स्वादों को बढ़ाती है।
- दालचीनी – दालचीनी सेब के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे इसके स्थान पर इस्तेमाल कर सकते हैं। कद्दू मसाला, जायफलया फिर पतझड़ के स्वाद में विविधता लाने के लिए दोनों का मिश्रण।
- हल्का जैतून का तेल – जैतून का तेल आटे को हल्का रखते हुए उसमें नमी और पौष्टिकता लाता है। आप इसके स्थान पर अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। कनोला तेल, अंगूर के बीज का तेलया, बादाम तेल अधिक तटस्थ स्वाद के लिए। बचें नारियल तेल जब तक साइडर कमरे के तापमान पर न हो, क्योंकि पिघला हुआ नारियल तेल ठंडी सामग्री के साथ मिलाने पर जम जाएगा।
एप्पल साइडर डोनट होल्स कैसे बनाएं
नीचे दी गई रेसिपी कार्ड की मदद से इन डोनट्स को बनाना वाकई बहुत आसान है, लेकिन यहां कुछ महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
अपनी पसंद का एप्पल साइडर डालें (सिरका नहीं!)। मैंने बिना अल्कोहल वाला एप्पल साइडर इस्तेमाल किया।
घोल को तब तक हिलाते रहें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें एक छोटी मफिन ट्रे पर रख दें।
डोनट होल्स को 350°F (180°C) पर 18-20 मिनट तक बेक करें।
बॉल्स पर पिघला हुआ वीगन बटर लगाएं और उन्हें दालचीनी और चीनी के मिश्रण में रोल करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
हालांकि यह रेसिपी बेहद आसान है, फिर भी मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिन्हें मैं साझा करना चाहती हूं जो नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं हो पाए।
- मुलायमपन के लिए स्पार्कलिंग साइडर का प्रयोग करें स्पार्कलिंग एप्पल साइडर बैटर में थोड़ी अतिरिक्त फुलावट जोड़ता है, जिससे डोनट होल अधिक फूले हुए बनते हैं।
- आटे को सही-सही मापें – आटा नापते समय चम्मच और लेवल का इस्तेमाल करें ताकि कप में ज़रूरत से ज़्यादा आटा न भर जाए, जिससे डोनट के छेद घने हो सकते हैं। ज़्यादा आटा डालने से आटा सख्त और कम फूला हुआ बनेगा।
- अपने साइडर को गर्म करें – यदि आपका सेब का सिरका ठंडा है, तो इसे तेल के साथ मिलाने से पहले थोड़ा गर्म कर लें ताकि तेल के कारण घोल में गांठें न पड़ें।
- घोल को ज्यादा न मिलाएं आटे में ग्लूटेन की मात्रा ज़्यादा न बढ़े, इसलिए सभी सामग्री को बस तब तक मिलाएँ जब तक वे आपस में अच्छी तरह घुल न जाएँ। ज़्यादा मिलाने से डोनट के छेद सख्त और चबाने में मुश्किल हो सकते हैं।
- आकार देने के लिए मिनी मफिन पैन का उपयोग करें मिनी मफिन पैन एक समान, गोल डोनट होल बनाने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन आप बड़े डोनट होल के लिए एक नियमित मफिन पैन का भी उपयोग कर सकते हैं और पकाने के समय को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं (5-7 मिनट जोड़कर)।
- बेकिंग की जांच जल्दी करें ओवन का तापमान अलग-अलग हो सकता है, इसलिए 15 मिनट बाद डोनट के छेदों को बीच में टूथपिक डालकर चेक करना शुरू करें। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो डोनट ओवन से निकालने के लिए तैयार हैं।
- गर्म मौसम में कोट पहनें डोनट होल्स पर पिघला हुआ वीगन बटर लगाएं और गरम रहते ही उन्हें दालचीनी-चीनी में रोल करें। इससे बटर अच्छी तरह चिपक जाएगा और एक बढ़िया, कुरकुरी परत बनेगी। अगर वे ज़्यादा ठंडे हो जाएंगे, तो बटर ठीक से नहीं चिपकेगा।
- अतिरिक्त कोटिंग के लिए डबल-डिप करें – अतिरिक्त कुरकुरे और मीठे लेप के लिए, डोनट होल्स को थोड़ा ठंडा होने के बाद दालचीनी चीनी में दूसरी बार रोल करें ताकि एक मोटी और संतोषजनक परत बन सके।
- ठीक से स्टोर करें – अगर आप इन्हें पहले से बनाकर रख रहे हैं, तो इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले इन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए गर्म करके इनकी मुलायम और गर्म बनावट को वापस लाएं।
डोनट होल की और भी रेसिपी
अगर आपको बेहद आसान डोनट होल रेसिपी पसंद हैं, तो मेरे पास आपके लिए ही है!
