इन एप्पल साइडर डोनट होल्स ये आसान, ओवन में बेक किए जाने वाले नरम व्यंजन हैं जो स्पार्कलिंग एप्पल साइडर से बने होते हैं और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। 30 मिनट से कमये शरद ऋतु के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हैं।
मुझे बनाने का बहुत शौक है। डोनट होल और मेरे बच्चे तो मेरे बनाए खाने के और भी बड़े दीवाने हैं। कद्दू के डोनट होल, दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्सया, शकरकंद के डोनट्सलेकिन जब पतझड़ का मौसम शुरू होता है और सेब हर जगह दिखाई देते हैं, तो मुझे सेब के स्वाद वाले व्यंजन बनाना बहुत पसंद आता है।
सेब डालने से बहुत अच्छा स्वाद आता है। बेक्ड एप्पल फ्रिटर्सबिना अल्कोहल वाले सेब के सिरके से डोनट बहुत घना हो सकता है। इसलिए, डोनट की खास मुलायमियत को बरकरार रखते हुए वही स्वाद पाने के लिए, मैंने सेब के सिरके का इस्तेमाल किया! अल्कोहल-मुक्त सेब के सिरके (या सामान्य सेब के सिरके) का इस्तेमाल करने से ये डोनट बहुत नरम और स्वादिष्ट बनते हैं!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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एप्पल साइडर डोनट होल्स
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप स्पार्कलिंग एप्पल साइडर - सेब का सिरका नहीं! (टिप्पणी 2)
- ¾ कप ब्राउन शुगर - (नोट 3)
- 2 चम्मच दालचीनी
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
कोटिंग
- 2-3 बड़े चम्मच पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - ब्रश करने के लिए
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 12-होल वाले मिनी मफिन पैन में कुकिंग ऑयल स्प्रे करें। इन्हें अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा, ब्राउन शुगर और दालचीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें सेब का सिरका और तेल मिलाएं।
- सभी सामग्री को मिलाकर एक चिकना घोल बना लें।
- प्रत्येक मिनी मफिन के सांचे को उसके स्तर के 3/4 भाग तक भरें।
- डोनट होल्स को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 18-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
- डोनट्स को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर उल्टा करके 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
- इसी बीच, एक छोटे कटोरे में डोनट के छेद पर लगाने के लिए दालचीनी और चीनी का मिश्रण तैयार कर लें। दालचीनी और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, डोनट के छेदों पर पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन लगाएं, फिर उन्हें दालचीनी चीनी में लपेटकर कोट करें।
- जब तक कि सभी छेद पूरी तरह से लेपित न हो जाएं और छोटे डोनट होल जैसे न दिखने लगें, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन डोनट होल्स के लिए आटा बनाने के लिए आपको 5 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे डोनट के छेदों को संरचना मिलती है और वे फूलने में मदद मिलती है। अगर आपके पास सेल्फ-राइजिंग आटा नहीं है, तो आप इसके बदले किसी और चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। बहु - उद्देश्यीय आटा और बेकिंग पाउडर डालें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- एप्पल साइडर – साइडर में मीठा-खट्टा सेब का स्वाद होता है और हल्की सी खटास मिठास को संतुलित करती है। यह स्पार्कलिंग भी हो सकता है। आप इसे इससे बदल सकते हैं। स्पार्कलिंग सेब का रस गैर-अल्कोहल संस्करण के लिए या नाशपाती साइडरसेब का सिरका इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे स्वाद में बहुत बड़ा बदलाव आएगा और यह उतना फूलेगा नहीं।
- ब्राउन शुगर – इससे डोनट होल्स में एक भरपूर, कारमेल जैसी मिठास और नमी आ जाती है। आप इसके स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। नारियल चीनी या एक मोंक फ्रूट मिश्रण कम कार्ब वाले विकल्प के लिए, ब्राउन शुगर एक अनूठी गहराई प्रदान करती है जो शरद ऋतु के स्वादों को बढ़ाती है।
- दालचीनी – दालचीनी सेब के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे इसके स्थान पर इस्तेमाल कर सकते हैं। कद्दू मसाला, जायफलया फिर पतझड़ के स्वाद में विविधता लाने के लिए दोनों का मिश्रण।
- हल्का जैतून का तेल – जैतून का तेल आटे को हल्का रखते हुए उसमें नमी और पौष्टिकता लाता है। आप इसके स्थान पर अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। कनोला तेल, अंगूर के बीज का तेलया, बादाम तेल अधिक तटस्थ स्वाद के लिए। बचें नारियल तेल जब तक साइडर कमरे के तापमान पर न हो, क्योंकि पिघला हुआ नारियल तेल ठंडी सामग्री के साथ मिलाने पर जम जाएगा।
एप्पल साइडर डोनट होल्स कैसे बनाएं
नीचे दी गई रेसिपी कार्ड की मदद से इन डोनट्स को बनाना वाकई बहुत आसान है, लेकिन यहां कुछ महत्वपूर्ण चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
अपनी पसंद का एप्पल साइडर डालें (सिरका नहीं!)। मैंने बिना अल्कोहल वाला एप्पल साइडर इस्तेमाल किया।
घोल को तब तक हिलाते रहें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें एक छोटी मफिन ट्रे पर रख दें।
डोनट होल्स को 350°F (180°C) पर 18-20 मिनट तक बेक करें।
बॉल्स पर पिघला हुआ वीगन बटर लगाएं और उन्हें दालचीनी और चीनी के मिश्रण में रोल करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
हालांकि यह रेसिपी बेहद आसान है, फिर भी मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिन्हें मैं साझा करना चाहती हूं जो नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं हो पाए।
- मुलायमपन के लिए स्पार्कलिंग साइडर का प्रयोग करें स्पार्कलिंग एप्पल साइडर बैटर में थोड़ी अतिरिक्त फुलावट जोड़ता है, जिससे डोनट होल अधिक फूले हुए बनते हैं।
- आटे को सही-सही मापें – आटा नापते समय चम्मच और लेवल का इस्तेमाल करें ताकि कप में ज़रूरत से ज़्यादा आटा न भर जाए, जिससे डोनट के छेद घने हो सकते हैं। ज़्यादा आटा डालने से आटा सख्त और कम फूला हुआ बनेगा।
- अपने साइडर को गर्म करें – यदि आपका सेब का सिरका ठंडा है, तो इसे तेल के साथ मिलाने से पहले थोड़ा गर्म कर लें ताकि तेल के कारण घोल में गांठें न पड़ें।
- घोल को ज्यादा न मिलाएं आटे में ग्लूटेन की मात्रा ज़्यादा न बढ़े, इसलिए सभी सामग्री को बस तब तक मिलाएँ जब तक वे आपस में अच्छी तरह घुल न जाएँ। ज़्यादा मिलाने से डोनट के छेद सख्त और चबाने में मुश्किल हो सकते हैं।
- आकार देने के लिए मिनी मफिन पैन का उपयोग करें मिनी मफिन पैन एक समान, गोल डोनट होल बनाने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन आप बड़े डोनट होल के लिए एक नियमित मफिन पैन का भी उपयोग कर सकते हैं और पकाने के समय को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं (5-7 मिनट जोड़कर)।
- बेकिंग की जांच जल्दी करें ओवन का तापमान अलग-अलग हो सकता है, इसलिए 15 मिनट बाद डोनट के छेदों को बीच में टूथपिक डालकर चेक करना शुरू करें। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो डोनट ओवन से निकालने के लिए तैयार हैं।
- गर्म मौसम में कोट पहनें डोनट होल्स पर पिघला हुआ वीगन बटर लगाएं और गरम रहते ही उन्हें दालचीनी-चीनी में रोल करें। इससे बटर अच्छी तरह चिपक जाएगा और एक बढ़िया, कुरकुरी परत बनेगी। अगर वे ज़्यादा ठंडे हो जाएंगे, तो बटर ठीक से नहीं चिपकेगा।
- अतिरिक्त कोटिंग के लिए डबल-डिप करें – अतिरिक्त कुरकुरे और मीठे लेप के लिए, डोनट होल्स को थोड़ा ठंडा होने के बाद दालचीनी चीनी में दूसरी बार रोल करें ताकि एक मोटी और संतोषजनक परत बन सके।
- ठीक से स्टोर करें – अगर आप इन्हें पहले से बनाकर रख रहे हैं, तो इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले इन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए गर्म करके इनकी मुलायम और गर्म बनावट को वापस लाएं।
डोनट होल की और भी रेसिपी
अगर आपको बेहद आसान डोनट होल रेसिपी पसंद हैं, तो मेरे पास आपके लिए ही है!
This is my 3rd time to make these. All times I used Martinellis sparkling apple cider, avocado oil & they are amazingly easy & delicious! Even though it makes 4 dozen ( I call them mini muffins & only dip the tops into melted butter & sugar in the raw & cinnamon) they get eaten up really quickly ❤️
That’s so amazing, thank you so much for baking my recipes so many times.
Without a doubt the best recipe I’ve tried on line. Simple ingredients, fast & SO DELICIOUS! It made nearly 3 dozen- call them mini muffins -I only dipped tops in melted butter & cinnamon & sugar in the raw ( large granules). Wish I could include a photo❤️
I wish I could see your picture! You can always share and tag me on instagram if you want. Thank you so much for baking my recipes.
I will certainly try to post a pic – at 80, I’m not real tech savvy, but I’ll try to get help. I will also be trying more of your recipes❤️! I had to make a second batch because my son practically ate all of the first batch himself
You are very inspiring, baking so much for your son is amazing.
Oops! I just re-read the recipe and see that a cup of sparkling cider is needed.
Amazing! I just replied to you 🙂
I’ll probably buy a large bottle of sparkling cider, so how many ounces do I need for this recipe?
As the recipe says, you need 1 cup. One cup is always 8 US fl.oz or 250ml.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद
can you use fresh apple cider from the orchard
As soon as it’s sparkling yes
these taste great and i love how easy they were! i baked the first half in a mini muffin tin, but the shape was . . . mini muffin, not donut hole. I’m not sure how you got that shape in the picture. i then tried a couple of silicone molds i have – 2 half-sphere molds and, because i had a little batter left, a mini donut mold. they stuck, unfortunately. back to the drawing board!
You can see in all the pictures that the bottom is shaped like a muffin 🙂
These look amazing. Which brand cider did you use? There are so many non alcoholic ones…thank you!
I live in New Zealand and I am using a local brand I am sure it is sold outside NZ.
नमस्ते,
Looking forward to making this recipe!! How long will they stay good for and how do you store them best? Can you freeze them?
धन्यवाद!
You can easily keep them for 4 days in the fridge. Yes they are easy to freeze – use some parchment paper between them. You can reheat them in the oven or air fryer.
Tried out this recipe last night using all ingredients except substituted Avocado oil for the Olive oil. The donut holes are light and delicious and so easy to make! Next time I’m going to go a little heavier on the flour (not spooned) to see if I can make them a bit denser. Also, I’m gonna try rolling them in confectioner’s sugar since my husband really like it! Thanks for a great recipe!
धन्यवाद!!