ये मेरा तीसरी बार है जब मैं इन्हें बना रही हूँ। हर बार मैंने मार्टिनेली स्पार्कलिंग एप्पल साइडर और एवोकाडो ऑयल का इस्तेमाल किया है और ये बेहद आसान और स्वादिष्ट बनते हैं! हालाँकि इससे चार दर्जन बनते हैं (मैं इन्हें मिनी मफिन कहती हूँ और सिर्फ ऊपर से पिघले हुए मक्खन, कच्ची चीनी और दालचीनी में डुबोती हूँ), फिर भी ये बहुत जल्दी खत्म हो जाते हैं ❤️
यह तो बहुत ही अद्भुत है, मेरी रेसिपी को इतनी बार बेक करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
निःसंदेह, ऑनलाइन आजमाई गई सबसे बेहतरीन रेसिपी। आसान सामग्री, झटपट बनने वाली और बेहद स्वादिष्ट! इससे लगभग तीन दर्जन मिनी मफिन बने - मैंने बस ऊपर से पिघला हुआ मक्खन, दालचीनी और कच्ची चीनी (बड़े दाने वाली) में डुबोया। काश मैं एक फोटो भी डाल पाती ❤️
काश मैं आपकी तस्वीर देख पाती! आप चाहें तो इसे इंस्टाग्राम पर शेयर कर सकती हैं और मुझे टैग कर सकती हैं। मेरी रेसिपीज़ बनाने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैं तस्वीर पोस्ट करने की पूरी कोशिश करूंगी – 80 साल की उम्र में मैं तकनीकी मामलों में इतनी माहिर नहीं हूं, लेकिन मदद लेने की कोशिश करूंगी। मैं आपकी और भी रेसिपी ट्राई करूंगी ❤️! मुझे दूसरी बार बनाना पड़ा क्योंकि मेरे बेटे ने पहली बार का सारा खाना लगभग खुद ही खा लिया था।
आप वाकई प्रेरणादायक हैं, अपने बेटे के लिए इतना सारा बेकिंग करना अद्भुत है।
अरे! मैंने अभी-अभी रेसिपी दोबारा पढ़ी और देखा कि इसमें एक कप स्पार्कलिंग साइडर की आवश्यकता है।
बहुत बढ़िया! मैंने अभी आपको जवाब दिया है 🙂
मैं शायद स्पार्कलिंग साइडर की एक बड़ी बोतल खरीदूंगा, तो इस रेसिपी के लिए मुझे कितने औंस की आवश्यकता होगी?
जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, आपको 1 कप की आवश्यकता है। एक कप हमेशा 8 यूएस फ्लूइड आउंस या 250 मिलीलीटर के बराबर होता है।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद
क्या आप बाग से ताजा सेब का सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं?
जैसे ही यह चमकने लगे, हाँ
ये बहुत स्वादिष्ट हैं और मुझे ये बहुत पसंद आए कि इन्हें बनाना कितना आसान था! मैंने पहले आधे हिस्से को मिनी मफिन टिन में बेक किया, लेकिन आकार... मिनी मफिन जैसा था, डोनट होल जैसा नहीं। मुझे समझ नहीं आ रहा कि आपने तस्वीर में वैसा आकार कैसे पाया। फिर मैंने अपने पास मौजूद कुछ सिलिकॉन मोल्ड्स आज़माए - दो आधे-गोले वाले मोल्ड और, क्योंकि मेरे पास थोड़ा सा बैटर बचा था, इसलिए एक मिनी डोनट मोल्ड। दुर्भाग्य से, वे चिपक गए। अब नए सिरे से सोचना पड़ेगा!
सभी तस्वीरों में आप देख सकते हैं कि इसका निचला हिस्सा मफिन की तरह आकार का है 🙂
ये देखने में बहुत ही शानदार लग रहे हैं। आपने कौन से ब्रांड का साइडर इस्तेमाल किया? बाज़ार में तो बहुत सारे नॉन-अल्कोहलिक साइडर उपलब्ध हैं... धन्यवाद!
मैं न्यूजीलैंड में रहता हूं और मैं एक स्थानीय ब्रांड का उपयोग कर रहा हूं। मुझे यकीन है कि यह न्यूजीलैंड के बाहर भी बिकता है।
नमस्ते,
मुझे यह रेसिपी बनाने का बेसब्री से इंतज़ार है!! ये कितने दिनों तक ताज़ा रहेंगे और इन्हें स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है?
धन्यवाद!
आप इन्हें फ्रिज में 4 दिनों तक आसानी से रख सकते हैं। जी हां, इन्हें फ्रीज करना भी आसान है – बस इनके बीच में पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल करें। आप इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
मैंने कल रात इस रेसिपी को आजमाया, जिसमें मैंने ऑलिव ऑयल की जगह एवोकाडो ऑयल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री का इस्तेमाल किया। डोनट होल हल्के और स्वादिष्ट बने और इन्हें बनाना बहुत आसान है! अगली बार मैं मैदा थोड़ा ज़्यादा डालूंगी (चम्मच से नहीं) ताकि इन्हें थोड़ा घना बना सकूं। साथ ही, मैं इन्हें कन्फेक्शनर शुगर में रोल करके भी देखूंगी क्योंकि मेरे पति को यह बहुत पसंद है! इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद!
धन्यवाद!!